De bedste måder at konservere blomkål til vinteren derhjemme

Blomkål anses for kræsen, ikke kun at vokse, men også at opbevare. For at grøntsagen forbliver egnet til at spise om vinteren, er det nødvendigt at sørge for både ordentlig pleje i vækstsæsonen og passende forhold under opbevaring. Det er vigtigt at vælge et passende sted, opbevaringsmetode og vælge en sort, der har lang holdbarhed.

Er det muligt at holde selvdyrket blomkål frisk til vinteren?

Enhver gartner drømmer om at bevare sin høst om vinteren. Til langtidsopbevaring dyrkes en passende sort; overdreven nitrogengødskning, som fører til hurtig fordærv af mad, bruges ikke. Når du vokser uafhængigt, er det lettere at kontrollere modningen af ​​gafler. Høsten placeres under de nødvendige forhold ved hjælp af forskellige metoder: frysning, tørring, konservering og andre.

Udvælgelse og klargøring af kål til opbevaring

For at bevare i lang tid, vælg ikke overmodne, sunde, ensfarvede blomsterstande. Grøntsager høstes efterhånden som de modnes. Overmoden kål mister sin smag og holdbarhed. Gafler, der måler 10-13 cm og vejer 0,5-1 kg, anses for at være de bedst egnede.

Den høstede afgrøde kan ikke holdes i solen - under dens indflydelse visner blomsterstandene. Efter høsten overføres gaflerne til et koldt, mørkt rum. Før du planter i lang tid, skal du skære stilkene og de ydre blade af, hvilket efterlader 3-4 blade. De vil beskytte gaflerne mod skader og skader.Kålen tørres og stilles på lager.

Afhængig af sorten

Tidlige sorter har dårlig holdbarhed, kun sent modne sorter er velegnede til langtidsplacering. De modnes inden for 140-150 dage fra det øjeblik, de opstår. Sene sorter har tætte, store hoveder, kendetegnet ved langvarig holdbarhed. Disse sorter omfatter Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Opbevaringspladser

Blomkål opbevares på forskellige måder. Optimale forhold: temperatur - 0...+5°C, luftfugtighed - 90-95%. Når den anbefalede temperatur falder, fryser grøntsagerne; når den stiger, begynder den at spire. De bedste steder til opbevaring er kælderen, køleskabet, balkonen.

I et køleskab

For at placere gaflerne i køleskabet skal du forberede dem på følgende måde:

1. Vask grundigt og fjern blade. Del i blomsterstande og læg dem til tørre på et rent håndklæde.
2. De tørrede blomsterstande er pakket ind i to lag husholdningsfilm, hvilket begrænser adgangen til luft.
3. Placer i grøntsagsrummet.

I denne form kan grøntsagerne opbevares i op til 16-18 dage. Husholdningsfilmen skiftes med jævne mellemrum, da der dannes kondens på den indeni. Dette fører til råd af produktet.

På altanen

Hvis der ikke er kælder, opbevares høsten på altanen. Hovederne placeres i træ- eller plastikkasser fyldt med sand og tæt dækket med uigennemsigtig film. Dette er nødvendigt for at opretholde fugtigheden inde i beholderen.

Gafler er også placeret på hylderne i aflåselige altanskabe. Blomsterstandene pakkes først ind i husholdningsfilm. Hver 5-6 dag inspiceres grøntsagerne, filmen med kondensat skiftes.

Opmærksomhed! Når lufttemperaturen falder til under 0°C, skal skuffer og hylder dækkes med gamle tæpper.

De bedste forhold skabes på en indglasset loggia, hvor temperaturen ikke falder til minusgrader.

I kælderen eller kælderen

I kælder- og kælderforhold mister kål ikke sine gavnlige egenskaber i 3-4 måneder. Før plantning af afgrøden behandles vægge, loft og gulv omhyggeligt med antiseptiske midler. Rummet er forsynet med luftcirkulation gennem to ventilationshuller: frisk luft kommer ind i det første, og dampe fra opbevarede grøntsager fjernes gennem det andet. De skaber det nødvendige mikroklima med lufttemperatur 0...+5°C og luftfugtighed 90-95%.

Forvaskede og tørrede hoveder uden stilke og med 3-4 ydre blade lægges i en træ- eller plastikbeholder, lægges ud på gulvet, hylder og hænges fra loftet. Grøntsager inspiceres med jævne mellemrum for at overvåge begyndelsen af ​​råd og sygdom. Forkælede gafler fjernes, så forrådnelsesprocesser ikke spredes til nabogrøntsager.

Opbevaringsmetoder

Erfarne gartnere anbefaler forskellige måder at opbevare blomkål på i den kolde årstid. Før du bruger hver metode, bør du studere reglerne for forarbejdning af grøntsager.

I papir

Indpakket i papir holder blomkålen i 2-3 måneder. Før installationen vaskes hovederne med rindende vand og tørres. Derefter pakkes kålhovederne individuelt ind i 3-4 lag rent papir og lægges i kasser eller lægges ud på kælderhylder.

Vigtig! Aviser og magasiner er ikke tilladt som papirlag. Trykfarve indeholder bly og benzen, der er sundhedsskadelige.

Grøntsager pakket ind i papir kontrolleres med jævne mellemrum. Hvis der er våde pletter på papiret, pakkes produkterne ud, efterses, og papiret udskiftes med tørt papir.

I ler

Grøntsagen er godt bevaret i et lag ler.Denne metode er velegnet til dem, der ikke har en særlig stor høst. Hvert kålhoved er belagt med en opløsning konsistensen af ​​creme fraiche. Udfør følgende handlinger:

1. Ler fortyndes med vand i forholdet 1:2.
2. Rør indtil en homogen masse opnås.
3. Hovederne dyppes i opløsningen og hænges i frisk luft for at tørre.
4. Efter at lerlaget er hærdet, lægges gaflerne i kasser, på hylder og hænges fra kælderloftet.

For at fjerne den tørre lerskal skal du slå den med en hård genstand. Det knækkede ler efterlader ikke mærker på blomsterstandene.

Takket være denne metode rådner kål ikke, tørrer ikke ud og forbliver frisk i 5-6 måneder.

I kasser

Trækasser bruges til opbevaring i kælderen. Før anbringelse i beholdere:

1. Fjern stilken sammen med den grønne masse, og efterlader 2-3 blade.
2. Hovederne placeres i rene æsker beklædt med tørt papir.
3. Skillevægge er lavet af pap mellem grøntsagerne, så hovederne ikke rører.
4. Du kan pakke kålen ind i husholdningsfilm.
5. Dæk kasserne med uigennemsigtig film for at opretholde fugtigheden.

Nogle grøntsagsavlere placerer kål, gravet op med rødder, i kasser med sand. Stilken og bladene fjernes ikke. Der laves et lille hul i let fugtet (ikke vådt) sand, hvori den nederste del af kålhovedet placeres - stilken med rødder, som om du planter planten i sandet. I denne tilstand forkæler grøntsagerne ikke i op til to måneder.

I limbo

En velafprøvet metode til opbevaring af hoveder er at hænge dem i stilke. Det anbefales ikke at fjerne bladene, de tjener som en beskyttende skal mod udtørring. Kålen hænges op, så kålhovederne ikke rører hinanden for bedre luftadgang. I denne tilstand bevarer grøntsager deres kvalitet i omkring 6 måneder.

Opbevaring af blomkål med dyrkning

Dyrkning af kål er den bedste mulighed, hvis hovederne ikke har tid til at modnes ved høsttidspunktet. 3-5 dage før høst vandes umodne, men sunde grøntsager, og graves derefter op med rødder og en stor jordklump. Æsker fyldt med jord er forberedt på forhånd.

Kålhovederne plantes tæt på hinanden, og jorden lægges op til de yderste blade. Fugt efterhånden som jorden tørrer. For at sikre luftcirkulationen skal rummet ventileres. Afhængigt af den valgte sort varer dyrkning 3-4 måneder, hvor hovederne får den nødvendige masse.

andre metoder

Holdbarheden af ​​en grøntsag afhænger ikke kun af sorten, men også af den form, den opbevares i: frossen, tørret eller dåse.

Fryser

Den længste holdbarhed på kålhoveder opnås i fryseren - omkring et år. Frosne grøntsager bruges til tilberedning af supper og gryderetter. Før frysning vaskes hovederne grundigt med rindende vand, mørke blomsterstande, blade og stilke fjernes og opdeles i blomsterstande. De blancheres i kogende vand i 3-4 minutter, hvorefter de straks nedsænkes i koldt vand. Blancheret kål efter optøning bliver ikke slap, blød og bevarer sin elasticitet. De forberedte blomsterstande lægges i madbeholdere eller pakkes ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren.

Tørring

Når den er tørret, bevarer grøntsagerne sine gavnlige egenskaber i omkring et år. Det bruges i grøntsagssupper. For at tørre grøntsagerne skal du bruge en ovn eller dehydrator. Først vaskes kålhovederne og skæres i små blomsterstande. Når du bruger ovnen, skal du dække bagepladen med rent papir, og lægge de hakkede grøntsager ud på den i ét lag. Blomkål tørres ved en temperatur på 55-60°C.Da det indeholder meget fugt, tager tørreprocessen 5-6 timer. Ovndøren lukkes ikke tæt, hvilket efterlader et lille hul, ved at placere en metalgenstand på 0,5-0,7 mm tyk. Dette er nødvendigt for at fordampe fugt fra ovnen. Ellers vil grøntsagerne begynde at stuve i sin egen saft.

For at tørre i en dehydrator placeres grøntsager i specielle bakker, og enheden tændes. Denne metode giver dig mulighed for at opnå et produkt af højere kvalitet og samtidig bevare gavnlige egenskaber. I konventionelle grøntsagstørrere tørrer kun de ydre dele ud, hvilket efterlader en lille procentdel af fugt i frugtkødet. Dette fører til fordærv af grøntsager under opbevaring.

Konserves

Blomkål på dåse opbevares i lang tid. Den rulles sammen med andre grøntsager. Brug for eksempel følgende opskrift til konservering:

1. Forbered saltlagen: opløs 50 g salt, 50 g sukker, 1 spsk i 1 liter vand. l. eddike og bring det i kog.
2. Krydderier lægges ud i bunden af ​​sterile krukker: 5-6 stykker sort og allehånde, 2 laurbærblade, peberfrugt skåret i skiver, hvidløg.
3. Kål, tidligere opdelt i blomsterstande og blancheret, anbringes i krukker og fyldes med saltlage. Sæt glassene i brede gryder med vand, bring det i kog og kog i 7-8 minutter.
4. Herefter rulles glassene sammen med låg.

Holdbarhed

Afhængigt af forholdene bevarer blomkål sine gavnlige egenskaber i op til 12 måneder. Du skal bare følge de anbefalede regler, når du tilbereder grøntsager og vælge den passende opbevaringsmetode.

Sunde, ubeskadigede blomkålshoveder kan sidde ved stuetemperatur i 12-20 dage. Lang holdbarhed når:

• i køleskabet under fryseren ved en temperatur på 0...+3°C - op til 2,5-3 måneder;
• i grøntsagsrummet ved +2...+4°C - 50-60 dage;
• i fryseren - 12 måneder;
• i kælderen (kælderen) ved en temperatur på 0...+5°C - 2-2,5 måneder;
• på altanen ved en temperatur på 0...+6°C - 1,5-2 måneder.

Læs også:

Sådan forbereder du koreansk blomkål til vinteren.

De bedste krydrede blomkålsopskrifter til vinteren.

Gennemprøvede måder at opbevare savojkål til vinteren derhjemme.

Konklusion

Hvordan bevarer man blomkål til vinteren derhjemme? Til dette bruger de fryser, tørring, konservering, samt forskellige metoder til frisk opbevaring. Afhængig af forhold kan blomkål opbevares fra 20 dage til 12 måneder. For at forlænge denne periode er det nødvendigt at vælge en holdbar sort og følge den korrekte landbrugspraksis under dyrkning. Under hele opbevaringsperioden er det vigtigt jævnligt at kontrollere grøntsagernes tilstand.