Varianter af hvide gulerødder og deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop

Gulerødder kommer i orange, rød, gul og næsten sort. Det kan endda være hvidt. I denne artikel vil du lære, hvad hvide gulerødder er, hvad de består af, hvorfor de mistede deres farve, om de er gode for mennesker, og om der er kontraindikationer for deres brug.

Hvad er hvide gulerødder

Hvide gulerødder? Hvid farve betyder, at den mangler plantepigmenter. Mutation? En fejl begået af landbrugsteknikere? Kan denne grøntsag spises? Lignende spørgsmål opstår for alle, der ser sådan en rodfrugt for første gang.

Vidste du, at gulerødder oprindeligt havde en helt anden farve, end vi er vant til at se? I starten var den hvid, bitter og kun egnet til dyrefoder. Så dukkede gule, røde og endda lilla varianter op. Det var først i det 17. århundrede, at hollandske avlere opnåede ikke kun den orange farve, men også den velkendte smag af rodfrugten. Den orange variant blev den mest populære i verden og er det den dag i dag.

Reference. Gulerødder betragtes som den eneste grøntsag i verden, hvis egenskaber og smag ikke kun ikke går tabt under varmebehandling, men også forbedres.

Hvorfor er hun hvid

Mælkefarvede gulerødder er en uafhængig afgrøde, der har sine egne sorter og egenskaber. Hvis du såede orange gulerødder i haven, men de voksede farveløse, så er dette højst sandsynligt frø af lav kvalitet eller voksende fejl. En sådan grøntsag er bitter, klodset i udseende og har en farve, der ikke engang er hvid, men ubehagelig grå. Vi kan sige, at sådan en rodafgrøde er blevet vild igen uden ordentlig pleje, og det er bedre at slippe af med den.

En anden ting er sorte hvide gulerødder. Plantepigmenter indeholdt i grøntsager giver dem forskellige farver. Caroten giver orange farve, lutein giver gul, anthocyanin giver rød, lilla og jævn sort, afhængig af mængden af ​​stof. Men hvide gulerødder har intet pigment.

Oprindelse og udvikling

Opdrættere udviklede moderne sorter af hvide grøntsager for flere årtier siden. Grundlaget for dem var de orientalske sorter af gule gulerødder. Dette blev gjort ved at erstatte beta-caroten med et grundstof, der producerer E-vitamin.

Resultatet af arbejdet var hvide gulerødder, en fjern slægtning til den vilde plante, det vil sige, det viser sig, at opdrætterne vendte tilbage til, hvor de startede. Men i modsætning til sin vilde slægtning er moderne blegede gulerødder slet ikke bitre og har en rig sammensætning af vitaminer og mikroelementer. Denne art er velegnet til tempererede klimaer, så den vokser godt i vores land.

Hvad er forskellen mellem hvide og orange gulerødder?

Udover farve er den hvide grøntsag ikke meget anderledes i udseende fra den orange. Bortset fra at toppen af ​​nogle varianter ligner mere persille. Hvide gulerødder er opdelt i fodersorter og bordsorter; de har en cylindrisk, aflang jordstængel op til 17 cm lang.

Men der er meget flere forskelle i kvalitet og gavnlige egenskaber. Ufarvede gulerødder har en mere sart, tynd hud og lidt lavere kalorieindhold end orange varianter. Den farveløse rodfrugt kommer allergikere til undsætning - dem, hvis krop ikke kan tåle farvestrålende grøntsager.

Er det muligt at spise det

Hvis de mælkeagtige gulerødder i din have ikke er sorte, men har fået deres farve på grund af landbrugsfejl, er det bedre ikke at spise dem. Snehvide sortsgrøntsager kan ikke kun, men bør også bruges i madlavning til at tilberede en række forskellige retter. Det anbefales og rå, og efter varmebehandling er den også velegnet til konservering.

Hvad er smagsforskellene?

Fraværet af plantepigmentering, som giver grøntsager surhed og skarphed, giver hvide gulerødder en sød, saftig smag. Og de æteriske olier indeholdt i rodfrugten giver en behagelig aroma, der øger appetitten.

Vigtig! En varm drik tilberedes fra toppen af ​​rodfrugten, som er lige så opkvikkende som kaffe. Men det anbefales at bruge det med forsigtighed, den koncentrerede blanding øger hjertefrekvensen.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer af hvide gulerødder

Den største forskel mellem den kemiske sammensætning af hvide gulerødder og deres farvede modstykker er fraværet af pigmentfarvestoffer som anthocyanin, beta-caroten og lutein.

Den farveløse rodfrugt indeholder:

• kobber;
• jern;
• zink;
• lithium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• fosfor;
• klor;
• natrium;
• magnesium;
• calcium;
• jod;
• svovl;
• krom;
• fluor;
• vanadium;
• mangan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobolt;
• molybdæn;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyrer.

Og det er ikke alt: den indeholder B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin H, K og E, æteriske olier og grove, sunde fibre.

Kalorier og glykæmisk indeks

Energiværdien af ​​hvide grøntsager er 32 kcal pr. 100 g produkt. Samtidig varierer det glykæmiske indeks fra 34 til 86 enheder. Friske gulerødder har det laveste indeks; varmebehandling og yderligere opbevaring øger dette tal markant.

De vigtigste fordele og ulemper ved hvide gulerødder

Sorte hvide gulerødder har en række fordele, der væsentligt opvejer deres ulemper.

Fordele:

• velegnet til diæternæring, da det har lavt kalorieindhold;
• Takket være vitaminer og mikroelementer har denne grøntsag en gavnlig effekt på kroppen;
• har fremragende smag;
• uhøjtidelig i dyrkning og pleje;
• Ideel til folk, der lider af fødevareallergi.

Fejl:

• mangel på beta-caroten, og derfor vitamin A;
• der er en række kontraindikationer.

Grøntsagen er kontraindiceret, hvis en person har allergisk reaktion på pektin og B-vitaminer samt patologier i skjoldbruskkirtlen. Kan forårsage diarré eller have en stærk vanddrivende effekt. Men for dette skal du spise mere end et kilo grøntsager, så alle de ovenfor beskrevne symptomer er snarere en undtagelse fra reglen og forekommer ekstremt sjældent.

Hvordan det bruges

Hvide gulerødder bruges på samme måde som farvede. Primært i madlavning. Tilsat salater, supper, gryderetter, gryderetter, bruges som fyld til tærter og boller, som tilbehør til kød- og fiskeretter. Bruges som ingrediens i folkemusik medicin og kosmetologi.

Rodfrugtsafkog hjælper med at helbrede forkølelse, løbende næse, mave- og leversygdomme. Gulerodsmassemasker er velegnede til enhver hudtype, fjerner fine rynker, lindrer pigmentering, betændelse, akne og afskalning.

Hvad er fordelene for den menneskelige krop?

En plante, der indeholder så mange vitaminer og næringsstoffer, kan ikke andet end at være gavnlig.

Fordelagtige egenskaber

Egenskaberne ved farveløse gulerødder er imponerende i omfang:

• grøntsagen forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer;
• hjælper med at forbedre funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• fjerner kolesterol og toksiner fra kroppen;
• styrker immunsystemet;
• hjælper med at normalisere glukoseniveauer;
• forbedrer synet;
• accelererer metaboliske processer i kroppen;
• øger blodkoagulationen;
• reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og åreforkalkning;
• har koleretiske og vanddrivende virkninger;
• helbreder små sår og sår;
• forhindrer sygdomme i nervesystemet;
• forebygger nyresygdomme, nefritis;
• eliminerer konsekvenserne af langvarig antibiotikabehandling;
• bruges som ormemiddel.

Varianter af hvide gulerødder

Lad os nævne nogle af de mest populære varianter:

1. Hvid belgisk. Sen sort, modner på 90 dage. Længden af ​​rodafgrøden er fra 20 til 25 cm, gul-hvid i farven og har en grøn stribe nær toppen. Tåler ikke lave temperaturer godt og kræver gødning, når den dyrkes. Smagen bliver rigere efter varmebehandling.
2. Måne hvid. Høsten høstes 60 dage efter spiring. Grøntsagen har et tyndt, delikat skind, saftigt, sødt frugtkød og smager som en mangofrugt. Har en aflang form, vokser op op til 30 cm God holdbarhed, op til 12 måneder. Den er krævende for vanding og jord, den kræver sort jord og en stabil temperatur på mindst 16°C. Velegnet til områder med koldt klima.
3. Hvid satin. En af de mest populære sorter af hvide gulerødder. En snehvid grøntsag, glat, sprød og saftig, op til 30 cm lang og vejer omkring 100 g. Cylindrisk i formen. Frugterne modner på 70 dage. Foretrækker løs jord, er lyselskende og kræsen med at vande. Jorden skal være middelløs. Førende blandt hvide varianter med hensyn til smag.

Funktioner ved brugen af ​​hvide gulerødder

Hovedtræk ved brugen af ​​farveløse grøntsager er dens unikke evne til at hjælpe folk med allergi over for plantepigmenter. Hvide gulerødder er også gode til babymad, da farvede frugter og grøntsager ikke anbefales til babyer under et år.

Fraværet af pigmenter gør det muligt for grøntsagerne at være nyttige, hvor andre planter kan være skadelige. For eksempel er ansigtsmasker lavet af orange gulerødder ikke egnede til personer med hvidt ansigt; caroten gør huden orange. Og alle kosmetiske procedurer ved hjælp af hvide gulerødder efterlader huden ren og mat.

Konklusion

At være "albino" er ikke altid en dårlig ting. Sorte hvide gulerødder er en klar bekræftelse på dette. Hun er på ingen måde ringere end sine lyse brødre og overgår dem på nogle måder. Hvis du aldrig har prøvet denne grøntsag, er det nu, du skal gøre det. Du vil sætte pris på den fremragende smag af rodafgrøden og vil helt sikkert gerne dyrke den på dit websted.