Skader og fordele ved tørret græskar: hvordan det påvirker kroppen, hvordan man tørrer og spiser det korrekt

Græskar bruges ofte i børne- og diætmad. Grøntsagen bevarer sine gavnlige egenskaber uanset tilberedningsmetoden. En af mulighederne for at forberede produktet til vinteren er at tørre det i fri luft, i en ovn eller elektrisk tørretumbler.

Lad os tale om fordelene og skaderne ved tørret græskar, dets effekt på kvinders han- og børnenes krop, metoder til tilberedning og forbrug.

Tørret græskar

Græskar er udstyret med unikke egenskaber på grund af dets rige kemiske sammensætning. Fordelene ved tørrede grøntsager er ikke mindre end friske. Dette er en ideel erstatning for indkøbte kandiserede frugter med farvestoffer og konfektureprodukter med transfedt. Tilhængere af korrekt ernæring er glade for at inkludere produktet i deres kost, og børn kan lide dets søde, men ikke klørte smag.

Efterårets tykhudede græskarvarianter er bedst egnede til tørring. Frugtkødet har en lys orange smag og rig aroma.

Sammensætning og egenskaber

Tørret græskar indeholder vitaminer og mikroelementer:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, gruppe B;
• pektiner;
• calcium;
• kobolt;
• caroten;
• jern;
• magnesium;
• kobber;
• fosfor;
• cellulose;
• sukker.

Ascorbinsyre er uundværlig for immunitet. Takket være det klarer kroppen hurtigt virussygdomme. T-vitamin findes ikke i mange grøntsager, men det er til stede i græskar. Det fremmer optagelsen af ​​tunge fødevarer og er nyttigt for overvægtige mennesker. T-vitamin øger hæmoglobin, accelererer blodpladeproduktionen og forbedrer blodkoagulationen.

Der er flere gange mere caroten og pektin i græskar end i gulerødder. De deltager i syntesen af ​​blod- og knogleproteiner. K-vitamin fremskynder sårheling og blodpropper.

Fiber er godt for fordøjelsessystemet:

• helbreder tarmfloraen;
• fjerner "dårligt" kolesterol og bevarer det gode kolesterol;
• fremmer vægttab;
• fremskynder elimineringen af ​​affald og toksiner.

KBZHU

Kalorieindhold i tørret græskar – 68 kcal. En rå grøntsag har 21 kcal.

Næringsstoffer:

• proteiner - 1,8 g;
• fedt - 0 g;
• kulhydrater - 8,4 g.

Fordelene og skaderne ved tørret græskar

Græskar er et lager af næringsstoffer. Ved regelmæssig brug modtager kroppen de nødvendige vitaminer og mikroelementer, hvis mangel er akut om vinteren.

Fordele ved tørret græskar:

• forbedrer hukommelsen;
• normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen (for colitis, enteritis);
• forhindrer hårtab;
• forynger huden;
• forbedrer humøret;
• beroliger nervesystemet;
• styrker blodkar;
• fjerner overskydende galde og slim;
• normaliserer søvn;
• styrker muskuloskeletale systemet;
• fremskynder knogleheling under frakturer;
• forhindrer udvikling af caries.

Ernæringseksperter råder til forsigtighed, når de introducerer tørrede grøntsager i kosten for mennesker med syre-base-ubalance og diabetes. Med lav surhed af mavesaft forværres symptomerne sår og gastritis.

Effekt på kroppen af ​​kvinder, mænd, børn

Tørret græskar giver ekstra energi, øger produktiviteten og fysisk aktivitet. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere produktet i menuen for atleter og mennesker på stadiet med aktivt vægttab. Grøntsagen forbedrer tilstanden af ​​kræft, tuberkulose, eksem, depression og søvnløshed.

Tørret frugt er gavnligt for kvinder. Det øgede indhold af caroten sikrer en jævn teint og en smuk solbrun farve. Ved regelmæssig brug får håret volumen og glans, og neglene holder op med at knække. Antioxidanter bremser ældningsprocessen, vitamin A og E udglatter fine rynker. Under graviditeten lindrer tørret græskar toksikose.

Fordelene ved grøntsagerne for mænds sundhed omfatter regulering af seksuel funktion og normalisering af prostatakirtlens funktion.

Tørret græskar er også godt for børn. Det forårsager sjældent allergiske reaktioner. Fiber har en gavnlig effekt på spædbørns fordøjelsessystem, øger immuniteten, sikrer harmonisk udvikling, normaliserer søvn og beroliger.

Reference. Græskarfrø bruges til at fjerne orme.

Kontraindikationer

Det er ikke tilrådeligt at spise tørret græskar, hvis:

• syre-base balance forstyrrelser;
• diabetes mellitus;
• gastritis;
• mavesår og duodenalsår;
• tendens til flatulens.

Sådan tørres

Typisk bruges en ovn eller elektrisk tørretumbler til at forberede tørret græskar. Om sommeren tages tyndskårne skiver ud i det fri. Dette er den optimale måde at forberede tørret papirmasse på.

Før du sender grøntsagerne til tørring, anbefales det at nedsænke de tilberedte skiver i kogende vand i et par minutter. Dette vil hjælpe med at bevare den rige farve. For at forhindre ødelæggelse af produktet dyppes stykkerne i en saltvandsopløsning og placeres på bageplader.

Naturlig tørring

For at soltørre et græskar, vask det, skær det i stykker, fjern kernerne og pil skindet af. Skær frugtkødet i stykker og læg på specielle bakker med huller.

Dæk til med gaze for at forhindre fluer i at lande. Vend stykkerne efter 2-3 dage og lad dem stå i yderligere 2 dage. I gennemsnit tager processen op til syv dage. Det hele afhænger af vejret og antallet af solskinsdage.

Der er en anden måde at tørre på - over et gaskomfur. Skiverne snores på en tyk tråd og hænges op. Når fugten er fordampet, fjernes stykkerne.

I ovnen

Græskarret tørrer meget hurtigere i ovnen. Den tilberedte grøntsag blancheres i saltet vand, anbringes derefter på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til 80-85°C i 30 minutter.

Dernæst lades stykkerne afkøle til stuetemperatur og returneres tilbage til ovnen. Tørretemperaturen reduceres til 65-70°C. Græskarret holdes i 30-40 minutter og proceduren gentages igen. Tørring udføres i tre trin.

Råd. Hold døren lidt åben for at tillade damp at slippe frit ud.

I en elektrisk tørretumbler

Dette køkkenapparat giver dig mulighed for hurtigt at tørre frugten og bevare maksimale gavnlige egenskaber. Skiverne blancheres i kogende vand i flere minutter, lægges derefter på bakker, og den maksimale temperatur indstilles afhængigt af de tekniske egenskaber. Græskarret tjekkes fra tid til anden.

Når stykkerne begynder at tørre ud, sænkes temperaturen til 65°C og tørres, indtil de er gennemstegte.

Sådan opbevares

Tørrede grøntsager opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 23°C og luftfugtighed, der ikke overstiger 75%. Produktet anbringes i glas eller papirsposer. Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, er holdbarheden af ​​tørrede grøntsager 2 år.

Metoder og normer for brug

Tørret græskar bruges til at lave flødesuppe og puré. Skiverne lægges i saltet vand og koges møre. Kartofler, gulerødder, løg og hvidløg. Når grøntsagerne er kogt, piskes blandingen med en blender, indtil konsistensen af ​​​​puré.

De tørrede stykker tilsættes som fyld til søde og salte tærter, og der laves græskarpulver af dem. Dette er et universelt produkt, der kan berige smagen af ​​mange retter. Pulveret lægges i blød i vand eller bruges tørt som overtræk til fisk eller kød. Mel tilsættes dejen, og mørk chokolade tilberedes af det.

Det daglige indtag af tørrede grøntsager til voksne og børn er 100 g.

Konklusion

Tørret græskar har mange gavnlige egenskaber. Komplekset af vitaminer og mineraler, der er indeholdt i papirmassen, har en gavnlig effekt på kroppen af ​​voksne og børn. Produktet indtages i sin rene form, tilsat kolde og varme retter.