Gulerødder - hvad er det for en plante, hvor meget vejer den, hvad består den af ​​- alt om gulerødder

Gulerødder er blandt de 10 mest populære grøntsager i verden. Det begyndte at blive dyrket i Afghanistan for dets duftende blade og frø. Plantens rod blev indtaget som føde allerede i det 1. århundrede e.Kr. e. Rodfrugten blev bragt til Europa og Rusland i det 9. århundrede. og blev hurtigt populær. Lad os fortælle dig alt om gulerødder.

Hvad er gulerødder?

Gulerødder er en toårig plante udviklet gennem selektion fra vilde arter.. Der er bord- og fodervarianter. Førstnævnte bruges som menneskeføde, sidstnævnte bruges som dyrefoder.

Hvilken botanisk familie tilhører den?

Gulerod er en slægt af planter fra familien Apiaceae.. Planten består af en massiv rodafgrøde og en frodig flok stærkt dissekerede fjeragtige blade. Blomstrer i andet år. Blomsterstandene er skærmformede med små hvide eller gullige blomster.

Frøene er ovale, binære, fladtrykte, op til 4 mm lange, duftende, brugt som krydderi. Bladene tilsættes salater eller teer. Hovedværdien er den tætte, saftige, søde rodfrugt med en specifik aroma.

Hvad består den af?

Værdien bestemmes af rodfrugtens smag og kemiske sammensætning.

100 g produkt indeholder:

• B-vitaminer - 1,539 mg;
• beta-caroten - 12 mg;
• vitamin A(RE) – 2000 mcg;
• vitamin C - 5 mg;
• vitamin E (TE) – 0,04 mg;
• vitamin PP (niacinækvivalent) - 1,1 mg;
• vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
• vitamin K (phylloquinon) - 13,3 mcg;

• calcium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• klor - 63 mg;
• svovl - 6 mg;
• jern - 0,7 mg;
• zink - 0,4 mg;
• jod - 5 mcg;
• kobber - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,1 mcg;
• krom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybdæn - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• lithium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• organiske syrer - 5 g;
• mono- og polysaccharider - 14 g;

Gulerod - produkt med lavt kalorieindhold (35 kcal pr. 100 g), derfor uundværlig på diæter.

Rig Den kemiske sammensætning og det lave kalorieindhold giver gulerødder en vigtig plads i den menneskelige kost.:

1. Rodfrugten er rig på vitamin A, som styrker synet og forbedrer dets skarphed. Kun 20 g produkt giver det daglige behov.
2. Et næsten komplet kompleks af B-vitaminer hjælper med nerve- og muskelsystemets funktion og er involveret i hæmatopoiesis.
3. Mikroelementer (kobolt, vanadium, jod, mangan) regulerer funktionen af ​​det endokrine system.
4. Aminosyrer normaliserer stofskiftet.
5. E-vitamin er involveret i vævsregenerering og forynger kroppen.
6. Organiske syrer beskytter mod infektioner og deltager i nedbrydningen af ​​fedtstoffer.
7. Magnesium og kalium forbedrer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene.
8. Anthocyaniner – naturlige farvestoffer, stærke antioxidanter – bekæmper infektioner og deltager i optagelsen af ​​fedtstoffer.

Gulerødder er inkluderet af FN på listen over essentielle fødevarer for menneskeheden.

Reference. Hvis du spiser en stor mængde gulerødder, er hypervitaminose af vitamin A. Den daglige norm er 2-3 rodfrugter pr.

Beskrivelse og karakteristika

Gulerodsfrugten ophober næringsstoffer, efterhånden som den vokser. Afsnittet viser 2 lag:

• den ydre (bark) er dækket af skind - dette er den saftige, søde del af guleroden;
• den indre kerne (træ) er mere tæt.

Opdrættere stræber efter at udvikle sorter, så træ ikke udgør mere end 25-30% og smagsmæssigt var den tæt på barken af ​​en rodfrugt.

Hvor mange gram vejer en mellemstor gulerod?

Vægten af ​​gulerødder afhænger af sorten og varierer fra 30 til 300 g. En rodafgrøde, der måler 15-20 cm, har en gennemsnitsvægt på 150-200 g.

Når du køber i en butik, er det bedre at vælge mellemstore, intenst farvede grøntsager. De indeholder en højere koncentration af næringsstoffer.

Hvilken farve har rodfrugten?

I dag er der mange gulerodssorter. Rodfrugter har forskellige farver - fra hvid til lilla. Europæiske sorter er hovedsageligt farvet i rød-orange farver, asiatiske sorter er farvet hvid, gule, lilla nuancer.

Orange varianter blev udviklet i Holland i 1721. De indeholder meget caroten, deraf skyggen. I kroppen omdannes pigmentet til vitamin A. Hvide sorter af gulerødder har næsten ingen caroten i deres sammensætning. Røde gulerødder indeholder sammen med caroten lycopen, en antioxidant, der nedbryder fedtstoffer.

Rodfrugten skylder sine bordeauxrøde nuancer til betain., som beskytter hjertet og styrer muskelvækst. Gule gulerødder indeholder lutein, det er nødvendigt for øjne og hjerte.

Hvis indholdet af anthocyaniner øges, bliver gulerødder lilla og endda sort. Anthocyaniner er antioxidanter, der forhindrer betændelse og nedbryder fedtstoffer.

Til reference. Jo mere intens farven på rodafgrøden er, jo højere er indholdet af nyttige stoffer.

Billedet viser flerfarvede gulerødder.

Form

Formen på rodfrugten kan være:

• rund (varianter Rondo, Parmex, Vnuchka osv.);
• cylindrisk (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, etc.);
• konisk (Alenka, Minicore osv.).

Også under vækstprocessen kan rodafgrøder antage en oval form eller i form af en afkortet kegle.

Når der er tørke eller ujævn vanding, bøjer gulerødderne, og barken revner.

Rodsystem

Gulerøddernes rodsystem har pælerod, vokser hurtigt og udvikler sig intensivt. En stærk og lang rod vokser allerede før dannelsen af ​​rigtige blade ved plantning. Det kan gå til en dybde på op til 2 m.

I den øverste del er roden kødfuld og fortykket. Et omfattende netværk af sugerødder op til 60 cm dybe strækker sig fra den. Rodafgrøden er dannet af fortykkelsen af ​​hovedroden, dens øvre del, på grund af aflejring af næringsstoffer.

Hvilken farve havde gulerødder oprindeligt?

Gulerødder begyndte at blive dyrket fra vilde arter, der voksede på det moderne Irans og Afghanistans territorium mere end 4 tusind år siden. Derfra kom det til Kina og Japan, Middelhavet og Europa.

Reference. Gulerodspollen fundet i geologiske lag er 36 millioner år gammelt.

Gamle typer af gulerødder havde gule og lilla farver. Plantens blade og frø blev brugt som krydderi og medicin. De første dyrkede sorter blev udviklet i det 1. århundrede e.Kr. e. Siden disse tider begyndte gulerødder at blive spist som en rodfrugt.

Under dyrkningsprocessen blev planter med sødere rødder udvalgt til såning. Med hver sæson blev kvaliteten af ​​rodafgrøder forbedret, de blev mere og mere saftige. Som et resultat af udvælgelsen blev der udviklet mange sorter med forskellige farver af rodafgrøder. I Asien er gul og lilla stadig populær. De bruges endda til at fremstille stærke drikke.

Den mest populære orange gulerod blev udviklet i Holland i det 17. århundrede.. Ændringen i farven på rodafgrøden under udvælgelsen skyldes det forskellige indhold af visse stoffer i dens sammensætning.

Konklusion

Gulerødder bør være til stede i enhver persons kost. Den passer godt sammen med andre grøntsager, kogte eller friske, og fungerer som en kilde til vitaminer, antioxidanter og mineraler.

Dette er en smuk, lys og velsmagende rodfrugt, der har forskellige gavnlige egenskaber afhængig af dens farve og farvemætning.