Hvad er Jalapeño peber, hvordan dyrkes og bruges den?

Jalapeño - hvad er det? Et vidunderligt navn for en grøntsag, ikke? Denne peber har været i rummet som amerikanske astronauters yndlingskrydderi. Næsten alle mexicanske retter bruger Jalapeño. Krydrede elskere i vores land er bekendt med dette peber.

Hvordan man dyrker, hvor man skal bruge, fotos og mange andre interessante ting om Jalapeño peber kan findes i vores artikel.

Hvilken slags peber er det her

Jalapeño er en række vegetabilsk peber (lat. Capsicum annuum). Den har fået sit navn fra den mexicanske by Xalapa, hvor den hovedsageligt dyrkes.

Hvordan det ser ud, hvordan og hvor det vokser

Jalapeño peber er en busket plante op til 1 m høj med forgrenede stængler, elliptiske blade og hvide til grålige blomster. Frugterne er små, fra 5 til 9 cm lange; 25-35 jævne, koniske peberfrugter med tykke, saftige vægge indsamles fra en plante pr. sæson.

Teknisk modne grønne frugter værdsættes; Peberfrugter, der er overmodne og har en rød farve, bruges ikke; i ekstreme tilfælde tørres eller røges de.

De mest omfattende plantager af afgrøden er placeret i Mexico. Denne peber er også udbredt i de sydlige stater i USA: New Mexico og Texas.

Dette er en varmeelskende plante, så i Rusland dyrker amatører den i drivhuse og på vindueskarme.

Smag og aroma, krydret

Jalapeño har en karakteristisk syrlig smag. Graden af ​​skarphed, afhængig af betingelserne og vækststedet, varierer fra stærk til varm. På Scoville-skalaen spænder det fra 2500-8000 enheder.Til sammenligning, sød peberfrugt - 0 enheder, rød varm peber (chilipeber) - fra 30.000 til 50.000 enheder.

De skarpeste dele af frugten (på grund af det høje indhold af capsaicin) er frøene og den indre hinde. Efter at have fjernet dem, falder peberens krydrethed.

Ejendommeligheder

Jalapeño peber er værdsat for deres høje indhold af næringsstoffer. Det tilføjer moderat varme og pikanthed til forskellige kød-, grøntsagsretter og saucer. At spise denne type peber forårsager en usædvanlig fornemmelse af varme, efterfulgt af en stigning i skarp smag i munden.

Sammensætning, egenskaber, KBJU

Jalapeño indeholder en stor mængde æteriske olier, vitamin E, A, C og gruppe B.

Den indeholder carotenoider, sporstoffer natrium, calcium, magnesium. På grund af det relativt lave indhold af capsaicin har det ikke en udtalt brændende smag: Hvis du prøver peberen, vil den brændende fornemmelse på tungen hurtigt gå over.

Med hensyn til 100 g produkt er kalorieindholdet 30 kcal, proteinindholdet er 1,35 g, fedt er 0,62 g, kulhydrater er 5,91 g.

Skade og gavn

Jalapeño peber har mange gavnlige egenskaber.

Stoffet capsaicin, der giver en brændende smag, fortynder blodet og hjælper med at normalisere blodtrykket.

Dette produkt har en positiv effekt på metaboliske processer og hjælper med at fordøje tunge proteinfødevarer. At spise peber producerer endorfiner, forbedrer humøret og normaliserer søvnen. Jalapeño styrker immunforsvaret; regelmæssig brug i mad forbedrer hudens og hårets tilstand.

Men hvis du indtager denne type peber i store mængder, kan beskadige maveslimhinden.

Kontraindikationer

Mennesker med individuel intolerance, nyre-, lever- og mave-tarmsygdomme bør ikke spise Jalapeño peber.Indtagelse af krydret mad er kontraindiceret til børn, gravide og ammende kvinder.

Jalapeño pebervarianter

Der er flere sorter, der adskiller sig i grad af sværhedsgrad og vækstområde:

1. Espinalteco har spidse bælg.
2. Morita - den mest berømte Jalapeño peber i vores land med korte afrundede frugter.
3. Peludo – kødfulde lange peberfrugter.

Ansøgning

Madlavning er den vigtigste anvendelse af Jalapeños. Men de brændende komponenter indeholdt i frugterne gør det muligt at bruge det i medicin og kosmetologi.

I madlavning

Der er sandsynligvis ikke en mexicansk ret, der ikke har Jalapeño i sin opskrift. Det tilsættes salater, grøntsags- og kødretter og supper. Friske peberfrugter bruges i tomatbaserede krydderier og saucer.

En fest for en gourmet - fyldte Jalapenos. For eksempel er peberbælge fyldt med revet ost og dekoreret med ringe af den samme krydrede frugt.

I europæiske lande bruges syltede peberfrugter. De tilsættes hovedretter, supper og pizza.

Den populære sodavand sangrita indeholder også denne grønne peber.

Derudover forbliver retter med tilsætning af Jalapeño friske længere.

I folkemedicinen

Tinkturer, der forbedrer appetitten, er fremstillet af Jalapeño peber. De anbefales også til brug ved søvnløshed.

I kosmetologi

Takket være vitaminer og stoffer, der forbedrer blodcirkulationen i huden, betragtes Jalapeño som en fremragende ingrediens i anti-hårtabsmasker og anti-celluliteprodukter. Bade med denne peber har antibakterielle egenskaber og reducerer sveden af ​​fødderne.

Opmærksomhed! Brug af kosmetik, der indeholder Jalapeño, anbefales ikke til personer med overfølsom hud.Hvis der er sår eller revner, bør du også vente lidt, mens du bruger sådanne produkter.

Vokser

En fremmed med en skarp karakter er ikke lunefuld; det er helt muligt at dyrke ham på et personligt plot eller vindueskarm. Landbrugsteknologien til dyrkning af Jalapeño er ikke anderledes end den, der bruges til sædvanlig sød peber. Herhjemme dyrkes den som en staude.

Funktioner af pleje

Landing produceret ved hjælp af frø. Det er bedre at købe dem i specialiserede havebutikker. Før plantning skal frøene syltes i en enprocentsopløsning af kaliumpermanganat i 20-30 minutter. Spir frøene på fugtet gaze i 24-48 timer, undgå udtørring.

Plantning både til frøplanter og til dyrkning derhjemme udføres i marts-april.

For at dyrke Jalapenos skal du bruge løs, nærende jord med god dræning. Færdiglavet jord til blomster- eller grøntsagsafgrøder er ideel. Frø skal plantes i en dybde på 1-1,5 cm; hvis de plantes dybere, spirer de muligvis ikke.

Frøplanter vokser på 45-75 dage. Jalapeño er varmeelskende og bange for kulde og træk, så kasser med frøplanter er dækket af film, indtil skud kommer frem. Så åbnes filmen først kort og ventilationstiden øges gradvist. Efter flere dages hærdning fjernes filmen helt. Det er nødvendigt at vande frøplanterne moderat, men regelmæssigt. Den første fodring udføres 10 dage efter fremkomsten.

Når planten erhverver 2-3 par ægte blade, transplanteres den til et permanent sted. For at gøre dette skal du tage en plastik- eller keramikgryde med et volumen på mindst 5 liter. Den anvendte jord er den samme som til at plante frø.

For at dyrke peber i dit personlige plot er det bedre at organisere et drivhus.Frøplanter plantes i jorden i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni.

Når spirerne når en højde på 15-20 cm, klemmes de sammen, så busken forgrener sig.

Blomstring og frugtdannelse sker hele sommeren.

Vanding udføres efterhånden som jorden tørrer, men mindst 2-3 gange om ugen med bundfældet varmt vand.

Til vækst og frugtsætning kræver Jalapeño mikroelementer: nitrogen, fosfor, kalium. Gødning udføres mindst en gang hver anden uge med komplekse gødninger - superfosfat og kaliumhumat. De skal bruges i henhold til instruktionerne.

De mest behagelige forhold for planten er ved en lufttemperatur på 24-28ºС, på et lyst, trækfrit sted.

Pleje af en plante om vinteren derhjemme har sine egne egenskaber. Efter blomstring og frugtsætning begynder en hvileperiode. Buske bremser eller holder op med at vokse, falder helt eller delvist deres blade. På dette tidspunkt flyttes potterne med peber til et køligt sted med en temperatur på 12-18ºС, befrugtning stoppes, vanding reduceres til en gang om ugen.

Om foråret, med afslutningen af ​​den hvilende periode, vendes planterne tilbage til et varmt sted, og gødskning og vanding genoptages.

Sygdomme og skadedyr

Jalapeño peberfrugter er oftest modtagelige for sorte ben og blomstrende råd. Sortben angriber frøplanter. Stænglerne bliver tyndere, og bladene falmer. Sygdommen opstår ved overvanding eller ved brug af koldt vand. Med blomstrende råd bliver frugterne dækket af sorte pletter. Årsager til den patogene proces: mangel på calcium, overskydende nitrogen og utilstrækkelig vanding.

Det er en fejl at tro, at pebersorter ikke er modtagelige for skadedyrsangreb. Bladlus, hvidfluer og spindemider findes på Jalapeño-buske.

For at slippe af med dem bruges insekticider eller folkemedicin:

1. Et effektivt middel mod bladlus og hvidfluer - infusion af hvidløg og mælkebøtte. For at forberede det, tag en spiseskefuld hakket hvidløg og mælkebøttestængler, tilsæt vand og lad stå i en dag, filtrer og sprøjt buskene.
2. For at bekæmpe spindemider skal du bruge en opløsning af ammoniak og vaskesæbe. For 1 liter vand, tag 1 spiseskefuld ammoniak og en skefuld revet sæbe, rør grundigt og behandl planterne, dæk jorden, så opløsningen ikke kommer på den.

Indsamling og opbevaring

Buskene bærer frugt hele sommeren. Grønne peberfrugter på 5-6 cm lange opsamles.I løbet af flere uger bliver frugterne røde, sødere, og deres skarphed aftager.

Vigtig! Brug handsker ved opsamling og lægning, da plantesaft forårsager hudirritation.

Friske bælg opbevaret i glas i køleskabet eller kælder i ikke mere end 14 dage, og tørret Jalapeno - i en lufttæt glasbeholder på et mørkt sted. Velegnet til langtidsopbevaring syltede peberfrugter.

At lave krydderier

For at lave krydderier tørres Jalapeños og knuses evt.

Syltede peberfrugter er et glimrende krydderi til forskellige retter. En klassisk marinade af vineddike, sukker og salt bevarer peberens naturlige smag.

Til 15 Jalapeño bælg skal du forberede en marinade med følgende proportioner:

• 240 ml hvidvinseddike;
• 240 ml vand;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt.

Konklusion

Jalapeño er en mellemvarm variant af vegetabilsk peber, en traditionel komponent i det mexicanske køkken. Det er mest udbredt dyrket i Mexico, såvel som i det sydlige USA. Velegnet til dem, der gerne vil diversificere deres mad med noget krydret, men ikke er klar til for “varme” eksperimenter.

Der er tre varianter af Jalapeño: den spidse espinalteco, den kødfulde aflange peludo og den mere berømte i Rusland morita med korte runde frugter. Denne type peber dyrkes med succes i den centrale zone af vores land i dachas såvel som hjemme som en flerårig plante. Pleje består af regelmæssig moderat vanding og gødning.

Jalapeño spises frisk, tørret og syltet. Det finder også anvendelse i medicin og kosmetologi.