Enkle opskrifter på lækkert blomkål i adjika til vinteren

Blomkål er en sund og velsmagende grøntsag. Dens elastiske "paraplyer" er praktiske at sylte og forsegle i krukker til vinteren. Den passer godt sammen med andre grøntsager og varme krydderier. Forbered to i én: varm adjika med sprød kål. Det er lækkert og usædvanligt. Vi tilbyder opskrifter med fotos af forberedelse af blomkål i adjika til vinteren.

Udvælgelse og tilberedning af blomkål

Til forberedelser har du brug for frisk kål. Der må ikke være snavs, råd eller beskadigede områder på overfladen. De vil blive en kilde til mug i krukken.

Tegn på et passende kålhoved:

• farven er ensartet hvid eller med en let gullig farvetone;
• blomsterstande passer tæt til hinanden;
• blade og stængler er grønne, elastiske, uden ormehuller;
• tætte blomsterstande;
• vægt svarer til størrelse - kålhovedet er tungt, ikke tørret;
• fravær af fremmed lugt, fugt, insekter.

Brug kun blomsterstande, der er fastgjort til stilken. Kålhovedet skal skilles ad, blomsterstandene vaskes og blancheres i 5-10 minutter i letsaltet vand.

Sådan marinerer du blomkål korrekt i adjika

Der er flere opskriftsmuligheder. Brugt som marinade tomat juice med varme krydderier, chili, hvidløg. Peberfrugt er velegnet til smag. Tilsæt lidt eddike for at få produktet til at holde længere og få en pikant smag.

Ingredienser og proportioner

For den klassiske opskrift på blomkål i adjika, tag følgende ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• sød peber - 700 g;
• tomater - 1,7 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm peber - 1 bælg;
• grønt - 1 bundt;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g;
• bordeddike - 50 ml;
• olie - 150 ml.

Ingredienser er til 3,5 liter. Antallet af produkter kan dog være et hvilket som helst. Det vigtigste er at opretholde proportioner. For aroma, tilsæt krydderier efter smag, for eksempel suneli humle.

Madlavningsvejledning

Forbered først adjikaen. Hvis du ikke har en kødhakker eller blender, riv chili og tomater på et fint rivejern (skrællen med stilken skal forblive i dine hænder), og før hvidløget gennem en presse. Til sidst tilsættes de forblancherede kålbuketter.

Hvordan man gør:

1. Kværn tomater, peberfrugter og hvidløg med en kødhakker eller blender.
2. Tilsæt salt, sukker, olie, eddike til den resulterende masse.
3. Bland grundigt og sæt ild.
4. Vent til det koger, tilsæt krydderurter, peberfrugt og kål.
5. Rør og kog i en halv time.
6. Fordel den varme snack i sterile glas og rul sammen.

For at gøre snacken så krydret som muligt, skal du ikke fjerne frøene fra chilipælgen, skær bare stilken ud. For en mildere smag skal du tværtimod skrælle frugterne og skylle dem under rindende vand.

Andre blomkålspræparater:

Blomkål til vinteren – du slikker fingrene

Opskrifter på lækker sprød syltet blomkål

Variationer af opskrifter

Blomkål passer godt til peberfrugter, tomater og gulerødder. Lækre vintersalater tilberedes af grøntsager. I nogle opskrifter er tomatsauce erstattet med saltet vand med krydderier. Det giver en sprød marineret snack. Hvidløg, chili og adjika krydderier tilføjer krydrethed.

På koreansk

Forbered en velsmagende forret, der vil glæde dine gæster ved feriebordet. Kålen forbliver sprød og saftig.

Råd. Brug en grøntsagsskræller til at skære gulerødderne i små skiver, eller brug en gulerodshøvler på koreansk.

Ingredienser til en liters krukke:

• blomkål - 450 g;
• hvidløg - 2-3 fed;
• varm peber - 1 lille bælg eller halvdelen;
• peberfrugt - 150 g;
• gulerødder - 100 g.

Til den saltlage, du skal bruge:

• vand - 450-500 ml;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• tør adjika - 1 tsk;
• eddike 9% – 1 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Del kålen i buketter.
2. Kog i kogende vand i 10 minutter.
3. Skær gulerødder og peberfrugt i strimler.
4. Før hvidløget gennem en presse.
5. Skær den varme peber i skiver.
6. Bland alle ingredienser.
7. Læg i en krukke op til bøjlerne, komprimer den ikke.
8. Tilsæt salt, sukker, krydderier til vandet og bland.
9. Sæt på komfuret og vent til det koger.
10. Placer først den fyldte krukke i gryden til pasteurisering.
11. Hæld varm lage i en krukke (væsken skal dække grøntsagerne).
12. Dæk med et dånlåg og hæld vand i gryden.
13. Kog på blusset i 25 minutter.
14. Tilsæt eddike og luk låget tæt.

Lad det køle af under tæppet. Når glassene er afkølet, overføres til et opbevaringssted. Om vinteren skal du bare dræne saltlagen og tilsætte vegetabilsk olie.

Med squash

Blomkål kombineres med zucchini og squash. Det viser sig at være et syltet krydret sortiment. Krydderier tilsættes efter smag. Ingredienserne er designet til 2,5 liter tilberedning.

Hvad du skal bruge:

• blomkål - 700 g;
• squash - 500 g;
• sød peber - 2 stk.;
• cherrytomater - 7 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm peber - 1 bælg;
• allehånde ærter;
• dild - 1 bundt;
• laurbærblad;
• nellike.

Per liter fyld:

• salt - 50 g;
• sukker - 100 g;
• eddike essens - 1 spsk.

Hvordan man laver mad:

1. Blancher kålbuketterne i 4 minutter.
2. Steriliser glassene og tør dem.
3. Læg dild på bunden (du kan tage paraplyer), nelliker, allehånde.
4. Skær den vaskede og tørrede squash og peberfrugt i store skiver. Brug små squash hele. Store skæres bedst i kvarte.
5. Gennemborer kirsebæret ved stilken.
6. Fyld krukker med forberedte grøntsager.
7. Top med snittede fed hvidløg og rød peber.
8. Sæt en gryde med vand på ilden (ca. 500 ml er nødvendig for en 1 liters krukke).
9. Tilsæt salt og sukker og vent til det koger.
10. Kog i 5 minutter, hæld derefter eddike i og fjern fra varmen.
11. Fordel saltlagen mellem glassene, så væsken dækker indholdet.
12. Dæk med låg og steriliser i en stor gryde i 15-20 minutter.

Sæt de sammenrullede glas på lågene. Dæk til med et tæppe og lad det være afkølet.

Salat til vinteren

Marinade med peberfrugt og løg gennemsyrer kålen og gør forretten saftig og aromatisk. Salaten passer godt til kartoffelretter. Hvis det ønskes, tilsæt varm peber, persille og hvidløg.

Ingredienser er til 1,5 liter:

• blomkål - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• sød peber - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 120 ml;
• kardemomme - 1 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 120 ml;
• eddikeessens 70% – 2 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og tør grøntsagerne.
2. Skil kålen ad i blomsterstande, hæld kogende vand over dem i 10 minutter.
3. Skær peberfrugten i strimler og løget i halve ringe.
4. Læg blomsterstandene i et dørslag og lad vandet dryppe af.
5. Kom forberedte grøntsager i en stor gryde.
6. Hæld varmt vand i en skål, tilsæt krydderier, salt, sukker.
7. Hæld eddike og vegetabilsk olie i.
8. Rør og tilsæt til grøntsager.
9. Lad stå i en time.
10. Fordel salaten i glas.
11. Placer til pasteurisering i en stor gryde.
12. Rul op under bliklåg.

Vend glassene og dæk dem med tæpper. Vent til det er afkølet, og overfør det derefter til et opbevaringssted. Emnet holder i skabet i 3 måneder.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det anbefales at sterilisere glassene, inden produktet lægges ud. Beholdere vaskes ude og inde. Efter tørring holdes over damp i 5-10 minutter. Du kan også sterilisere i ovn, mikroovn, pande: hæld lidt vand i og varm op i et par minutter. Grøntsager anbringes i en tør, varm beholder.

Læs også:

Brug af blomkål til vægttab

Sådan laver du de bedste kålpræparater

Hvis der ikke forventes langtidsopbevaring før næste sæson, kan du lukke uden sterilisering. I dette tilfælde er det nok at vaske glassene med sodavand, sennep eller eddike, tørre dem og efter påfyldning skrue bliklågene på. Dette præparat opbevares i køleskabet eller på balkonen.

Uanset opbevaringsmetoden, prøv at spise produktet inden for tre måneder.. Inden for en måned vil grøntsagerne marinere godt, blive saftige og aromatiske. Jo længere salaten sidder, jo mere syrlig og blød bliver den. Efter åbning opbevares glasset i køleskabet.

Råd fra erfarne husmødre

Vær ikke bange for at vise din fantasi. Blomkål passer godt sammen med mange andre grøntsager og frugter. Tilføj stykker af æbler, rødbeder, løg, grønne tomater og grønne bønner til forberedelserne.

Udskift eddike med citronsyre. Opløs de hvide krystaller i marinaden (tomat juice eller vand) under tilberedningen. En halv teskefuld er nok til en liters krukke.

Det er ikke nødvendigt at hakke alle grøntsagerne fint. Mariner kål, peberfrugt og gulerødder i store stykker.For at lette placeringen, tag en tre-liters krukke. Det er bedre at forberede salater i halv-liters og liters beholdere.

Konklusion

Syltede blomkål supplerer spisekammeret med traditionelle agurker og tomater. Forretten er velegnet til hverdagsfrokoster og ferieborde. Serveres med kartoffel, kødretter, alkohol. Nogle husmødre tilføjer præparatet til supper.