Et udvalg af de lækreste blomkålssalatopskrifter til vinteren på glas - spist med det samme
Ifølge Mark Twain skiftede kål fra almindelig kål til blomkål efter at have modtaget en videregående uddannelse. Den er meget rigere på vitaminer og mikroelementer end andre typer kål. Det er endda givet til spædbørn, fordi det er hypoallergen. Men ved langvarig varmebehandling ødelægges mange gavnlige stoffer. Derfor opnåede den særlig popularitet, når den blev opbevaret i syltet form.
I dette materiale har vi samlet de bedste blomkålssalatopskrifter. kål i glas til vinteren.
Udvælgelse og tilberedning af blomkål til tilberedning af salat i krukker
Blomkål indeholder mange nyttige stoffer, især et næsten komplet udvalg af vitaminer. Den indeholder endda U-vitamin, som sjældent findes i andre produkter.
Kål har følgende gavnlige virkninger på kroppen:
- Foryngelse. Forhindrer deformation af raske celler.
- Styrker knoglevæv og blodkar.
- Normaliserer nervesystemets tilstand.
- Renser tarmene.
- Forhindrer udvikling af hudsygdomme.
- Normaliserer metaboliske processer.
- Forbedrer bloddannelsen. Renser blodet.
- Styrker immunforsvaret.
- Kostegenskaber. Hypoallergenisk.
Anbefales til brug i udviklingen af et stort antal sygdomme af forskellige etymologier.
Der er mere end 150 sorter blomkål. Det konserveres ved frysning, saltning og syltning.
Til saltning og bejdsning vælges sorter med en tæt hovedstruktur og høje konserveringsgrader. For eksempel disse:
- Snowy Top F1 er en mid-early hybrid med et snehvidt hoved, der vejer op til 2 kg.
- Romanesco Natalino er en senmodnende sort med eksotiske lysegrønne blomsterstande.
- Fire årstider - med et stort, tæt, mælkehvidt hoved.
- Veronica F1 - producerer mørkegrønne hoveder, der vejer op til 1,4 kg.
- Siciliansk lilla er en sort midtsæson med en blæk lilla farve.
Fremgangsmåde til fremstilling af blomkål:
- skyl hovederne grundigt under rindende vand;
- adskilt i separate blomsterstande;
- forkælede afvises;
- skær stilkene af blomsterstandene af;
- for-blancher.
Opskrifter på de lækreste salater uden sterilisering
Smagen af blomkål i præparater kommer uden udtryk. Derfor er alle slags assorterede salater med andre grøntsager, krydderier og tilsætningsstoffer udbredt.
Salat "Delikatesse"
Der er flere varianter af denne salat. De adskiller sig i krydderier. Det grundlæggende produktsæt bibeholdes.
Ingredienser:
- blomkål med store blomsterstande - 1 kg;
- modne tomater - 0,6-0,7 kg;
- sød peber - 0,5 kg;
- solsikkeolie - 200 ml;
- sukker - 50-60 g;
- bordeddike - 50-70 ml;
- stensalt - 30 g;
- hvidløg - 30 g (5 fed);
- dild, persille - 25-30 g (1 bundt).
Trin for trin opskrift:
- Skil kålen ad i blomsterstande, kassér de defekte, skyl og trim halerne.
- Blancher hovederne i 3-5 minutter og tør.
- Hak tomaterne fint (fjern eventuelt skindet).
- Skær den søde peber i strimler eller ringe.
- Hak hvidløg og krydderurter.
- Kom tomater, salt, hvidløg, krydderurter, peber, smør, sukker i en gryde.
- Kog marinaden ved svag varme.
- Læg kålhoveder i marinaden.
- Hvis der ikke er nok tomatjuice i marinaden, tilsættes 250 ml kogende vand.
- Lad det simre ved svag varme i 25-30 minutter.
- Hæld eddike i og kog op.
- Læg dem i steriliserede glas og luk.
- Placer et lunt sted, indtil det er helt afkølet.
Udbyttet er omkring 2 liter produkt.
Med tomater og sød peber
En original salat med en krydret smag.
Produktsæt:
- blomkål - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- skrællet sød peber - 200 g;
- sukker - 100 g;
- hvidløg - 25 g;
- bordeddike - 75 g;
- salt - 30 g;
- solsikkeolie - 0,5 spsk.;
- laurbær - 2 blade;
- sorte peberkorn - 5-10 stk.
Trin-for-trin opskrift:
- Skil kålen ad i hoveder, sorter og vask.
- Blancher i 3-5 minutter.
- Fjern skindet fra tomaterne og kværn i en kødhakker.
- Hak peberfrugten fint.
- Knus hvidløget med en presse.
- Kom tomater, smør, peber, sukker, laurbærblad og salt i en gryde.
- Bring i kog, tilsæt kålbuketter.
- Kog i 20 minutter.
- Tilsæt eddike og hvidløg og steg i 5 minutter.
- Fordel i steriliserede glas og luk.
- Lad stå et lunt sted, indtil det er helt afkølet.
Udbyttet er omkring 2,5 liter salat.
Med dåsebønner
En velsmagende og nærende snack med højt proteinindhold. Bønner vælges både hvide og røde. Hvis bønner på dåse ikke er tilgængelige, koges tørre bønner.
Sammensætning:
- kål - 1 kg;
- dåsebønner - 400 g;
- sød peber - 200 g;
- løg - 200 g;
- cayennepeber eller chilipeber - 1 bælg;
- hvidløg - 15 g (3 fed);
- sukker - 50 g;
- 9% eddikesyre - 50 ml;
- solsikkeolie - 50 ml;
- salt - 30 g;
- tomatpasta - 30 g;
- laurbær - 2 blade;
- sorte peberkorn - 5 stk.;
- vand - 1 l;
- allehånde ærter - 3 stk.
Trin for trin:
- Skil kålen ad, sorter den, vask den.
- Kog kålhovederne i 3-5 minutter i saltet vand og lad dem dryppe af.
- Hak løg og peber i tern.
- Hak hvidløget eller kom gennem en presse.
- Tilsæt olie, laurbærblad, sukker, peberkorn, salt og tomatpuré i en beholder, tilsæt vand og kog op.
- Tilsæt grøntsager, lad det simre i 20 minutter.
- Tilsæt hvidløg og eddike og steg i 5 minutter.
- Læg salaten i sterile glas og rul den sammen.
- Placer et lunt sted, indtil det er afkølet.
Udbyttet er omkring 3 liter salat.
Med gulerødder og tomater
En meget enkel og velsmagende salat.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- modne tomater - 1 kg;
- peberfrugt - 200 g;
- hvidløg - 30 g;
- gulerødder - 250-300 g;
- sukker - 70 g;
- solsikkeolie - 150 g;
- stensalt - 30 g;
- bordeddike - 70 g;
- grønt - 1 bundt.
Algoritme for handlinger:
- Del kålen i hoveder, adskil de ubrugelige, og vask grundigt.
- Blancher i 5 minutter.
- Skær de skrællede gulerødder i cirkler på 3-4 mm tykke.
- Hak tomater og krydderurter med en kniv eller kom gennem en kødhakker.
- Skær peberfrugten i ringe eller halve ringe.
- Før hvidløget gennem en presse.
- Kom alle ingredienser undtagen kål og eddike i en gryde og kog op.
- Tilsæt kål og kog i 15 minutter.
- Hæld eddike i og kog i 5 minutter.
- Pak blandingen i sterile glas og rul sammen.
- Anbring et lunt sted for at køle af.
Med svampe
Oftest tilberedes den af champignoner og østerssvampe, men med skovsvampe får salaten en lysere smag.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- svampe - 0,5 kg;
- modne tomater - 0,6 kg;
- løg - 250 g;
- peberfrugt - 400 g;
- vegetabilsk olie - 75 ml;
- gulerødder - 300 g;
- salt - 30 g;
- bordeddike - 75 ml;
- laurbær - 2 blade;
- sort peber - 5 ærter.
Efterfølgende:
- Skil kålen ad, sorter den, vask den.
- Kog hovederne i 3 minutter.
- Skær grøntsagerne i tern, kom i en gryde med olie og lad det simre i 15 minutter.
- Tilsæt svampe, lad det simre i 10 minutter.
- Placer kålblomsterstande. Kog i 15 minutter.
- Tilsæt krydderier. Lad det simre i 5 minutter.
- Fordel salaten i sterile glas. Tæt.
- Stil til side til afkøling.
På koreansk
Koreanske salatopskrifter Der er flere. Denne hævder at være en autentisk koreansk opskrift.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- gulerødder - 450 g;
- hvidløg - 20 g;
- koreansk gulerodskrydderi - 20 g;
- sukker - 100 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- vand - 1 l;
- salt - 70 g;
- 9% eddikesyre - 60 ml;
- Ædelt laurbærblad - 2 stk.;
- allehånde ærter - 3 stk.
Trin for trin opskrift:
- Skær kålen i hoveder og vask
- Blancher i 5 minutter. Lad vandet løbe af.
- Riv gulerødderne i lange strimler.
- Før hvidløget gennem en presse.
- Tilsæt sukker, salt, krydderier, hvidløg, laurbærblad, allehånde i en gryde med kogende vand. Kog i 5 minutter.
- Læg gulerødder og kålblomsterstande i krukker, alternerende dem.
- Hæld kogende vand over glassene. Lad stå i 15 minutter. Dræn vandet fra.
- Gentag sterilisering af grøntsager.
- Hæld olie og eddike i marinaden. Koge.
- Hæld saltlagen i glas med grøntsager. Luk glassene med låg.
- Placer et lunt sted, indtil det er afkølet.
Gør omkring 2 liter spids krydret salat.
Krydret salat med chiliketchup
En original og endnu ikke særlig almindelig snack. Men der er flere og flere kendere af chili ketchup præparater. Det anbefales at bruge afprøvede mærker af ketchup fra Makheev eller Torchin.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- gulerødder - 0,6 kg;
- sød peber - 0,6 kg;
- tomater - 0,4 kg;
- hvidløg - 30 g;
- chili ketchup - 200 g;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- salt - 30 g;
- 9% eddikesyre - 40 ml;
- sukker - 60 g.
Trin for trin opskrift:
- Skil kålen ad i hoveder og vask.
- Blancher i 3 minutter i saltet vand. Afdryp i et dørslag.
- Riv gulerødderne eller hak dem i strimler.
- Skær den søde peber i strimler.
- Hak hvidløget fint.
- Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og kør det gennem en kødhakker.
- Kom tomatmasse, chilisauce, smør, salt, sukker i en gryde.
- Koge.
- Tilsæt kål, gulerødder, peber. Kog i 25 minutter.
- Tilsæt hvidløg og eddike. Kog i 5 minutter.
- Anbring i sterile glas. Rul op.
- Placer et lunt sted, indtil det er afkølet.
Udbytte: ca. 2 liter færdigt produkt.
Salat “7 skeer”
En original salatopskrift, der inkluderer ris.
Råvarer til 1 kg kål:
- ris - 140 g;
- tomater - 0,5 kg;
- sød peber - 150 g;
- sukker - 30 g;
- gulerødder - 150 g;
- hvidløg - 20 g;
- salt - 20 g;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- persille - 25 g.
Procedure:
- Del kålen, sorter og vask grundigt.
- Kog i 3 minutter.
- Kog riskornene, indtil de er halvt kogte.
- Kværn tomaterne.
- Slib gulerødderne på et rivejern.
- Hak peberen.
- Hak hvidløg og krydderurter.
- Kom tomater, granuleret sukker, vegetabilsk olie, salt, urter og hvidløg i en gryde.
- Koge.
- Tilsæt grøntsager til marinaden. Kog i 10 minutter.
- Tilsæt ris, lad det simre i 25 minutter.
- Kom blandingen i steriliserede glas. Tæt. Stil til side til afkøling.
Udbyttet er omkring 1,5 liter salat.
Med rødbeder
En almindelig simpel opskrift. Salat bruges som tilbehør og som pynt til retter.
Komponenter:
- blomkål - 1 kg;
- hvidløg - 15 g;
- sukker - 30 g;
- bordbeder - 250-300 g;
- 9% eddikesyre - 90 g;
- bordsalt - 30 g;
- Ædelt laurbærblad - 3 stk.;
- sorte peberkorn - 10 stk.;
- nellikeknopper - 3 stk.;
- allehånde - 5 ærter;
- vand - 1 l.
Trin for trin opskrift:
- Skil blomkålen ad, sorter og vask.
- Kog i 3-5 minutter.
- Skær rødbederne i strimler.
- Før hvidløget gennem en presse.
- Kom krydderier i vand og kog op.
- Læg kål og rødbeder i krukker, skiftevis.
- Hæld kogende vand over det. Lad stå i 15 minutter. Dræn vandet fra.
- Gentag proceduren.
- Hæld eddike i marinaden. Hæld i krukker med grøntsager. Rul op.
- Lad afkøle et lunt sted.
Det viser sig 1,5 liter af det færdige produkt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
I henhold til GOST R 52477-2005 fra Den Russiske Føderation, konserverede grøntsager marineret i glasbeholdere er gemt ved temperaturer fra 0 til +25°C 24 måneder.
Obligatoriske opbevaringsbetingelser:
- solbeskyttelse;
- isolering fra varmeelementer;
- luftfugtighed ikke højere end 75%.
Baseret på dette, acceptable opbevaringssteder;
- tørre ventilerede kældre, kældre;
- lagerrum i boliger, fjernt fra varmeradiatorer;
- køleskabe;
- andre lokaler med passende forhold.
Det anbefales ikke at opbevare emner:
- på altaner og loggiaer;
- i uopvarmede sommerkøkkener og skure;
- i stuer.
Erfaring viser, at sådanne produkter opbevares i 2-3 år, men efter to år forringes deres smag.
Råd fra erfarne husmødre
På baggrund af mange års erfaring med vinterforberedelser er følgende anbefalinger blevet udviklet:
- Til konserves skal du kun vælge frisk blomkål med tætte, stramme hoveder.
- Det er nødvendigt at sikre, at blomsterstandene ikke beskadiges af sygdomme og skadedyr.
- Når du adskiller hovederne, må du ikke knuse dem for meget.
- Efter forsegling vendes glassene for at kontrollere for utætheder.
Konklusion
Blomkål er et meget værdifuldt og nærende produkt. Når den marineres, bevarer den sine gavnlige egenskaber. Tilføjelse af andre grøntsager forbedrer smagen af dåsekål. Enhver opskrift kan varieres med krydderier.Det er nødvendigt at nøje overholde opbevaringsbetingelserne for hjemmelavede produkter.