Sådan laver du boghvede til grød

Boghvede, som er kendt for mange, har flere varianter: kerne, seka, Smolensk, flager. Hver fraktion, før den når købers disk, gennemgår en række produktionsstadier: sortering, stegning, knusning, sigtning. Lad os se på, hvad og hvordan nøjagtigt boghvedegrød er lavet af.

Hvad er boghvede lavet af?

Korn boghvede opnået fra den urteagtige honningplante boghvede. Efter modning sendes frugterne til forarbejdning. Ved agroindustriel produktion føres de indsamlede råvarer først gennem en stenfjerningsmaskine, som sigter affald ud: små sten, plantegrene.

Yderligere forarbejdning udføres i 2 retninger:

1. For at opnå dampet boghvede sendes kornet til en speciel tank i 1 time. Under tryk på 3 atmosfærer og ved en temperatur på +130°C steges råvarerne. Som et resultat bliver det brunt, og skallen adskilles godt.
2. Forarbejdning uden termisk proces. Kornet er forrenset fra skaller af gummierede ruller. Produktionen er grøn råvare.

Det dampede korn sendes til et værksted, hvor skrælning og adskillelse udføres. Skallen adskilles ved blæsning.

Det eksfolierede produkt gennemgår 4 trin af kalibrering på specielle vibrerende borde med celler med forskellige diametre. Som et resultat opnås 8 fraktioner, der adskiller sig i kernens integritet. Sådan laves boghvede, som er kendt for mange.

Interessant! I 1968-1975På grundlag af VNIEKIprodmash Research Institute blev der udviklet en teknologi til sortering af korn uden varmebehandling.

Essensen af ​​metoden er, at på borde med gummierede ruller og sorteringsceller separeres korn i flere trin uden brug af damp. Først sorteres de rensede fra de uafskallede, derefter sorteres de grove og fint formalede fraktioner. Dette giver dig mulighed for at få mere fuldkorn ved udgangen, og producenten kan reducere omkostningerne og øge produktiviteten af ​​den teknologiske proces.

Hvilke typer boghvede findes?

Afhængigt af graden af ​​slibning og integritet af kornet skelnes flere typer boghvede korn.

Yadritsa

Primær sortering af den høstede afgrøde og adskillelse fra skallerne med minimal mekanisk forarbejdning gør det muligt at opnå hele boghvedefrugter - kernen. Der er grønne (rå, ikke varmebehandlet) og brune, opnået efter ristning af kornet.

Sådanne råmaterialer bevarer den øvre ernæringsmæssige skal og trekantede form. Betragtes som 1. klasse.

Prodel, eller hugge

Boghvede kaldes populært "cut". Det rangerer nummer to i popularitet blandt forbrugere. Dette er en kerne, der har gennemgået en primær knusning, som et resultat af hvilken den skæres i 2 eller flere dele. De knuste råvarer føres gennem en sigte og separeres fra den fine formalingsfraktion.

Vigtig! Prodel bevarer delvist den øvre skal, som indeholder den maksimale mængde vitaminer, men mister sin oprindelige trekantede form og tilhører derfor 2. klasse af korn.

Smolensk gryn

For at opnå dette produkt gennemgår produktet yderligere knusning. Resultatet er fintmalet boghvede, der minder om semulje i strukturen.Melstøv fjernes gennem en fin sigte, og større partikler sælges som Smolensk gryn.

Kun midten af ​​det lysebrune korn forbliver i dets sammensætning. Dette er 3. klasse af boghvede, som er billigere end de foregående. Det bruges til at forberede tyktflydende grød eller som ingrediens i bagværk.

Flager

Flagerne bevarer alle boghvedes gavnlige egenskaber. Det er ikke nødvendigt at tilberede dem, da de allerede har gennemgået en primær stegning. Produktet produceres ikke i store industrianlæg, men i små virksomheder.

Der er 2 metoder til at opnå boghvedeflager:

• stegte boghvedekorn skæres i tynde skiver ved hjælp af specielle maskiner;
• under en kraftig presse flades kernerne ud for at få tynde plader.

Flagerne bruges til hurtig og diæternæring: Hæld bare kogende vand over dem og lad det trække i et par minutter. Produktet optages nemt og hurtigt i kroppen.

Mel

Hvad er boghvedemel lavet af: Kornet (prodel eller lille del af kernen) males grundigt til en konsistens, der minder om støv. Produktfremstillingsteknologien omfatter flere faser:

• indledende rensning fra urenheder;
• knusning og formaling af råmaterialer;
• sortering;
• kvalitetskontrol.

Udgangen er mel af 1. klasse, som bruges til bagning af bageri, madlavning og konfektureprodukter.

Grøn boghvede

Boghvedekorn, der ikke er blevet ristet eller dampet, bevarer sin oprindelige farve – grøn. Grundlaget for kornet er kernen i frugten.

Grøn, uknusset boghvede er i stand til at spire og give liv til en ny plante. Anvendes som mad til diætister, raw foodists og vegetarer.

Læs også:

Hvor længe kan boghvede opbevares derhjemme?

Hvad er det største udvalg af boghvede - detaljeret beskrivelse

Korrekt forberedelse af korn: skal du vaske boghvede før madlavning og hvordan man gør det

Konklusion

Boghvede gryn er lavet af frugterne af boghvede, en urteagtig plante af boghvede familien. Industriel kornforarbejdningsteknologi gør det muligt at opnå flere fødevareprodukter på én gang: kerner, flager, prodel, mel, Smolensk korn. Grøde og sunde teer laves af uristede råvarer.