De bedste opskrifter til at forberede kål i tomatjuice til vinteren uden sterilisering

Friske grøntsager er dyre om vinteren, og deres kvalitet rejser rimelig tvivl. Kål i tomatjuice, lukket for vinteren uden sterilisering, er en forberedelse af sunde og velsmagende produkter, der vil erstatte friske grøntsager i den kolde årstid.

I artiklen finder du enkle opskrifter til at forberede hvid- og blomkålskål til vinteren med fotografier. blanke. På trods af forarbejdningen bevarer produkterne deres knas, saftighed og næringsstoffer.

Udvælgelse og klargøring af kål til høst

Syltning Og syltning er ikke længere så populære: husmødre foretrækker at bevare maksimale næringsstoffer i grøntsager. Kål i tomatjuice mister ikke sin smag og sprødhed. Dette præparat bruges til fremstilling af salater, borsjtj eller serveres med tilbehør.

Til forberedelse skal du tage et stramt, stærkt kålhoved af mellemsæsonsorter - ung hvidkål er ikke egnet til at forberede dressinger.

Hvis der ikke er færdiglavet tomatjuice, så brug friske knuste tomater. Tomater skal være kødfulde sorter. De koges 15 minutter længere end den tid, der er angivet i opskriften.

Sådan marinerer du kål korrekt i tomatsauce

Syltet kål i tomatjuice er en rigtig livredder for husmødre. Det vil hjælpe dig med hurtigt at forberede borscht og dovne kålruller eller være en tilføjelse til en sideskål.

Ingredienser, proportioner

Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 kopper vegetabilsk olie;
• 3 chilipælge;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike essens.

Til kålpræparater skal du bruge groft bordsalt. Ekstra salt og iodiseret salt er ikke egnet til forarbejdning af grøntsager.

Trin-for-trin instruktion

Det er nemt at forberede til vinteren; det vigtigste er at forberede grøntsagerne og ikke forstyrre forarbejdningsrækkefølgen. Du kan lave to processer på samme tid - mens tomatsaften koger, lav kålen.

Kål:

1. Pil kålhovedet fra de øverste blade, vask og skær i tern.
2. Kom kålen i en gryde, tilsæt kogende vand og sæt den ved svag varme i 5 minutter.
3. Dræn bladene i et dørslag og læg dem derefter i glas.

Tomat juice:

1. Vask tomaterne, tør væden af, skær i stykker og kværn i en blender.
2. Tryk tomatblandingen gennem en sigte for at fjerne skind og kerner.
3. Placer den resulterende juice ved lav varme i en emalje skål.
4. Tilsæt solsikkeolie og salt.
5. Efter 30 minutter tilsættes hvidløg, hakket peber og eddike.
6. Efter yderligere 5 minutter slukkes blandingen og hældes i glas.

Krukkerne rulles sammen med jernlåg, pakkes ind i en dag og overføres derefter til et køligt sted.

Variationer af opskrifter

Opskrifter Der er masser af kålpræparater. Du kan dække ikke kun hvidkål, men også blomkål og rosenkål til vinteren.

Traditionel opskrift

For at forberede den traditionelle opskrift skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 250 ml frisk tomatjuice;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• 2 sorte peberkorn.

Trin-for-trin instruktion:

1. Fjern de øverste blade fra kålhovedet.
2. Skyl og ryst vandet af.
3. Skær gaflen i 4 stykker og skær den i tynde strimler.
4. Tilsæt salt.
5. Kog tomatjuice i en rustfri eller emaljeret skål.
6. Efter kogning tilsættes laurbærblad, peber og kål til saften.
7. Kog blandingen i 5 minutter.
8. Læg kålen i forberedte glas og hæld saften ovenpå.
9. Dæk glassene med låg eller rul dem sammen.

Med tomatpure

Ikke alle husmor har tid og ressourcer til at tilberede tomatjuice. Erstat den med tomatpuré, der er købt i butikken.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg peberfrugt;
• 1 kop fortyndet tomatpure;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 40 ml 9% eddike;
• laurbærblad og peber efter smag.

Forberedelsesprocedure:

1. Hak kålen, hak tomater og peberfrugt.
2. Hæld olie i gryden og tilsæt tomater.
3. Så snart saften slipper fra tomaterne, tilsæt peberfrugten og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
4. Tilsæt derefter kål og damp under låg.
5. Når kålen har sat sig, tilsættes sukker, salt og eddike til blandingen.
6. Lad emnet simre ved svag varme i 1,5 time under låg.
7. En halv time før klargøring tilsættes laurbærblad, peber og tomatpasta til blandingen, fortyndet til saucens konsistens.
8. Fordel blandingen i glas og luk lågene.

Forberedelse til borsjtj

At forberede borschtdressing er enkel; du har brug for:

• 1,5 kg rødbeder;
• medium hoved af kål;
• 0,5 kg gulerødder og løg;
• 0,5 liter tomatjuice;
• 90 ml 9% eddike;
• 250 ml vegetabilsk olie.

Husmødre tilføjer salt og krydderier til dette præparat i henhold til deres smagspræferencer.

Tomater presses gennem en juicer eller passeres gennem en sigte. Kålhovedet hakkes i små strimler og lægges i en gryde eller emaljekumme. De resterende grøntsager vaskes, hakkes og tilsættes kålen. Hæld olie og tomatjuice i en beholder, sæt det på ilden og kog dressingen i 30 minutter. 5 minutter før klargøring, tilsæt eddike.Arbejdsemnet er klar - det fordeles i steriliserede krukker og rulles op med bliklåg.

Blomkål i tomatsauce

Blomkål på dåse vil tage sin retmæssige plads ved siden af ​​dine yndlingsagurker og -tomater.

Påkrævet:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• nogle frø, hvis det ønskes dild og koriander.

Blomkålsbuketter lægges i blød i saltvand for at slippe af med insekter. Efter vask adskilles blomsterstandene og tørres.

Juice udvindes fra tomater ved at stuve, gnide gennem en sigte eller ved at bruge en juicer.

Læg blomsterstandene i et dørslag og sænk dem i kogende vand i et par minutter. Derefter stilles kålen under koldt vand i et minut. Så snart vandet er drænet, lægges blomsterstandene i krukker.

Tomatjuice sættes i brand og krydderier, sukker og salt tilsættes. Kog i 2 minutter, tilsæt eddike og hæld saft over kål.

rosenkål

Husmødre elsker rosenkål, fordi de ikke kræver yderligere hakning. Madlavning med sådan kål stimulerer appetitten og mætter kroppen med vitaminer og næringsstoffer.

ingredienser:

• 2 kg rosenkål;
• 1 kg tomater;
• 2 bundter selleri;
• 5 stk. nelliker;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 liter vand.

Tilsæt salt og nelliker til vandet og bring det i kog. Efter kogning sættes vandet til side. Kålhovederne vaskes og koges i 5-6 minutter, afkøles derefter i koldt vand og får lov til at dryppe af. Tomater og selleri vaskes og hakkes. Læg i lag i en emaljepande: kål, tomater, selleri. Fyld beholderen med afkølet saltlage, dæk med låg og stil i køleskabet i 10 dage.

Ejendommelighed. Dette præparat kan indtages efter 10 dage eller anbringes i krukker og opbevares i køleskabet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

At forberede mad til vinteren er kun halvdelen af ​​kampen. Det er vigtigt, at produktet ikke forringes under opbevaring. Mange husmødre holder emner i kælderen eller kælderen. Det er dog ikke alle byens indbyggere, der har denne mulighed. Hvis de er tilberedt korrekt, kan krukker opbevares derhjemme - på isolerede balkoner, i et spisekammer eller køleskab.

Opbevaringsområdet skal være tørt og væk fra komfuret og andre varmekilder.

Vigtig! Hvis grøntsager blev tilberedt uden sterilisering, skal de opbevares køligt. Den optimale temperatur er +10°C.

Holdbarheden af ​​syltet kål varierer fra flere måneder til et år. De produkter, der opbevares mindst, er dem uden sterilisering, de længste er krukker med forseglet bliklåg. Opbevaringsbetingelser spiller en vigtig rolle - hvis temperaturen overtrædes, kan grøntsager blive sure.

Efter åbning udskiftes låget på krukken med en nylon. Holdbarhed af åbnede præparater i køleskabet: fermenteret produkt - 5-7 dage, syltet - 3 dage.

Hemmeligheder af erfarne husmødre

Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at vride og opbevare emner. Vi gør dig opmærksom på lifehacks til tilberedning og opbevaring af syltet kål:

1. Til forberedelser er det bedre at tage små dåser - 0,5 l, 0,7 l og 1 l. Sådanne mængder er praktiske at bruge til at tilberede en ret. I store krukker, efter åbning af låget, kan dressingen, der er designet til flere gange, blive sur.
2. Alle forberedelser til tilberedning af grøntsager begynder med krukker - de vaskes, tørres og steriliseres.
3. For at forberede tomatsauce er det bedre at bruge røde tomater.
4. Efter at lågene er rullet op, isoleres alle krukker og efterlades i en dag, hvorefter de overføres til et køligt sted.
5. Tjek lågens tæthed - vend glassene på hovedet. Hvis der begynder at sive væske fra en krukke, skal låget på den udskiftes.
6. Vriderne opbevares væk fra sollys, ellers fordærves grøntsagerne.
7. Hvis der opstår uklare pletter eller skimmelsvamp på overfladen af ​​kålen, er det bedre ikke at risikere dit helbred og smide det væk.

Konklusion

Begyndelsen af ​​efteråret er sæsonen for høst og konservering. Husmødre forsøger at skaffe så mange sunde og velsmagende præparater som muligt i denne periode. Kål i tomatjuice er en sund ret, som hele familien vil elske.

Der er flere opskrifter til syltning af kål, alle er enkle og har et lignende princip. Deres største fordel er manglen på sterilisering, hvilket reducerer produktets holdbarhed, men øger kvaliteten og anvendeligheden af ​​produkterne.