Er det muligt at spise ris, hvis du har pancreatitis?

Pancreatitis er en sygdom i bugspytkirtlen, hvor dens fordøjelsesfunktion er svækket på grund af et overskud af enzymer i bugspytkirtlen. Pancreatitis kan være akut eller kronisk. Den akutte form behandles med medicin og spisevægring i 2-3 dage, hvorefter en streng diæt er ordineret. I tilfælde af kronisk pancreatitis bliver en sådan diæt en konstant ledsager af en person. Et af produkterne, hvis brug vil forbedre organets funktion, er ris.

Kemisk sammensætning af ris

100 g ris indeholder:

• vitamin H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• jern;
• kalium;
• zink;
• magnesium;
• svovl;
• kobolt;
• mangan;
• klor;
• fosfor;
• krom;
• silicium;
• molybdæn;
• kobber;
• selen.

Næringsværdi og kalorieindhold i ris

Ris indeholder hovedsageligt kulhydrater - omkring 62 g pr. 100 g. Der er relativt lidt protein, kun 7,5 g, og meget lidt fedt - 2,6 g.

Kalorieindholdet i 100 g tørre riskorn er 303 kcal. Efter varmebehandling bliver ris mindre nærende - kun 115 kcal pr 100 g portion.

Er det muligt at spise ris mod pancreatitis: argumenter for og imod

Ris er velegnet til diæt og terapeutisk ernæring. Nyttige og afkogudarbejdet på grundlag heraf. De kostfibre, stivelse og fedtsyrer, den indeholder, omslutter slimhinden i alle dele af mave-tarmkanalen, fjerner følelsen af ​​sult i lang tid og belaster ikke bugspytkirtlen og leveren.

Reference. For at ris kan fungere som et naturligt filter til at absorbere skadelige stoffer fra tarmene, er det bedre at lægge det i blød i koldt vand natten over og derefter koge det.

Læger anbefaler at spise ris mod pancreatitis, efter at det akutte stadium af betændelse er stoppet.. Først er risvand tilladt, derefter grød med vand, lette supper og i stadiet af stabil remission rispuddinger, kyllingpilaf og korndesserter med mælk.

Fordelene ved ris mod pancreatitis

Ris er en vigtig bestanddel af en terapeutisk diæt til bugspytkirtelbetændelse. Fordelene ved at bruge det:

1. Kornet indeholder aminosyrer, der fremskynder genopretningen af ​​berørte væv.
2. Velkogte ris i vand beroliger og omslutter betændte slimhinder.
3. Maven, bugspytkirtlen og leveren belastes ikke, fordi korn er let absorberet og fordøjet.
4. Ris absorberer skadelige stoffer, absorberer toksiner og hjælper med at fjerne dem fra kroppen.
5. Efter at have spist sådanne retter føler patienten sig ikke sulten i lang tid, han har energi, da korn indeholder komplekse kulhydrater.
6. Kornet hjælper med at slippe af med diarré, som ofte ledsager det akutte stadium af pancreatitis.

Ulemper ved risdiæten

På trods af alle fordelene har riskorn sine ulemper:

1. Hvide ris har ikke nok næringsstoffer, så det anbefales ikke til en langsigtet mono-diæt.
2. At spise store mængder korn påvirker funktionen af ​​tarmene, hvilket reducerer dens motilitet. Derfor anbefales patienter, der er tilbøjelige til forstoppelse, ikke at bruge dette produkt for ofte.
3. Brun, i en skal, og vildt i akut pancreatitis kan være skadeligt, fordi deres fordøjelse kræver komplekst arbejde af bugspytkirtlen, og slimhinden er irriteret. Hvid poleret eller dampet ris er velegnet til en terapeutisk diæt.

Regler for brug

For pancreatitis har det en positiv effekt at spise ris på alle komponenter i den irriterede fordøjelseskanal.Derfor, så snart det er muligt at spise, tilbered risvand.

Congee er risengrød, der er kogt med rigeligt vand og malet indtil flydende konsistens. I begyndelsen af ​​behandlingen, spis 1 ske af blandingen hver 2. time. Volumen stiger hver dag.

Efter en uge får du lov til at koge grød i vand med en lille tilsætning af mælk og sukker., smør og en knivspids salt. Kornet er ikke formalet; det kan være tyktflydende eller smuldrende. Færdiglavet grød introduceres i kosten i små portioner (50-60 g pr. dag), hvilket øger volumen dagligt til 200 g pr. dag.

Vigtig! For at kroppen kan modtage alle fordelene ved mad, bør kosten ikke kun bestå af ris; det kombineres med andre produkter, der er godkendt til sygdommen. Grøntsager, bær og frugter, mælk, fedtfattig creme fraiche og kefir, oliven eller smør, magert kød og fisk er velegnede. Kornretter spises ikke mere end en gang om dagen, ideelt set 3-4 gange om ugen.

I remissionsstadiet må du spise enhver risengrød: smuldrende, flydende, kogt i vand eller mælk. Ikke kun smør tilsættes det, men også bær, honning, rosiner og marmelade. Hvis angreb af pancreatitis ikke forekommer i mere end seks måneder, er introduktion af brune risretter i små mængder tilladt.

Hvilken ris er bedst at spise mod pancreatitis?

Spise mange varianter af korn, som adskiller sig i graden af ​​forarbejdning: poleret, upoleret (brun), dampet, vild.

For sygdomme i bugspytkirtlen er det mere nyttigt at lave mad fra hvid poleret eller dampet ris. Det koger hurtigt og koger godt. Poleret korn har en speciel struktur og er skånsom mod alle organer i mave-tarmkanalen.Hvide ris er dog ikke den sundeste: den indeholder færre vitaminer og mikroelementer sammenlignet med andre varianter.

Opmærksomhed! Sørg for at koge kornene, indtil de er helt kogte. Et underkogt produkt får bugspytkirtlen til at arbejde hårdere.

Ved akut pancreatitis, retter fra vild eller upolerede (brune) ris er forbudt klar til indtagelse, fordi den er dækket af en ru pityriasis-lignende hinde. Denne kornsort irriterer den betændte slimhinde i fordøjelseskanalen. I den akutte form af sygdommen kan brune ris være skadelige, men under vedvarende remission anbefales det at inkludere det i kosten i små mængder.

Prøvemenu under behandling af pancreatitis

Ris kan bruges til at tilberede mange retter til patienter, der lider af pancreatitis. Korn bruges i første, anden retter og endda desserter.

Grød

Risengrød er godt velegnet til morgenmad i remission.

ingredienser:

• ris gryn - 1/2 kop;
• salt, sukker - efter smag;
• vand eller letmælk - 3 spsk.

Skyl risene grundigt, kom i en gryde, tilsæt vand eller mælk. Skru varmen til høj, bring væsken i kog, og reducer derefter varmen. Kog kornene, indtil de er kogte i ca. 15-20 minutter, tilsæt salt og sukker.

Grød kan tilberedes i en langsom komfur ved at bruge "Mælkegrød"-tilstanden. I dette tilfælde viser risen sig endnu mere kogt og gavnlig for mave-tarmkanalen.

Grøntsagssuppe

Til problematisk bugspytkirtel supper laves bedst af grøntsager.

ingredienser:

• ris - 50 g;
• vand - 1,5 l;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1/2 hoved;
• mellemstor zucchini - 1 stk.

Skyl kornene grundigt flere gange, hæld i en gryde, tilsæt vand og tænd ilden. Vask grøntsagerne, skræl dem, skær dem i små tern. Når risene koger, tilsæt grøntsager til gryden og tilsæt salt efter smag. Kog i yderligere 15-20 minutter.Lad suppen stå i 10-15 minutter inden servering.

Kylling pilaf

Lamme- eller svinepilaf er for fed, så brug kyllingebryst, men tilsæt ikke krydderier.

ingredienser:

• kyllingebryst - 150 g;
• ris - 100 g;
• vand - 200 ml;
• smør - til stegning;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.

Skyl kornene godt flere gange, hæld i en gryde eller gryde med tyk bund, og tilsæt vand. Steg kyllingebrystet lidt. Skær gulerødderne i strimler, hak løget og lad det simre let i smør. Bland kød, grøntsager og korn, tilsæt salt, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter.

Dampet kalvesoufflé

ingredienser:

• kogt kalvekød - 300 g;
• ris korn - 15 g;
• skummetmælk - ½ spsk.;
• smør - 1 stykke;
• æg - 1 stk.;
• en knivspids salt.

Kværn det kogte kalvekød, et stykke smør og blommen i en blender. Du kan vride den i en kødhakker, men ved hjælp af en blender bliver massen luftig. Kog risene, indtil de er møre, afkøl, og tilsæt til kødblandingen. Pisk hviderne til skum og bland med hakket kød. Smør formen med olie, læg den tilberedte blanding ud og læg den i et vandbad i 25 minutter.

Budding

Risengrød velegnet som dessert.

ingredienser:

• skummetmælk - 500 ml;
• ris - 60 g;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vanillin - 1 pose;
• rosiner - 50 g.

Skyl kornene flere gange, kom det i en gryde, tilsæt mælk og sæt det på bålet. Efter kogning koges den ved svag varme, indtil den er blød. Tilsæt fordampede rosiner, vanillin, sukker til blandingen og kog indtil tyk. Hæld buddingen i formen, afkøl og stil på køl i 2 timer.

Konklusion

Behandling af pancreatitis er ikke en let opgave. Ernæring, når du er syg, er kritisk.Ved akut eller kronisk betændelse i bugspytkirtlen er det vigtigste produkt, der må indtages, ris. En kost baseret på det er nyttig, men kroppen kræver en afbalanceret kost, så det er bedre at kombinere korn med andre tilladte fødevarer.