Gennemprøvede måder at opbevare savoykål til vinteren derhjemme

Savoykål er en grøntsag med lavt kalorieindhold, rig på vitaminer og mineraler. I sammensætning og smag er det ikke ringere end andre. Lad os overveje, hvordan man vælger og lægger disse korrekt grøntsager til vinteren, og hvordan man bevarer deres egenskaber så meget som muligt for at mætte kroppen med nyttige stoffer hele vinteren.

Funktioner ved opbevaring af savoykål

Hvis der plantes kål fra haven, høstes høsten ved en temperatur, der ikke er lavere end -6°C. Grøntsager bør ikke vandes før høst: de skal være tørre.

Grundlæggende anbefalinger:

1. Hvis planlagt holde grøntsager med rødder, de graves forsigtigt op. Hvis den er uden, skæres stilken med en skarp kniv, stilken forkortes til 3 cm.
2. Høst i tørt vejr.
3. Det er tilrådeligt at efterlade 2-3 tæt tilstødende blade på kålhovederne. De vil beskytte mod skader og forhindre snavs i at trænge ind.
4. Det er bedre at opbevare savojkål i trækasser. Kålhovederne er stablet i kort afstand fra hinanden med stilken nedad.

For at opbevare til vinteren skal du tage grøntsager, der vejer mere end 500 g: Jo større frugten er, jo længere vil den blive opbevaret.

Udvælgelse og tilberedning af kål

Kålhovederne er tætte og tunge med elastiske blade af en rig grøn farve uden pletter eller skader. Kål beskadiget af skadedyr eller rådden kan ikke opbevares. For at tørre drysses afgrøden med knust kridt og efterlades i 2-3 dage i et tørt rum.

Vigtig! Kål får længere holdbarhed, hvis du ikke skærer rødderne af.

Egnede sorter

Tidlige sorter og hybrider modnes 100-120 dage efter plantning, mellemstore - 120-135 dage, sene - 140 dage eller mere.

Senmodnende sorter er velegnede til langtidsopbevaring: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. De har en lang vækstsæson; kålhovederne modnes i anden halvdel af efteråret.

Opbevaringsmetoder

De mest almindelige muligheder for opbevaring af savojkål til vinteren er:

• i en kælder eller kælder (åben eller lukket);
• på en balkon eller loggia;
• i køleskabet eller fryseren;
• under sneen.

I kælderen

Det optimale sted at opbevare grøntsager er en kælder, kælder eller garage. Værelset er forberedt på forhånd:

• hvis der er mug på væggene, fjernes det med svampedræbende midler;
• rummet er grundigt ventileret og tørret;
• 3-4 uger før plantning af grøntsager, desinficer væggene, loftet og gulvet med en opløsning af kobbersulfat (100 g produkt pr. 10 liter varmt vand), en bakteriedræbende primer eller ethvert antiseptisk lægemiddel, og ventilér derefter godt;
• hvis der er gnavere, skal du slippe af med dem.

Grundlæggende betingelser for opbevaring af grøntsager indendørs:

• luftfugtighed - 85-90%;
• temperatur - 0...+4°С;
• god ventilation;
• mangel på lys.

Deres holdbarhed afhænger af kvaliteten af ​​forberedelsen af ​​lokalerne.

På altanen

Til langtidsopbevaring af kålhoveder er kun en glaseret balkon eller loggia egnet. Temperaturen her bør ikke falde under -6°C.

Råd. Under hård frost flyttes kål til et varmere sted.

Kålhovederne renses først for snavsede blade og tørres. Hvis luften på altanen er tør, pakkes grøntsager ind i papir. Læg dem i træ- eller plastikgitterkasser.

I et køleskab

Hvordan bevarer man grøntsager derhjemme? Denne mulighed er velegnet til en lille mængde høst. Kålhovederne lægges i grøntsagskasser eller i poser med huller i. Temperaturen i køleskabet bør ikke være mere end +4°C.

Grøntsagerne tages rene og tørre, stilken skæres så den stikker 1-2 cm ud fra de nederste blade.

I fryseren

Det er ubelejligt at opbevare hel kål i fryseren, så de laver forberedelser af det.

For eksempel, for kålruller, adskilles kålhoveder i individuelle blade, blancheres i cirka fem minutter i varmt vand og efterlades til afdrypning på et håndklæde. Efter tørring pakkes de i poser og sendes i fryseren. Før brug afrimes produktet ved stuetemperatur.

Kål opbevares også i hakket form: det er finthakket og sorteret i poser, tilsat supper og grøntsagsgryderetter. Før madlavning optøs emnet ikke, men sendes straks til gryden. Dette vil ikke påvirke smagen af ​​retten på nogen måde.

Under sneen

Savoykål er en frostbestandig grøntsag. Muligheden for opbevaring under sne afhænger af vejrforholdene og er velegnet til regioner med tidlig vinter.

Opmærksomhed! Grøntsager opbevares under sne, indtil temperaturen falder til -4°C.

Kommer der let frost og sne i slutningen af ​​oktober, efterlades kålen i haven. Sengene er desuden drysset med sne, så grøntsagerne er helt dækket af det. Til konsum graves kål op, rystes sne af og efterlades til optøning i et varmt rum.

Åbent lager

Hylder på stativer til kål er lavet af trælameller med mellemrum på 4-5 cm Luftcirkulationen afhænger af dette. Placer kålhovederne adskilt fra hinanden med stilkene opad.

Høsten opbevares også hængende: til dette er grøntsager suspenderet fra loftet eller bjælken. Hvis roden ikke skæres, gennembores den med tråd eller vikles med reb. Kål uden rødder sorteres i separate netposer og hænges.

I lukket

Denne metode bruges ved lav luftfugtighed i rummet. Høsten opbevares i godt ventilerede træ- eller plastkasser og dækkes med sand. De gør det sådan her:

1. Bunden af ​​kassen er dækket med tørt, rent sand (ca. 1-2 cm).
2. Læg kålstænglerne op i afstand fra hinanden og dæk med et tyndt lag sand (2-3 cm).
3. Kasserne er placeret på paller, så luft kan trænge ind nedefra.

Kålhovederne er lagt i flere rækker, og sørg for, at de ikke rører hinanden. I stedet for sand, brug et tykt lag papir, og pak hver frugt godt ind.

Vigtig! Jo tørrere luften er, jo kortere holder kålen.

Pyramide formet

Er der meget høst, men der ikke er egnede beholdere eller hylder, lægges grøntsagerne ud i en pyramide på gulvet i kælderen. De største kålhoveder placeres først, derefter de mindre.

Store frugter holder længere, så de fjernes længere væk, mens små lægges tættere på og spises først. Hvert lag drysses med sand.

Opmærksomhed! Kål kontrolleres med jævne mellemrum for fordærvede prøver.

Pakket

Denne metode bruges oftest i lejligheder. Hver gaffel lægges i en plastikpose med huller. Uden dem vil bladene rådne hurtigere på grund af akkumulering af kondens. Efter emballering sendes grøntsagerne i køleskabet eller tages ud på altanen.

Nogle gange pakkes kålhoveder ind i husholdningsfilm, lægges i poser eller kasser og efterlades på balkonen, hylderne i kælderen og i køleskabet. Sådanne grøntsager opbevares i 20-30 dage ved lave temperaturer.

Dette er interessant:

Hvad er fermenteret kål, hvad er det godt for og hvordan tilberedes det.

Det er meget velsmagende og enkelt at surkål efter min bedstemors opskrift, som blev brugt i gamle dage.

Karakteristika og beskrivelse af Zimovka-kålsorten.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​savoykål afhænger af den valgte metode:

• grøntsager kan opbevares i op til 12 måneder, hvis de åbnes;
• indendørs - 6-7 måneder;
• i køleskabet eller på altanen - 3-4 måneder.

Konklusion

Selvom savojkål ikke er så populær som hvidkål, er den overlegen i saftighed og mængde af vitaminer.

Mange tvivler på muligheden for dens langtidsopbevaring på grund af bladenes sarte og bløde struktur. Men grøntsager mister ikke kvalitet og smag hele vinteren, hvis de var korrekt udvalgt og forberedt og efterladt ved den passende temperatur og luftfugtighed.