Sådan laver du de lækreste grønne tomater til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

Mange sorter af tomater plukkes, mens de stadig er grønne for at beskytte afgrøden mod sygdomme og skadedyr. Grønne tomater indtages ikke rå, men efterlades, indtil de er helt modne eller bruges som grundlag for vinterforberedelser. Korrekt kogte grøntsager bevarer deres gavnlige egenskaber og indeholder vitaminer og mineraler. Lad os se nærmere på, hvordan man sylter og konserverer grønne tomater til vinteren.

De bedste opskrifter på grønne tomater til vinteren i krukker

Grønne tomater bruges til at lave kaviar, appetitvækkere, blandede salater og endda marmelade. Appetitlige grøntsagspræparater bruges især aktivt om vinteren, ikke kun som sideskål, men også som en selvstændig skål.

Krydret gourmetopskrift

En krydret forret med hvidløg og peber passer harmonisk til kødretter, sort brød og supper. Peber tilsættes efter smag, normalt bruges en blanding af sort og rød. For at forberede skal du bruge:

• 5 kg grønne tomater;
• 4 kg røde tomater;
• 500 g paprika;
• 500 g hvidløg;
• 300 g persille;
• 3 liter vand;
• 60 ml eddike 5%;
• 60 ml vegetabilsk olie;
• 400 g sukker;
• 250 g salt.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager og krydderurter grundigt. Skær tomaterne i to dele og skær dem i skiver.
2. Pil hvidløget og kom gennem en hvidløgspresser, hak det grønne.
3. Læg de røde tomater i en skål, sød og salt lidt, hæld eddike og olie over.
4. Tilsæt det resterende salt, sukker og eddike til vandet. Kog marinaden ved svag varme i 10 minutter.
5. Kom grøntsager og krydderurter i gryden og lad det stå i 20 minutter.
6. Fjern blandingen fra varmen og anbring i rene, sterile glas. Lægges på hovedet og pakkes ind i et tæppe, opbevares et mørkt og køligt sted.
7. Produktet er klar til brug på 2-3 dage.

Med hvidløg og peberfrugt

Peberfrugt tilføjer en sød og behagelig smag til enhver ret. Brug rød, gul eller grøn peberfrugt. Forretten bliver farverig og appetitlig. Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg sød peber;
• 700 ml vand;
• 60 g salt;
• 20 ml eddike 9%;
• 80 g sukker;
• 3 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• nelliker efter smag.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, skåret i små skiver.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Lad stå i 5 minutter ved lav varme.
3. Steriliser glassene og læg tomater og peberfrugter i hver krukke. Tilsæt laurbærblad, fed og hakket hvidløg.
4. Afkøl saltlagen og hæld den i en krukke. Rul emnet op med låg, pak det ind i et tæppe og vend det på hovedet.

Interessant! Sød peber hjælper med at styrke blodkarrene, normalisere fordøjelsen og rense kroppen for kolesterol og toksiner. Den indeholder et komplet udvalg af vitaminer og mikroelementer, som fungerer som en fremragende forebyggelse mod influenza og forkølelse. Med hensyn til C-vitaminindhold er peber endda foran citron og solbær.

Salat "Tsvetik-syv-tsvetik"

Denne grønne tomatsalat er hurtig og nem at tilberede. Den gennemsnitlige forberedelsestid for en snack er omkring 40 minutter. Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 kg sød peber;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 250 ml eddike;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 150 g sukker;
• 50 g salt;
• 500 ml vand.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær de resterende ingredienser i vilkårlige strimler.
2. Bland grøntsager, olie, salt og sukker grundigt. Kom i en gryde, tilsæt vand og sæt den over medium varme i 20 minutter. Når tiden er gået, tilsæt eddike.
3. Steriliser glassene og læg salaten i hver.
4. Luk tæt med låg og vend på hovedet. Opbevares på et køligt sted.
5. Snacksen holder sig godt hele vintersæsonen.

Salat "Smaragd" uden sterilisering

Kombinationen af ​​grønne tomater, hvidløg og dild giver retten en forfriskende og lys smag. Forretten passer godt til ris, kogte eller stegte kartofler. For at forberede skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater;
• 120 g hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 1 bundt persille;
• 2 bælg varm peber;
• 2 liter vand;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 120 ml eddike 9%;
• laurbærblad efter smag.

Forberedelse:

1. Pil hvidløget og kom gennem en presse, hak krydderurterne, skær den varme peber i tynde strimler.
2. Fjern stilken fra tomaterne og skær hver grøntsag i fire stykker.
3. Læg alle grøntsager og krydderurter i en dyb gryde, tilsæt salt og sukker.
4. Bland salaten grundigt og sæt den i køleskabet i 2-3 timer.
5. Sæt forretten på komfuret og kog ved svag varme i 5 minutter. Når du laver mad, skal du være forsigtig, så tomaterne ikke bliver til mos. Når tiden er gået, tilsæt eddike og lad stå på komfuret i et par minutter.
6. Læg i rene glas, rul sammen og pak ind i et tæppe.
7. Efter afkøling opbevares i køleskabet.

Grønne tomater i koreansk stil "Finger lickin' good"

Snacksen viser sig meget velsmagende og sund. Som forventet bruger opskriften forskellige typer krydderier og peber, hvilket er typisk for det koreanske køkken. For at forberede skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater;
• 40 g hvidløg;
• 40 g persille;
• 10 allehånde ærter;
• 30 g dild;
• 8 laurbærblade;
• en knivspids sort peber efter smag;
• 1 liter vand;
• 60 g salt;
• 75 g sukker;
• 20 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne og skær dybe krydsformede snit på hver enkelt.
2. Pil hvidløget og skær det i store skiver. Skær persillen i 4-5 stykker.
3. Fyld tomater med hvidløg og persille.
4. Læg allehånde, laurbærblad og dild i den forberedte krukke.
5. Fyld beholderne med tomater, hæld kogende vand og lad det stå i 20 minutter.
6. Hæld saltlagen i en gryde. Kog i 15 minutter, tilsæt eddike, salt og sukker. Hæld tilbage i krukken.
7. Rul salaten sammen og stil den på hovedet i 12 timer.

Saltede grønne tomater i georgisk stil

Georgisk forret passer godt til kød- og fiskeretter. Produktet er sundt og nemt at tilberede, hvilket gør det til en favorit blandt mange husmødre. Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne tomater;
• 1 stort bundt persille;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 varm peber;
• 1 liter vand;
• 70 g salt.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne og skær et snit på 1 cm i hver.
2. Rør hakket persille, hvidløg og varm peber i.
3. Forbered saltlagen: bland vand og salt, kog, afkøl.
4. Fyld tomaterne med fyldet, læg dem på en tallerken og tilsæt lage. Lad grøntsagerne stå under pres i 3 dage. Stil den derefter et varmere sted.
5. Den georgiske forret er klar til at spise på 10 dage.

Kaviar til vinteren

Hele familien vil elske denne møre og saftige snack. Kaviar er anerkendt som en ideel ret til diæternæring; den indeholder naturlige antioxidanter og gavnlige syrer. Indkøbsliste:

• 1 kg grønne tomater;
• 0,5 kg gulerødder;
• 60 g tomatpure;
• 100 ml solsikkeolie;
• 20 g malet sort peber;
• 0,5 kg løg;
• 0,2 kg hvidløg;
• 30 g salt;
• 30 g paprika;
• 30 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, fjern stilken, skær dem i fire dele. Kom i en blender og mal indtil glat.
2. Hæld solsikkeolie i gryden, tilsæt tomater. Kog ved lav varme i 15 minutter.
3. Skræl gulerødder og løg, hak i en blender og kom dem i gryden. Bland alt grundigt, tilsæt salt og sukker. Lad stå på komfuret i 10 minutter.
4. Tilsæt paprika, tomatpure og kværnet sort peber til blandingen. Før hvidløget gennem en presse.
5. Efter 5 minutter tilsættes eddike og blandes grundigt.
6. Læg kaviaren i sterile krukker og dæk med låg. Vend på hovedet og lad det stå helt afkølet.

Fyldte grønne tomater

Blandt alle opskrifterne på fyldte tomater elsker gartnere tomater med gulerødder og hvidløg mest. Indkøbsliste:

• 2 kg grønne tomater;
• 200 g gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 3 liter vand;
• 140 g sukker;
• 15 sorte peberkorn;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 70 g bordsalt;
• 200 ml eddike 9%;
• 3 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Skær de skrællede gulerødder og hvidløg i tynde skiver.
2. Lav et dybt snit på hver side af rene tomater.
3. Læg en skive hvidløg og gulerod i hver tomat.
4. Bland vand, sukker og salt og sæt ild til. Efter kogning, reducer kraften og lad marinaden stå i 15 minutter.
5. Placer fyldte tomater i en krukke, tilsæt vand, tilsæt eddike. Rul sammen og læg et mørkt sted.
6. For at smage kan du fylde grøntsager med koriander, agurker, dild, løg osv. Det hele afhænger af personlig smag og præferencer.

Tomt "helvedesagtigt"

Opskriften med det originale navn er nem at følge.Den "helvedes" forret fungerer som et supplement til en enkel middag, festlig og formel frokost. For at forberede skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater;
• 2 varme peberfrugter;
• 1 bundt persille;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 ærter allehånde;
• 2,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 200 g sukker;
• 300 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Vask tomaterne, skær hver i fire dele. Kværn peberen.
2. Hak det grønne fint, før hvidløget gennem en presse.
3. Bland alle ingredienser og lad stå i 15 minutter.
4. Bland vand, eddike, salt og sukker. Bring marinaden i kog og afkøl.
5. Hæld i krukker, hæld tilbage i gryden efter 20 minutter. Gentag proceduren to gange.
6. Rul glassene sammen og vend dem på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Tomater, som i en butik under sovjettiden

Under sovjettiden var denne snack ekstremt populær. Folk blev tiltrukket af tilgængeligheden og den unikke smag. For at forberede disse tomater skal du bruge:

• 2 kg grønne tomater;
• 2 laurbærblade;
• en kvist dild og persille;
• 2 varme peberkorn;
• 60 g salt;
• 60 ml eddike;
• 25 sukker.

Forberedelse:

1. Læg grønne og vaskede tomater i rene glas.
2. Tilsæt alle krydderurter og krydderier.
3. Fyld med varmt vand og læg i en gryde for at sterilisere. Lad stå i 15 minutter.
4. Tag dåserne ud og rul dem sammen.
5. Opbevares på altanen i kølige årstider eller i køleskabet.

Madlavningsanbefalinger

For at præparaterne skal opbevares så længe som muligt, er det nødvendigt at sterilisere glassene korrekt. Beholderen skal være solid, uden skår eller revner. Steriliser krukker i en gryde. En sigte lægges over karret, og der sættes glas på hovedet. Efter 15 minutter placeres beholderen på en ren serviet.

Følg disse retningslinjer:

• til forberedelser, vælg glatte og hele grøntsager;
• Vask al mad og køkkenredskaber grundigt før tilberedning;
• tjek udløbsdatoen for alle krydderier og urter;
• vask lågene grundigt;
• Efter rulning skal du pakke dåserne ind i et tykt tæppe og vende dem.

Konklusion

Syltning af grønne tomater er en fantastisk måde at behandle høsten på og nyde smagen af ​​saftige og sprøde tilberedninger. Brug både hele og hakkede grøntsager. Alle opskrifter er nemme at tilberede, så alle kan klare dem. Fans af krydrede snacks foretrækker georgiske grønne tomater, som er kendetegnet ved deres pikanthed og bitterhed. Andre opskrifter, for eksempel "Syvblomstret Blomst" eller "Smaragd", er mere delikat i smagen og kan kombineres med alle retter.