De bedste opskrifter til at forberede zucchini til vinteren: lav lækre forberedelser hurtigt og nemt

Om vinteren skal de nødvendige vitaminer og mineraler hentes fra pickles og præparater. Ud over traditionelle agurker og tomater, mange gartnere kan lide at dåse og sylte zucchini. Opskrifterne er nemme at følge. Du behøver ikke at have særlige kulinariske færdigheder. Zucchini er en god tilføjelse til mange retter. Grøntsager passer harmonisk til tilbehør, supper og salater. Lad os se på de bedste zucchini-opskrifter til vinteren.

De mest lækre og sunde opskrifter

Tilberedningsteknologien for mange opskrifter er ens. For krydret tilsættes en blanding af rød og sort peber til nogle retter; den krydrede smag opnås takket være grønt og urter. De fleste opskrifter kræver minimal tid og kræfter.

Hjemmelavet squash kaviar uden eddike

Mange mennesker elsker squashkaviar. Den delikate smag af snacken passer godt til kartofler, kød og grøntsager tilbehør. Kaviar uden eddike er nyttig for dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Produktet indeholder zink, kalium og fosfor, der er nødvendigt for normal fordøjelse.

For at forberede kaviar skal du bruge:

• 2 kg ung zucchini;
• 1 kg gulerødder;
• 60 g tomatpure;
• 1 løg;
• 4 nelliker hvidløg;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 40 g salt;
• 100 g sukker.

Trin-for-trin tilberedningsmetode:

1. Vask zucchini og gulerødder, skræl dem. Pil løget og skær det i tern.
2. Kværn zucchini, gulerødder, løg og hakket hvidløg i en kødhakker eller blender. Tilsæt tomatpure.
3. Hæld olie i gryden, tilsæt kaviar, lad det simre ved svag varme i 45 minutter.
4. Salt kaviaren, tilsæt sukker og salt.
5. Steriliser krukker og låg. Læg puréen i hver beholder, dæk med låg og læg glasset i en gryde med vand. Kog i 40 minutter.
6. Fjern glassene, rul dem sammen og vend dem på hovedet.

Interessant! Zucchini-kaviar blev opfundet af en teknolog fra USSR O. A. Okhapkina. For at reducere produktionsomkostningerne for dåseprodukter besluttede hun at bruge zucchini som et overkommeligt fyldstof.

Zucchinisalat til vinteren med kål, tomater og gulerødder

En appetitlig og lys forret vil dekorere ethvert bord. Assorterede grøntsager er et lager af gavnlige egenskaber. De er rige på C-vitamin og naturlige antioxidanter.

For at forberede arbejdsemnet skal du bruge:

• 1 kg ung zucchini;
• 0,5 kg kål;
• 2 løg;
• 0,3 kg tomater;
• 0,3 kg gulerødder;
• 40 ml eddike 7%;
• 1 bundt persille;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 3 ærter sort peber;
• nelliker efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle grøntsager grundigt under rindende vand. Skræl zucchini, gulerødder og løg.
2. Skær zucchini og gulerødder i skiver, skær gulerødderne i vilkårlige strimler. Pil løget og skær det i halve ringe.
3. Fjern det øverste lag af blade fra kålen. Hak resten på et groft rivejern.
4. Steriliser glassene, læg zucchini, gulerødder, kål og løg i dem i lag.
5. Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet fra, kog op igen og hæld i glassene igen i 10 minutter.
6. Forbered marinaden: tilsæt sukker, salt og eddike til vandet. Hæld marinaden i glas og rul sammen.
7. Vend stykkerne og lad dem stå, indtil de er helt afkølede.

Zucchini med svampesmag til vinteren

Under syltningsprocessen absorberer grøntsager duften af ​​andre ingredienser, og som følge heraf smager zucchinien som syltede svampe.Den sprøde tekstur og krydrede aroma vil glæde enhver gourmet.

Til forberedelse har du brug for:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 bundt grønt;
• 200 g gulerødder;
• 30 g malet sort peber;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 g sukker;
• 60 g salt;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 50 g eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Vask zucchini, skræl og skær i mellemstore tern.
2. Skær de vaskede, skrællede gulerødder i tynde skiver.
3. Pil hvidløget og skær det i små skiver.
4. Vask det grønne grundigt, tør og hak det fint.
5. Hæld alle ingredienser i en dyb skål og bland. Tilsæt salt, sukker, kværnet sort peber.
6. Hæld olie og eddike i. Dæk skålen med låg og lad den stå i 3 timer. På dette tidspunkt syltes grøntsagerne.
7. Kom i glas og tilsæt lidt saft tilbage fra grøntsagerne til hver beholder.
8. Steriliser glassene i kogende vand i 15 minutter.
9. Tag glassene ud, rul dem sammen og vend dem på hovedet. Dæk emnerne med et tæppe i 24 timer.
10. Opbevar pickles på et køligt, mørkt sted, såsom køleskabet eller kælderen.

Interessant! Snacksen er ideel til en sund kost og diæt. Den er lav i kalorier, men den er rig på vitaminer, mineraler og gavnlige syrer. Og det grønne i fadet forbedrer kredsløbssystemets funktion og giver dig energi.

Original adjika fra zucchini og tomat til vinteren

Tilberedning af adjika tager maksimalt 1 time. Til høst anbefales det at bruge unge, mellemstore frugter.

Liste over ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 250 g gulerødder;
• 500 g tomater;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 ml eddike;
• 50 g sukker;
• 20 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne grundigt og fjern skindet. Før zucchini, gulerødder og tomater gennem en kødhakker.
2. Tilsæt salt og sukker til de hakkede grøntsager.Sæt på lav varme i en halv time.
3. Efter stuvning tilsættes eddike og hakket hvidløg til adjikaen. Fordel i krukker.
4. Opbevares i køleskabet i højst 9 måneder.

Zucchini marmelade med citron og appelsin

Duftende og aromatisk marmelade bruges som selvstændig ret eller som fyld til tærter og muffins. Nogle husmødre tilføjer godbidden til is eller sorbet eller putter den i te.

For at lave marmelade skal du bruge:

• 2 kg zucchini;
• 1 appelsin;
• 1 citron;
• 2 kg sukker.

Madlavningsmetode:

1. Skræl zucchinien og skær den i tern. Læg i en gryde.
2. Drys grøntsager med sukker. Brug en blender til at male appelsin- og citronskal.
3. Tilsæt vællingen i gryden. Lad det simre ved svag varme i 2 timer. Under tilberedningen fjernes eventuelt skum, der er dannet fra overfladen, og syltetøjet røres rundt. Tilsæt ikke vand, da zucchinien afgiver saft.
4. Fjern fra varmen og afkøl. Kog derefter igen i 40 minutter.
5. Anbring i sterile glas og forsegl.

Svigermors tunge fra zucchini

Berømt hjemmelavet dåsemad opbevares i lang tid og kombineres med fjerkræ, fisk og køddelikatesser. Smukke tilberedninger ser appetitlige ud både i krukker og på tallerkener.

Til forberedelse har du brug for:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 varm peber;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 150 g sukker;
• 100 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Vask grøntsagerne. Skær tomaterne i halve, fjern kernerne fra peberfrugten og skær dem i strimler. Kom tomater og peberfrugt gennem en kødhakker og hæld i en gryde.
2. Skræl zucchinien, fjern frøene, skær dem i tynde skiver.
3. Hvidløg og varme peberfrugter male.
4. Kog tomater og peberfrugter ved svag varme i 30 minutter, tilsæt derefter salt, smør og sukker. Kog i yderligere 30 minutter.
5. Tilsæt hvidløg, eddike og varm peber. Lad stå i brand i 5 minutter.
6. Vask og steriliser glassene, fyld med snacks. Rul låget op og afkøl. Opbevares på et mørkt og køligt sted.

Kompot af zucchini og kirsebærblomme "Som ananas"

Smagen af ​​denne ret minder om ananassirup. Sød, velsmagende og forfriskende kompot er nem at lave.

For at gøre dette skal du tage:

• 900 g zucchini;
• 300 g gul kirsebærblomme;
• 300 g granuleret sukker;
• 2 liter rent vand.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl den gule kirsebærblomme med koldt vand. Skræl zucchinien og skær den i store tern.
2. Læg kirsebærblomme og zucchini i sterile glas.
3. Varm vand op og hæld i en krukke, lad det stå i 40 minutter.
4. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker. Kog i 5 minutter og hæld tilbage i glasset.
5. Rul låget op og læg det på hovedet under et varmt tæppe. Efter afkøling fjernes til et køligt sted.

Marineret zucchini "Assorted"

Den "Assorterede" zucchini-opskrift er rekordholder for indholdet af vitaminer og gavnlige mikroelementer. Gulerødder er rige på fibre og beta-caroten, agurker er berømte for vitamin A og B, tomater indeholder calcium og kalium.

For at tilberede en saftig og vitaminrig snack skal du bruge:

• 2 zucchini;
• 4 tomater;
• 4 agurker;
• 1 gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 3 ærter af allehånde;
• 1 dild paraply;
• 40 g sukker;
• 30 g salt;
• 3 liter vand;
• 100 ml eddike 9%;
• 4 ærter nelliker.

Madlavningsmetode:

1. Læg laurbærblad, dild, hvidløg, allehånde og nelliker i bunden af ​​en ren krukke. Tilføj peberrodsblade, hvis det ønskes.
2. Skyl agurkerne med koldt vand. Skær store agurker i skiver, og læg små hele i en krukke.
3. Vask zucchinien og skær den i 4 stykker. Læg ovenpå agurkerne.
4. Tilsæt derefter tomaterne. For at forhindre dem i at sprænge, ​​prik dem flere steder med en tandstikker.
5. Kog vand, hæld grøntsager i. Lad stå i 15-20 minutter. Hæld vandet fra, kog igen og gentag proceduren.
6. Tilsæt salt, sukker, eddike til hver krukke. Dæk med låg, vend på hovedet og rul til et tykt tæppe.
7. Server som en tilføjelse til et tilbehør eller som en selvstændig ret.

Sprøde zucchini til vinteren i marinade

Grøntsager bevarer deres sprøde tekstur takket være urter og grønt. Før tilberedning lægges zucchini i blød i 2 timer i vand, så de bliver mere elastiske.

Liste over ingredienser til sprød ret:

• 5 kg zucchini;
• 3 hoveder hvidløg;
• 2 peberrodsrødder;
• 16 ribsblade;
• 120 g salt;
• 100 g sukker;
• 300 ml bordeddike;
• 3,5 liter vand;
• 2 laurbærblade.

Madlavningsteknologi:

1. Steriliser krukker. Læg krydderier og finthakket zucchini i hver.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Kog i 5 minutter.
3. Hæld marinaden over zucchinien og dæk med låg.
4. Efter 10 minutter rulles glassene sammen og pakkes ind i et tæppe.

Krydret vintersquash med sennep

Sennep er et af de hotteste krydderier. Det kan radikalt ændre smagen af ​​en ret, hvilket gør zucchini krydret og brændende. Denne opskrift findes ofte i det koreanske køkken.

For at tilberede en velsmagende snack skal du bruge:

• 4 kg zucchini;
• 200 g sukker;
• 200 ml eddike 9%;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt dild;
• spidskommen efter smag;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 25 g sennepsfrø;
• 10 g kværnet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Vask og skræl zucchinien. Skær hver i ringe.
2. Forbered marinaden: tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg til vandet. Hæld olie over det hele, tilsæt eddike og krydderier.
3. Hæld blandingen over zucchinien. Lad stå i 3 timer under omrøring af og til.
4. Anbring i krukker og steriliser i 20 minutter ved middel varme.
5. Rul sammen og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Madlavningstip og tricks

For at lave vinter- og hurtige forberedelser ikke kun sunde, men også velsmagende, deler erfarne kokke og husmødre deres madlavningshemmeligheder:

1. Brug ung grøn zucchini med tynd hud. De er sprødere og behøver ikke skrælles.
2. Inden madlavning skal du vaske alle ingredienser grundigt under rindende vand, især det grønne. Ellers vil emnerne hurtigt forringes.
3. Til forberedelser med tomater og agurker skal du bruge glatte grøntsager. Gennembor tomaterne med en tandstik flere steder. På denne måde bliver de bedre mættet med marinaden.
4. Udskift bordeddike med æble- eller vindrueeddike. De er ikke dårligere i smagen, men mindre skadelige for maven.
5. Studer opskriften på forhånd og køb alle de nødvendige produkter.

Konklusion

Vinterzucchini-præparater vil dekorere både en almindelig frokost og en festlig fest. Zucchini er marineret med gulerødder, sød peber, agurker og tomater. Der er metoder uden sterilisering; at forberede sådanne retter tager ikke meget tid.

For krydret, tilsæt sort og allehånde, sennep og hvidløg. Søde retter fortjener særlig opmærksomhed. For eksempel vil en kompot af courgette og kirsebærblomme perfekt forfriske dig på en sommerdag, og zucchinisyltetøj med appelsin vil komplementere en familie-tefest.