Hvad er sorte gulerødder: hvor vokser det, og eksisterer det virkelig?

For ikke længe siden begyndte en ny afgrøde at dukke op i russiske haver - sorte gulerødder eller skorzoner. Ikke alle gartnere er endnu bekendt med det.

Lad os finde ud af, hvad det er, hvad denne gulerod bruges til, og hvordan man dyrker denne scorzonera.

Beskrivelse af sort gulerod skorzoner

På billedet kan du se, hvordan sorte gulerødder ser ud. Lad os se nærmere på dens vigtigste egenskaber.

Oprindelse og udvikling

Det videnskabelige navn på sorte gulerødder er spansk ged (Scorzonera hispanica). Det omtales også ofte som "sort rod" eller "sød rod." Biologisk hører den til Asteraceae-familien - det vil sige, at denne afgrøde absolut ikke er tæt på vores sædvanlige såede gulerødder: deres forhold er omtrent det samme som for en almindelig mus og en flagermus, det vil sige kun på klasseniveau.

Biologisk er scorzonera tættere på cikorie end på gulerødder.. Navnet holdt fast i os på grund af det faktum, at dyrkningsteknologien er tæt på gulerødder, og selve roden ligner udvendigt nogle sorter af gulerødder.

Denne flerårige plante kommer fra Sydeuropa og Sydvestasien. Nu dyrkes det i alle europæiske lande, i Rusland findes det i den sydlige del af den europæiske del, i Kaukasus og Vestsibirien.

Planten har været dyrket som grøntsagsafgrøde siden omkring 1500-tallet., selvom det blev brugt i folkemedicin endnu tidligere: ifølge en hypotese kommer ordet "scorzonera" fra det spanske "escorzon" - slangegift, fordi det blev antaget, at saften af ​​denne rod er en modgift mod slangebid.

Kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber

Skorzonerod er rig på vitaminer (primært C og gruppe B), calcium og jern. Det indeholder ikke gavnligt caroten, som er ansvarlig for den orange farve af almindelige gulerødder, men det indeholder mange andre unikke stoffer:

1. Inulin – et polysaccharid, der hjælper med at normalisere kolesterolniveauet i blodet.
2. Asparagin - en aminosyre, der er involveret i kroppens syntese af proteiner, og vigtigst af alt binder den ammoniak dannet i stofskiftet.
3. Levulin, involveret i at regulere blodsukkerniveauet.

På grund af sin rige kemiske sammensætning anbefales sorte gulerødder som mad til personer med anæmi og vitaminmangel. Derudover understøtter det immunsystemet godt, og kan derfor bruges til at forebygge influenza og ARVI. På trods af den søde smag øger det ikke glukoseniveauet, og det anbefales derfor at indgå i kosten til personer, der lider af diabetes.

Vigtig! Scorzonera har ingen kontraindikationer, men individuel intolerance og allergi er mulige. Derfor, hvis du prøver det for første gang, så start med et lille stykke.

Funktioner af applikationen

Efter at have skrællet den sorte skræl, kan den hvide frugtkød af skorzonererne spises. rå eller tilsat forskellige salater. Derudover tilsættes det til supper, let kogt eller stegt i vegetabilsk olie - i dette tilfælde er det en fremragende sideret til kød eller fisk.

Det menes det Det er uønsket at stuve scorzonera - dette dræber dens karakteristiske smag. Men nogle kokke tilføjer også stuvede sorte gulerødder til deres retter.Scorzonera bruges også aktivt til fremstilling af læskedrikke, geléer og marmelade - hovedsageligt bruges juicen, hvilket giver det færdige produkt en karakteristisk lilla nuance.

Skorzoner bruges i folkemedicin som et antiinflammatorisk og genoprettende middel.

Vigtig! Unge og endnu ikke hærdede blade kan bruges til mad, men det anbefales stadig ikke at plukke dem. Scorzonera har ikke løvfældende sorter, og afskæring af toppene fører til, at roden bliver tyndere og mindre. Men når man opdrætter silkeorme, bruges sorte gulerodsblade til at opfede dem.

Modningsperiode

Modningstiden for skorzoner afhænger af formålet, den dyrkes til. I det tilfælde, hvor den spises, er en sæson nok. Rodmodningstid:

• omkring 100-120 dage til vinterdyrkning;
• 120-130 – til forårssåning.

Hvis der dyrkes sorte gulerødder til frø, så plantes den før vinteren eller, hvis klimaet tillader det, lader den overvintre i jorden: frøene vises i det andet dyrkningsår.

Vigtig! Frø fra det andet dyrkningsår skal bruges til såning. Hvis scorzonera producerer blomsterstilke i det første år, anbefales det ikke at så dem: roden bliver hård og bitter, og spiringen vil være mærkbart lavere. Derfor anbefales det i det første år at skære pilene af.

Produktivitet

Med ordentlig dyrkning kan du få udbyttet er cirka 1,5 - 1,8 kg rødder pr. 1 kvm. m senge.

Sygdomsresistens

Der er ingen specifikke skadedyr, der truer skorzoner.. Den kan blive beskadiget af bladlus og andre insekter, der gnaver på blade. Sygdomme kan omfatte dunet meldug.

Karakteristika, beskrivelse af udseende, smag

Da sorte gulerødder er asteraceae og ikke skærmagtige, som at så gulerødder, Den nemmeste måde at skelne skorzoner på er ved formen på toppene: den har en stængel op til 75 cm høj, forgrenet og tæt dækket af blade. Selve bladene er grønne med en blålig farvetone, aflange, med et stort antal årer.

Blomsterstandene af sorte gulerødder er få, ensomme og formet som kurve. De vokser for enden af ​​pile - blomstrende grene, der normalt vokser i maj-juni. Blomsterne er lysegule, i en ægformet spids involucre.

Rod – cylindrisk, lang. Dens karakteristiske træk er en mørk lilla, næsten sort skorpe og let kødfuld frugtkød, der bruges til mad.

Skorzonerfrø er store, aflange, minder vagt om solsikke.

Rod har en original smag, der minder om en krydsning mellem asparges og sød radise. I Frankrig i det 17. århundrede blev denne plante endda kaldt "den fattige mands asparges".

Interessante ting på siden:

Eksotisk i dine senge - hvide agurker

Hvad er Momordica charantia

En eksotisk grøntsag med et fantastisk udseende - sort majs

Til hvilke regioner er det bedst egnet, og hvad er klimakravene?

På trods af at de stammer fra syd, er sorte gulerødder ikke alt for krævende for klimaet, den er tørke- og frostbestandig. I dyb sne kan den tåle overvintring med frost ned til -30°C. Derfor kan den dyrkes i enhver region, hvor varigheden af ​​den varme periode fra jordens opvarmning til +4...+5°C og indtil frost er mere end 130 dage.

De vigtigste fordele og ulemper ved typen

Fordele ved sorte gulerødder før andre rodfrugter:

1. Original smag, rig på mineraler.
2. Scorzonera er uundværlig for diabetikere på grund af den plantelevulin, den indeholder.
3. Mulighed for at spise ikke kun rødder, men også blade.
4. Uhøjtidelighed. Scorzonera er ikke for krævende for jordsammensætning og hyppig vanding, selvom den kræver en vis pleje.
5. Resistens mod skadedyr.

Men der er også visse ulemper:

1. Lavt udbytte. Fra det samme område med almindelige gulerødder kan du høste 4-8 gange mere end sorte gulerødder.
2. Lav holdbarhed. I modsætning til frøede gulerødder er sorte gulerødder absolut intolerante over for skader. En rod, der berøres af en skovl, skal straks bruges til mad, ellers ødelægges den i løbet af 3-4 dage.

Forskel fra andre varianter

Det er svært at sammenligne sorte og almindelige gulerødder: Det er planter af helt forskellige familier. Scorzonera adskiller sig både i smag og udseende.

Hvordan og hvor det bruges

Anvendelser af skorzoner er opdelt i to store grupper:

• som fødevareplante;
• som en naturlig kur mod diabetes.

Rødderne bruges rå til behandling af diabetes.: Du kan tygge dem, eller du kan fx hakke eller rive dem fint og tilsætte solsikke- eller olivenolie for at lave en salat.

Med hensyn til madlavning, altså sorte gulerødder bruges:

1. Til at krydre supper. I dette tilfælde rengøres det, skæres i terninger og tilføjes kort før klargøring.
2. Som tilbehør til kød eller fisk. Normalt til dette koges rødderne let og tilsættes hovedretten.
3. Som ingrediens i drinks. Scorzonera juice giver dem en original smag og skygge.
4. I rå form - til salater.

Udbud unge blade kan også bruges i salater.

Funktioner ved plantning og dyrkning

Skorzoners landbrugsteknologi er generelt tæt på den, der bruges til gulerødder, men har sine egne nuancer.

Forberedelse til landing

Det særlige ved sorte gulerødder er lav frøbevaring. De mister hurtigt deres spireevne, og i det andet år spirer ikke mere end en tredjedel. Derfor, før såning, er det bedre at suge frøene og flytte kun dem, der er klækket i jorden.

Man kan så skorzoner direkte i havebedet – det behøver ikke frøplanter. Før såning skal bedet forberedes på forhånd: sorte gulerødder elsker løs jord, så du skal grave så dybt som muligt.

Hvis det er muligt, bør du enten grave to bajonetter op - i dette tilfælde lægges det øverste jordlag midlertidigt til side og fyldes op oven på det opgravede nederste lag, eller du skal fylde højbede op.

Organisk stof tilsættes jorden på forhånd:

• til forårssåning - fra efteråret;
• ved såning før vinteren - stadig under forgængerplanten.

Jordkrav

Sorte gulerødder vokser godt i enhver type jord, men foretrækker løs muldjord, forgødet med en stor mængde humus. Scorzonera kan ikke lide frisk gødning - når den tilsættes, "dummer" den og begynder at forgrene sig kraftigt og mister sin smag og kvalitet.

Også jordens surhedsgrad bør kontrolleres: Sorte gulerødder tåler dårligt syreindhold, så kalkning bør ske evt.

Stedet skal vælges ud fra følgende forhold:

• masser af sol - scorzonera kan ikke lide skygge;
• højde - det er bedre at udelukke stier for smelte- og regnvand til at dræne og stagnere;
• lav grundvandsstand - hvis grundvandsstanden er høj, kan rødderne på sorte gulerødder begynde at rådne.

Forgængere

Scorzonera bør ikke plantes efter gulerødder, selleri, spinat, kål og tomater - disse planter har en lignende type rodsystem, så jorden bliver dårlig.

Ikke dårlige forgængere: kartofler, løg, hvidløg, alle bælgfrugter.Scorzonera vokser godt i områder, hvor der tidligere blev dyrket grøngødning.

Datoer, skema og regler for plantning

Der er to måder at så sorte gulerodsfrø på:

1. Om foråret. Såning udføres i marts - begyndelsen af ​​april, så til efteråret vil rødderne være tykke og kødfulde.
2. Om efteråret til vinteren - når som helst, indtil jordtemperaturen falder til under +5°C.

Frø sås i rækker efter dette mønster:

• rækkeafstand - 30 cm;
• indstøbningsdybde - 2-3 cm;
• afstanden mellem frøene er 2-3 cm.

Ved plantning før vinteren skal bedet muldes med humus. eller bundtørv - det hjælper frøene med at overvintre.

Frø spirer inden for to uger, med utilstrækkelig jordfugtighed - op til tre uger.

Læs også:

Hvad er en sort vandmelon: beskrivelse og funktioner

Hvad er Anguria og hvordan man dyrker det

Egenskaber ved dyrkning

Generelt kræver planten ikke særlig pleje.. Det eneste, gartneren skal være opmærksom på, er forsigtigt at fjerne alle blomsterstilke i det første år: frøene vil stadig være af dårlig kvalitet, og på grund af dem bliver roden sej og smagløs.

Nuancer af omsorg

Dyrkning af skorzoner ligner dyrkning af gulerødder., men der er nogle mindre forskelle.

Vandingstilstand

Før fremkomsten er sengen jævnt fugtet. Jorden må ikke blive for tør eller overvandet. Efter hver vanding skal det øverste lag af sengen løsnes forsigtigt for ikke at beskadige frø og spirer.

Efter at frøplanterne er dukket op, fortsættes vanding indtil cirka september., mindst 4-5 gange om måneden afhængig af vejret. Efter vanding eller kraftig regn løsnes bedene, så rødderne er jævne.

Udtynding og ukrudtsbekæmpelse

Udtynding udføres på tidspunktet for udseendet af 2-3 blade. Der skal være mindst 7-8 cm mellem planterne Blade fra udtyndede planter kan bruges til salat. De fjernede frøplanter kan ikke overføres: deres rødder vil under alle omstændigheder blive beskadiget og vil vokse af dårlig kvalitet.

Ukrudt trækkes forsigtigt ud, især før fremkomsten: på grund af lang spiring har ukrudt tid til at dukke op tidligere. Fremover bliver der luget i takt med at ukrudtet vokser.

Top dressing

Gødskning er normalt ikke nødvendig under dyrkning. Før forårssåning om efteråret påføres havegødning eller kompost i havebedet med en hastighed på en spand pr. kvadratmeter. Det vil også være nyttigt at tilføje træaske i en hastighed på mindst et glas for det samme område.

Hvis jorden er dårlig, kan du tilføje den til jorden inden såning. nitroammofosk (80 g pr. 1 m2) eller diammophoska (50 g for det samme område). Også i løbet af sæsonen kan du tilføje de samme stoffer i form af en opløsning to gange om måneden indtil slutningen af ​​august med en hastighed på 25 g pr. 1 kvadratmeter. m.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Sorte gulerødder har få specifikke sygdomme:

1. Meldug - brune pletter på bladene, planter bliver gule og dør. Kontrolmetoden er sprøjtning med en sæbesulfatopløsning (200 g vaskesæbe og 20 g kobbersulfat pr. spand vand). Hvis dette ikke hjælper, skal du bruge syntetiske stoffer (for eksempel "Pure Flower"). Brugen af ​​biologiske produkter, såsom Fitosporin, hjælper også.
2. Brun plet er en svampesygdom, hvor der opstår lyse pletter med plak (svampesporer). Kontrolmetoden er brugen af ​​fungicider, fra en opløsning af kobbersulfat og Bordeaux-blanding til specialiserede syntetiske.
3. Grå råd er også en svampesygdom, der viser sig i form af lysebrune, gradvist voksende pletter på bladene.Det opstår hurtigt og kan ødelægge en plante i løbet af få dage. Kontrolforanstaltninger er ødelæggelse af berørte planter, resten sprøjtes med fungicider (Fundazol, Topsin-M og lignende).

For at undgå sygdom er det vigtigt at undgå vandfyldning af jorden., dyrke sorte gulerødder i solrige områder med neutral jord, observer afgrødeskifte.

Hvad angår skadedyr, altså bladlus, muldvarpekyllinger og snegle er farlige for denne afgrøde. Foranstaltninger til at bekæmpe dem:

1. Drysning af jorden med læsket kalk eller superfosfat i et 1-2 mm lag mellem planterne hjælper med at forhindre snegle.
2. Du kan prøve at drive muldvarpen cricket væk ved at bruge en infusion af løgskræller. Det vil kræve 900 g skal pr. spand varmt vand, det skal trække i 5 dage. Den færdige infusion fortyndes i forholdet 1:5 og påføres jorden tre gange om ugen.
3. Den nemmeste måde at fjerne bladlus på er i hånden med en fugtig svamp. Hvis det ikke hjælper, kan du bruge insekticider - "Aktara", "Bioverm" og lignende.

I haven og køkkenhaven må man under ingen omstændigheder drive tudser væk – de spiser snegle. Men kolonier af sorte havemyrer skal tværtimod omhyggeligt ødelægges - de avler bladlus.

Høst og opbevaring

At høste sorte gulerødder svarer generelt til at høste almindelige gulerødder, den eneste forskel er i timingen.

Hvordan og hvornår afhentning

Scorzonera anses for at være moden, når den når en alder af 120-130 dage.. Den nøjagtige dato er ikke vigtig her: den kan ikke blive overmoden, så høsten udføres selv efter denne dato på et tidspunkt, der er bekvemt for gartneren. Hvis det ønskes, kan skorzoner efterlades i jorden næsten indtil det sner. Desuden fjerner de det også om foråret - men så skal det gøres med det samme sneen smelter, ellers begynder den at gro igen.

Følgende rengøringsteknikker anvendes::

1. Roden graves forsigtigt op og fjernes sammen med en klump jord.Det er bedre at bruge en højgaffel frem for en skovl.
2. Sorte gulerødder efterlades i haven i flere timer, eller endda 1-2 dage, så de tørrer lidt ud, og den overskydende jord falder af. Hvis der er en trussel om regn, tørres afgrøden under en baldakin.
3. Herefter skrues rosetten af ​​blade fra planter, der bruges til mad, forsigtigt af, og de opbevares. Planter, der er planlagt til at blive plantet til frø om foråret, opbevares sammen med toppene. Det er dog bedre ikke at fjerne sådanne prøver og lade dem ligge i jorden til vinteren.

Når du fjerner skorzoner, skal du huske, at den er mere skørend almindelige gulerødder, så du skal ikke trække dem ud af toppene.

Opbevaringsfunktioner og bevarelse af sortens kvalitet

Opbevar scorzonera på samme måde som andre gulerødder. – i fugtigt sand på et køligt, mørkt sted. Lad ikke rødderne tørre ud eller visne, ellers overlever de ikke og dør.

Også Det er uacceptabelt at opbevare beskadigede rødder: De rådner i løbet af få dage.

Hvilke vanskeligheder kan der være, når man vokser

En gartner, der har beskæftiget sig med gulerødder, kan håndtere skorzoner.

Muligt voksende vanskeligheder kan være:

1. Lav frøspiring. Allerede i det andet år er de næsten uegnede til såning. Derfor skal der kun plantes friske.
2. Overdreven jordfugtighed. Dræning bør foretages - eller tag fejlen i betragtning og så frøene et andet sted næste år.

Ellers er denne kultur uhøjtidelig og om sommeren kræver det næsten ingen særlig pleje.

Råd fra erfarne gartnere

Gartnere, der dyrker skorzoner dele deres anbefalinger:

1. Selvom det er nemmest at så frøene direkte i jorden, kan sorte gulerødder også dyrkes som frøplanter. Dette sparer seriøst tid og giver dig mulighed for at høste tidligere.Men i dette tilfælde udføres transplantationen omhyggeligt og kun ved at rulle den sammen med en jordklump.
2. De lækreste rødder kommer fra planter, der er sået om foråret og ikke overvintret. Derfor, selvom sorte gulerødder kan stå til vinteren, er det bedre at fjerne dem før frost.
3. Scorzonera kan også dyrkes som prydplante. Dens blomster, selvom de er små, har en lys vaniljearoma.

Anmeldelser af sort gulerod skorzoner

Lad os se på, hvordan gartnere reagerer på skorzoner.

Daria, Izhevsk: "Jeg plantede den udelukkende mod mus - jeg hørte, at den skræmmer dem væk. Siden da er den vokset ved selvsåning. Nogle gange graver jeg en eller to rødder op, men jeg fjerner dem ikke specifikt - ingen i familien kunne lide smagen.".

Boris, Salavat: "Vi plantede en pose til test - så mens vi kørte hjem fra dachaen, spiste vi undervejs hele den høstede afgrøde rå. Meget usædvanlig smag, minder lidt om østers".

Vitaly, Perm: ”Jeg såede det på muldjord. Alt voksede sammen, men i efteråret kunne jeg ikke fjerne det - alle rødderne var brudt, halvdelen af ​​dem forblev i jorden. Siden da har jeg været bange for at blive involveret. Og så det er en interessant grøntsag, den smager som en hasselnød.".

Konklusion

Sort gulerod scorzonera er en interessant, men endnu ikke udbredt, afgrøde. Det er ikke sværere at dyrke end almindelige gulerødder, men det har meget mere gavnlige egenskaber. Den eneste alvorlige ulempe ved scorzonera er dens lave udbytte. Vi anbefaler bestemt at eksperimentere og plante denne usædvanlige gulerod!