Sådan laver du lækkert syltede peberfrugter til vinteren: de bedste opskrifter fra erfarne husmødre

Syltede peberfrugter vil appellere til elskere af velsmagende snacks, vil dekorere feriebordet og tilføje et usædvanligt touch til daglige måltider.

Artiklen præsenterer win-win muligheder opskrifter, let at tilberede og præget af fremragende smag.

Fordelene og skaderne ved peberfrugter

Før vi går videre til detaljerne ved fremstilling af syltede peberfrugter, vil vi kort overveje de gavnlige egenskaber ved dette produkt og nogle kontraindikationer til brug.

Hot peber indeholder en masse nyttige vitaminer og stoffer. Den indeholder for eksempel flere gange mere C-vitamin end citron og solbær. Natrium, jern, vitamin K og A, kobber, ascorbinsyre - dette er kun en lille liste over gavnlige næringsstoffer indeholdt i varme frugter.

Regelmæssigt (men moderat) forbrug af krydrede grøntsager:

• normaliserer søvn;
• forbedrer hjerte- og leverfunktion;
• stimulerer stofskiftet;
• reducerer blodtrykket;
• øger immuniteten;
• forhindrer sandsynligheden for at udvikle mange sygdomme;
• forbedrer humøret.

Læger anbefaler dog at bruge peber så omhyggeligt som muligt. Det er ikke tilrådeligt at spise syltede peberfrugter til personer med mave-tarmproblemer, sygdomme i mundslimhinden, allergier og hjerte-kar-sygdomme.

Vigtig! Produktet anbefales ikke til gravide og ammende kvinder, børn og unge.

Funktioner ved syltning af peberfrugter

Nøglen til en velsmagende og sund ret er korrekt tilberedning.Alle ingredienser kræver omhyggelig sortering. Brug modne, udeformede grøntsager uden tegn på sygdom eller råd. Inden madlavning skal du vaske peberfrugten grundigt og tørre den med et håndklæde.

For at reducere skarpheden fjernes frø og lag fra bælgerne. Det er også godt at dæmpe produktets skarphed ved at lægge frugten i blød i vand i 24 timer eller skolde med kogende vand i 10 minutter.

Men hvis du vil ende med et brændende produkt, skal du sylte hele bælg.

Hovedreglen for forberedelse er at være forsigtig. Det er bedre at marinere produktet med handsker, da den varme overflade af peberen, hvis den kommer på dine hænder, kan forårsage irritation eller korrodere sår. Undgå kontakt med slimhinder.

Tilberedning af andre ingredienser afhænger af opskriften.

De lækreste opskrifter på brændende snacks

Lad os overveje win-win muligheder for brændende appetitvækkere, der ikke kun vil komplementere smagen af ​​hovedretten, men også tjene som en selvforsynende mulighed for en snack. Med en fantastisk smag kan krydrede frugter ikke kun stimulere appetitten og forbedre smagen af ​​ethvert produkt, men også yde et væsentligt bidrag til kroppens funktion, hjælpe den med at klare sæsonmæssige vanskeligheder og aktivere immunsystemets beskyttende funktioner.

Ved at følge enkle anbefalinger kan du tilberede overraskende velsmagende retter fra almindelige peberfrugter.

Til reference. Kalorieindhold i produktet: pr. 100 g – 27 kcal. Fedt, proteiner - 0,9 g hver, kulhydrater - 4,7 g.

Marinerede jalapenos med tomater - en opskrift på krydret adjika

Denne marinadeopskrift passer godt til både kød- og fiskeprodukter.

Jalapeño er en af ​​de hotteste pebersorter. Dette er en ideel mulighed for at forberede adjika.

Ingredienser (til 6 liter adjika):

• rød peber - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• hvidløg - 500 g;
• tyk tomatpuré - omkring 2 kg;
• persille - en stor flok;
• salt og sukker efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld vegetabilsk olie i gryden, tilsæt hvidløg, hakket i en kødkværn. Rør rundt og lad stå i 15-20 minutter.
2. Vask og skræl peberfrugterne og kom dem igennem en kødhakker.
3. Slib jalapenoerne, og fjern først halerne.
4. Svits olie- og hvidløgsblandingen ved svag varme i et par minutter, og tilsæt derefter jalapeno og peberfrugt. Blande.
5. Kog ved svag varme i 50-60 minutter, husk at røre.
6. Tilsæt herefter hakket persille og tomatpuré (snoede og kogte tomater).
7. Tilsæt salt og sukker efter smag.
8. For at korrigere spiciness af adjika, tilsæt stødt rød peber.
9. Hæld derefter i sterile krukker og forsegl.
10. Lad det køle af, vend fadet om og dæk med et tæppe.

Til reference. Når den er kogt, er adjika mere krydret, men med opbevaring aftager skarpheden.

Der er andre opskrifter til at forberede jalapenopeber til vinteren. Du kan bruge en klassisk sød og krydret marinade eller en mexicansk marinade. Hvis hele peberfrugten er syltet, fjernes stilken ikke, men der skæres et lille snit langs frugten, så peberen ikke rives.

Syltede grøn peberfrugt

En simpel opskrift på en forret, der holder længe og passer godt til grillmad og andre varme kødretter. Tilberedt med eller uden saltlage.

For at tilberede en snack uden saltlage skal du bruge:

• varm peber - 5 kg;
• hvidløg - 4 store hoveder;
• salt - 450 g;
• greens - en stor flok.

Hak hvidløg og krydderurter og bland. Prik peberfrugten flere steder med en gaffel og læg den i en dyb beholder blandet med hvidløgsblandingen.Dæk med steril gaze og tryk hårdt. Lad stå på et varmt sted i flere dage.

Til en ret med lage skal du bruge:

• varm peber - 3 kg;
• groft salt - 1 dynger glas;
• vand - 5 l;
• dild - 1 bundt.

Bland grofthakket grønt med halvdelen af ​​det hakkede hvidløg (du kan bruge en hvidløgspresser) i en emaljepande, tilsæt det resterende hvidløg i sin helhed. Prik de vaskede og tørrede peberfrugter med en gaffel og kombiner med krydderurter og hvidløg.

Hæld derefter saltlage i (bland koldt vand og salt) og dæk med gaze, tryk på det. Snacksen ankommer et varmt sted, i gennemsnit fra 3 til 10 dage. Beredskab bestemmes af peberens farve - frugterne skal blive gule.

Du kan opbevare kogte peberfrugter uden saltlage, i rene, tørre glas. Der er ingen grund til at sterilisere beholderen, bare vask glassene med sodavand.

Læs også:

Tomat "Chocolate Miracle": anmeldelser og fotos af høsten.

Sådan laver du grønne ærter derhjemme til vinteren.

7 måder at skrælle en tomat på.

Varm peber i tomat-honningsauce

Denne originale opskrift vil tilføje lidt krydderi til almindelige retter.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• peber - 3 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• honning - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 250 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.

Inden konservering, vask peberfrugten grundigt, hæld marinaden i (opvarm eddiken til en behagelig temperatur og bland med honning). Efterlad arbejdsemnet i flere dage på et varmt sted.

Pres derefter saften ud af tomaterne og bring det i kog. Hvis det ønskes, tilsæt krydderier efter smag. Dyp peberfrugten i saften og kog i 3-4 minutter.

Fjern grøntsagerne, læg dem i glas og hæld marinaden i. Vride. Lad køle helt af ved stuetemperatur.

Express marinade på koreansk

Den eneste ulempe ved denne opskrift er, at det er umuligt at forberede peberfrugter til vinteren. Retten er beregnet til at blive indtaget hurtigt.

Du får brug for:

• paprika - 1 kg;
• hvidløg - ½ hoved;
• vand - 400 ml;
• eddike 6% - 70 ml;
• sort peber - 1 tsk;
• salt og sukker - 0,5 spsk. l.;
• malet rød peber - 1 tsk;
• malede korianderfrø - 1 tsk.

For at forberede marinaden, tilsæt krydderier, eddike og hakket hvidløg til varmt vand. Koge. Læg bælgerne i en beholder og hæld marinaden i. Efter 2-3 dage er den koreanske syltede peber klar.

Krydret syltet chilipeber forret

Dåse chili vil ideelt set komplementere smagen af ​​bagte fiskebøffer, kødretter og vil også blive en pikant krydderi til forretter.

Til forberedelse har du brug for et minimum af produkter og indsats.

Ingredienser:

• chilipeber - 10-15 bælg;
• sukker - 4 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% eller vin – 250 ml.

Vask og rens bælgerne godt, fjern halerne. Skær i små ringe. Læg i rene, tørre glas og tilsæt marinade (bland salt, sukker og eddike). Rul sammen og opbevar ved en temperatur på +5-7 grader.

En lige så lækker opskrift med en krydret-sød smag:

• chili bælg;
• honning;
• sennepsfrø;
• allehånde;
• laurbærblad;
• eddikeessens (gerne æble).

Skyl peberfrugten grundigt og tør. Prik hvert peberkorn med en gaffel. Læg sennepsfrø og allehånde i bunden af ​​en steriliseret krukke og bland. Læg peber i beholdere.

For at forberede marinaden skal du blande eddikeessens med honning og lade den trække i 30 minutter. Hæld marinaden på glas, luk låget tæt, og ryst lidt.

Hele peberfrugter uden sterilisering

En simpel opskrift til konservering uden sterilisering.Ingredienser til en 700 g krukke:

• varm peber - 350-400 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - ufuldstændig 1 spsk. l.;
• allehånde - 3 ærter;
• bordeddike - 50 g.

Vask peberfrugten grundigt, kom den i en krukke og hæld kogende vand over den. Lad stå i 15-20 minutter. Hæld vandet fra glasset i en gryde, tilsæt salt, sukker, allehånde. Kog i cirka 7 minutter, og tilsæt derefter eddike.

Råd. Mens fyldet forberedes koges metallåget i vand.

Hæld gradvist marinaden over pebernødderne, rul sammen, vend glasset om og dæk med et tæppe. Lad være en dag.

Marineret brændende forret "Gorgon"

En lovende titel for alle krydrede elskere. Kræver ikke sterilisering. Komponenter:

• varm peber - 1 kg;
• sukker og salt - 3 spiseskefulde hver;
• vegetabilsk olie - 250 ml (valgfrit, uden olie);
• 9% eddike - 125 ml;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg og dild efter smag.

Vask intakte, tætte peberfrugter, trim tørre ender af, men lad små haler stå. Frugterne kan efterlades hele, eller stilkene og frøene kan fjernes og frugtkødet skæres i stykker (peberfrugten bliver mindre krydret). Den sidste procedure udføres bedst med handsker.

Kom frugterne i en gryde, tilsæt kogende vand og lad det stå i 5 minutter med låget lukket. Dræn vandet fra.

Til marinaden tilsættes eddike, olie og sukker med salt til vandet, lad det simre i 4-6 minutter.

Læg lidt dild og et par fed hvidløg i de forberedte glas efter smag. Læg blancherede peberfrugter pænt i krukker. Hæld kogende marinade, dæk med steriliserede låg og rul sammen. Vend glassene, pak dem godt ind og lad dem stå natten over.

Tips og anbefalinger fra erfarne husmødre

For dem, der skal tilberede en velsmagende snack for første gang, afslører erfarne husmødre hemmeligheder, der er akkumuleret gennem årene:

1. Den varmeste del af peber er frøet. Juster peberens krydrethed ved at fjerne eller lade frøene stå.
2. For at tilføje ekstra krydrethed og pikant smag lægges peberrodsblade i bunden af ​​krukken.
3. Når du håndterer peberfrugter, skal du bære latexhandsker for at undgå hudirritation.
4. Pebertilberedningen bliver smukkere, hvis du tager frugter af forskellige farver.
5. Syltede peberfrugter smager bedre, hvis du hælder kogende vand over dem 3-4 gange.
6. Tyndere bælg syltes hurtigere.
7. Før du konserverer, skal du skære de tørre ender af bælgerne af, men sørg for at efterlade mindst en lille hale - det vil være praktisk at holde, mens du smager.
8. Hvis du ikke har nok varm peber til en hel krukke, skal du fylde beholderen med strimler af bulgarsk peber; i denne forberedelse bliver den krydret og ikke mindre velsmagende.
9. Lad emnet køle helt af. Herefter flyttes den til et spisekammer eller kælder med god ventilation og konstant luftfugtighed.

Konklusion

Syltede peberfrugter er en fantastisk mulighed for at nyde en lækker grøntsag og nyde godt af produktet hele året rundt. Ved at fylde op på denne forret vil du glæde dig selv og dine kære med en velsmagende ret indtil næste sæson.

Selv en uerfaren kok kan tilberede retten – opskrifterne er så enkle og tilgængelige. Og smagen af ​​den krydrede snack vil ikke efterlade nogen smager ligeglad.