De bedste opskrifter til fremstilling af græskarmarmelade til vinteren: med honning, citron, tørrede abrikoser, æble og andre tilsætningsstoffer

Græskar er en afskedsgave fra det gavmilde efterår, en hypoallergen og kaloriefattig grøntsag. Den er alsidig i tilberedning og kan kombineres med forskellige frugter og grøntsager. Fra artiklen lærer du, hvordan man forbereder græskarmarmelade til vinteren derhjemme, hvordan man opbevarer det korrekt, og hvordan man vælger de rigtige ingredienser.

Græskarmarmelade - en simpel opskrift

Det vil tage omkring en time at lave en klassisk forberedelse på komfuret. Den kan også tilberedes i ovnen eller slow cooker.

Ingredienser:

• 1,5 kg græskarmasse;
• 1 kg sukker;
• 1/3 tsk. citronsyre eller friskpresset citronsaft.

Forberedelse:

1. Skær græskarkødet i stykker, der ikke er større end 0,5 cm.
2. Læg dem i en gryde sammen med sukker og lad dem stå i 5-6 timer, mens der røres af og til. Græskarret skal frigive meget saft i denne tid, så tilsæt ikke vand.
3. Stil derefter gryden på komfuret og kog i en tildækket gryde i cirka en halv time, indtil alle stykkerne er bløde.
4. Herefter tilsættes citronsyre.
5. Mos den resulterende masse med en gaffel, eller endnu bedre, mal den med en blender.
6. Kog indtil blandingen tykner.
7. Overfør den varme marmelade i sterile glas og luk til vinteren.

Til denne forberedelse skal du vælge velmodnede, eller endnu bedre, overmodne frugter af søde græskarvarianter. De skal være bløde og saftige.

I en slow cooker

En opskrift på en langsom komfur, hvor syltetøjet bestemt ikke brænder, vil koge godt og vil have den korrekte konsistens.

Ingredienser:

• 1,4 kg græskarmasse;
• 400 g sukker;
• 2,5 multi-glas vand;
• 4 g citronsyre.

Forberedelse:

1. Skær græskarkødet i stykker, kom det i en langsom komfur og tilsæt vand.
2. Kog i "Bagning"-tilstand i 30 minutter.
3. Fjern fra multicooker skålen og mal ved at gnide gennem en sigte eller blender.
4. Kom græskarblandingen tilbage i slow cookeren.
5. Tilsæt sukker og citronsyre, rør godt.
6. Indstil bagetilstanden til 45 minutter igen.

Hvis det ønskes, tilsæt safran, kanel, skal til den færdige dessert - efter smag.

Andre græskarmarmelade opskrifter

Græskarmarmelade suppleres med andre frugter, for eksempel årstidens æbler eller pærer. Citrusfrugter tilføjer deres eget pift til smagen.

Græskarmarmelade med tørrede abrikoser

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1 glas vand.
• 1 kg sukker;
• 2 håndfulde tørrede abrikoser;
• 1 citron.

Forberedelse:

1. Skræl græskarret, skær det i stykker, dæk med vand og lad det simre, indtil det er blødt.
2. Damp tørrede abrikoser i varmt vand.
3. Vask citronen og kom gennem en kødhakker sammen med tørrede abrikoser og sukker. Tilsæt til græskarret og bring det i kog.
4. Kværn med en blender og kog op igen.
5. Kog ved svag varme indtil de første tegn på fortykkelse.
6. Anbring i sterile glas og forsegl.

Græskarmarmelade med tørrede abrikoser og valnødder

Denne opskrift adskiller sig fra den forrige i to nuancer.

1. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes valnøddekerner hakket med en kniv.
2. Sådan en marmelade kan du ikke rulle sammen - bare dæk den med nylonlåg.

Proportionerne er de samme som i den nøddefri opskrift. For den angivne mængde mad, tag 1 kop valnøddekerner.

Læs også:

Sådan laver du græskarmarmelade derhjemme: trin-for-trin instruktioner.

Sådan laver du lækkert kandiseret græskar.

Sådan laver du græskarjuice uden en juicer - de lækreste opskrifter.

Tyk græskarmarmelade med æbler til vinteren

Ingredienser:

• græskar - 800 g;
• æbler - 1,2 kg;
• granuleret sukker - 1 kg;
• appelsinskal - 1/4 tsk.

Forberedelse:

1. Svits det pillede græskar i en gryde til det bliver blødt.
2. Kværn grøntsagerne til den er jævn med en blender eller gnid gennem en sigte.
3. For sure æbler fjernes kerner og skræl. Svits dem også og bring dem til en homogen masse.
4. Kom derefter æble- og græskarblandingen i en gryde. Hæld halvdelen af ​​det sukker, der er angivet i opskriften, der og rør godt, indtil det er glat.
5. Kog over svag varme, under konstant omrøring.
6. Tilsæt det resterende sukker i slutningen af ​​tilberedningen. Tilsæt derefter appelsinskal til marmeladen.

Rul den færdige tykke marmelade i sterile glas.

Græskarmarmelade med citroner og appelsiner

Dette velsmagende og lyse græskarpræparat med citrusfrugter er et rigtigt lager af vitaminer og værdifulde mikroelementer.

Ingredienser:

• græskar - 250 g;
• orange - 1 stk.;
• citron - ½ stykke;
• sukker - 200 g;
• kanel - 1 pind;
• nelliker - 3 stk.

Forberedelse:

1. Skær det skrællede græskar i store stykker.
2. Tør appelsinen, vasket i varmt vand, med en serviet. Skræl citrus og skær i tynde skiver.
3. Gentag de samme trin med citron.
4. Kværn græskarterningerne med en stavblender, indtil de er pureret.
5. Kværn appelsinen med halvdelen af ​​skalen fjernet fra den. Smid det ikke ud, for det indeholder de mest nyttige stoffer. Men du bør heller ikke tilsætte meget skal til marmeladen på grund af den bitre smag.
6. Kværn en halv citron i en blender. Hvis det ønskes, kan du bruge skallen af ​​denne citrusfrugt. Dette vil gøre syltetøjet så nyttigt som muligt.
7. Kom blandingen i en gryde og tilsæt sukker.Giv det tid til at brygge og frigive saften. Hvis frugterne inden for et par timer har givet lidt saft, tilsæt 1-1,5 kopper kogt vand til dem.
8. Stil herefter gryden på lav varme. Tilsæt kanel og nelliker og bring det i kog. Kog i cirka 25 minutter.
9. Kog marmeladen til den er mør. Når tilberedningen er klar, fjern krydderierne og rul produktet i steriliserede glas.

Græskarmarmelade med honning og persimmon uden madlavning

En fantastisk delikatesse, der bedst tilberedes i små mængder og indtages som vitamintilskud. Denne "rå" marmelade opbevares strengt i køleskabet.

Ingredienser:

• et stykke græskar, der vejer 350-400 g;
• 1 stor moden persimmon;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 spiseskefuld flydende honning;
• saft af en halv citron.

Forberedelse:

1. Beklæd en bradepande med specialpapir.
2. Vask græskarret, tør med et køkkenrulle, hæld citronsaft i og drys med sukker.
3. Bages ved 180 grader til de er færdige.
4. Skær sværen af ​​og læg den bagte frugtkød i en blenderskål.
5. Tilsæt stykker af skrællet persimmon og kværn til en homogen masse. Tilsæt derefter honning og bland godt.

Hæld den færdige marmelade i en lille steril krukke med nylonlåg.

Græskarmarmelade med bananer

Fordelen ved denne opskrift er dens accelererede varmebehandling, som bevarer næsten alle vitaminerne. Denne marmelade kan dog kun opbevares i kort tid i køleskabet, i en krukke med nylonlåg.

Ingredienser:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 2 modne bananer;
• 2 kopper sukker;
• 1 citron.

Forberedelse:

1. Skræl græskarkødet fra kernerne og skræl det, skær det i tern og tilsæt sukker.
2. Før den skoldede citron gennem en kødhakker og tilsæt græskarret.Bland grundigt og stil til side i flere timer, indtil grøntsagen frigiver sin saft.
3. Tilsæt nu de skivede bananer. Kværn blandingen med en blender, indtil den er glat.
4. Bring den resulterende frugt- og grøntsagsblanding i kog og pak den ind i sterile krukker.

Græskarmarmelade med abrikos

Alle kender til abrikosmarmelade. Prøv at tilføje dette bær til græskar og lave marmelade.

Ingredienser:

• 2 kg modne honningabrikoser;
• 1 kg græskar;
• 2 kg sukker;
• 1 glas vand;
• saft af en citron.

Forberedelse:

1. Vask græskar og abrikoser, fjern al skræl og kerner fra græskarkødet, og fjern kernerne fra abrikoserne.
2. Tilsæt sukker og stil til side i flere timer, indtil der kommer en masse saft ud.
3. Rør derefter, hæld citronsaft i (kan erstattes med en knivspids citronsyre).
4. Dæk med vand og kog indtil det er blødt.
5. Slib den resulterende masse med en blender, indtil den er glat.
6. Kog marmeladen til den tykner.

Rul det varme præparat i sterile glas.

Med zucchini og citrusfrugter

Du vil få en interessant smag og yderligere fordele ved at tilføje zucchini til græskarret.

Ingredienser:

• 1 kg græskar grøntsag;
• 1 kg zucchini;
• 1 stk hver citron og appelsin.

Forberedelse:

1. Hak de tilberedte grøntsager. Hvis zucchinien er gammel, skal du sørge for at fjerne alle frøene.
2. Hæld vand i en stor gryde og sæt på komfuret med græskarret.
3. Når græskarblandingen koger, tilsættes zucchinien og lad det simre, indtil alle grøntsagerne er bløde.
4. Tag derefter gryden af ​​varmen og vent til grøntsagerne er kølet helt af. Hæld saften fra.
5. Hæld kogende vand over citrusfrugterne og fjern skallen. Pres saften ud og tilsæt den og sukker til de kogte grøntsager. Kværn alle ingredienser med en blender.
6. Marmeladen koger i cirka en time ved middel varme. Dæk ikke gryden til med låg.

Fra græskar, æbler og viburnum

Dette præparat har en pikant smag og en smuk rubinfarve. Viburnums gavnlige egenskaber vil også være en bonus.

Ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 2 kg modne æbler;
• 1 kg viburnum;
• 1 glas vand;
• 3 kg sukker;
• citronsyre på spidsen af ​​en kniv.

Forberedelse:

1. Skræl græskar og æbler og skær dem i stykker.
2. Kom ingredienserne i en gryde eller tykvægget gryde.
3. Dæk med vand og lad det simre, indtil græskarret er blødt.
4. Purér ingredienserne i en blender. Det er tilladt at gøre dette med en gaffel, men sørg for at gnide det gennem en sigte efterfølgende.
5. Vask og tør viburnumbærrene. Før dem derefter gennem en kødhakker, gnid gennem en sigte og bland med græskar-æbleblandingen.
6. Tilsæt citronsyre.
7. Sæt på ilden og bring i kog.
8. Tilsæt sukker, bland godt og kog i 20 minutter ved lav varme under konstant omrøring.

Mens marmeladen er varm, lægges den i glas og rulles sammen.

Regler for opbevaring af græskarmarmelade

Klassisk græskarmarmelade opbevares et mørkt sted ved stuetemperatur i 1-2 år. I kølige kældre - op til 3 år. Typer af marmelade med let varmebehandling opbevares i køleskabet i kort tid.

Græskarmarmelade - nyttige tips og tricks

Nogle nyttige anbefalinger fra erfarne husmødre:

1. Bestem tykkelsen af ​​syltetøjet med en træspatel. For at gøre dette kører de det langs bunden af ​​gryden fra kant til kant. Hvis de dannede "riller" under denne proces flyder langsomt ned, og sporet fra dem ikke forsvinder inden for 10 sekunder, har syltetøjet den korrekte konsistens.
2. En anden måde at tjekke tykkelsen er med en tallerken fra fryseren. Lidt marmelade dryppes på et koldt fad. En indikator for dessertens beredskab er, at massen ikke spredes.
3. Kanelstænger er meget mere duftende end det malede krydderi fra poserne. Derfor er det bedre at male krydderiet selv umiddelbart før du tilbereder desserten. Så skal du bruge en tredjedel mindre af det end i opskriften, og duften bliver mere intens.
4. Hvis græskarret ikke er en lys nok skygge, bliver syltetøjet lyst eller grønligt. For at give det en smuk appetitlig farve, brug naturlige farvestoffer. Den ideelle mulighed er juice, for eksempel rødbeder eller kirsebær. Et godt naturligt farvestof fås også fra chokeberry.
5. Marmelade i en åben krukke bliver ikke muggen, hvis du drysser den med flormelis.

Konklusion

Græskarmarmelade tilberedes med forskellige grøntsags- og frugttilsætningsstoffer samt nødder og krydderier. Det er svært at overvurdere indholdet af vitaminer og mikroelementer i denne delikatesse. Syltetøj tilsættes grød, spises med pandekager og toast, tilsættes hjemmebagte kager og spises blot med en ske med te eller kaffe.