Sådan forberedes tørret græskar til vinteren: beskrivelse af forskellige metoder og nyttige anbefalinger

Af de forskellige muligheder for opbevaring af græskar er tørring en metode, hvor en stor frugt vil optage lidt plads uden at miste sine gavnlige egenskaber. Det er ikke svært at tørre et græskar til mad eller dekoration: dette gøres både i specielle enheder og i luften.

Det færdige produkt tilsættes forskellige retter og efterlades til vinteren. Vi vil tale om funktionerne i processen yderligere.

Hvad er godt ved tørret græskar?

På trods af at grøntsag tørret ved høje temperaturer ændres dets kemiske sammensætning og egenskaber praktisk talt ikke.

Sammensætning og egenskaber

Frugtkødet indeholder:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, gruppe B);
• sporstoffer (bor, vanadium, kobber, jern, rubidium, kobolt);
• makroelementer (kalium, silicium, phosphor, magnesium, calcium).

Græskar vil hjælpe mod forkølelse og virusinfektioner, da det indeholder ascorbinsyre (13% af den daglige værdi). Carnitin genopretter blodkoagulationen, fremskynder metaboliske processer og er involveret i vægttab.

På grund af sit høje indhold af beta-caroten (62%) er frugten effektiv til at genoprette og beskytte synet og har immunstimulerende og antioxiderende egenskaber.

Interessant. Det samlede indhold af carotenoider i 100 g papirmasse er 145 % af den daglige værdi.

Fiber ordner fordøjelseskanalen:

• genopretter mikrofloraen;
• fjerner unødvendigt kolesterol, affald og toksiner;
• Hjælper dig med at tabe dig, da det holder dig mæt i lang tid.

Kalorieindholdet i tørret græskar er 68 kcal, råt græskar er 21 kcal.

Næringsværdi af 100 g tørret produkt:

• proteiner - 3 g;
• kulhydrater - 14 g;
• kostfibre - 6 g;
• vand - 75 g.

Kun juice og frugtkød er lavt kalorieindhold; frøene indeholder fede olier.

Fordele og skader

Græskar sparer dig ikke kun for vitaminmangel om vinteren, men har også en række andre nyttige egenskaber:

• styrker hukommelsen;
• lindrer colitis og enteritis;
• accelererer hårvækst, genopretter dets struktur;
• gør huden elastisk;
• lindrer nervøsitet, irritabilitet, søvnløshed;
• forbedrer humøret;
• styrker knogler og tænder;
• normaliserer funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

Græskarretter, der indgår i kosten for kræftpatienter, personer med depression, patienter med tuberkulose og eksem har en positiv effekt på deres generelle velbefindende.

Grøntsagen er nyttig for alle mennesker:

1. Kvinder: forbedrer teint, danner en smuk solbrun farve, hjælper med at tabe sig, styrker negle, forlænger ungdommen, eliminerer toksikose under graviditet.
2. For mænd: øger produktiviteten og energien, styrker det reproduktive system.
3. For børn: forårsager ikke allergi, forbedrer immunitet, normaliserer vækst og udvikling.

Græskar er skadeligt for mennesker, der lider af diabetes, mavesår og gastritis under eksacerbation. Begræns dets brug, når der er lav surhedsgrad i maven.

Sådan tørrer du det ordentligt

Grøntsager tørres på forskellige måder: deres valg afhænger af mængden af ​​tid, sted og tilgængelighed af husholdningsapparater. Tilberedningen af ​​frugten er den samme: den skrælles og frø fjernes, frugtkødet skæres i stykker på mindst 3 cm tykke.

Forberedelsen til dessert er lidt anderledes:

1. Stykkerne lægges ud på en flad overflade, drysset med sukker (200 g pr. 1 kg frugtkød).
2. Hold under tryk i 15 timer på et køligt sted.
3. Dræn saften, drys med sukker igen og sæt det samme sted i 12 timer, dog uden presse.
4. Den resulterende juice koges med 2 spsk. l. Sahara.Læg frugtkødet i varm sirup i 15 minutter, og læg derefter i et dørslag.

Til første og anden retter blancheres græskarret i saltet vand for at bevare farven.

I ovnen

Denne tørring er den enkleste:

1. Ovnen er forvarmet til +80…+85°C.
2. Læg bagepladen med frugtkødet i 30 minutter.
3. Afkøl produktet til stuetemperatur.
4. Returner til ovnen, forvarmet til +65...+70°C i 30–40 minutter.
5. Afkøl igen og gentag den anden fase af tørringen.

Hold ovndøren på klem for at lade fugt slippe ud.

I en elektrisk tørretumbler

Denne mulighed længere, det tager mindst 12 timer.

Det er vigtigt at skifte bakkerne, efterhånden som frugtkødet tørrer:

1. Stykkerne lægges ud på en palle.
2. Anbring i tørretumbleren, efter at have tændt for den maksimale temperatur.
3. Når frugtkødet krymper og tørrer let, reduceres temperaturen til +65°C.
4. Græskarret bringes til beredskab.

I luften

Lufttørring er velegnet til solrige områder. De starter det efter at have sikret sig, at der er en god vejrudsigt for 10 dage frem:

1. Den tilberedte pulp anbringes på bakker med huller.
2. Dæk med gaze.
3. Anbring på et let skyggefuldt, godt ventileret sted i 2 dage.
4. Vend og lad stå i yderligere 2 dage.
5. Placer i et træk under solen i en uge.

I mikroovnen

Det er kedeligt at tørre i en mikrobølgeovn, da det er vigtigt ikke at blive distraheret:

1. Indstil effekten til ikke mere end 600 W.
2. Hvert 5. minut tages frugtkødet ud og vendes.
3. Processen overvåges konstant, så grøntsagerne ikke brænder på.

Sådan tjekker du beredskab

Det færdige tørrede græskar ligner tørre spåner eller elastiske puder. De bøjer godt og klæber ikke til dine hænder. Nogle bringer produktet til en tilstand af skørhed. I dette tilfælde er det nemt at lave græskarpulver.

Opskrifter

Når de er tørret, laver de chips og kandiserede frugter.

Sunde og velsmagende chips tilberedes således:

1. Saltede skiver bages i ovnen, indtil de er bløde.
2. Lægges på en tørrebakke.
3. Hold ved +60°C, indtil chipsene knækker.
4. Det afkølede produkt anbringes i en hermetisk lukket krukke.

Kandiserede frugter med appelsin vil styrke immunforsvaret i den kolde årstid.

Ingredienser:

• hakket græskarmasse - 1 kg;
• sukker - 1,5 spsk;
• appelsinskal - 1 tsk;
• ingefær eller kanel - en knivspids (valgfrit).

Forberedelse:

1. Kog sukkerlage med kanel eller ingefær i en dyb skål, tilsæt græskarstykker og appelsinskal.
2. Kog i 5-7 minutter, lad det stå i 12 timer. Gentag to gange.
3. Når stykkerne er kølet af, tages de ud, lader siruppen dryppe af og lægges ud på bagepapir.
4. Bring klar i en tørretumbler (6–8 timer) eller en varmluftsovn (2–3 timer).
5. De afkølede kandiserede frugter drysses med en blanding af stivelse og pulveriseret sukker (1:1).
6. Opbevares i en lufttæt beholder.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Optimale forhold for tørret græskar, hvorunder det ikke mister sin kvalitet i op til to år:

• lufttemperatur inden for +18°C;
• luftfugtighed - 50% eller lavere;
• papir-, glas- eller plastikbeholder, hermetisk forseglet, udvalgt til én portion.

Krukken åbnes så lidt som muligt, indholdet fjernes hurtigt, da græskarret er hygroskopisk og øjeblikkeligt absorberer fugt fra luften.

Brug i madlavning

Tørret græskar bruges til at lave purésuppe, marmelade, marmelade og tilsættes gryderetter, gryderetter, salater, marinader og saucer. Grøntsagen forbedrer udseendet og smagen af ​​gryderetter, pandekager og pandekager.

Bagning bliver endnu smukkere, hvis du tilføjer græskarpulver til det. Den er lavet af skiver bragt til en tilstand af skørhed i tørretumbleren. De males i en kødhakker eller blender til groft pulver eller mel.

Tørring til pynt

Dekorative produkter er passende i køkkenet, hegnet, dekorere springvand og blomsterbede. For at gøre dette skal du vælge frugter af visse sorter, dyrket specifikt til dekoration. Disse er græskar af rig farve, original form eller med et mønster på overfladen.

Vigtig! For at produktet skal fungere i lang tid, tørres emnet naturligt i luft.

Vælg modne, mellemstore frugter uden skader. De vaskes med sæbe, tørres og desinficeres med alkohol.

Hvis græskarrene er lufttørrede, hænges de i træk på et tørt, mørkt sted i 3-4 måneder, kontrolleres en gang om ugen. Når frugten bliver let og tordnende, skæres toppen af, og indholdet tages ud gennem den.

For at få hurtige resultater tørres hele grøntsagerne i ovnen. Placer på en bageplade dækket med bagepapir og tænd for blæsertilstand. Vend hver time, indtil frugten bliver til en let "raslen".

Tips og tricks

Det er ikke nødvendigt at indtage grøntsagerne rå eller i juiceform. Mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system, nyrerne og mave-tarmkanalen nyder godt af varmebehandlet græskar (i form af grød, supper, gryderetter).

For dem, der ikke kan holde op med at ryge eller er syge af tuberkulose, er det tilrådeligt at bruge afkog af frugtkødet. Caroten og E-vitamin modstår lungesygdomme og renser dem. Græskar er ikke vanedannende eller allergisk. Det erstatter en masse grøntsager og frugter.

Konklusion

Tørret græskar er på grund af dets neutrale, men pikante smag velegnet til at tilberede alle retter. Som en selvstændig dessert er den bagt med honning, tilføjet til tærter og givet til børn i stedet for slik som søde og sunde kandiserede frugter.

Grøntsager forberedes til fremtidig brug i mikrobølgeovn, ovn, elektrisk tørretumbler og i luften for at kompensere for manglen på vitaminer og andre nyttige stoffer om vinteren.