De lækreste opskrifter på diverse blomkål, agurker og tomater til vinteren

Blomkål er ikke på dåse så ofte som agurker eller tomater. Men der er meget flere fordele ved det, og smagsmæssigt er det på ingen måde ringere end andre grøntsager. Blandt andre kvaliteter er blomkål velegnet til diæt og terapeutisk ernæring. Elskere af velsmagende og sunde fødevarer vil lære af vores artikel, hvordan man korrekt forbereder diverse kål, tomater og agurker til vinteren.

Udvælgelse og tilberedning af blomkål til diverse tilberedninger

I processen med at vælge blomkål til sortiment skal du sørge for, at grøntsagerne ikke har nogen defekter, tegn på skadedyr eller andre fejl. Kålhovedet skal have en ensartet farve. Hvis blomsterstandene har en gul farvetone, betyder det, at de er overmodne. Dette produkt bruges også til forberedelser, men i dette tilfælde skal det opdeles i små blomsterstande.

Det valgte hoved lægges i blød i 5-10 minutter i saltvand. Dette giver dig mulighed for at fjerne alle eventuelle insekter. Skadedyr kan ikke fjernes under rindende vand.

Kålhovedet opdeles derefter i individuelle blomsterstande. I frisk kål er de rent hvide, så alle områder med fejl er skåret af.

Opmærksomhed. Blancher eventuelt blomkålen ved at hælde kogende vand over i 2-4 minutter. Dermed kan du gøre den blødere, så grøntsagerne bliver bedre mættet med marinaden.

De lækreste opskrifter

Blomkål syltes normalt sammen med andre grøntsager. Dens smag afhænger helt af, hvilke grøntsager der blev tilføjet til kålen. Hver husmor har sin egen opskrift.

Assorteret blomkål, tomater og agurker

Denne opskrift tilberedes normalt i en 3-liters krukke for at tillade tilsætning af nok andre grøntsager.

For et kålhoved skal du tage:

1. Agurker - 4 stykker ca. 10 cm.
2. Tomater - 6 mellemstore stykker.

Dild, persille og hvidløg bruges også til at forberede sortimentet.

Hvordan man laver mad:

1. Kviste af grønt lægges i en ren og tør krukke. Arranger derefter grøntsagerne stramt.
2. Tomater, agurker og hvidløg lægges hele. Nogle husmødre tilføjer også laurbærblade og peberkorn.
3. Nu hældes indholdet af krukken med kogende vand og efterlades til at trække i 30-40 minutter.
4. Marinaden drænes, bringes i kog igen, hældes tilbage i og glasset lukkes med metallåg.

Med tilsætning af peberfrugt

Sortimentet tilberedt i henhold til denne opskrift vil være med måde skarp og meget velsmagende. Det er ikke nødvendigt at rulle sådanne emner op. Hvis der er krukker designet til skruelåg, så brug dem.

Nødvendige ingredienser:

1. 2 hoveder blomkål.
2. 2 gulerødder.
3. 2 stk. peberfrugt.
4. 1 stort løg.
5. Dild.
6. Blade af ribs, kirsebær, peberrod.
7. 5 stk. chili peber.
8. Allehånde.
9. Laurbærblad.
10. Nellike.
11. Salt, sukker.
12. Eddike.

Peberfrugt er lys rød og skal være frisk. Det skæres i tynde skiver, løg - i halve ringe, gulerødder - i ringe.

Læg løg, gulerødder og krydderier i bunden af ​​glassene. Tilsæt derefter kål og peber.

Marinade er lavet af vand salt, allehånde, eddike og bring det i kog. Derefter fyldes glassene med almindeligt kogende vand, får lov at stå i 3 minutter og drænes. Herefter hældes marinaden straks i, og glassene rulles sammen.

Ingen sterilisering af det færdige produkt

Mange husmødre foretrækker ikke at bruge meget tid på at forberede diverse blomkål, men at bruge en opskrift, der ikke kræver sterilisering.

For at gøre dette skal du hælde kogende vand over de tilberedte produkter og lade stå i 15 minutter. Herefter drænes vandet, eddike, salt og allehånde tilsættes det. Bring marinaden i kog, hæld den over grøntsagerne og luk glassene. Enhver mad, der er egnet til madlavning, er egnet til denne konserveringsmetode. præparater med blomkål.

Assorteret i tomatmarinade

Delikate blomsterstande bløder tomatsovs, takket være, at de bliver saftige og meget velsmagende.

For at forberede sortimentet skal du bruge:

1. 2 kg blomkål.
2. 15 g citronsyre.
3. 120 ml vegetabilsk olie.
4. 60 g salt.
5. 4 sorte peberkorn.
6. 80 ml bordeddike.
7. 50 g persille.
8. 3 laurbærblade.
9. 1 kg tomat.
10. 0,5 kg peberfrugt.
11. 1 hoved hvidløg.
12. 100 g sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Kålen vaskes og deles i blomsterstande.
2. Peberfrugt renses og hakkes groft. Det er tilrådeligt at vælge en tykvægget grøntsag, da den er saftigere. Der bruges kun moden peber. Fordi det er grønt, vil emnet smage bittert.
3. Tomaterne vaskes, tørres og skæres i halve. Det er tilrådeligt at bruge en sort med tynd hud.
4. Kom peberfrugter og tomater i en gryde og sæt dem ved svag varme. Varm grøntsagerne op, til de bliver bløde.
5. Kog vand separat. Tilsæt kål og en knivspids citronsyre til det. Tryk på blomsterstandene med en ske for at sikre en jævn kogning.
6. Efter vandet koger, kog i 3 minutter. Derefter tages kålen ud og vaskes straks under koldt vand for at stoppe tilberedningen.Hvis buketter efterlades varme, vil de blive uegnede til konserves.
7. Bløde peberfrugter og tomater føres gennem en sigte for at opnå en glat puré uden skind eller frø.
8. Persille og hvidløg hakkes og blandes med puré. Tilsæt salt, sukker, laurbærblad, allehånde, eddike og olie.
9. Blandingen sættes i brand og omrøres konstant. Kog i fem minutter.
10. Krukkerne fyldes med kål og toppes med varm sauce. Dernæst lægges de i en gryde. Panden fyldes med vand op til dåsernes bøjler og sendes til bålet. Kog i 20 minutter.
11. Krukkerne lukkes med metallåg, vendes og dækkes med et varmt tæppe.

Med tilsætning af zucchini

For at forberede en 3-liters krukke skal du bruge:

1. 1 kål.
2. 3 agurker.
3. 2 tomater.
4. 2 peberfrugter.
5. 4 løg.
6. 2 gulerødder.
7. 1 zucchini.
8. 1 hoved hvidløg.
9. 1 chilipeber.

Til marinaden skal du bruge:

1. 1,5 liter rent vand.
2. 2 spsk. l. salt.
3. 4 spsk. l. Sahara.
4. 5 spsk. l. eddike.
5. 8 stk. allehånde.

Tomaterne lægges hele, enderne af agurkerne skæres af, og alle øvrige ingredienser skæres tilfældigt. Grøntsager anbringes i steriliserede krukker.

Nu fyldes glassene med kogende vand og ventes i 20 minutter, hvorefter vandet hældes i panderne. Processen gentages. Tilsæt derefter ingredienserne til marinaden i vandet og kog i 5 minutter. Fyld derefter glassene halvt med kogende marinade, tilsæt eddike og fyld marinaden op til halsen. Krukkerne er forseglet med et metallåg.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevaringsvarighed diverse grøntsager afhænger af tilberedningsmetoden. For eksempel opbevares marineret blomkål, lavet uden sterilisering, under et nylonlåg i en måned.

Emnerne, lukket med et metallåg, er anvendelige i 3-5 måneder.Dåsemad, der ikke er steriliseret, opbevares i køleskabet eller i et kølerum.

Assorterede produkter fremstillet efter dobbeltfyldningsmetoden har en holdbarhed på 2-3 år. Normalt efter denne periode er de velegnede til forbrug, men efterhånden bliver smagen dårligere. Derfor er det tilrådeligt at opbevare dem i kort tid.

Konservering sendes ofte til kælderen, altanen eller spisekammeret. Hovedbetingelsen er at forhindre direkte sollys i at ramme emnerne.

Råd fra erfarne husmødre

Grundlæggende tips:

1. Til konservering skal du kun vælge tæt, stramt hovedet, frisk blomkål.
2. Sørg for at sikre, at blomsterstandene ikke bliver beskadiget af insekter eller sygdomme. Ellers vil et velsmagende sortiment højst sandsynligt ikke fungere. Indholdet af glassene bliver surt.
3. Ved adskillelse af hovederne knuses blomsterstandene ikke for meget.
4. For at kontrollere lågets forsegling vendes glassene efter forseglingen.

Konklusion

Blomkål er et kost- og værdifuldt produkt. For at forbedre smagen tilsættes forskellige grøntsager under konservering. Enhver af de præsenterede opskrifter kan suppleres eller justeres med krydderier. Det vigtigste er at overholde opbevaringsbetingelserne, så præparaterne ikke forringes hele vinteren.