Sådan forbereder du græskar til vinteren: de bedste opskrifter til konservering af snacks og desserter, frysning, tørring og tørring af grøntsager

Græskar er et alsidigt produkt, der kan opbevares indtil foråret på et køligt sted. Hvis det er svært at give sådanne forhold i en bylejlighed, vil forskellige høstmetoder komme til undsætning.

I denne artikel har vi forberedt de bedste opskrifter til konservering af orange grøntsager til vinteren. Du vil lære at lave krydrede marinerede snacks, slik marmelade, kandiserede frugter, skumfiduser, hvordan man tørrer og fryser frugtkødet.

Græskar snacks til vinteren

Hvis du ikke har prøvet at konservere græskar i en krydret marinade, tilberede en krydret salat eller grøntsagskaviar, så sørg for at gøre det. Melonkultur passer godt til både grøntsager og frugter. Dens kød er lækkert i salt og sød form. Brug vores opskrifter med trin-for-trin instruktioner.

Vintersalat med græskar og peberfrugt

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1 kg paprika;
• 500 g gulerødder;
• 2 store løg;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 80 g sukker;
• 4 spsk. l. salt;
• en knivspids cayennepeber.

Riv det skrællede græskar og gulerødder på et groft rivejern. Skær løg og paprika i tern. Bland grøntsagerne i en dyb skål.

Forbered marinaden med eddike, olie, sukker, salt og cayennepeber. Hæld grøntsagsblandingen i og rør rundt. Lad det sidde i fire timer.

Læg salaten i 0,5 liters glas og steriliser i 30 minutter. Dæk med låg og opbevar i kælderen.

Græskar forret med grønne bønner

Ingredienser:

• 2 kg græskar;
• 1 kg grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 250 ml olie;
• 200 g sukker;
• 40 g salt;
• 70 ml eddike 9%;
• hoved af hvidløg;
• tørret dild efter smag.

Skær den skrællede græskarpulp i små stykker. Skær bønnerne efter ønske. Kværn tomaterne i en blender sammen med hvidløg og tilsæt sukker, salt, eddike og olie.

Bland grøntsagerne i en gryde, tilsæt dild og kog ved svag varme i 40 minutter. Fordel den varme blanding i glas og rul sammen. Der er ingen grund til at sterilisere snacken. Butik i kælderen.

Græskarkaviar til vinteren gennem en kødkværn

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1 kg tomater;
• 1 kg æbler;
• 1 kg peberfrugt;
• 500 g løg;
• 270 g sukker;
• 50 g salt;
• 50 ml eddike 9%;
• krydderier efter smag.

Hak det skrællede løg fint og sauter i vegetabilsk olie. Skræl græskarret og skær det i tern, kværn sammen med tomater, peberfrugt og æbler i en kødhakker.

Kom grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt løg, sukker, salt og kog i en time ved svag varme. Til sidst tilsættes krydderier, blandes og lægges i glas. Dæk med låg, afkøl og opbevar på et køligt sted.

Syltet græskar med kanel

Ingredienser:

• 3 kg græskar;
• 1 tsk. stødt kanel;
• 180 g sukker;
• 100 ml eddike 9%;
• 1 tsk. salt;
• 2 liter vand.

Kog marinaden med eddike, salt, sukker og kanel. Skær den skrællede græskarpulp i tern og nedsænk i væsken. Kog grøntsagerne til de er færdige. Læg stykkerne i glas og fyld med marinade. Steriliser i vandbad i 10 minutter. Luk lågene og opbevar i kælderen.

På koreansk

Ingredienser:

• 500 g græskar;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 500 ml olie;
• 20 ml eddike 9%;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 1 tsk. malet koriander.

Riv den skrællede frugtkød på et specielt rivejern.Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er blødt, og tilsæt det til græskarret. Før hvidløget gennem en presse og rør rundt. Hæld eddike og olie i, lad det stå i tre timer, indtil det frigives Juice.

Overfør blandingen i krukker og pasteuriser i 30 minutter. Luk med låg, afkøl og opbevar køligt.

Græskardesserter til vinteren

Græskar laver meget velsmagende tyk marmelade og marmelade skyldes, at frugtkødet indeholder meget pektin (kostfibre), som giver den ønskede konsistens. Græskarpuré kan gives til små børn uden frygt. Og søde, aromatiske kandiserede frugter og skumfiduser vil være et glimrende alternativ til slik købt i butikken.

Enkel og lækker græskarmarmelade med kirsebærblomme og mynte

Prøv at lave denne vidunderlige søde og sure marmelade til vinteren.

Komponenter:

• 200 g græskar;
• 200 g kirsebærblomme;
• 300 g sukker;
• 1 kvist mynte.

Skræl græskarret og skær det i små stykker. Fjern kernerne fra kirsebærblommen og skær dem i halve. Kom i en gryde og dæk med perlesukker, tilsæt mynte. Lad stå i 1-2 timer.

Sæt beholderen på lav varme og kog i 15 minutter. Ved slutningen af ​​tilberedningen fjernes mynten, hældes i små glas og lukkes med låg. Opbevares i kælderen.

Græskar skumfidus derhjemme

Hvis du ønsker at få en kosttilskud, tilbered skumfiduser efter denne opskrift uden sukker.

Ingredienser:

• 500 g valnødder;
• 2 kg græskar frugtkød;
• 80 g honning;
• 200 g sukker;
• 3 citroner.

Skær det skrællede græskar i skiver. Fjern skallen fra citronerne og pres saften ud. Kom grøntsagerne i en gryde, hæld citronsaft i og tilsæt sukker. Kog indtil de er bløde ved middel varme.

Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes honning og blendes med en blender, indtil det er glat.

Hak valnødder i krummer og bland med græskarpuré. Beklæd en bageplade med olieret vokspapir. Fordel blandingen jævnt i et lag på højst 2 cm.

Tør i ovnen ved 50°C i 8 timer. Skær den færdige skumfidus i strimler 5 cm brede og rul til rør. Opbevares i glasbeholdere eller papirposer på et køligt, tørt sted.

Tyk græskarmarmelade med æbler til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 2 kg søde og sure æbler;
• 3 kg sukker;
• 300 g vand;
• 10 g citronsyre.

Skær græskar og æbler i stykker, kom i en gryde og hæld 100 ml vand i. Kog indtil de er bløde. Tilsæt sukker, citronsyre og pisk det jævnt med en røremaskine. Kog ved svag varme i 15-20 minutter og hæld på glas. Luk med låg og opbevar på et køligt sted.

Hjemmelavet kandiseret græskar og appelsin i en elektrisk tørretumbler

Tilbered mad:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 1 appelsin;
• 600 g sukker.

Skær græskarret i tern og kom i en gryde. Bland med perlesukker og sæt i køleskabet.

Fjern skallen fra appelsinen og skær den i tynde strimler. Pres saften fra frugtkødet og tilsæt til græskarret. Sæt beholderen på lav varme og kog efter kogning i 5 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle i 3 timer. Gentag processen to gange.

Afkøl stykkerne helt og læg dem på tørrestativ. Indstil temperaturen til 60°C og kog i 5-6 timer. Overvåg beredskabet af de kandiserede frugter. Forøg eller forkort tilberedningstiden som du ønsker. Drys den færdige delikatesse med flormelis og tør den i det fri. Opbevares i en glaskrukke på et køligt, tørt sted.

Vintergræskarpuré med sukker

Ingredienser:

• 1,5 kg græskar;
• 600 g sukker;
• 10 g citronsyre.

Skær det pillede græskar i skiver og bag i ovnen, indtil det er blødt. Vend frugtkødet i puré med en blender. Tilsæt sukker og citronsyre.

Kog i en jernpande ved svag varme i 15-20 minutter. Hæld puréen i glas og luk lågene. Opbevares i et spisekammer eller kælder.

Hjemmelavet juice i en juicer

Skræl græskarret og skær det i stykker. Hæld rent vand i trykkogerens bundbeholder op til hele stregen. Sæt på komfuret og stil en beholder til at opsamle saften, og læg en sigte ovenpå. Læg grøntsagerne heri, dæk med låg og kog over medium varme.

Placer rene flasker under slangen for at opsamle saft. Forsegl hver med et lufttæt låg. Afkøl og opbevar på et køligt sted.

Andre høstmetoder

Tørring, tørring og frysning af græskar bevarer hele spektret af vitaminer og mineraler. Du kan lave mad i ovnen eller elektrisk tørretumbler. At forberede grøntsager til frysning vil kræve et minimum af tid og kræfter.

Tørret græskar

Til tørring Sene sorter med tyk hud er velegnede. De koger hurtigere og har fremragende smag.

For at tørre græskarret i ovnen skæres kødet i tynde skiver og koges i kogende vand i 2-3 minutter. Afdryp i et dørslag, lad vandet dryppe af og læg på en bageplade.

Forvarm ovnen til 50°C og tør skiverne i 4-5 timer. Øg temperaturen til 80°C og kog i yderligere to timer. Hold døren på klem. De færdige skiver smuldrer let i dine hænder.

Tørret

Det er meget praktisk at tørre græskar i en elektrisk tørretumbler og kontrollere processen. Fjern frø fra grøntsagerne og skær skrællen af. Skær frugtkødet i tynde skiver og læg det på riste. Indstil den maksimale temperatur (dette afhænger af modellen).

Når du ser skiverne begynder at krympe, skal du sænke temperaturen til 65°C. Korrekt forberedte skiver bøjes, når de presses, men knækker ikke.

Frosset

Græskar fryses i stykker og i form af puré. Den skrællede rå pulp skæres i små stykker og pakkes i specielle fryseposer eller plastikbeholdere.

For at fryse græskarpuré skal du først koge grøntsagerne i vand el for et par. Derefter knuses de ved hjælp af en blender og lægges i plastikglas, tykke plastikposer med trykknapper, bøtter og isbakker.

Sådan opbevares emner

Der er visse regler for hver type græskarpræparat:

1. Syltede snacks, puré, marmelade, marmelade, grøntsagssalater uden pasteurisering opbevares i et kølerum. De snoninger, som blev udsat for yderligere behandling i et vandbad, forbliver i spisekammeret ved stuetemperatur hele vinteren.
2. Kandiserede frugter og skumfiduser anbringes i hørposer, papirposer eller glasbeholdere. Det er ideelt at bruge et køligt sted til opbevaring uden direkte sollys.
3. Det er praktisk at opbevare tørret og tørret græskar i dåse- og glaskrukker eller papirposer ved en temperatur, der ikke overstiger 23°C og en luftfugtighed på 75%.
4. Det frosne produkt mister ikke smagen og forbliver friskt i omkring et år ved en temperatur på -18°C.

Konklusion

Græskar er ideelt til konservering, frysning, tørring og tørring. Alle disse metoder til at forberede grøntsager til vinteren bevarer vitaminer og mineraler. Dens universelle smag giver dig mulighed for at kombinere græskar med frugt og grøntsager, ændre sammensætningen efter eget skøn og skabe nye kulinariske mesterværker.