Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan man fryser zucchini frisk til vinteren, og hvad man laver fra dem senere

Frysning er den nemmeste måde at forberede mad til vinteren på. Zucchini er fantastisk til frysning - denne grøntsag bruges om vinteren til at tilberede hundredvis af forskellige retter. For ikke at miste smagen og bevare vitaminerne, skal du følge reglerne, når du tilbereder zucchini.

Hvordan man vælger, forbereder og fryser zucchini til vinteren, samt hvad man skal lave mad fra dem senere, læs vores artikel.

Er det muligt at fryse zucchini og aubergine?

Der er en opfattelse af, at frosne auberginer og zucchini bliver vandige og "gummiagtige" i smagen efter optøning. Selve grøntsagen mister sin smag og ser ikke appetitlig ud. Derfor stiller mange husmødre spørgsmålet: Er det så værd at bevare sådanne produkter til vinteren ved hjælp af denne metode?? Vores svar er ja. Men det skal gøres korrekt.

Sådan fryses zucchini korrekt til vinteren

Lad os liste de grundlæggende regler for frysning af zucchini til vinteren.

Grøntsager med disse egenskaber er velegnede til dette:

• umodne frugter;
• uden tegn på råd eller fordærv på skrællen.

Før du hakker zucchinien:

• vask, fjern fra stilken;
• tør grundigt;
• hvis frugterne er overmodne, så skræl dem fra frø og tilstødende frugtkød;
• I store frugter skæres det øverste lag af skrællen af, hvis den er hård.

Hvilke frugter er velegnede til frysning?

Brug moden, frisk zucchini. Grøntsager skal være faste, modne og jævnt mørke i farven. Zucchiniens farve er en indikator for, at frugten ikke er overmoden.Brug ikke blød eller bleg zucchini. Undgå også beskadiget, rådden eller ridset frugt.

Vigtig! Brug om muligt friskhøstet zucchini. Når du køber grøntsager i butikken, skal du sørge for, at de er modne og opbevares i køleskabet.

Hvis du ikke kan fryse zucchini med det samme, skal du opbevare dem i køleskabet, indtil de er frosne.. Men inden frysning skal du sørge for, at grøntsagerne stadig er modne og faste.

Sådan forbereder du grøntsager til frysning

Algoritmen til forberedelse til frysning er som følger:

1. Skyl grundigt partiet af grøntsager, der skal fryses.
2. Tør hver frugt tør.
3. Skræl store frugter fra skræl, frø og tilstødende avner.
4. Male.
5. Blancher (valgfrit).
6. Kog på forhånd: steg indtil færdig i skiver, svits, kog kaviar - hvis det ønskes.
7. Pres massen ud, hvis den er knust med et rivejern eller blancheret.
8. Tør lidt ved at fordele en masse terninger, pinde og cirkler i ét tyndt lag på et bord, en bageplade eller en stor flad plade.
9. Saml i en pose (vakuum, almindelig), læg på et skærebræt, hvis størrelse er mindre end bredden og dybden af ​​fryseren.
10. Placer det emballerede produkt i kammeret.

Optimal temperatur og holdbarhed

Tilberedt zucchini kan pakkes:

1. I plast/metal fødevarebeholdere.
2. I almindelige plastikposer.
3. I vakuumforseglede poser.
4. På et fladt bord (velegnet til tilberedning af et par portioner).

Grøntsager fryser perfekt som i en almindelig kølefryser (-12°C; -18°C), og i en fryser med dybfrysebokse produkter (ved temperatur: -24°C; -26°C). Frosne zucchini kan opbevares i op til 10 måneder.

Læs om frysning af andre grøntsager:

Sådan fryser du tomater til vinteren

Sådan fryser du grønne bønner

Frysemetoder

Der er forskellige måder at fryse zucchini til vinteren i fryseren.: frisk, i tern, bagt, pureret, med krydderurter og grøntsager.

Der skal være fri plads i fryseskuffen til luftcirkulation.. Du kan ikke fryse grøntsager og animalske produkter i samme kasse. Det er bedst at bruge specielle poser til nedfrysning af madvarer, da de bevarer deres form og sidder tæt omkring maden. Der må ikke være luftbobler mellem posen og maden.

Forberedelse af zucchini til babymad

For at fryse squashpuré koges squashen i 10 minutter., afkøl og lad vandet dryppe af. Knus derefter med en blender eller gnid gennem en sigte. Hæld den godt afkølede masse i forme og stil den i fryseren.

Disse zucchini bruges til at fodre børn i deres første leveår., samt til tilberedning af purésupper og grøntsagssaucer. For at gøre dette skal du tø puréen helt op, piske den igen og varme den op.

Revet zucchini til pandekager

Alt efter hvad du skal lave mad, zucchini kan rives enten på et groft eller fint rivejern.

1. Vask grøntsagerne godt. Hvis zucchinien er ung, skæres stilken af. Hvis zucchinien er moden, skal de skrælles og kernerne fjernes.
2. Riv zucchinien.
3. Pres massen, så saften kan dryppe af.
4. Hvis det ønskes, kan du krydre med peber.
5. Læg i poser eller beholdere og læg i fryseren.

Zucchini, frosne tern

Dette er en universel metode, der giver dig mulighed for at forberede enhver ret fra grøntsager. – gryderet, ratatouille, suppe, omelet og andre retter.Denne opskrift kræver blanchering af grøntsagerne før frysning, hvilket ikke er nødvendigt.

Hvis du ikke har til hensigt at gøre dette, skal du bare springe dette trin over. Hvis denne mulighed er noget for dig, så fortæller vi dig, hvordan gør man det:

1. Vask grøntsagerne godt. Hvis zucchinien er ung, skæres stilken af. Hvis zucchinien er moden, skal de skrælles og kernerne fjernes.
2. Skær frugtkødet i skiver eller tern.
3. Hæld vand i en stor gryde, fyld den ca. 2/3 op. Bring i kog. Kom zucchinien i og blancher i 5 minutter. Læg dem derefter i et dørslag til afdrypning. Læg dem på et bræt og vent på, at de er afkølet.
4. Læg zucchinien i poser eller beholdere og stil dem i fryseren.

Sådan fryser du zucchiniringe til vinteren

Sådan fryser du zucchiniringe::

1. Skyl dem grundigt.
2. Tør med et køkkenrulle.
3. Fjern stilken ved at røre 2 cm af den tilstødende del af grøntsagerne.
4. Skræl hvis det ønskes.
5. Skær grøntsagerne på kryds og tværs i nikkel lige store i omkreds.
6. Blancher.
7. Tør.
8. Læg cirklerne i flere små poser, så de ikke fryser til hinanden.
9. Sæt i fryseren.

Forberedelse af stegte zucchiniringe

Du kan fryse til konservering ikke kun friske grøntsager, men også stegte.. Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at forberede en zucchini-ret.

Det er bedre at tage unge zucchini til stegning.. De vaskes grundigt, tørres med køkkenrulle og skæres i skiver. Zucchini-ringe saltes, pepres og paneres derefter i mel. Tilberedt zucchini steges på begge sider, indtil de er sprøde.

Når grøntsagerne er kølet helt af, lægges de i en frysepose eller plastikbeholder.. I dette tilfælde skal hvert lag af stegt zucchini være dækket med fødevaregodkendt polyethylen, ellers vil de klæbe sammen. Den udlagte stegte zucchini lægges i fryseren.

Frisk zucchini med krydderurter

Vask zucchinien godt, skræl den og skær den derefter i tern. Det anbefales at bruge dild som grønt, da det passer bedre med zucchini efter smag. Det er nødvendigt at vaske det og male det.

Zucchinistænger lægges ud på et bredt fad i en række - et køkkenbræt eller en anden flad overflade, der passer i fryseafdelingen, duer. Drys dild ovenpå og sæt det i køleskabet. Frosne terninger med urter er pakket i beholdere.

Det bliver interessant:

De bedste opskrifter på roemarmelade

Ærtebælg - opskrifter til vinteren

Hvad er græskarhonning

Frysning af zucchini til vinteren med ris, gulerødder og andre grøntsager

For at forberede forskellige retter kan du fryse zucchini i kombination med urter (dild, persille) og andre grøntsager. – gulerødder, rødbeder, auberginer. For at gøre dette bruger vi forberedte zucchini-terninger. Bland dem med hakkede krydderurter, grøntsager og hakkede tern.

Vi fryser det på en palle, pakker det i poser og lægger det i fryseren til opbevaring.. Denne forberedelse af grøntsager til vinteren giver dig mulighed for hurtigt og nemt at tilberede lækre retter uden at bruge tid på at skrælle og skære ingredienser.

Lad os dele en interessant mulighed med dig zucchini præparater.

Til madlavning skal du bruge:

• zucchini - 3 stk.;
• sød peber - 2 stk.;
• løg - 1 hoved;
• store gulerødder – 1 stk.

Valgfri du kan variere antallet af grøntsager efter eget skøn.

Madlavningsmetode:

1. Kog grøntsagerne, kog risene, indtil de er halvt kogte.
2. Blande.
3. Anbring den resulterende blanding i beholdere eller fryseposer.
4. Sæt i fryseren.

Du kan også fryse zucchini og grøntsager rå., og om vinteren send den fra fryseren til en stegepande eller en langsom komfur.

Med hakket kød

Fyldte både eller kopper - en anden mulighed for en lækker zucchini-ret. Du kan proppe det, lægge det ud på et bræt og derefter lægge de frosne halvfabrikata i en pose. Eller du kan fryse bare bådene eller kopperne, så du kan fylde dem med hakket kød lige inden tilberedning.

Sådan optøs zucchini korrekt

Oftest optøs frossen zucchini ikke før tilberedning.. De kan opvarmes i mikroovnen. Hvis du skal tø zucchinien op, så gør det i køleskabet eller på køkkenbordet ved stuetemperatur. Den frigivne væske drænes.

Puréen kan også tøs op i køleskabet eller ved stuetemperatur.. Zucchini, skåret i skiver, tages ud af fryseren, tøes lidt op (halvvejs), rulles i mel eller dyppes i dej og steges.

Sådan bruger du det senere

Efter optøning stuves ternene, bages med kød eller andre grøntsager. Opskrifter til madlavning af frosne courgetter i tern er varierede: gryderet er tilberedt af større terninger, og kaviar er tilberedt af mindre terninger.

Zucchini-ringe er en fremragende base for en sund omelet eller bare røræg. - du behøver ikke engang at tø dem op; du kan straks lægge dem i en bradepande eller på en bageplade. Du kan stege frossen zucchini i skiver. De er også velegnede til forskellige grøntsags- og kødgryderetter.

Revet tilsættes supper og stuvede grøntsager. Stykker 1-1,5 cm tager tre minutter at koge, stykker 2-2,5 cm tager fem minutter..

Reference. Zucchini frosset efter blanchering kan bruges på samme måde som frossen zucchini uden. Du kan tilføje en lille mængde af dem til rød borscht.

Generelle regler: hvordan man bevarer smagen og fordelene ved en grøntsag

For at sikre, at alle de gavnlige egenskaber ved zucchini bevares, du bør følge anbefalingerne for udvælgelse, tilberedning, frysning og opbevaring af grøntsager.

Processen med at forberede zucchini til frysning inkluderer følgende trin:

• grundig vask;
• aftørring af hver frugt fra fugt;
• skrælning;
• afskære stilken;
• ekstraktion af kernen og frø med tilstødende pulp;
• blanchering.

Fortsæt derefter i henhold til metoden til at fryse grøntsager.

Opmærksomhed! Blanchering er et trin, der er nødvendigt for at opnå et frosset produkt af høj kvalitet. Hvis du undlader det, vil zucchinien smage gummiagtigt. Selve blancheringsprocessen går ud på at placere maden i kogende vand i 2 minutter for at befri den for forskellige mikroorganismer og ødelægge enzymer.

Efter blanchering skal grøntsager, der er hakket på nogen måde, anbringes i en vakuumforseglet pose eller madbeholder. En plastikpose er ikke en særlig egnet mulighed for at fryse mad, fordi den ikke har tilstrækkelig tæthed.

Grøntsager skal fryses i en fryser ved en temperatur mellem -10°C og -20°C. Du bør ikke genfryse tidligere optøede fødevarer.

Anmeldelser

Sparsomme husmødre råder til at forberede flere typer frosne zucchini til vinteren.. Takket være dette kan du glæde dig selv og dine kære med en række forskellige retter ved hjælp af denne grøntsag.

Anastasia: "Jeg elsker at spise zucchini om vinteren. Jeg fryser dem altid ned på forskellige måder, især da de er kaloriefattige, så du ikke skal bekymre dig om din figur.Plus, mine børn og mand elsker dem. Jeg kan især godt lide at fryse den ned i ringe og bage zucchini med ost inden nytår.”.

Anna: "Da jeg ikke på forhånd spurgte, hvordan man korrekt fryser zucchini, viste mine grøntsager sig at have en "gummiagtig" smag og gik derfor straks i skraldespanden. Som det senere viste sig, skulle jeg først blanchere dem, hvilket jeg gjorde næste gang jeg frøs ned. Det blev bare fantastisk! Nu bruger jeg jævnligt denne metode til at fryse zucchini til vinteren.".

Catherine: “I flere år nu har jeg fryset frisk courgette derhjemme for at tilberede babymad. Først koger jeg dem, derefter maler jeg dem i en blender. Nogle gange tilsætter jeg også lidt sukker og æbler til den færdige blanding. Puréen bliver meget velsmagende".

Konklusion

Indfrysning tager kortere tid sammenlignet med konservering og syltning. Der er visse finesser ved at fryse zucchini. Efter at have studeret dem, vil husmødre være i stand til at forkæle deres kære med deres yndlingsretter selv i den kolde årstid og derved spare familiens budget betydeligt.

Zucchini bruges til at tilberede hovedretter, tilbehør, bagværk, salater og endda marmelade.