Hvordan man hurtigt og velsmagende forbereder zucchini til vinteren

For zucchini elskere er zucchini et rigtigt fund. Deres smag er mild, og skindet og frøene er usynlige. Derved kog zucchini kan gøres hurtigt og uden større indsats. I denne artikel vil vi se på opskrifter på præparater fra denne grøntsag og også finde ud af, hvorfor det er nyttigt.

Hvad er fordelene ved zucchini?

Zucchini er en letfordøjelig grøntsag. De er rige på vitaminer og mineraler. Og hvad der er meget vigtigt, de forårsager ikke allergier. Derfor bør de indgå i din kost. Selv børn anbefales at bruge dem. Det kan introduceres i barnets kost gradvist fra 6 måneder. Men dette skal gøres strengt i kogt form.

Vitaminer i zucchini:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - µg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• natrium - 2 mg;
• magnesium - 9 mg;
• calcium - 15 mg;
• kalium - 238 mg.

Zucchini indeholder også kostfibre, fibre, umættede fedtsyrer og organiske syrer.

Fordelagtige egenskaber:

1. Fiber regulerer sekretionen og bevægeligheden af ​​mave-tarmkanalen, fjerner toksiner.
2. Pektiner binder salte, tungmetaller og toksiner og fjerner dem fra kroppen.
3. Zucchini har en vanddrivende og koleretisk effekt.
4. Reguler vand-saltbalancen i kroppen.
5. Forbedre stofskiftet.
6. Har en gavnlig effekt på hudens tilstand.
7. Eliminerer forstoppelse og flatulens.
8. Reducerer det dårlige kolesterolniveau. Som et resultat forbedres funktionen af ​​det kardiovaskulære system som helhed. Og så hjernens arbejde.
9. De lindrer tilstanden hos patienter med iskæmi, angina og takykardi.
10. Jern, zink, selen og kobber fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer og mindsker risikoen for anæmi.
11. Ascorbinsyre har en antiinflammatorisk virkning og forebygger infektionssygdomme.
12. Antioxidanter reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer.

Reference. På grund af tilstedeværelsen af ​​langsomme kulhydrater anbefales zucchini til personer med diabetes. De øger ikke blodsukkeret og fremkalder ikke et angreb.

Derudover betragtes zucchini som et diætprodukt. 100 g rå grøntsag indeholder kun 24 kcal. Når den bages eller koges, forbliver energiværdien af ​​zucchini den samme. Men i stegt og stuvet stiger kalorieindholdet og udgør henholdsvis 88 og 69 kcal.

Opskrifter til forberedelse til vinteren

Zucchini er næsten ikke meget anderledes end almindelig zucchini. De kræver ikke meget forberedelse, før de faktisk tilbereder opskriften. Zucchiniskindet er blødt og næsten umærkeligt. Og efter varmebehandling eller bejdsning bliver den ikke skelnelig i konsistens fra papirmasse. Frøene af denne sort af zucchini er også bløde og små. På grund af disse egenskaber behøver zucchini ikke at blive skrællet eller frøet.

Lad os nu se på nogle lækre muligheder for madlavning af zucchini. Dette er en universel grøntsag: den kan steges, stuves, saltes, syltes, bages i ovnen, fyldes osv. Der er hundredvis af opskrifter med zucchini. Men nu vil vi se på dåseopskrifter, så du kan nyde grøntsagssnacks hele vinteren.

Snack med agurker

Forretten er lavet med en lille mængde tomatsauce. Hvis det ønskes, kan du tilføje en frisk finthakket tomat.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini;
• 1,5 kg agurker;
• 1 lille hvidløgshoved;
• 100 g gulerødder;
• 1 bundt persille;
• 250 g tomatpure;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 8 spsk. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 100 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i små tern.
2. Skræl agurkerne og skær dem i de samme stykker.
3. Skræl gulerødderne og riv dem groft.
4. Hak hvidløget.
5. Læg alle grøntsager undtagen hvidløg i en gryde. Tilsæt salt, sukker, tomatpure.
6. Hæld vegetabilsk olie i.
7. Bland alt sammen.
8. Sæt på komfuret. Kog i en halv time.
9. Tilsæt hvidløg, hakket persille og eddike til grøntsagerne.
10. At røre grundigt. Kog i yderligere 5 minutter.
11. Fordel salaten i glas. Rul op.

Zucchini med honning

En usædvanlig snack med en sød, sur og krydret smag.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 bundt persille;
• 1 tsk. salt;
• 1/3 tsk. malet sort peber;
• 200 ml olivenolie;
• 4 spsk. l. 6% eddike;
• 3 tsk. honning;
• 4 fed hvidløg.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i skiver på 2-3 mm tykke.
2. Vask persillen og hak den fint.
3. Læg zucchinien i en gryde.
4. Tilsæt sort peber og hakket persille.
5. Bland alt sammen. Lad det trække i 30 minutter.
6. Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern.
7. Bland olivenolie, eddike, honning og hvidløg i en separat beholder.
8. Dræn den adskilte fugt fra zucchinien.
9. Hæld honning-eddike marinade over dem. Rør og kom zucchinien i glas.
10. Sæt glassene i en stor gryde eller skål med vand. Steriliser i en halv time.

Råd. Ved sterilisering er det tilrådeligt at placere et bomuldshåndklæde eller en træcirkel under glassene. Dette vil forhindre, at bunden fliser af.

Letsaltet zucchini med hvidløg

For elskere af salte snacks. Letsaltet zucchini Fantastisk til enhver varm ret med kød. Du skal vælge små frugter - op til 12 cm i længden.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 liter vand;
• 2 store fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter allehånde;
• 1 tsk. korianderfrø;
• 1/2 tsk. spidskommen;
• 2 nellikeknopper;
• friske krydderurter efter smag.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i meget tynde skiver.
2. Pil og hak hvidløget.
3. Vask grøntsagerne, hak dem og læg dem i bunden af ​​beholderen, hvori grøntsagerne skal saltes.
4. Tilsæt hvidløg til det grønne.
5. Læg zucchini ovenpå i jævne lag.
6. For at forberede marinaden blandes vand med sukker, salt og alle krydderierne i en gryde.
7. Bring væsken i kog, kog i 2 minutter og tag den af ​​varmen.
8. Hæld zucchinien med lage, der er afkølet til stuetemperatur. Bland alt sammen.
9. Dæk beholderen med et låg og lad den stå i 6-8 timer.
10. Denne snack holder ikke længe - kun 4-5 dage. Men hvis du putter zucchinien i en krukke, steriliserer den og ruller den sammen, holder de hele vinteren.

Salat “Vidunderlig”

En krydret salat, der egner sig selv til et feriebord. Navnet på opskriften taler for sig selv.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg tomater;
• 1 kg friske champignoner;
• 500 g løg;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 2 bundter dild;
• 200 ml eddike; 2,5 spsk. l. salt;
• 0,5 tsk. kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager og champignoner.
2. Skær zucchinien i ca. 0,8 cm tykke skiver.
3. Salt skiverne og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
4. Skær løget i tynde halve ringe.
5. Skær svampene i tynde skiver og kog dem i saltet vand i 5 minutter.
6. Steg derefter svampene og bland med zucchinien.
7. Tilsæt lidt mere olie og lad blandingen simre i 15 minutter ved svag varme.
8. Skær tomaterne i cirkler. Tilsæt salt og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
9. Tilsæt tomater til champignon og zucchini.
10. Hak det grønne og tilsæt blandingen sammen med løgene.
11. Bland alt sammen.
12. Tilsæt sort peber, resterende salt, eddike og vegetabilsk olie.
13. Rør igen og lad det simre ved lav effekt i 5 minutter.
14. Kom den varme salat i glas.
15. Steriliser i en halv time.
16. Rul op.

Squash kaviar

Klassisk opskrift på zucchinikaviar. Du skal bruge 5 eller 6 glas à 0,5 liter hver. Takket være eddiken i kaviaren opbevares produktet længere. Du kan undlade det, hvis du ønsker det.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1,5 kg gulerødder;
• 750 g løg;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 7 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 70 ml 9% eddike;
• 3/4 kop vand;
• 1 tsk. kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Skær zucchini og løg i tern.
3. Riv gulerødderne.
4. Læg grøntsagerne i en gryde med tyk bund eller gryde.
5. Hæld vand i. Lad det simre i 40 minutter, under omrøring af og til.
6. Læg de tilberedte grøntsager i et dørslag og lad overskydende væske løbe ud i en separat beholder. Der er ingen grund til at hælde denne væske ud.
7. Overfør grøntsagsgryden til en blenderskål og lav en glat puré.
8. Kom pureen tilbage i gryden eller kedlen. Tilsæt vegetabilsk olie og tomatpasta.
9. Tilsæt sukker, salt og peber.
10. Rør og sæt ild.
11. Lad det simre ved lav effekt i en halv time.
12. Under tilberedningen er det værd at røre kaviaren, så den ikke brænder og damper jævnt.
13. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte væske, der er drænet efter stuvning af grøntsager, til puréen.
14. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike, rør rundt og kog i yderligere 5 minutter med låget lukket.
15. Fordel kaviaren i krukker, så der er et par millimeter fri plads på toppen.
16. Skru lågene på.

Læs også:

De bedste opskrifter til at forberede zucchini til vinteren.

Sådan syltes zucchini - 12 lækreste opskrifter.

Sådan laver du hurtigkogning letsaltet zucchini: de bedste metoder.

Konklusion

At forberede zucchini til vinteren kan være en rigtig redning på kolde dage. Når alt kommer til alt, supplerer de ikke kun det daglige eller feriebord perfekt, men genopbygger også vitaminforsyningen i kroppen. Og at tilberede zucchini er endnu nemmere end almindelig zucchini.