Blomkål til vinteren: enkle opskrifter til at forberede lækre præparater uden sterilisering

Blomkål er et velsmagende og sundt produkt. Den indeholder 2-3 gange mere protein, jern og C-vitamin end hvidkål. Det indeholder også andre vitaminer, mineraler og gavnlige syrer. Grøntsagen vil være en fremragende tilføjelse til vinterdiæten, vil hjælpe med at klare vitaminmangel og slippe af med ekstra kilo.

Du kan forberede blomkål til vinteren, ikke kun ved at fryse. Marinerede snacks lavet af denne grøntsag vil dekorere bordet. Tilberedt uden sterilisering vil de beholde de fleste af næringsstofferne. Konservering uden yderligere varmebehandling er enkel at udføre og har mange variationer.

Udvælgelse og klargøring af produkter og beholdere

For at forberede syltet kål til hele vinterperioden, som forbliver velsmagende og sprød indtil næste sæson, er det ikke nok at vælge den passende opskrift. Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser.

Der skal lægges særlig vægt på blomkål:

1. Det anbefales at vælge mellemstore hoveder. De har faste, men møre buketter, der forbliver sprøde, når de er på dåse.
2. Blomkålshoveder bør ikke have spor af råd, mekaniske skader eller tegn på sygdom. Hvis der er huller i hovedet, så lever insekter inde. Sådan dåsemad vil fordærve uden sterilisering.
3. Kålhovederne skal være tætte. Løse eksemplarer med udstående åbne blomsterstande vil være seje og fibrøse.

Det er vigtigt at forberede kål ordentligt. For det:

1. Kålhovederne vaskes i rigeligt vand. Mørkede områder afskæres.
2. Bladene på hovedet er revet af.
3. Den stive stilk med bunden, hvorpå blomsterstandene er fastgjort, skæres ud.
4. Kål er adskilt i blomsterstande. Hvis der er spor af insekter, eller grøntsagen er for hård, blancheres den i 30 sekunder i kogende vand.

Korrekt forberedt kål bør ikke have snavsede eller mørke områder eller spor af insekter. Det er disse mangler, der forårsager fordærv af dåsemad.

Yderligere ingredienser

Opmærksomheden er ikke kun på kål, men også på yderligere ingredienser. De påvirker smagen af ​​snacken.

Kål er ofte på dåse sammen med andre grøntsager. De skal være saftige og friske uden spor af råd eller sygdom.

Jodiseret salt er ikke egnet til konserves af grøntsager. Det blødgør produkter, forringer deres smag og fører til oppustethed af krukker. Fint "Ekstra" salt er tilladt, men det er nemt at oversalte forretten. For at sylte grøntsager til enhver opskrift er det bedst at bruge almindeligt stensalt.

Smagen af ​​en ret afhænger i høj grad af vand.. Til konservering anbefales det at bruge renset eller forkogt vand.

De fleste opskrifter kræver eddike. Det fungerer som et konserveringsmiddel. Almindelig bordeddike bruges ofte til at sylte blomkål. Men det anses for at være skadeligt, så tilhængere af korrekt ernæring foretrækker at erstatte det med æblejuice.

Opvask

Hvis dåsemad tilberedes uden yderligere sterilisering, vaskes glassene med sæbevand eller sodavand og steriliseres derefter. Dette gøres på en af ​​følgende måder:

1. Et specielt låg lægges på en gryde med kogende vand til sterilisering. Per hul i 3-6 minutter. Sæt krukken på hovedet.
2. Krukken stilles over tuden på en kogende kedel.Steriliseringen fortsætter i 5 minutter.
3. Krukkerne stilles i en kold ovn. Indstil derefter temperaturen til 180°C. Beholderne opbevares i ovnen i 20 minutter.

Lågene er også steriliserede. For at gøre dette hældes de med kogende vand.

Opskrifter på dåse blomkål uden sterilisering

Der er mange opskrifter til at forberede blomkål til vinteren uden sterilisering, og ikke kun fra kålblomsterstande eller fra en blanding af grøntsager.

Der er krydrede, varme og søde muligheder. De bedste konserveringsmetoder er præsenteret nedenfor.

En simpel opskrift på syltning i litersglas

Dåse blomkål uden yderligere grøntsager er den nemmeste måde at forberede det på. Retten indeholder aromatiske krydderurter, klassisk marinade og kålblomsterstande. Denne enkle opskrift vil ikke overraske dig med sin usædvanlige smag, men alle vil kunne lide den.

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• drueblade - 8 stk.;
• eddike - 75 ml;
• vand - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 75 g;
• sorte peberkorn - 6 stk.;
• allehånde ærter – 6 stk.

Disse ingredienser rækker til 2 liters glas. Mængden af ​​kål afhænger af størrelsen af ​​de blomsterstande, som hovedet blev delt i.

Råd. Hvis det ønskes, tilsættes andre krydderier til saltlagen, for eksempel ribsblade, tør sennep, laurbærblad.

En opskrift på en lækker blomkålsforberedelse til vinteren uden sterilisering:

1. Kålen vaskes under koldt vand, adskilles fra bunden og opdeles i blomsterstande. I denne opskrift er det bedre at bruge mellemstore buketter.
2. Druebladene vaskes og lægges i glas. Peber hældes i bunden af ​​beholderne.
3. Resten af ​​glassene er fyldt med kålblomsterstande. De lægges så tæt som muligt, men forsigtigt for ikke at knuse dem.
4. Hæld vand i gryden, tilsæt salt og sukker.Blandingen koges indtil ingredienserne opløses i væsken. Tilsæt derefter eddike og kog i endnu et minut.
5. Kogende saltlage hældes i krukker med kål. Beholderne rulles op under lågene, vendes derefter på hovedet, dækkes med et tæppe og efterlades i denne form, indtil de er helt afkølet.

Denne kål bliver sprød og smagfuld. Det vil være en fremragende tilføjelse til varme retter og kan konkurrere i smag med syltede agurker.

Med gulerødder

Krydret blomkål med sprøde gulerødder er ikke kun velsmagende, men også smuk, så det vil dekorere både hverdags- og ferieborde. Varm peber giver retten en krydret note. Hvis det ønskes, er det udelukket fra ingredienslisten. For at gøre retten mere pikant øges dens mængde.

Ingredienser:

• blomkål - 6 kg;
• gulerødder - 10 stk.;
• salt - 180 g;
• laurbærblad - 12 stk.;
• nelliker - 6 stk.;
• eddike - 80 ml;
• kirsebærblade - 6 stk;
• solbærblade - 6 stk.;
• varm peber - 3 bælg;
• vand - 3 l;
• sorte peberkorn - 30 stk.;
• hvidløg - 24 fed;
• sukker - 120 ml;
• løg - 6 stk.;
• dild - 1 bundt.

Den angivne mængde ingredienser rækker til 3-4 to-liters glas eller 6 liters glas. Hvis det ønskes, kan mængden af ​​ingredienser ændres proportionalt.

En lækker opskrift til at forberede blomkål til vinteren med gulerødder uden sterilisering:

1. Kålhovederne vaskes, stilken skæres ud og skilles ad i små blomsterstande. Gulerødderne vaskes, skrælles og skæres i strimler. Løget pilles og skæres i halve ringe i op til 1 cm tykkelse Hvidløget pilles og skæres i tynde skiver. Varm peber vaskes og skæres i halve ringe.
2. Dild, solbær og kirsebærblade vaskes og tørres.
3. Blade af frugttræer, dild, sort peber, nelliker og laurbærblade er placeret i bunden af ​​glassene.Ingredienserne er jævnt fordelt mellem beholderne.
4. Blomkålsblomsterstande, gulerødder, løg, hvidløg og peberfrugter er tæt placeret i krukker, skiftende lag.
5. Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt og kog i 7 minutter, indtil alle ingredienser er opløst. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 1-2 minutter.
6. Den kogende marinade hældes på glas. Kålen rulles straks under lågene.
7. Krukkerne vendes på hovedet, pakkes ind i et varmt tæppe og køles helt af.

Med peberfrugt

Denne usædvanlige salat er ikke ringere i smag end lecho. Marinaden er ikke en blanding af vand og eddike, og tomatjuice. Peberfrugter er valgt med tykke vægge. Bruger du farverige grøntsager, bliver salaten smukkere.

Opmærksomhed! At gøre salat krydret, tilsæt et par bælg varm peber, skåret i ringe.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• peberfrugt (helst forskellige farver) - 0,5 kg;
• gulerødder - 250 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 80 g;
• blanding af persille og dild - 1 bundt;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• eddike - 100 g;
• vegetabilsk olie - 200 g.

Hvordan man laver mad:

1. Kålen vaskes, skrælles og skilles i blomsterstande. Til denne opskrift er det bedre at gøre dem ikke meget små. Blomsterstandene nedsænkes i kogende vand i 5 minutter og drænes derefter i et dørslag.
2. Skræl gulerødderne, skær dem i 0,5 cm tykke skiver Vask peberfrugten, fjern kerner og stilke, skær i tykke halve ringe eller strimler.
3. Tomater overhældes med kogende vand, skrælles og knuses derefter i en kødhakker eller blender. Hvidløg og krydderurter hakkes fint.
4. Tomatsaft, peber, hvidløg, gulerødder og krydderurter kommes i en gryde. Salt, sukker og vegetabilsk olie tilsættes grøntsagerne.
5. Når blandingen koger, tilsæt kål til den.Grøntsagerne blandes og simrer ved middel varme i 15 minutter under omrøring af og til.
6. Eddike tilsættes grøntsager. Blandingen simrer i yderligere 2 minutter.
7. Den varme salat lægges i glas. Beholderne rulles op under låget, vendes på hovedet, pakkes ind i et tæppe og køles helt af.

Med krydderurter og tomater

Blomkål med krydderurter og tomater ser lyst ud og smager godt. Den bruges ikke kun som snack, men også som dekoration til kødretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• salt - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sukker - 6 spsk. l.;
• laurbærblad - 6 stk.;
• tomater - 4 kg;
• dild, persille - 1 bundt hver;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l.

Til denne opskrift er det bedre at bruge cherrytomater. Dette vil give grøntsagerne mulighed for at marinere jævnt og gøre forretten smukkere.

Sådan marinerer du blomkål med tomater:

1. Kålhoveder vaskes, stilken fjernes og opdeles i store blomsterstande. Vask tomater i rigeligt koldt vand. Hvidløget pilles og krydderurterne hakkes.
2. Kålblomsterstande blandes i en separat beholder med tomater.
3. Laurbærblade, hvidløg, sennepsfrø og hakkede krydderurter lægges i bunden af ​​glassene. Resten af ​​volumen er fyldt med kål-hvidløgsblanding.
4. Forbered marinaden: Hæld sukker og salt i en gryde med vand, bring det i kog og vent, indtil ingredienserne er opløst. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 2 minutter.
5. Den kogende marinade hældes i krukker med grøntsager og forsegles med låg.
6. Krukkerne vendes på hovedet, pakkes ind i et tæppe og køles helt af.

Med agurker

Syltede agurker er den mest populære vintersnack. Tilføjer du blomkål i en krukke, får du en helt anden ret.

Ingredienser:

• agurker - 5 kg;
• blomkål - 2 kg;
• varm peber - 2 bælg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• ribs, hindbær, kirsebærblade, dildparaplyer - 6 stk.;
• nelliker - 6 stk.;
• sorte peberkorn - 12 stk.;
• sukker - 100 g;
• salt - 150 g;
• eddike - 150 ml.

Til denne opskrift er det praktisk at bruge 3-liters krukker. Arbejdsemnet ser smukkere ud i dem.

Madlavningsmetode:

1. Kålen vaskes og adskilles i store blomsterstande. Agurker lægges i blød i isvand i 3 timer. Hvidløget pilles. Varm peber skæres i ringe.
2. Læg bitter og sort peber, nelliker, blade af frugt- og bærtræer, fed hvidløg og dildparaplyer på bunden af ​​glassene. På toppen - kål og agurker i lag.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad stå i 2 minutter, hæld derefter væsken i en gryde, bring det i kog og gentag proceduren.
4. Tilsæt sukker og salt til vandet, der blev hældt i gryden anden gang, bring det i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter eddike og lad det simre i yderligere 2 minutter.
5. Kogende lage hældes over grøntsagerne. Krukkerne rulles sammen under lågene, lægges på hovedet, pakkes ind i et tæppe og køles helt af.

Tilberedt på samme måde grøntsagsblanding. I dette tilfælde er andre grøntsager inkluderet i sammensætningen.

På koreansk

Koreansk marinering af blomkål - en opskrift til elskere af krydret og krydrede retter. Denne forret vil være en fremragende tilføjelse til enhver sideret, selv uden kødretter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• mellemstore gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• eddike - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• sukker - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 2 spsk. l.

Om forretten bliver krydret eller mild afhænger af krydderiet til de koreanske gulerødder. Der sælges 2 muligheder i butikkerne.

Sådan syltes blomkål på koreansk måde:

1. Blomkål vaskes og adskilles i små blomsterstande. Blancher grøntsagerne i kogende vand i 2 minutter. Kom det derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af.
2. Gulerødder vaskes, skrælles og hakkes på et koreansk grøntsags rivejern. Hvidløget hakkes fint.
3. Grøntsager blandes og lægges i krukker.
4. Forbered marinaden. Sukker, salt, olie, krydderier tilsættes vandet. Bring blandingen i kog og kog i 7 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 2 minutter.
5. Den kogende marinade hældes i glas og forsegles med låg.
6. Krukkerne vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. I denne form skal de stå, indtil de er helt afkølet.

Kål i koreansk stil tilberedes uden vand. I dette tilfælde skal salaten steriliseres.

Råd. Det er nemt selv at lave en god koreansk grøntsagskrydderi. For at gøre dette skal du blande koriander, tør hvidløg, gurkemeje, sød paprika, sort og rød peber, bukkehorn og basilikum.

Grundlæggende regler for opbevaring af emner

Blomkål på dåse opbevares i løbet af et år. Så bliver grøntsagerne bløde, mørkere, og smagen forringes.

Opbevar snackglas på et mørkt, køligt sted, såsom et spisekammer eller kælder.

Åbnede præparater opbevares i køleskabet. De vil sidde i saltlage i mere end en uge.

Konklusion

Blomkål på dåse er et godt alternativ til de gængse tomater og agurker. Den har en interessant smag og forbliver sprød i lang tid.

Fraværet af sterilisering gør ikke kun tilberedningsprocessen nemmere, men gør også retten sundere. Denne snack er nyttig til vitaminmangel og mangel på jern i kroppen.