Smagen og fordelene ved tomater hele året rundt: hvordan man fryser tomater til vinteren i fryseren, og hvad man laver af dem

Vi spiser tomater hele året rundt. Men de grøntsager, der sælges i supermarkeder om vinteren, kan ikke sammenlignes med dem, der dyrkes i vores egne havebede. De er uden smag og fibrøse. En nem måde at bevare sommersmag på er at fryse tomater til vinteren derhjemme.

Hvilke tomater kan fryses

Til frysning skal du bruge modne og faste mellemstore frugter. Cream og Cherry varianterne er optimale til dette.

Grønne tomater kan ikke fryses! De bevarer ikke deres form, spredes efter optøning, er bitre og vil ødelægge ethvert kulinarisk mesterværk.

Forberedelse til frysning

Tomaterne vaskes under rindende (ikke varmt) vand og tørres af, så de ikke klistrer sammen eller bliver deforme i fryseren. Og så - bare en idéflyvning!

Vælg efter din smag - skåret i ringe, små stykker, giv den en original form eller frys hele, med eller uden skræl.

Sådan fryser du tomater til vinteren - opskrifter og frysningsmetoder

Vi gør dig opmærksom på de mest populære metoder.

Fryser i cirkler

Lad os begynde at fryse. Vælg kødfulde frugter med tykt skind, skær dem i 8-10 mm tykke cirkler, så tomaterne bevarer formen bedre, læg dem på en flad tallerken eller skærebræt og læg dem i fryseren. Efter 4-5 timer overføres til en pose.

Frysning af hele tomater

For at fryse hele tomater skal du placere de vaskede og tørrede frugter på en speciel måtte eller skærebræt i en afstand af et par mm fra hinanden.

Det er vigtigt, at tomaterne ikke rører hinanden. Sæt i fryseren.

Efter 3-4 timer overføres de frosne fødevarer til poser til opbevaring. Disse tomater kan bruges i forskellige retter. Tag det ud, optø det, rengør det og skær det som du vil.

Frysning i stykker

Du sparer tid i køkkenet om vinteren, hvis du fryser tomater med det samme skåret i stykker. Du gør det i henhold til det allerede kendte og forståelige skema: skær det, frys det i 3-4 timer, læg det i en beholder til opbevaring.

Forberedelse af fyldte tomater

En anden måde at spare tid på er at fryse fyldte tomater. Skær "låget" af fra siden af ​​tomatstilken og fjern frugtkødet. Læg fyldet i den resulterende "beholder".

Læg tomaterne på et skærebræt i fryseren, indtil de er helt frosne, 5-6 timer. Herefter lægges det i emballageposer.

Fyld til fyld: svampe, kød, grøntsager osv. Tilsæt revet ost for at give retten en lys smag. Salt og peber fyldet inden frysning.

Opmærksomhed! Svampe og kød til fyld bruges færdiglavet, det vil sige stegt eller kogt.

Frysning af tomatjuice og pasta

Frugter, der har mistet deres salgbare udseende og ikke egner sig til at høste hele eller i stykker, fryses i form af juice, pasta i glas, glas (steriliseret) eller plastikflasker, poser af samme volumen, som bruges ad gangen efter optøning .

Når du fylder beholdere, er det vigtigste at efterlade ledig plads, så beholderen ikke brister, når den fryser.Når du fryser i poser, skal du bruge to plastikposer i stedet for en for at være sikker.

Reference. Fordelene ved denne opbevaringsmetode: saften koges ikke eller puttes i krukker, pastaen pakkes i portioner.

Frysning af tomater til pizza

Frys tomater til pizza i ringe eller tynde skiver. Læg de hakkede grøntsager på en bakke i fryseren i 3-4 timer.

Tag den ud, adskil forsigtigt de klistrede stykker og kom dem i en pose. Ved tilberedning af pizza fordeles fyldet på dejen, tomater og revet ost tilsættes ovenpå.

Tomatpuré, frosset i forme

Er det muligt at fryse tomatpuré, der har gennemgået varmebehandling? Ja. Hæld den kogende puré i silikoneforme til is eller muffins i den ønskede størrelse, lad afkøle og stil i fryseren i 3-4 timer. Herefter overføres de frosne figurer til en opbevaringsbeholder.

For bedre at bevare sin form, pak hver "tomat" ind med husholdningsfilm. Denne puré tilsættes til gryderetter, suppe eller kød.

Blancherede tomater i fryseren

Grøntsager blancheres inden frysning. For at gøre dette skal du fjerne stilken fra hver frugt og lave et snit i form af bogstavet "X" på den modsatte side. Sænk derefter tomaterne i kogende vand i 1 minut. Så snart skrællene begynder at krølle sig sammen, hvor snittet er lavet, skal du fjerne dem og lægge dem i isvand.

Efter disse procedurer kan tomaterne let skrælles med fingrene. Overfør derefter de skrællede frugter til en bageplade, skærebræt eller flad tallerken og stil dem i fryseren i 2-3 timer. Først efter dette, læg det i poser og læg det væk til opbevaring.

Tilberedning af grøntsagsmasse

Skræl bløde tomater, kom gennem en kødkværn eller hak med en blender, hæld i engangskopper eller andre forme.Opbevar i fryseren på denne måde.

Sådan fryser du cherrytomater

Alle frysningsmetoder er også velegnede til miniaturekirsebær. Alt du behøver er en "smykke"-teknik til at skære grøntsager.

Læs også:

De enkleste gør-det-selv-præparater: opbevaring af hvidløg i glas.

Et udvalg af de bedste metoder til at konservere hvidløg derhjemme hele vinteren.

Et udvalg af de bedste måder at fryse grønne bønner på.

Hvordan og hvor længe skal du opbevare frosne tomater

Indfrysningsfasen varer fra 3 til 6 timer. Læg derefter den resulterende frosne mad i poser eller beholdere. Prøv at holde beholderen stor nok til en portion, så du kan bruge tomaterne med det samme fra fryseren. Med hyppige temperaturændringer (varm-kold) mister tomater deres form og klæber sammen.

Vigtig! Frosne tomater kan opbevares i fryseren i 8-12 måneder.

Optøning og brug

Til madlavning optøs kun hele tomater. Lad dem sidde i 10-15 minutter ved stuetemperatur, skær dem derefter og tilsæt dem i retten. Sæt de fyldte tomater i ovnen med det samme, så de ikke mister deres form. Tomatpuré, frugtkød, puré og hakkede tomater skal ikke tøs op, før de tilsættes til en ret.

Nu om vinteren kan du nemt tilberede mange retter:

• fyldte tomater i ovnen;
• borscht eller suppe med friske tomater (tomatstykker, i form af pasta);
• grøntsagsgryderet, gryderet (tomatpuré);
• gryderet, pastasauce (grøntsager frosset i små tern);
• Tyndtskårne tomater er mere velegnede til lagdelt grøntsagsgryde;
• salat.

Pasta opskrift med tomatpuré

Du får brug for:

• 200 g spaghetti;
• 200 g frossen tomatpuré;
• 1 fed hvidløg;
• 150 g hård ost;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• salt, peber, krydderier efter smag.

Tø tomatpuréen op, tilsæt hakket hvidløg og kom i en varm stegepande med olivenolie. Skyl spaghetti, kogt til al dente, og kom i en bradepande. Tilsæt salt og krydderier efter smag. En blanding af italienske krydderurter passer godt til denne ret. Lad det simre uden låg, indtil overskydende væske er fordampet.

Drys den færdige ret med revet ost inden servering.

Konklusion

Inden de store frysere kom, blev tomater saltet, pureret, saftet, ketchuperet, rullet til sterile glas og opbevaret i kælderen. Nu er alt meget enklere. Fordi det fryser! Denne metode har mange fordele: smag, vitaminer bevares, og det er praktisk at opbevare. Husmoderen bruger mindre kræfter og tid, og resultatet overstiger forventningerne.