Opskrifter på lækkert sprødt syltet blomkål til vinteren

Blomkål klassificeret som grøntsager med kort holdbarhed. Det vil ikke være muligt at levere en forsyning til hele vinteren ved brug af den type opbevaring af almindelig hvidkål.

Der er en anden måde - syltekål i krukker og nyd en sprød snack med en unik delikat smag hele året rundt. Der er mange dåseopskrifter - vi har udvalgt de lækreste og mest enkle til dig. Fra denne artikel lærer du, hvordan du korrekt tilbereder lækker sprød syltet blomkål til vinteren.

Udvælgelse og klargøring af blomkål til syltning

For at produktet skal vise sig at være af høj kvalitet, behandles valget af hovedingrediensen ansvarligt. Blomkål til syltning har følgende kvaliteter:

• frisk - tag ikke en, der har siddet i flere dage;
• moden - en umoden grøntsag giver ikke fuld smag;
• ikke overmoden - det er bedre at nægte kål med blomstrende blomster;
• løs – indikerer tilstrækkelig saftighed af produktet;
• ingen råd, synlige skader, pletter.

I begyndelsen af ​​madlavningen vaskes kålhovederne, tørres med et papirhåndklæde og opdeles i pæne blomsterstande med en kort stilk.

Blandt sorterne og hybriderne af blomkål med traditionelle karakteristika (afrundede, flade gafler af hvid, lys gul eller cremefarve med en klumpet overflade) er følgende egnede til syltning:

• Express;
• alfa;
• Dereza ged;
• Efterårskæmpe;
• Hybrid Vinson F1;
• Hybrid Goodman F1.

De, der elsker alt originalt, vil kunne lide romanesco-varianten. Dette er en moderne hybrid, hvis blomsterstande har spidser i form af spidse kegler. Regnbuekål, malet i lys gul, grøn, pink, orange eller lilla, ser også interessant ud i en krukke. Denne kål vil fange dig ikke kun med sit udseende, men også med sin rige sammensætning af næringsstoffer - carotener, antioxidanter, anthocyaniner.

Reference. Blomkål er overlegen i forhold til citrusfrugter i indholdet af ascorbinsyre. Det er nok at indtage 150 g grøntsager dagligt for at opfylde det daglige behov for C-vitamin.

Sådan marinerer du korrekt til vinteren

Ved marinering af produktet er det vigtigt at bearbejde blomsterstandene, så produktet ikke gærer ved opbevaring i glas, og kålen bevarer sin elasticitet og knas.

At nå disse mål er muligt ved at bruge kvalitetsingredienser og opretholde proportioner.

For at få tre halvliters glas syltede produkter skal du forberede ingredienserne:

• blomkål i blomsterstande - 800 g;
• friske gulerødder - 50 g;
• 2 fed hvidløg;
• sorte peberkorn - 15 stk.;
• 9 ærter af allehånde;
• 3 stk. laurbærblad;
• 4 glas rent vand;
• granuleret sukker - 50 g;
• køkkensalt - 35 g;
• eddike 9% bord – 40 ml.

Marineringsinstruktioner

For at forberede en enkel, men velsmagende vinterforberedelse, følg trin-for-trin instruktionerne:

1. Alle blade afskæres fra kålen og adskilles i blomsterstande af en størrelse, der vil være praktisk at prikke med en gaffel.
2. Blomsterstandene overføres til en stor skål og vaskes i koldt vand, vandet drænes. Kålen tørres.
3. Dyp stykkerne i kogende vand i 10 sekunder og fjern dem med en hulske. En anden mulighed er at hælde ingrediensen med kun kogt vand fra elkedlen og dræne den efter 10 sekunder.Denne procedure sikrer produktets holdbarhed.
4. Skrællede gulerødder skæres i ringe (blomster, stjerner).
5. Hvidløg skæres i tynde skiver.
6. Sterilisere retter Krukker - i mikroovnen, metallåg - i kogende vand i 5-7 minutter.
7. Læg 3 skiver gulerødder og 2 fed hvidløg i hver krukke.
8. Læg kålblomsterstandene tæt, men ubesværet i glassene. Takket være forbehandling med kogende vand er stykkerne lidt reduceret i størrelse og passer helt ind i beholderen. På samme tid skal du dekorere kålen med gulerødder, og placere dem tættere på væggene i glassene.
9. Peberkorn i lige dele og laurbærblad lægges i hver krukke.
10. Mens ingredienserne tilsættes, hældes kogende vand i hver krukke.
11. Dæk glassene med låg i 5 minutter. Dette vil sikre, at kålen bevarer sit knas.
12. Dræn derefter al væsken fra glassene i en emaljebeholder til yderligere klargøring af marinaden. Du skal bruge 750 ml væske.
13. Salt og sukker opløses i vand. Kog op, tilsæt eddike efter 1 minut, omrør og fjern straks fra varmen.
14. Fyld indholdet af glassene med saltlage til randen og stram til, mens du opretholder en tæt forsegling.
15. Vend glassene og vent til de er afkølet. Pak den ikke ind, ellers bliver kålen blød og mister sin knas.

Efter at krukkerne er afkølet, stilles de et mørkt, køligt sted med lav luftfugtighed - i kælderen, kælderen, spisekammeret i lejligheden eller på altanen.

Variationer af opskrifter

Vilkår og betingelser for opbevaring af sådanne præparater

Afhængigt af konserveringsmetoden er vilkårene og betingelserne for opbevaring af produktet forskellige.

Syltede grøntsager, der ikke har gennemgået den fulde konservering, men er dækket af nylonlåg, opbevares i køleskabet i 2 måneder. Opbevaring i kælderen er mulig fra efterår til forår. Det vigtigste er at sørge for, at der ikke er lys, og at rummet ikke er højere end +2°C.

Hvis glassene bevares, er den maksimale holdbarhed 2 år. Produktet bevarer sine bedste kvaliteter i de første 12 måneder. Det optimale temperaturområde er fra 0 til +25°C med rumfugtighed, der ikke overstiger 75%. Direkte sollys er kontraindiceret.

Råd fra erfarne husmødre

At kende disse små tricks vil gøre det lettere for husmødre at forberede syltet kål.

Erfarne kokke anbefaler:

1. Vælg dine ingredienser med omhu, især kål. Et fast, saftigt kålhoved uden synlige skader er den bedste mulighed.
2. Kål kan ikke overkoges. Dette vil få den til at miste sit pikante knas eller blive til grød.
3. Sørg for at smage marinaden til under tilberedningen. Krydrede elskere rådes til at øge mængden af ​​eddike i opskriften.
4. Fyld ikke glassene til randen med marinade - hvis indholdet står åbent et døgn, vil der frigives yderligere væske i løbet af denne tid.
5. Inden retten serveres, smages den til med hakket persille og solsikkeolie.

Konklusion

Syltet blomkål indtager en ære på listen over vinterpræparater. Den har en delikat smag og absorberer aromaer af tilsætningsstoffer og krydderier. Med gurkemeje, nelliker, æbler - det er nemt at vælge den bedste opskrift til dig selv.