Gennemprøvede måder at holde kål frisk på altanen om vinteren
Hvidkål er en af de mest populære og uundværlige grøntsager i madlavningen, som husmødre bruger året rundt. Ejere af deres egne hjem løser problemet med langtidsopbevaring af afgrøder ved hjælp af kældre. Det mest egnede sted i lejligheden er altanen. Læs videre i artiklen for at finde ud af, hvordan man konserverer kål på en balkon eller loggia om vinteren.
Er det muligt at opbevare kål på balkonen om vinteren?
Et eller to kålhoveder passer nemt i køleskabet, og en stor mængde præparater placeres på balkonen. Grøntsager bevarer deres gavnlige egenskaber og vitaminsammensætning selv ved lave temperaturer og let frost - ned til -1...-2°C.
Med et yderligere fald i temperaturen bliver bladene bløde, mister deres elasticitet, og produktets smag forringes betydeligt. Derfor for opbevaring Isolerede rum beskyttet mod regn og sne er velegnede.
Egnede sorter
Indtil næste høst er gemt kun sent og midt sent sorter.
Holdbarheden af tidlig moden kål overstiger ikke 1-2 måneder; den varer højst til det nye år.
Ideelle muligheder for vinteropbevaring:
- Aggressor F1;
- Amager 611;
- Valentina F1;
- Sne hvid;
- Kolobok;
- Langedijker;
- Mor F1;
- Moskva sent;
- Overvintring 1474;
- Turkiz;
- Til stede.
Disse sorter og hybrider opbevares i 7-8 måneder uden fordærv eller råd i et grøntsagslagerhus eller tilberedt kældre. De mister ikke deres smag og bevarer deres upåklagelige udseende.
Forberedende fase
Inden afsendelse til vinteropbevaring tilberedes og sorteres kål. Rådne og fordærvede grøntsager smides væk, beskadigede bruges til mad inden for 2-3 uger - de holder ikke længe.
Udvælgelse og tilberedning af kål
Til lægning på altanen skal du vælge mellemstore kålhoveder, elastiske og stramme, med tæt og korrekt dannet bladmasse, gerne let flad. Grøntsager inspiceres for tilstedeværelsen af snegle og skimmelsvamp - de reducerer vinterens holdbarhed betydeligt.
Funktioner ved høst
Rækkefølgen af høst spiller en vigtig rolle. Kål fjernes fra bedene på en varm, tør og solrig dag. Kålhovederne trækkes forsigtigt ud og forsøger ikke at beskadige stilken sammen med roden. Den resterende jord rystes af, og de øverste blade fjernes. Efter høst lægges høsten ud på verandaen i flere dage og undgår fugt.
Derefter overføres kålen til et køligt spisekammer i 10-12 dage. Under sådanne forhold tørrer afgrøden ud af overskydende fugt og forbereder sig på en lang vinter på balkonen.
Vigtig! Under tilberedning af kålhoveder skal man sørge for, at der ikke kommer gnavere. I spisekammer og kældre ødelægger de ofte kvalitetshøsten.
Forberedelse af altanen
Opbevaringsrummet til kål skal opfylde visse betingelser. Temperaturen på altanen er ikke tilladt under -2°C og over +5°C.
Optimal luftfugtighed er inden for 80%. Før opbevaring af afgrøden, laves hylder eller kasser, og et separat sted er udstyret, afhængigt af den valgte opbevaringsmetode.
Opbevaringsmetoder
Placeringen af kål på balkonen bestemmes af rummets størrelse. Det er vigtigt at overveje nærheden til andre kulturer og let adgang.
Suspenderet
Til binding skal du bruge reb lavet af bandager eller skåret gaze.Efter fjernelse af de øverste blade bindes kålhovederne af roddelen og stilken. Hæng grøntsager på ethvert tilgængeligt sted - på udstyrede stativer eller skabe.
I kasser
En af de enkleste metoder er at pakke grøntsager i trækasser. Det er tilladt at placere gafler i højst to lag. Vælg kasser med huller til luftadgang. Denne metode har en ulempe: tæt kontakt får kålhoveder til at forringes og rådne hurtigere. Med jævne mellemrum kontrolleres og vendes gaflerne.
I ler
Ler fremmer langtidsbevaring af kål og andre grøntsager og forhindrer fordærv og råd.
Metoden er arbejdskrævende og tidskrævende, men resultatet vil glæde dig. Leret fortyndes med koldt vand indtil pureret.
Hvert kålhoved er belagt med et tykt lag og efterlades, indtil det er helt tørt. Herefter placeres de på hylder på altanen.
I sand
Med denne opbevaringsmetode skæres stilken ikke af, rødderne efterlades også. Kålhovederne, renset for resterende jord, komprimeres med stilken ned i tørt sand.
Roddelen går helt dybt. Til opbevaring i sand skal du bruge plastikbeholdere eller trækasser, som er praktiske at installere på balkonen.
I papir
Brug almindelige aviser til at pakke gaflerne ind, men hvis de ikke er tilgængelige, vil hvidt kontorpapir også fungere. Først fjernes visne eller tørre blade fra kålhovederne, stilken skæres ikke af.
Hver prøve pakkes separat i to lag og lægges ud, så stilken er i bunden. Denne layoutmulighed er tilladt på bunker af kartofler såvel som på krukker med emner. Placering af gafler uden at røre hinanden forlænger holdbarheden.
I kridtet
Denne metode kræver kridt eller læsket kalk.Skårne, skrællede og lagrede kålhoveder i flere dage støves med et tæt kalkholdigt lag. En sådan afgrøde er beskyttet mod rådnende, visnende og revner.
Holdbarhed
I modsætning til indendørs forhold, hvor kål ikke varer mere end 7-8 dage, holder den på balkonen op til 5 måneder. Temperaturer under -2°C samt pludselige ændringer er ikke tilladt.
Når de er pakket i film, inspiceres grøntsager periodisk for tilstedeværelse af kondens, hvilket også forkorter overvintringsperioden.
Dette er interessant:
Gennemprøvede måder at opbevare rosenkål til vinteren i frisk, frossen og dåseform.
Konklusion
Opbevaring af kål på altanen i din lejlighed er en enkel og overkommelig måde at bevare din høst hele vinteren på. Hvis temperaturforholdene og acceptabel luftfugtighed overholdes, holder grøntsager til foråret og bevarer deres friskhed, knas, elasticitet og gavnlige egenskaber.
Takket være enkle og tilgængelige midler og materialer forlænges overvintringsperioden betydeligt.