Top 10 bedste måder at forberede syltede zucchini til vinteren: opskrifter fra erfarne husmødre

Enkle, hurtige at tilberede, utroligt velsmagende zucchini-opskrifter i forskellige variationer vil overraske selv sofistikerede gourmeter.

Zucchini er en fremragende tilføjelse til hovedretter og en lækker selvstændig snack. Appetitlige hjemmelavede præparater vil diversificere og dekorere familiemiddage på vinteraftener. Saftige grøntsager vil ikke kun minde dig om smagen af ​​sommer, men vil også give dig næringsstoffer og vitaminer hele året rundt.

Marineret zucchini: hurtige og velsmagende opskrifter til vinteren

Zucchini - Dette er en type græskar, hører til squash-varianterne. På grund af dets lette fordøjelighed og lave kalorieindhold er produktet ideelt til mennesker med fordøjelsesproblemer, der fodrer børn og dem, der er på diæt, men samtidig ønsker at nyde smagen af ​​mad og maksimalt med næringsstoffer.

Zucchini består af kulhydrater, proteiner og også syrer, dog i små mængder. Blandt mineralkomponenterne i sammensætningen er der meget calcium, natrium, magnesium og jern.

Til reference. Der er sådanne sorter af grøntsager: Negritenok, Farao, Banan, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny osv. De mest populære af dem er Zheltoplodny og Negritenok.

Smagen af ​​zucchini er delikat, lidt sød. Grøntsagen passer godt til forskellige krydderurter og krydderier.

Syltet zucchini til vinteren er en god mulighed for dem, der ønsker at nyde en lækker ret inden næste sæson. Derfor skynder vi os at introducere dig for hurtige og velsmagende opskrifter til forberedelser til vinterperioden.

Sprøde zucchini: en meget enkel opskrift

Ingredienser:

1. Zucchini - 600 g.
2. Olivenolie - 100 ml.
3. Hvidløg - 4 fed.
4. Mellemstor citron.
5. Persille - 4-6 kviste.
6. Citronsyre - 50 g.
7. Pinjekerner (valgfrit uden dem) - 50 g.
8. Salt - 10 g.
9. Allehånde ærter - 2-3 stk.

Forberedelse:

Skyl squashen under koldt vand, skåret i 0,5 cm tykke skiver.Hvis grøntsagerne har tykt skind, er det bedre at skære det af. Forbered derefter fyldet. Pres citronsaften i en skål, tilsæt olivenolie, allehånde, citronsyre og hakket persille. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser og tilsæt til marinaden.

Læg grøntsagerne i en steriliseret krukke, hæld marinaden i og tilsæt pinjekerner, hvis det ønskes. Luk glassene med låg og lad dem stå i et par timer. Varm derefter vandet op i en stor beholder og læg et tykt klæde på bunden. Placer glassene i en beholder og steriliser i 20 minutter ved lav varme. Fjern dem forsigtigt og forsegl dem. Lad det stå på hovedet i 24 timer, dækket af et tæppe.

Til reference. Der er flere måder at sterilisere krukker på - i ovnen, med kogende vand, over damp. Til låg er varmebehandling med kogende vand i 15 minutter velegnet.

Koreansk marineret

Den unikke smag i denne opskrift opnås gennem en original blanding af krydderier.

Du får brug for:

1. Peberfrugt - 2 stk.
2. Zucchini - 2 stk.
3. Gulerødder - 2 stk.
4. Vegetabilsk olie - 250 ml.
5. Bordeddike - 250 ml.
6. Salt - 25 g.
7. Krydderier: gurkemeje, basilikum, paprika, koriander, peberblanding.

Riv grøntsagerne, med undtagelse af peber, på et koreansk rivejern. Skær peberfrugten i strimler af omtrent samme bredde som zucchini og gulerødder. Læg grøntsagsblandingen i en skål, tilsæt salt og stil på køl i en time. Tilsæt derefter eddike, vegetabilsk olie og krydderier.Rør grundigt rundt og bring det i kog ved svag varme, kog i 4-5 minutter. Du kan rulle forretten sammen umiddelbart efter at have taget den af ​​varmen.

Krydret vinterforret af zucchini med hvidløg og gulerødder

En original opskrift med en lys, pikant smag. Til forberedelse skal du bruge følgende komponenter:

1. Zucchini - 4 kg.
2. Gulerødder - 1,5 kg.
3. Hvidløg - 2 hoveder.
4. granuleret sukker - 100 g.
5. Salt - 2 spsk.
6. Eddike 9% - 250 ml.
7. Gurkemeje.

Skær unge grøntsager i halve ringe, ikke mere end 4 mm tykke. Riv gulerødderne på koreansk stil. Pres hvidløget med en hvidløgspresser. Opvarm vegetabilsk olie, tilsæt salt, sukker, krydderier. Tilsæt derefter eddike. Anret salaten. Hvis du forbereder en snack med reserve, skal emnet koges i 5 minutter i marinaden efter kogning.

Zucchini med gulerødder i aromatisk fyld

En lækker opskrift, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Komponenter:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Gulerødder - 3 stk.
3. Hvidløg - 100 g.
4. Vegetabilsk olie - 250 ml.
5. Eddike - 125 ml.
6. Salt - 2 spsk.
7. Sukker - 1 glas.
8. Kværnet rød peber - 1 tsk.
9. Tomatjuice - 0,5 l.

Lav en puré af hvidløg og gulerødder (med en blender eller kødhakker). Tilsæt salt, sukker, rød peber, eddike, vegetabilsk olie, tomatjuice til blandingen og bring det i kog. Smid forskåret zucchini, der ikke er tykkere end 0,5 cm, i marinaden og kog i yderligere 20 minutter. Glem ikke at røre. Efter afkøling er retten klar til at spise.

Tilberedning af zucchini i bulgarsk stil med peber

Peberfrugt vil være en god tilføjelse og diversificere smagen af ​​syltede zucchini.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1-1,5 kg.
2. Hvidløg - 6 fed.
3. Dild - en flok.
4. Peberfrugt - 1-2 stk.
5. Varm peber - et par ringe.
6. Gulerødder - 1 stk.
7. Vand - 1,5 l.
8. Æbleeddike - 80 ml.
9. Salt - 60 g.
10. Sukker - 60 g.
11. Krydderi til syltning - 1 spsk. med en rutsjebane.

Forsteriliser glassene. Læg dild og et par peberringe i bunden. Skær hvidløget i halve, riv gulerødderne, tilsæt lidt hvidløg-gulerodsblanding til dilden. Skræl zucchinien, skær 1 cm tykke, fjern midten. Anbring i krukker, så der er lidt ledig plads.

Fyld det resterende hul med peberfrugt, skåret i strimler. Fyld forsigtigt glassene til randen med kogende vand, luk låget, og dræn efter 10 minutter. Gentag proceduren to gange.

Forbered derefter marinaden. Opløs salt og sukker i vand, tilsæt syltningskrydderi. Bring i kog ved middel varme. Kog i 10 minutter og tilsæt eddike. Fyld glassene med varm marinade og luk låget tæt. Lad afkøle ved stuetemperatur, må ikke pakkes ind.

Læs også:

Sådan laver du soltørrede tomater derhjemme.

Sådan laver du lækkert kandiseret græskar.

I hvad og hvordan man opbevarer zucchini i lang tid - vi skaber ideelle forhold.

Letsaltet zucchini

Ifølge denne opskrift vil zucchinien være sprød og på ingen måde ringere end agurker som snack. Til madlavning har du brug for følgende produkter:

1. Zucchini - 4 stk.
2. Hvidløg - 1 hoved.
3. En flok grønt.
4. Allehånde - 6 ærter.
5. Salt - 3 spsk.
6. Sukker - 1 spsk.
7. Vand - 1,5 l.
8. Peberrod blade.

Vask grøntsagerne, skræl dem, skær i cirkler. Læg i et enkelt lag i gryden. Læg krydderurter, fed hvidløg og allehånde ovenpå. Dæk grøntsager og krydderurter med peberrodsblade. Tilføj derefter endnu et lag courgette, krydderurter og hvidløg.

Hæld vand i en separat beholder, opløs salt og sukker. Sæt på komfuret og bring det i kog. Kog marinaden, indtil salt og sukker er helt opløst.Hæld kogende lage over grøntsagerne, så væsken helt dækker de øverste grøntsager. Luk låget og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. Dræn derefter marinaden og bring den i kog igen. Hæld i krukker, rul sammen og afkøl.

Sådan tilberedes sprøde zucchini som svampe

At dømme efter navnet kan du gætte på, at kogt zucchini efter denne opskrift vil smage som syltede svampe. Du får brug for:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Hvidløg - 3 hoveder.
3. Eddike 9% - 100 ml.
4. Vegetabilsk olie - 100 ml.
5. granuleret sukker - 100 g.
6. Salt - 2 spsk.
7. Kværnet sort peber - 1 tsk.
8. Allehånde - 10 ærter.
9. Laurbærblad - 5 stk.

Skræl grøntsagerne, fjern midten med frø, skær i 2x2 tern. Placer i en stor beholder, tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike og alle krydderier. Bland grundigt og lad stå i flere timer. I løbet af denne tid vil zucchinien frigive juice, som vil tjene som marinade. Fyld steriliserede, rene glas med grøntsagsblandingen til toppen, og fyld med marinade til midten.

Udgangen vil være 7 halvlitersglas. Dæk dem med låg og læg dem i en stor gryde, fyld med vand op til bøjlerne på glassene. Sæt gryden på ilden og bring vandet i kog, vent 15 minutter. Fjern derefter forsigtigt glassene og rul dem sammen. Lad det køle af på hovedet, dæk med et tæppe på toppen.

Vigtig. Har glassene en kapacitet på 0,25 liter, reduceres ventetiden til 5-7 minutter.

Sprøde zucchini med honning og hvidløg - en simpel opskrift uden sterilisering

De udtryksfulde noter af dette præparat er tilføjet af den søde og sure smag, som opnås ved en kombination af honning, hvidløg og aromatiske krydderier. For at forberede skal du:

1. Zucchini - 0,5 kg.
2. Hvidløg - 3 fed.
3. Honning - 2 spsk.
4. Vegetabilsk olie - 100 ml.
5. Eddikesyre - 2 spsk.
6. Salt - 0,5 tsk.
7. Persille, koriander eller andet grønt efter smag.

Unge frugter er ideelle til mellemmåltider, men hvis de når at modne, skal skrællen skæres af. Skyl grundigt og trim enderne. Skær derefter i tynde skiver på langs. Denne skæremetode vil fremskynde marineringsprocessen. Lad de hakkede grøntsager stå i en halv time for at frigive deres saft.

På dette tidspunkt forbereder du marinaden. Vask greens, hak fint, hæld vegetabilsk olie i. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser og tilsæt til blandingen. Hæld derefter honning i. Hvis det er sukkeret, så smelt det først i et vandbad. Tilsæt eddike til marinaden til sidst, bland alt grundigt.

Dræn saften fra den snittede squash og bland forsigtigt med marinaden. Lad stå i 2 timer. Rul de tilberedte grøntsager i rør og pynt med krydderurter.

Til reference. Den tilberedte marinade i henhold til denne opskrift kan opbevares i op til 30 dage uden at ændre smagen.

Zucchini med tomater og squash

En simpel opskrift, som selv uerfarne husmødre kan lave.

Ingredienser:

1. Zucchini - 1 kg.
2. Squash - 1 kg.
3. Tomater - 1 kg.
4. Vand - 1 l.
5. Æble- eller vineddike - 200 ml.
6. Sukker - 200 g.
7. honning - 200 g.

Forberedelse:

Skær zucchini og squash i skiver. Det er bedre at tage tomater i små størrelser. Gennembor forsigtigt huden. Pak grøntsagerne tæt i glas og hæld marinade (opløs eddike, honning og sukker i vand). Send glassene til pasteurisering og forsegl dem.

Assorterede grøntsager: konserves zucchini med chilipeber, hvidløg og krydderurter

Denne opskrift er perfekt både som forberedelse til vinteren og som en hurtig ret til bordet. Du får brug for:

1. Zucchini - 3 kg.
2. Chilipeber – 2-3 stk.
3. Hvidløg - 3 tænder.
4. Tomatpuré - 400 ml.
5. Vegetabilsk olie - 200 ml.
6. Løg - 3 stk.
7. Gulerødder - 600 g.
8. Eddike 5% - 250 ml.
9. Grønt.

Skræl zucchinien og skær den i strimler. Skær chilien i små stykker, løg i halve ringe, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak det grønne fint med en kniv. Fortynd tomatpuréen med vand, så udbyttet er cirka en liter juice.

Sauter løg og gulerødder i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Bland derefter alle ingredienserne i en dyb gryde og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Et par minutter før tilberedning tilsættes eddike. Placer i steriliserede glas og luk.

Tips og tricks til madlavning og rulning

For at tilberede en lækker ret skal du ikke kun følge opskriften, men også kende nogle små tricks:

1. Den optimale længde på en moden frugt er op til 15 cm Denne frugt er mør, den har endnu ikke frø og har en tynd skal.
2. Jo mindre den hakkede grøntsag er, jo hurtigere vil den marinere og være klar til brug. Du kan skære den, som du vil - i cirkler, strimler, terninger, rektangler.
3. For at få en sprød grøntsag anbefales det at lægge den i blød i isvand i 3 timer.
4. Gamle frugter skal renses for skind, frø og frugtkød.
5. For langtidsopbevaring skal du behandle beholderne, som du vil lave mad i, med kogende vand. Sørg for at sterilisere krukker og låg (mindst 15 minutter).
6. Uden citronsyre eller eddike vil produktet ikke blive opbevaret længe.

Konklusion

Nu ved du, hvordan du sylter lækker og sprød courgette i krukker.

Konserves er en enkel proces, der giver dig mulighed for at nyde sommerens smag og aroma af zucchini hele vinteren, og hurtige opskrifter uden sterilisering giver dig mulighed for at piske retten op og forkæle dine gæster med en fremragende forret.