Er det muligt at gære og salte kål i en plastikmadspand og andre plastikbeholdere?

Den gunstige periode for syltning af kål er efterår og tidlig vinter. På dette tidspunkt er grøntsagerne helt modne og klar til videre tilberedning. Før du begynder at gære, skal du forberede kålen, beholderen og yderligere ingredienser. Hovedproblemet opstår, når du vælger en beholder. Ikke alle ved, at du kan sylte grøntsager ikke kun i glaskrukker, men også i en plastikspand. Du lærer at forberede surkål til vinteren i en spand fra denne artikel.

Er det muligt at gære kål i en plastikmadspand?

Du kan ikke finde en mere egnet beholder til bejdsning end en trætønde. Men for sådan en beholder er det næsten umuligt at finde et sted i lejligheden, og det viser sig at være for meget kål. Derfor bruges en emaljepande oftest til gæring, men uden skår eller andre ydre skader. Ellers vil kvaliteten af ​​grøntsagerne forringes.

Reference. Du må ikke salte i beholdere af ikke-emaljeret metal, aluminium eller andet stål. Under gæringen reagerer syren med metallet, og grøntsagen mister sin smag og gavnlige egenskaber.

De fleste sommerboere er bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at salte kål i en plastiktønde. Når alt kommer til alt, under saltning dannes der syre, som begynder at interagere med plasten. Grøntsagen absorberer lugte og forskellige skadelige urenheder og kemikalier. Brug af beholdere af lav kvalitet kan skade helbredet. Derfor:

1. Køb farveløse beholdere, brug ikke farvestrålende plastik.
2. Køb kvalitetsbøtter. Sørg for at bede sælgeren om et certifikat for at sikre kvaliteten af ​​dit køb.
3. Inden du sylter grøntsager, skal du pakke indersiden af ​​spanden ind med en plastikmadpose eller husholdningsfilm.
4. Vask den nye beholder flere gange. Fyld derefter spanden til toppen med vand og lad den stå i 24 timer. Tør derefter i det fri.
5. Sauerkraut indtil det er helt kogt. Overfør derefter til en glaskrukke, komprimer og fyld med din egen juice.

Den bedste mulighed for gæring anses for at være retter lavet af fødevaregodkendt plast. Det skal have et tegn i form af en trekant med tallene 5 eller 05.

Alle andre beholdere er ikke egnede til forarbejdning og opbevaring af råvarer - du kan blive forgiftet.

Læs også:

Brug af blomkål til vægttab

Sådan laver du de bedste kålpræparater

I andre plastikbeholdere

Det er tilladt at bruge beholdere, tønder eller bassiner af fødevaregodkendt plast. Kvaliteten af ​​kålen og gæringsperioden vil afhænge af dette. Plastbeholdere er sjældent lavet af et materiale, der kan komme i kontakt med fødevarer. Det er bedre at bruge glas og keramik.

Plast af høj kvalitet har følgende fordele:

• tolererer temperaturændringer;
• let at rengøre;
• velegnet til genanvendelig brug;
• forsegler hermetisk;
• nem at betjene.

Den bedste opskrift på surkål i en plastiktønde

De bedst egnede kålsorter er midt-sen. De indeholder sukker, der er nødvendigt til gæring. Sommerboere anbefaler at bruge kålhoveder, der er blevet fanget af lidt frost. Men du bør undgå frosne grøntsager. Gaflerne skal være store, uden revner, mug eller skader.

Forskellige ekstra ingredienser tilsættes til surkål for smag: laurbærblad, blomme, græskar, æbler, peberrod, ribs, peber og egetræsbark.

Hovedrolle:

• 10 kg kål;
• 200 g groft bordsalt;
• 200 g gulerødder.

Forberedelse:

1. Kålhovedet skæres i halve og hakkes eller skæres i firkanter.
2. Gulerødderne hakkes i strimler eller skiver.
3. Kombiner grøntsager med krydderier, bland grundigt og mos med hænderne, indtil saft vises.
4. Bunden af ​​beholderen er dækket med kålblade, blandingen hældes i og komprimeres, indtil saften frigives.
5. Dæk med et klæde, et låg, der er mindre end diameteren af ​​tøndehalsen, og sæt under tryk (en sten, en vægt eller en beholder med vand).
6. Lad det gære ved stuetemperatur, prik dagligt kålen ned i bunden med en træpind og skum skummet af.
7. Om 3-5 dage er retten klar. Den sendes til opbevaring i køleskabet.

Sådan syltes i en plastikspand til vinteren: anbefalinger

For at reducere kontakten mellem saltede grøntsager og plastik skal du dække beholderen med husholdningsfilm.

Du kan lægge grøntsagerne i plastikposer i forvejen, og derefter putte dem i en plastikpose. spand. Det bruges kun til saltningsprocessen.

Kål kan ikke opbevares i sådanne beholdere - det overføres til 3-liters glas.

Fermenter grøntsagerne ved stuetemperatur. Når skummet holder op med at blive frigivet, anses saltningsprocessen for at være afsluttet. Herefter sættes produktet i køleskabet, kælderen eller altanen, hvor temperaturen ikke overstiger 0°C.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis surkål er for salt

Hvad skal man gøre, hvis surkål bliver slimet

Konklusion

Til surkål, brug fødevaregodkendte plastikbeholdere mærket 5 og 05 eller pak indersiden med husholdningsfilm.Dette vil forhindre produktet i at reagere med plastikken. Opbevar kun produktet i glaskrukker, så kålens gavnlige egenskaber ikke går tabt.