Lækre sprøde letsaltede agurker: hvordan man laver mad med kold lage

Det er ikke altid muligt at forbruge alle de friske agurker, der er indsamlet straks om sommeren, og husmødre tænker på at forarbejde den rige høst. Letsaltede agurker - En fremragende forret og tilføjelse til hovedretter. Der er mange madlavningsmuligheder.

I dag fortæller vi dig, hvordan du nemt og hurtigt tilbereder letsaltede agurker hjemme i kold saltlage.

Funktioner ved at tilberede letsaltede agurker i kold saltlage

Husmødre værdsætter denne metode for dens lette forberedelse og fremragende smag af det færdige produkt.

Fordele ved Cold Brine

Kold saltning har mange fordele i forhold til klassisk mulighed, der involverer brug af varm marinade:

• grøntsager har en rigere smag;
• frugterne forbliver sprøde;
• ingen grund til at spilde tid på at tilberede saltlage;
• tager meget kort tid;
• produktet bevarer sine gavnlige egenskaber;
• agurker bliver ikke vandige.

Ud over fordelene har koldsaltning En væsentlig ulempe er, at en sådan snack ikke kan opbevares i mere end en uge. Men lægges agurkerne i steriliserede glas, fyldes med lage og lukkes tæt med låg, kan de opbevares i køleskabet hele vinteren.

Hvilken smag giver det

Denne metode giver dig mulighed for at bevare den naturlige smag af agurker og efterlade dem elastiske og sprøde. Kold saltlage giver kun aromaen af ​​krydderier og tilsætningsstoffer til grøntsager, gør agurker salte, men fratager dem ikke deres naturlige friske smag.

Opmærksomhed! Jo mere agurkerne er saltede, jo mørkere er farven.

Vigtigheden af ​​rent vand

Væskens kvalitet påvirker smagen og holdbarheden af ​​letsaltede agurker. Brug af vand med urenheder eller fra en hane vil hurtigt ødelægge snacken; grøntsager vil absorbere fremmede lugte, hvilket vil påvirke smagen negativt. Derfor er det vigtigt at forberede kold saltlage af rent, filtreret vand, gerne kildevand.

Råd. For at forbedre kvaliteten af ​​vand, hæld det i en emaljepande, læg en sølvske eller en ren kobbergenstand på bunden, luk låget og lad det stå i 2-3 timer.

Sådan gør du agurker sprøde

Før saltning lægges grøntsager i blød i koldt vand i 3-4 timer. Denne procedure gør dem stærkere, hvilket resulterer i sprøde letsaltede agurker. Solbærblade tilsat præparatet hjælper også med at opnå knas.

Forberedelse

Før du begynder at sylte, behandles grøntsager, og passende beholdere forberedes. Dette giver dig mulighed for at få et kvalitetsprodukt og færdig med at koge hurtigt.

Kapaciteter

Til syltning er det bedre at bruge en emalje, glas eller keramisk pande. Det er praktisk at placere frugter i det og fjerne det færdige produkt til at spise eller flytte i krukker. Du skal også forberede et låg eller en stor tallerken til at dække beholderen.

Beholderen skal forberedes:

1. Vask panden grundigt.
2. Skold med kogende vand og tør af med et blødt håndklæde.
3. Lad tørre helt.

Et tryk lægges på låget eller tallerkenen for at presse agurkerne ned i gryden. For at gøre dette bruger de normalt en stor sten eller en krukke fyldt med vand. Inden dette bliver stenen renset for støv og snavs, vasket med opvaskemiddel og overhældt med kogende vand.

ingredienser

Vælg frugter af høj kvalitet, da det endelige resultat af syltning afhænger af dem.

Foretrække:

• repræsentanter for syltningssorter og hybrider: Zozulya f1, Courage f1, pariseragurk, Phoenix;
• små frugter med tynd hud og små tuberkler (tykskallede og glatte salatgrøntsager er ikke egnede);
• frisk, fastkødet, sprød.

Agurker af samme størrelse behandles i en syltningsprocedure. Så vil de være saltede og klar på samme tid. Agurker vaskes grundigt og lægges i blød i rent vand.

Det salt, du vælger, har også betydning. Det anbefales at bruge sten, groft formalet.

Opmærksomhed! Iodiseret, fint salt og havsalt egner sig ikke til disse formål, da de gør agurkerne bløde og fjerner deres knas.

Sådan koldsylter du agurker

Brug en af ​​de metoder til syltning af agurker, som vi har udvalgt, og glæd dine kære med en lækker snack.

Simpel opskrift

Denne opskrift kan betragtes som en klassisk version af tilberedning af letsaltede grøntsager i kold lage. Det tager meget kort tid, og den første prøve tages inden for et døgn.

Du får brug for:

• agurker - 5 kg;
• dild paraplyer - 6 stk.;
• hvidløg - 10 fed;
• solbær og kirsebærblade - 5-10 stk.;
• allehånde - 5 ærter;
• peberrodsblade - 3 stk.

Beregn selv mængden af ​​vand, det afhænger af beholderens størrelse. Husk at væsken helt skal dække agurkerne. For at forberede saltlagen opløses salt i vand med en hastighed på 70 g pr. 1 liter.

For resten skal du følge instruktionerne:

1. Vask agurkerne og læg dem i blød i koldt vand i 2 timer.
2. Pil hvidløgsfeddene og skold alle bladene med kogende vand.
3. Læg halvdelen af ​​de ekstra ingredienser i en beholder.
4. Fyld den med grøntsager og top med de resterende blade, paraplyer og krydderier.
5. Hæld saltlagen over frugterne og luk låget tæt.
6. Lad stå ved stuetemperatur i 1-2 dage, indtil den er klar.

I en pose med hvidløg og dild

Denne opskrift er universel og meget let. Forbered komponenterne:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• hvidløg - 3 store fed;
• dild - 1 lille bundt.

Brug en stærk plastikpose og frugter op til 10 cm lange.

Følg instrukserne:

1. Vask grøntsagerne og skær enderne af på begge sider.
2. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
3. Hak dilden fint eller brug den hel.
4. Kom alle ingredienser i en pose, tilsæt sukker og salt, ryst flere gange, så krydderierne bliver jævnt fordelt.
5. Stil på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.

Med koldt mineralvand

Agurker bliver velsmagende og sprøde, hvis du blander saltlagen med mineralvand.

Forbered en stor pande, og for 3 kg små agurker tag:

• mineralvand - 3 l;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• dild - 1 stor flok med paraplyer;
• groft salt - 5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Opløs salt i et glas mineralvand og bland med resten af ​​vandet.
2. Skyl bundtet grønt grundigt, ryst overskydende fugt af og del i to dele. Dæk bunden af ​​beholderen først.
3. Fyld gryden med rene agurker, læg dem vandret.
4. Pil hvidløgsfeddene, hak fint og tilsæt til agurkerne.
5. Dæk grøntsagerne med den resterende dild og fyld med saltlage fra mineralvand.
6. Tryk ned med en ren tallerken og læg en vægt ovenpå.
7. Lad forretten koge ved stuetemperatur i 12-14 timer.
8. Opbevar tilberedte agurker i køleskabet.

Med sojasovs og krydderurter

Krydrede agurker i asiatisk stil har en usædvanlig salt-sød smag og behagelig krydret. Denne forret vil være en fantastisk tilføjelse til julebordet.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sojasovs - 6 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 5 fed;
• dild og persille - et bundt hver;
• sesamfrø - 2 spsk. l.;
• stødt peber - 2 knivspidser.

Letsaltede agurker i thailandsk stil tilberedes uden vand; den færdige forret ligner en salat. Du kan prøve det inden for 2 timer efter tilberedning eller lægge det i steriliserede glas til vinteren.

Madlavningsalgoritme:

1. Skær enderne af agurkerne af, skær hver på langs i 4 aflange skiver.
2. Læg grøntsagerne i en gryde, bland med salt og lad det stå i 20 minutter. Sørg for at dræne den frigivne saft.
3. Hak grønt og hvidløg fint, tilsæt agurkerne sammen med sojasauce, sesamfrø, vegetabilsk olie og peber.
4. Bland grundigt, dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, gerne natten over.

Andre opskrifter

Der er andre opskrifter kold syltning af agurker.

Fans af krydrede retter vil sætte pris på brændende agurker med varm peber:

1. Del bundterne af persille og dildparaplyer i 2 dele. Læg bunden af ​​gryden først, tilsæt en halv bælg varm peber og to fed hvidløg.
2. Fyld beholderen med 1 kg små agurker, dæk dem med de resterende urter, peberrod og kirsebærblade og den anden halvdel af peberfrugten.
3. Opløs 350 g salt i 3 liter drikkevand og hæld i en gryde.
4. Dæk med en bred tallerken og tryk ned med tryk.
5. Om en uge kan du smage på agurkerne for at se, om de er klar.

Du kan skære bælgen i ringe eller skiver, og derefter fordele dem mellem rækkerne af agurker. Graden af ​​krydret afhænger af mængden af ​​varm peber.

Krydrede grøntsager med kornet sennep tilberedes som følger:

1. Skær 1 kg agurker i ringe på 0,5-1 cm tykke.
2. Læg en halv citron i kogende vand i 30 sekunder og pres saften ud.
3. Bland saften med 2 tsk. granuleret sukker, 1 spsk. l. sennep og 1 tsk. salt.
4. Læg agurkerne i en gryde og fyld med den resulterende saltlage.
5. Luk låget og ryst for at fordele væsken jævnt i grøntsagerne.
6. Stil i køleskabet i en dag.

Forretten bliver hurtigere klar, hvis den lader sig salte ved stuetemperatur. I dette tilfælde vil 6 timer være nok.

Madlavningstips

Råd fra erfarne husmødre hjælper dig med at få en sund og velsmagende snack:

1. Skær enderne af købte frugter af, da nitrater ophobes i dem.
2. Agurker placeret lodret i en beholder fylder mere, men salter hurtigere.
3. Ribsblade forbedrer smagen, men fremskynder dannelsen af ​​skimmelsvamp.

Anbefalinger til opbevaring

Letsaltede agurker bør opbevares i køleskabet i højst 1-2 uger.

For at forlænge holdbarheden fordeles den færdige snack i steriliserede krukker og forsegles.

Konklusion

Sprøde letsaltede agurker med kold lage tilberedes uden konserveringsmidler eller eddike, så de bevarer deres naturlige smag og forbliver elastiske. Takket være en lang række forskellige opskrifter kan du altid tilberede en snack, der passer til din smag - varm, krydret eller mild.