De bedste måder at opbevare kål i kælderen om vinteren

Kælder og kælder er velegnede steder til opbevaring af grøntsager. Erfarne gartnere og gartnere ved, hvordan man korrekt opbevarer afgrøder til langtidsopbevaring: kartofler, gulerødder, rødbeder anbringes i poser, kasser, dækket med sand og fyldt med ler.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du opbevarer kål i kælderen om vinteren, så den forbliver frisk indtil foråret.

Er det muligt at holde kål frisk til vinteren indtil foråret?

Du kan holde kålhoveder friske indtil foråret, hvis du har et passende rum og opfylder visse betingelser. Der er ikke et sådant sted i en almindelig bylejlighed. Det er ikke muligt at opbevare en stor mængde grøntsager i køleskabet.

Tilbage er en dacha-grund, et hus på landet - hvis der er en kælder, undergulv, grube eller kælder, er der ingen problemer med at opbevare grøntsager.

Opbevaringsfunktioner afhængig af sorten

Holdbarheden af ​​kål afhænger af sorten. Denne indikator angiver, hvor længe den kan opbevares frisk.

Til langtidsopbevaring vælges mellemsæson og sene sorter. Holdbarheden af ​​sådan kål er fra 6 til 12 måneder.

Opmærksomhed! Hvis kål plantes i slutningen af ​​juni - begyndelsen af ​​juli, så er høsttidspunktet i slutningen af ​​september. En sort med god holdbarhed forbliver frisk indtil maj.

De bedste mellemsæsonsorter og hybrider af hvidkål:

1. Slava 1305. Vokser godt i enhver jord. Høst i slutningen af ​​oktober, når kålhovederne har overlevet flere frost. Det er på dette tidspunkt, de bliver saftige og søde. Den maksimale holdbarhed er 4 måneder.
2. Symfoni F1. Små gafler har en afrundet form.Modningsperioden i jorden er 140 dage. Holder sig frisk i op til 6 måneder.
3. Til stede. Godt udbytte på enhver jord. Robuste gafler vokser op til 4,5 kg. Holder kvaliteten op til 6 måneder.
4. Snestorm. Opdrættet af sibiriske opdrættere. Kålhovederne revner ikke og forbliver friske i op til 7 måneder.
5. Golden hektar 1432. Små gafler vokser op til 2,5 kg og holder godt i seks måneder og bevarer smag og friskhed.

Populære sene sorter:

1. Amager 611. Sorten blev avlet til langtidsopbevaring. Friske kålblade har en bitter smag, der forsvinder til foråret. Plantet tidligt i jorden. For at kål kan modnes godt, skal den "sidde" i jorden i omkring 150 dage. Gafler vokser op til 4 kg.
2. Sten hoved. Denne sort er kendetegnet ved høje udbytter hvert år: tørre eller våde somre påvirker ikke modningen. Kålhovederne er kendetegnet ved deres elasticitet og store størrelse.
3. Moskva sent. Kæmpe kålhoveder bliver op til 10 kg. Søde blade mister ikke deres smag i flere måneder.
4. Kharkov vinter. Holder sig frisk indtil juni. Mange opskrifter til syltning anbefaler netop denne sort.
5. Mara. Den har godt udbytte og holdbarhed - op til 8 måneder. Et karakteristisk træk er de dækkende blade med et blåligt skær.

Sådan forbereder du kål til opbevaring

For at sikre, at sprøde kålhoveder ikke mister deres elasticitet og smag, skal de gennemgå en ordentlig forberedelse til langtidsopbevaring.

Høstregler for langtidsopbevaring:

1. Kålhoveder skæres i tørt vejr. Så snart kulden starter, sætter temperaturen sig på 0...+5°C - det er tid til at høste.
2. Skær kålhovederne med en skarp kniv. Hvis opbevaringsmetoden kræver en lang stilk, så grav den op med rødderne.
3. Kun 2-3 afdækningsark fjernes.Resten beskytter kålhovedet mod skader og indtrængning af bakterier.
4. Kålhovederne sorteres. Til vinteropbevaring skal du vælge stærke gafler, der ikke viser tegn på råd, mekaniske skader, ikke er revnede og ikke er forfrysede.

Sådan forbereder du rummet

Erfarne husmødre ved, at ethvert rum til opbevaring af grøntsager kræver omhyggelig forberedelse. Det er ikke nok at fjerne sidste års grøntsager og feje gulvet.

Stadier af forberedelse af rummet:

1. Desinfektion og tørring. Kælderen eller kælderen tørres om sommeren, når vejret er godt. Desinfektion udføres med en kalkopløsning. Før proceduren bliver alt affald fejet ud, spindelvæv fjernes, og kasser og beholdere tømmes for gamle forsyninger. Desinficer hylder, vægge, trapper.
2. Rengøring af ventilation. Emhætter og ventilationsåbninger rengøres og ventileres efter behov.
3. Termisk isolering. Yderligere arbejde udføres, hvis det om vinteren blev bemærket, at rummet var koldere end normalt under frost.

Opbevaringsforhold

Hvidkål holder længe og godt med:

• temperatur 0…+1°С;
• fugtighed 90-95%;
• god ventilation.

Ved minusgrader fryser grøntsagen og bliver uegnet til konsum, og for varm luft fører til vækst af bakterier og kålen rådner.

Hvis rummet ikke har et ventilationssystem, vil propperne hurtigt forringes af stillestående luft.

Dette er interessant:

De bedste opskrifter til syltning af rosenkål til vinteren.

Opbevaringsmetoder og perioder

En kælder eller kælder er et ideelt sted at opbevare grøntsager, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt.

Caisson

En caisson er en kapsel, der lukker hermetisk. Den kan placeres hvor som helst, selv i vand.

Enheden er lavet på en sådan måde, at den holder temperatur og fugtighed.

Kassonnen installeres i en kælder, garage, grube, kælder eller i åbent rum. Den kommer i forskellige størrelser, så du altid kan vælge den rigtige.

Råd. Når du bygger et hus, er det bedre at passe på på forhånd med at placere caissonen i kælderen eller kælderen.

Hvilket materiale er caissons lavet af:

• metal;
• plast;
• armeret beton;
• mursten.

Plastkasser har særlige fordele:

• lang brugstid - op til 45 år;
• vandtæt;
• korroder ikke;
• forseglet;
• har høj styrke;
• temperaturen inde i kapslen er over 0°C;
• let vægt af enheden;
• let at samle og installere.

Ulemper omfatter risikoen for deformation, hvis kapslen installeres i jorden. Belastningen af ​​jord eller grundvand kan "bule" strukturen.

Hvis en plastkasse er installeret i en kælder eller kælder, vil strukturen holde længe.

Producenter tilbyder et bredt udvalg af caissons. De er udstyret med en stige, hylder og praktiske hylder til opbevaring af beholdere i forskellige størrelser.

Pyramide

Pyramideopbevaring sparer plads. Brædder lægges på gulvet og dækkes med halm. De forberedte kålhoveder lægges i form af en pyramide.

Råd. Flade afrundede kålhoveder af omtrent samme størrelse er velegnede til denne installation. De vil passe godt oven på hinanden.

Med denne metode anbefales det at flytte gaflerne en gang om måneden, så der er ingen grund til at bygge en stor pyramide. Det er nok at lægge det første lag af 9 gafler ud.

I sand

Opbevaring i sandkasser er velegnet, hvis propperne er små. Denne metode kræver lange stilke - mindst 8-10 cm.

Vigtig! Æskerne placeres på forhånd på opbevaringsstedet for ikke at løfte dem senere.

Bunden og væggene af træ- eller plastikkasser er dækket med tykt papir eller stof. Fyld med tørt sand - et lag på mindst 25 cm Stik gaflerne ind med stilken opad.

I papir

Kålhovederne pakkes ind i tykt indpakningspapir og lægges stilken op.

På et reb

I en kælder med højt til loftet er det praktisk at opbevare kål på et reb. Dette gøres lodret eller vandret.

Vigtig! Med nogen metode bør gaflerne ikke røre hinanden.

Vandret: stræk et stærkt reb over hele rummet og hæng kålhovederne i stilkene.

Lodret: fastgør rebet til en krog, hæng gaflerne over hinanden. Vælg små kålhoveder.

I kasser

Trækasser er praktiske og praktiske. For at forhindre, at gaflerne bliver beskadiget af kanterne, er bunden og væggene dækket af papplader. Tidligere er der lavet flere huller i den til ventilation.

Kålhovederne lægges i ét lag, så de ikke rører ved.

I haven

Hvis høsten er stor, og alle kålhoveder ikke passer i en kælder eller et hul, kan flere stykker opbevares lige på stedet.

For det:

1. Grav et hul omkring 1 m dybt.
2. Et lag sand hældes på bunden.
3. Grav moden kål op med rødder. Gør dette forsigtigt for ikke at beskadige rødderne.
4. Placer kålhovederne i hullet med rødderne opad. Gaflerne må ikke røre hinanden.
5. Dæk den første række med jord, så alle kålhoveder er skjult. Kun rødderne skal stikke ud.
6. Det andet lag lægges mellem rødderne af det første. Dækket med jord.

I pit kommer du 3-4 lag kål (afhængig af gaflernes størrelse). Når frosten sætter ind, isoleres gruben med et lag halm eller humus.

I film

Til denne metode anbefales det at købe husholdningsfilm med en bredde på mindst 45 cm. Hvert kålhoved er pakket ind i 2-3 lag.Det er vigtigt, at filmen sidder tæt til gaflen.

I kælderen placeres kålhovederne pakket ind i film på hylder. Det er nødvendigt at kontrollere sikkerheden med jævne mellemrum. Hvis der er spor af råd, skal du rulle kålhovedet ud, fjerne de rådne blade og pakke det ind i ren film.

Gunstig og ugunstig nærhed til andre fødevarer og grøntsager

Opbevaring af grøntsager og frugter i samme rum kan føre til for tidlig fordærvelse.

Alle grøntsager og frugter er opdelt i grupper efter deres kompatibilitet med hinanden. Hver gruppe har sin egen opbevaringstemperatur, påkrævet fugtighed og følsomhed eller ufølsomhed over for ethylen. Sen- og mellemsæsonsorter af kål er ikke følsomme over for ethylen, så kål opbevares ved siden af ​​grøntsager og frugter.

Dette er interessant:

Sådan forbereder du koreansk blomkål til vinteren.

Sådan tilberedes surkål korrekt med tyttebær.

Enkle og velsmagende måder at sylte rødkål i krukker til vinteren.

Konklusion

Til vinteropbevaring skal du vælge kålsorter med god holdbarhed. Disse omfatter mid-sen og sene sorter og hybrider. Det bedste sted til langtidsopbevaring er kælderen. Den har den rigtige temperatur og luftfugtighed. Kålen lægges i kasser med sand, pakket ind i papir eller husholdningsfilm.

Opbevaringsmetoden i en caisson, en speciel kapsel, hvor den nødvendige temperatur og fugtighed opretholdes, vinder popularitet. Producenter fremstiller caissons af forskellige størrelser af forskellige materialer.