Sådan forbereder du blomkål i tomatjuice til vinteren: opskrifter

Blomkål steges i dej eller dampes for at bevare maksimalt udbytte. Nogle husmødre foretrækker at fryse blomsterstandene efter høst for at tilføje dem til forskellige retter om vinteren. Hvis der ikke er en rummelig fryser, skal du forberede snacks i krukker.

Lad os se på de mest lækre og enkle opskrifter til at forberede blomkål i tomatjuice til vinteren. Vores artikel indeholder trin-for-trin instruktioner, fotos, tips og anbefalinger fra erfarne husmødre.

Udvælgelse og tilberedning af blomkål

For at gøre tilberedningen velsmagende, sund og smuk, er det vigtigt at vælge den rigtige grøntsag selv.

Velegnet til konservering:

1. Udvalgt kål med lette blomsterstande uden tegn på råd, sygdom eller mekanisk skade.
2. Grøntsag med tætte hvide eller cremehoveder. Hvis farven er gullig, betyder det, at kålen er overmoden og ikke egner sig til konserves.

Før varmebehandling vaskes grøntsagerne grundigt og skæres i blomsterstande.

Sådan opbevarer du blomkål i tomatsauce

Blomkål i tomat viser sig velsmagende og aromatisk, og kombinationen af ​​lette blomsterstande og rød sauce gør tilberedningen meget æstetisk og attraktiv.

Ifølge den klassiske opskrift er ingredienserne udvalgt til 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 søde peberfrugter;
• 6 spsk. l. tomatpuré;
• 0,5 hoved hvidløg;
• 60 g salt;
• 100 g sukker;
• 150 ml solsikkeolie;
• 1/2 tsk. Citronsyre;
• laurbærblad og pebernødder - efter smag.

Madlavningsvejledning:

1. Den vaskede kål skæres i blomsterstande. Den vaskede peber pilles fra stilken og skæres i strimler.
2. Tomaterne vaskes, et korsformet snit skæres på stilken, skoldes med kogende vand og smides straks i isvand. Dette vil hjælpe med at fjerne huden hurtigt.
3. Placer kålblomsterstande i steriliserede halvlitersglas, tilsæt flere strimler peber og 1 laurbærblad for hver beholder.
4. Glassene fyldes med kogende vand, dækkes til og efterlades i 15 minutter.
5. Tilbered tomatdressing: flåede tomater knuses til puré. Peberkorn og hakket hvidløg tilsættes dem.
6. Saucen bringes i kog med salt, sukker, smør og citronsyre og simrer i 20 minutter ved svag varme.
7. Vandet drænes fra glassene og fyldes straks med varm sauce. Uden at vente på afkøling rulles beholderne sammen.

Variationer af opskrifter

Blomkål har en neutral smag, så vinterforberedelser fra det ofte suppleret med andre grøntsager.

Med grøntsager og krydderier

Fans af usædvanlige dåsesnacks vil sætte pris på denne enkle opskrift med løg og agurker.

Til 2 1,5 liters dåser skal du bruge:

• 1 kg blomsterstande;
• 20 friske agurker;
• 3 mellemstore løg;
• 1,5 kg tomater;
• 2 peberfrugter;
• 4 fed hvidløg;
• 1/4 bælg varm peber.

Krydderier tilberedes separat:

• 2 laurbærblade;
• 60 g hver af sukker og salt;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• 2 stk. nelliker;
• 10 peberkorn.

Forberedelse:

1. Tomater uden skind knuses i en blender, peberfrugter deles i små stykker, sød peber skæres i strimler, agurker skæres i ringe, og løg skæres i kvarte.
2. Hvidløg pilles.
3. Laurbærblade, hvidløg og løg lægges i steriliserede glas. På toppen er der agurker, peberfrugt og kål. Grøntsagslag veksles til toppen af ​​beholderen. Hæld kogende vand over det hele og lad det stå tildækket.
4. Dræn vandet efter 20 minutter og gentag proceduren.
5. Mens grøntsagerne damper, tilberedes tomatsaucen. Hæld tomatjuice i en gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt salt, sukker, varm peber og krydderier.
6. Lad blandingen koge i 10 minutter, tilsæt eddike og kog i yderligere 2 minutter. Vandet drænes fra glassene og erstattes med kogende sauce.

Beholderne rulles straks sammen med metallåg, vendes på hovedet, pakkes ind og køles af.

Med hvidløg

Kombinationen af ​​blomkål og hvidløg vil give forretten krydret-varm aroma.

Til 3 krukker på 0,5 liter og 1 kg kål skal du bruge:

• 1 sød peber;
• 0,7 kg tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 40 g sukker;
• 1 spsk. l. med en bunke salt;
• 50 ml 9% eddike.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kål adskilt i blomsterstande blancheres, så præparatet ikke bliver uklart under opbevaring. Hæld 3 liter vand i gryden, bring det i kog, læg blomsterstandene ud og dæk med låg. Stil dem i kogende vand i 5-6 minutter. Dræn derefter i et dørslag og afkøl.
2. Tilbered tomatsaucen separat. Skræl tomaterne og fjern stilken. Peber er befriet for frø. Grøntsager skæres i vilkårlige stykker og knuses til puré. Hvidløg knuses i pressen.
3. Blandingen med hvidløg koges i 5 minutter efter kogning sammen med smør, salt og sukker.
4. Læg kålen i den kogende sauce, og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring.
5. Til sidst tilsættes eddike, kog i yderligere 3 minutter og anbring i steriliserede glas. Den resterende plads fyldes med sauce.

Emnerne rulles sammen med metallåg, vendes på hovedet, pakkes ind og køles af.

Med zucchini

Denne forret består ikke kun af kål og zucchini, men også af tomater, gulerødder, peberfrugt og løg.Derfor bruges den som selvstændig ret og dressing til grøntsagsgryderetter.

Ingredienser til en liters krukke:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 løg og sød peber;
• 1 gulerod;
• 5 tomater;
• 3 fed hvidløg.

Krydderier og andre marinadekomponenter tilberedes separat:

• 1 tsk. salt;
• 3 knivspidser sukker;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• kværnet peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vaskede grøntsager skæres: kål i separate blomsterstande, løg i halve ringe og gulerødder, zucchini og peberfrugt i strimler.
2. Svits grøntsager med salt, sukker og smør i en gryde, indtil de er bløde, ikke mere end 15 minutter.
3. Tomater knuses med hvidløg, krydres med krydderier og tilsættes grøntsager. Kog det hele i 10 minutter. Eddike tilsættes til sidst.
4. Den færdige snack fyldes i steriliserede krukker og steriliseres under låg i 10 minutter.

Beholderne rulles sammen og afkøles på sædvanlig vis.

Med peberfrugt

I alt opskrifter Ovenfor bruges peberfrugt som en del af tomatfyldet. Normalt tager de 1-2 stykker, men hvis det ønskes, øg mængden.

Nogle bruges for eksempel til fyld, og nogle skæres blot i stykker og tilsættes kålen. Så vil den færdige ret smage som vegetabilsk lecho.

Med persille

Blomkål kombineret med tomatsauce og persille viser sig meget aromatisk.

For 1 kg blomsterstande skal du tage:

• 700 g modne tomater;
• 1 sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• et bundt persille;
• 50 ml hver vegetabilsk olie og 9% eddike;
• 40 g sukker;
• 25 g salt.

Forberedelse:

1. Blancher blomsterstandene i 6 minutter og afkøl i et dørslag.
2. Tomater uden skind og peberfrugt uden kerner knuses til puré. Persille hakkes, hvidløg presses i en presse.
3. Tilsæt salt, sukker og smør til grøntsagerne og kog i 5 minutter.Læg kål i den samme blanding og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 3 minutter.

Læg snacken i steriliserede glas, luk den hermetisk, vend den på hovedet og pak den ind. Lad det stå helt afkølet.

Med citronsyre

Citronsyre fungerer ligesom eddike som et konserveringsmiddel. Det bruges både uafhængigt og i kombination med eddike.

Til 2 kg blomsterstande skal du bruge:

• 2 sød peber og 1 varm peber;
• 1,5 kg tomater;
• 1 hoved hvidløg.

Yderligere sauce ingredienser:

• 3 spsk. l. salt og sukker;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 3 g citronsyre;
• 6 laurbærblade;
• 10 ærter hver af sort og allehånde.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kålen nedsænkes i kogende vand med citronsyre i 3 minutter, fjernes og afkøles.
2. Peberfrugt uden stilke skæres: peberfrugt - i strimler, varm peber - i ringe.
3. Tomaterne knuses til puré, det pillede hvidløg skæres i skiver.
4. Alle ingredienser blandes og koges med krydderier og olie i 30 minutter.
5. Placer i steriliserede glas og luk.

Uden sterilisering

Blomkål tilberedes også med minimal varmebehandling. Sådanne snacks indtages først.

Ingredienser til 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 sød peber;
• 4 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 50 ml hver vegetabilsk olie og bordeddike.

Forretten tilberedes som standard:

1. Blomsterstandene blancheres og afkøles. Den frøede peber skæres i tern. Fjern skindet fra tomaterne.
2. Peberfrugt og tomater pureres, hakket hvidløg, salt, sukker og smør tilsættes og koges i 5 minutter.
3. Læg blomsterstandene i den kogende sauce og kog videre i yderligere 20 minutter. Tilsæt eddike 2-3 minutter før slut.
4. Grøntsagerne lægges i glas, dækkes med låg og afkøles.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Ordentlig rullet kål gemt hele vinteren. For at gøre dette afkøles emnerne på en speciel måde.

Hermetisk lukkede krukker vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. Lad det stå helt afkølet.

Derefter overføres beholderne til spisekammeret. Det skal være tørt og beskyttet mod direkte sollys.

Opbevaringstemperaturen er ikke højere end +15°C, og luftfugtigheden er inden for 65-90%.

råd

Ud over at bruge produkter af høj kvalitet og krukker uden chips eller skader, har erfarne husmødre et par flere dåsehemmeligheder.

Vigtig! Krukker og låg skal steriliseres, så produktet ikke svulmer under opbevaring.

Eddike tilsættes først fyldet til sidst, så det ikke når at fordampe. Saucen koges i en rustfri gryde eller emaljebeholder. Det anbefales ikke at bruge køkkengrej af aluminium, da det vil give snacken en ubehagelig eftersmag.

Konklusion

En korrekt forberedt vegetabilsk forret af blomkål i tomat vil diversificere din vinterkost. De bruger ikke kun den klassiske opskrift, men også forskellige variationer med urter, zucchini, hvidløg og andre grøntsager.

Det vigtigste er strengt at følge trin-for-trin opskrifter og kun bruge ingredienser af høj kvalitet. En obligatorisk komponent er eddike eller citronsyre. De fungerer som et konserveringsmiddel og forhindrer produktet i at forringes under opbevaring.