Et udvalg af de 10 bedste saltede græskaropskrifter: lækre tilberedninger, der vil overraske dig og dine gæster

6. “Estisk ananas”

Denne opskrift er meget populær i Estland. På landet kaldes græskar også for lokal ananas.

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1,5 spsk. Sahara;
• 0,5 l vand;
• 4 spsk. l. 30% eddike;
• 8 nelliker;
• 6 ærter af allehånde;
• 1 knivspids tør eller revet frisk ingefær;
• 1 knivspids muskatnød.

Forberedelse:

1. Skær græskarret i stykker, der ligner ananas.
2. Læg dem i en gryde og tilsæt en blanding af vand, eddike og sukker. Lad stå i 12 timer.
3. Læg krydderierne i ostelærred, bind og læg på græskarret.
4. Sæt gryden på komfuret, bring i kog og kog i 5 minutter. Du vil gerne have, at brikkerne bliver lidt gennemsigtige.
5. Fjern fra varmen og lad sidde i en halv time.
6. Fisk gazen op og smid den væk.
7. Læg græskarstykkerne i glas og fyld med sirup.
8. Spænd glassene og afkøl.

Reference. Lader du græskarstykkerne ligge i siruppen i mere end 24 timer, fordærves de.

7. Med hvidløg

Denne saltning passer perfekt til kød- og fiskeretter. Det er tilberedt uden sterilisering. For dem, der kan lide det krydret, kan du tilføje 1/4 af den varme røde peber.

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 0,5 l vand;
• 40 g sukker;
• 120 g bordeddike;
• 4 fed hvidløg;
• 4 ærter af allehånde;
• 2 laurbærblade;
• 3 kviste persille.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i små tern.
2. Bland vand, salt, sukker og krydderier i en gryde. Bring opløsningen i kog.
3. Hæld eddike i.
4. Læg græskarstykkerne i marinaden. Kog i 10-15 minutter. Det er vigtigt ikke at overkoge grøntsagerne. Stykkerne skal knase lidt, når de er gennemboret med en kniv.
5. Overfør det kogte græskar til en krukke. Læg persillekviste og hakket hvidløg ovenpå.
6. Hæld den kogende marinade over indholdet. Stram med det samme.

8. Krydret syltet græskar

Den originale krydrede forret smager som syltede gulerødder eller ukrainsk kål - "pelyustka".

Ingredienser:

• 0,5 kg græskar;
• 1,5 liter vand;
• 10 ærter allehånde;
• 3 knopper af nelliker;
• 10 sorte peberkorn;
• 2 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk. karry;
• 2 tsk. Provençalske urter.

Forberedelse:

1. Skær græskarret i strimler, løget i halve ringe.
2. Bland grøntsager med provencalske urter, karrykrydderi og hakket hvidløg.
3. Kog vand i en separat beholder. Tilsæt peberkorn til det. Kog i 5 minutter.
4. Tilsæt sukker og salt. At røre grundigt.
5. Hæld eddike i, kog i 2 minutter og fjern fra varmen.
6. Læg grøntsagerne i en krukke og hæld den varme marinade over dem.
7. Vrid og afkøl til stuetemperatur.

9. På kinesisk

En simpel asiatisk opskrift. Denne salat serveres i kinesiske restauranter.

Ingredienser:

• 500 g græskar;
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk. hvid sesam;
• 2 g stødt chilipeber;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 2 spsk. l. bordeddike;
• 2 ml olivenolie;
• 1 knivspids salt.

Forberedelse:

1. Riv græskarret med et koreansk gulerods rivejern.
2. Smag til med olie, sojasovs og eddike.
3. Tilsæt salt, peber, sesamfrø og hakket hvidløg. Bland alt grundigt.
4. Overfør salaten til en opbevaringsbeholder.
5. Før servering hældes overskydende væske fra.

Reference. Opbevares kun i køleskabet. Holdbarhed - tre måneder.

10. Med peberrod

En meget krydret snack. Marineringsprocessen tager to dage.

Ingredienser:

• 1,3 kg græskar;
• 3 spsk. l. revet frisk peberrod;
• 2 løg;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 500 ml 6% eddike;
• 2 tsk. sennepsfrø;
• 2 tsk. dild frø

Forberedelse:

1. Skær græskarret i tern, drys med salt og lad det stå natten over.
2. Om morgenen blandes 0,5 liter vand, eddike og sukker i en gryde. Bring opløsningen i kog.
3. Tilføj græskarstykker til kogende vand. Kog i 5 minutter. Læg i et dørslag for at dræne væsken af.
4. Læg græskarret i en krukke, tilsæt hakket løg og revet peberrod. Drys sennep og dildfrø ovenpå.
5. Bring marinaden i kog igen og hæld den i glasset. Lad det trække i 10-12 timer til aften.
6. Om aftenen drænes marinaden fra glasset i en gryde, bringes i kog og hældes tilbage i grøntsagerne. Rul krukken sammen.

Tips og tricks

Følgende regler hjælper dig med at få en velsmagende ret, der holder i lang tid:

1. Du bør vælge bord- eller muskatnød-græskarvarianter – de er de sødeste. Men i kombination med en masse krydderier lyder usyrede frugter også fantastisk.
2. For store frugter kan have en fibrøs struktur og en bitter smag. Derfor er det bedre at vælge græskar, der vejer 3-5 kg.
3. Pulpen skal være lys orange med en tæt og elastisk struktur.
4. En tør og mørk stilk indikerer grøntsagens modenhed.
5. Det er bedre at skære græskarret i stykker, der ikke er mere end 3 cm tykke.
6. For at bevare den lyse farve blancheres frugtkødet i 2 minutter i en saltopløsning.
7. Efter sammensyning skal varme dåser vendes på hovedet, dækkes med et tæppe og vente til de er helt afkølet. Det vil tage 24 timer. Læg den derefter til opbevaring.
8. Krukker skal opbevares på et køligt sted. Gerne i køleskab eller kælder.

Læs også:

Karakteristika og beskrivelse af honninggræskarsorten "Kroshka".

Enkle og lækre syltede græskaropskrifter.

De bedste sorter af græskar til åben jord med fotos og beskrivelser.

Konklusion

Vintergræskarpræparater er en sund og velsmagende godbid for hele familien. En af de væsentlige fordele ved syltet og saltet græskar er, at du kan bruge enhver sort: både sød og usyret. Samtidig er der masser af plads til fantasi, fordi grøntsagen passer godt sammen med helt andre krydderier og krydderurter, som gør, at du kan skabe en unik smag og duft af retten hver gang.