De bedste krydrede blomkålsopskrifter til vinteren
Blomkålelskere spiser det hele året rundt. Det er svært at holde det friskt i lang tid, så om sommeren og efteråret laver de forberedelser og tilføjer andre grøntsager og krydderier til opskrifter for at tilføje pikanthed eller en usædvanlig aroma.
Udvælgelse og tilberedning af blomkål til tilberedning
Til vinterforberedelser anbefales det at tage mid-sen og sene sorter af blomkål. Modningsperioden når 110 dage. Når du køber frø, skal du være opmærksom på denne indikator for at beregne tidspunktet for plantning og høst.
Anbefalede sorter og hybrider:
- flora blanca. Mellemsæson sort. Det er modstandsdygtigt over for den første frost.
- Amerigo. Mellemsæson sort. Kålhovedet bliver op til 2,5 kg.
- Cortes. Sen sort. Kålhoveder, der vejer op til 3 kg, modnes på 75 dage (regnet fra plantning på et permanent sted).
- Snebold. Mellemsæson sort. Kålhoveder vokser fra 500 g til 2 kg.
- Grøn snedrive. En ny sen variant, udgivet i 2015. Grønne blomsterstande. Det ser usædvanligt og smukt ud, når det er forberedt.
- hollandske hybrider Farao F1 og Cambria F1.
Ved tilberedning af blomkål anbefales det:
- Brug mellemstore kålhoveder, så blomsterstandene passer behageligt i krukker.
- Før saltning nedsænkes kålhovedet i saltet vand i 2-3 minutter. Stykker af affald og insekter vil flyde til overfladen.
- Hvis kålblomsterne er hårde, blancheres de - dyppes i kogende vand i 20-30 sekunder.
Sådan tilberedes krydret blomkål
Til langtidsopbevaring Det anbefales at marinere grøntsager.
Vigtig! Mennesker med mavesygdomme og små børn bør ikke spise syltede grøntsager.
Hvis du følger proportionerne og forberedelsesstadierne, forringes emnet ikke før foråret. Krydderier og krydderier vil tilføje varme. De kan vælges individuelt afhængigt af smagspræferencer.
Ingredienser og proportioner:
- blomkål - 1 kg;
- mellemstore gulerødder - 2 stk.;
- varm peber - 2 bælg;
- laurbærblad - 2 stk.
Marinade:
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt - 3 spsk. l.;
- vand - 1,5 l;
- eddike 9% - 40 ml.
Madlavningsvejledning:
- Steriliser glassene og kog lågene op.
- Kålen vaskes og deles i blomsterstande. Blancher i saltet vand i 3 minutter.
- Skrællede gulerødder skæres i tynde skiver.
- Marinaden (vand, sukker, salt) bringes i kog, eddike tilsættes.
- Hæld den kogende marinade over grøntsagerne. De ruller dåserne sammen.
Tage til efterretning:
Sådan marinerer du kål korrekt med peberfrugter
Variationer af opskrifter
Blomkål har en delikat smag. Erfarne husmødre eksperimenterer med at tilføje grøntsager, frugter og krydderier. Resultaterne er enkle, men originale opskrifter.
På koreansk
Du kan tilberede lækkert og enkelt blomkål på den koreanske måde. Varme ingredienser giver tilberedningen en pikant smag.
Ingredienser og proportioner:
- blomkål - 1 kg blomsterstande;
- store gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 6 store fed;
- peberfrugt - 1 stk.;
- chilipeber - 3 bælg.
Marinade:
- vand - 700 ml;
- groft salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- sukker - 4 spsk. l. uden rutsjebane;
- eddike 9% - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- stødt muskatnød - 1/2 tsk;
- malet koriander - 1 spsk. l.;
- tørret basilikum - 1/2 tsk;
- malet sort peber - 1/2 tsk.
Madlavningsvejledning:
- Steriliser glassene og kog lågene op.
- Alle grøntsager vaskes, skrælles, frø og stilke fjernes fra peberfrugterne.
- Blancher kålblomsterstandene i 5 minutter.
- Gulerødder rives på et koreansk rivejern. Søde peberfrugter skæres i strimler. Den varme peber hakkes fint. Hvidløg rives på et fint rivejern eller føres gennem en hvidløgspresser.
- Bland alle grøntsagerne i en dyb skål.
- Grøntsagsmassen pakkes tæt i steriliserede glas.
- Forbered marinaden: tilsæt alle ingredienserne undtagen eddike til vandet. Kog i 5 minutter, sluk for varmen. Hæld eddike i.
- Hæld varm marinade over grøntsagerne. Dæk med metallåg på toppen.
- Læg et stykke klæde på bunden af en bred pande og stil glassene til sterilisering.
- Steriliser ved svag varme: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter.
- De ruller det op, vender det på hovedet og pakker det ind.
- Efter afkøling sættes den på et køligt, mørkt sted.
Præparatet er klar til brug om en uge.
på armensk
Forretten af blomkål med rødbeder ser usædvanlig ud. Takket være rødbeder får blomsterstandene en smuk lilla nuance. Varme krydderier giver tilberedningen en unik smag.
Ingredienser og proportioner:
- kålblomsterstande - 2 kg;
- mellemstore gulerødder - 5 stk.;
- store rødbeder - 1 stk.;
- varm peber - 1,5 bælg;
- hvidløg - 1 stort hoved;
- stor peberrodsrod - 1 stk.;
- frisk dild - 5 kviste;
- frisk persille - 5 kviste;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sorte peberkorn - 5 stk.
saltlage:
- vand - 1 l;
- groft salt - 2 spsk. l.
Madlavningsvejledning:
- Kål er opdelt i blomsterstande.
- Gulerødder, rødbeder, peberrodsrod vaskes, skrælles og skæres i store stykker.
- Grøntsagerne hakkes.
- Læg alle grøntsagerne i en dyb beholder. Drys med krydderier.
- Kog saltlagen. Hæld varm lage over grøntsagsblandingen. De placerer lasten.
- Forberedelse koster 3 dage.Derefter stilles det et koldt sted i 5 dage.
- Til langtidsopbevaring overføres produktet til krukker og sættes i køleskabet.
I tomat
Når kokke bruger tomatmarinade, lægges buketter i blød i en fyldig sauce.
Ingredienser og proportioner til en 3-liters krukke:
- mellemstore agurker - 10 stk.;
- lady fingers tomater - 10 stk.;
- hoved af blomkål - 1 stk.;
- peberfrugt - 2 stk.;
- aubergine - 1 stk.;
- små løg - 10 stk.;
- hvidløg - 5 store fed;
- laurbærblad - 2 stk.
Marinade:
- tomater - 1,5 kg;
- groft salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
- sukker - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
- eddike 9% - 2 spsk. l;
- nelliker - 3 stk.;
- sorte peberkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- varm peber - 1/4 bælg.
Madlavningsvejledning:
- Hele hvidløgsfed og laurbærblade, pillede, anbringes i en steriliseret 3-liters krukke.
- Vask agurkerne og skær dem i 3-4 stykker. Pil løget og skær det i halve. Læg hakkede agurker og løg i en krukke.
- Tomaterne vaskes. Gennembor hver enkelt flere steder med en tandstikker. Læg i en krukke.
- Peberfrugten vaskes, stilken fjernes, og kernerne fjernes. Skær i små stykker. Læg i en krukke. Ryst det lidt, så peberfrugten fordeler sig blandt grøntsagerne.
- Auberginerne vaskes. Hak groft. Kål er adskilt i blomsterstande. Læg på tomater.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne, dæk med låg i 5 minutter. Dræn vandet fra. Denne procedure hjælper med at slippe af med bitterheden af auberginer og løg.
- Hæld den næste omgang kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 10 minutter.
- Forbered marinaden. Vask tomaterne, læg dem i kogende vand i 1 minut og derefter i koldt vand. Fjern huden. Tomaterne males eller ledes gennem en kødhakker.
- Hæld tomatjuice i gryden, tilsæt krydderier, salt og sukker.Bring i kog under omrøring. Kog ved svag varme i 10 minutter. Fjern fra varmen, hæld eddike i.
- Hæld det kogende vand fra glasset. Hæld tomatmarinade over grøntsagerne. De ruller op. Vend krukken og pak den ind.
- Det afkølede emne opbevares i et mørkt, køligt rum.
Med cherrytomater
Miniature cherrytomater tilføjer originalitet til enhver ret.
Ingredienser og proportioner:
- blomsterstande - fra et kålhoved;
- kirsebær - 10 stk.;
- peberfrugt - 3 stk.;
- frisk dild - 5-6 kviste;
- laurbærblad - 2 stk.;
- ribsblade - 5-6 stk.;
- allehånde ærter - 3 stk.;
- groft salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
- sukker - 3 spsk. l. med en rutsjebane;
- eddike 9% - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- vand - 800 ml.
Madlavningsvejledning:
- Steriliser glassene og kog lågene op.
- Blomkålen vaskes og deles i blomsterstande.
- Vask tomater og sød peber. Frø og stilk af peberfrugten fjernes og skæres i strimler.
- Dild- og ribsblade skylles med rindende vand.
- Læg de tilberedte ingredienser i krukker.
- Kog marinaden: tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og krydderier til vandet. Kog i 3-4 minutter, fjern laurbærbladet. Fjern fra varmen, hæld eddike i.
- Hæld den varme marinade over grøntsagerne helt til toppen, så væsken løber over.
- De ruller op. Vend den på hovedet og pak den ind.
- Det afkølede emne fjernes til langtidsopbevaring i kælderen eller kælderen.
Læs også:
Med peberfrugt
For at give emnet et smukt udseende skal du bruge sød peber i alle farver.
Ingredienser og proportioner til en liters krukke:
- blomsterstande - 1/2 kålhoved;
- lille peberfrugt - 3 stk. forskellig farve;
- løg - 200 g;
- vand - 600 ml;
- groft salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- sukker - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
- eddike 9% - 80 ml.
Madlavningsvejledning:
- Steriliser krukken og kog låget op.
- Kålen vaskes og adskilles i blomsterstande.
- Vask peberfrugterne, fjern kernerne, skær stilkene ud. Skær i mellemstore strimler.
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Læg grøntsager i en krukke.
- Kog marinaden, tilsæt eddike.
- Hæld over grøntsager. Krukken sættes på sterilisering i 15 minutter.
- De ruller op. Opbevares på et mørkt sted.
Med gulerødder
Du kan sylte blomkål med gulerødder på en hurtig måde. Tilbereder du den om aftenen, er den klar til at spise dagen efter.
Ingredienser og proportioner:
- blomsterstande - 500 g;
- store gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 4 store fed;
- vand - 0,5 l;
- eddike 9% - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- groft salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane.
Madlavningsvejledning:
- Til langtidsopbevaring steriliseres krukker. Ved kortvarig brug skal du blot vaske.
- Skil den vaskede kål i blomsterstande. Blancher i 5 minutter. Afdryp i et dørslag.
- Vaskede, skrællede gulerødder skæres i tynde strimler.
- Pillede hvidløgsfed skæres i strimler.
- Læg grøntsager i krukker.
- Marinaden er lavet af vand, salt og sukker. Tilsæt eddike efter at have slukket for varmen.
- Hæld varm marinade i. Rul op eller dæk med låg.
- De afkølede stykker sættes i køleskabet.
Vilkår og betingelser for opbevaring
For at bevare krydret blomkål i lang tid, har du brug for:
- Kog efter opskrifter, hvor emnet er rullet sammen med metallåg.
- Opbevares i steriliserede glas. Steriliser i vandbad, ovn eller mikroovn. Kog metallåg i 5 minutter for at fjerne fabriksfedt.
Produktet kan opbevares under et sammenrullet låg i op til et år. i et mørkt rum ved en temperatur på 0...+3°C og luftfugtighed op til 75%.
Grøntsager opbevares i køleskabet under nylonbetræk. Holdbarheden afhænger af tilberedningsmetoden. Præparater med eddike holder længere end saltede og fermenterede.
Opbevaring i plastikbeholdere - ikke længere end 7 dage i køleskabet.
Råd fra erfarne husmødre
Når du forbereder blomkål til vinteren, erfarne husmødre:
- Køb eller plant sene og midt-sene sorter med mellemstore kålhoveder.
- Brug medium eller groft bordsalt.
- Hvis der efter tilberedning af marinaden eller saltlage er en urenhed tilbage i bunden af gryden, filtreres væsken gennem ostelærred eller en sigte.
- Når du bruger havsalt, tilsæt halvdelen så meget.
- Hvis opskriften kræver pasteurisering, lægges grøntsagerne i 0,5 l, 0,7 l eller 1 l glas. Dette vil spare tilberedningstid.
- For at få præparatet til at se lyst og smukt ud, vælg lyse yderligere ingredienser.
Konklusion
At forberede krydret blomkål til vinteren tager ikke meget tid eller kræfter. I modsætning til hvidkål skal den ikke hakkes, men kun opdeles i blomsterstande.
Opskrifterne er varierede og enkle. I hele vinterperioden vil sådan syltet blomkål genopbygge manglen på vitaminer og andre gavnlige stoffer i kroppen.