Kalorieindhold og gavnlige egenskaber af brune ris for den menneskelige krop

For de fleste indbyggere i Rusland er ris forbundet med de hvide aflange korn, som vi ser på butikshylderne. Faktisk er variationen af ​​dens typer som en farvepalet. En særlig plads i denne mangfoldighed er optaget af brun, også kendt som brun, upoleret ris. Under hensyntagen til dets gavnlige og diætetiske egenskaber, tilgængelighed og smag, vil sådanne ris være den bedste mulighed for den daglige kost og terapeutisk ernæring.

I artiklen vil vi fortælle dig, hvilken slags ris det er, og hvad dets forskelle er, dets kemiske sammensætning, fordele og skader, hvordan man vælger, forbereder og opbevarer det korrekt, opskrifter baseret på det og kontraindikationer.

Brune ris: hvad er det?

Dette er fuldkornsris med det uspiselige skrog fjernet, men med et lag af klid og kim tilbage. Udvendigt har den en ru overflade og en usædvanlig mørk farve. Selve kornene under skallen er lette. Kornet gennemgår ikke forarbejdning eller rensning, så det bevarer det mineral- og vitaminkompleks, som naturen giver. På grund af manglen på den sædvanlige poleringsproces kaldes brune ris også upoleret eller upoleret.

Smagsmæssigt er den lidt grovere i forhold til hvid, hvilket forklares med det høje indhold af plantefibre. Det har en specifik smag og kræver mere tid at forberede - 20-40 minutter.Men i processen med varmebehandling, på grund af bevarelsen af ​​pityriasis-skallen, går nyttige og næringsstoffer ikke tabt, men bevares i kornets struktur.

Ejendommeligheder

Fordelene ved sådanne ris omfatter konservering under fabriksforhold af skræl- og kimlaget, som indeholder op til 10% protein, 85% olie, 70% mineralsalte og cellulose, 80% vitamin B1. Med andre ord, sammenlignet med hvide ris er brune ris sundere for kroppen.

Det anbefales at blive brugt som en væsentlig komponent i den daglige, diætetiske og terapeutiske diæt.

Slags

Sådan ris er kendetegnet ved kornets form og længde: kort eller rund (ikke mere end 5 mm lang), medium (5-6 mm), langkornet (mere end 6 mm).

Kemisk sammensætning, sporstoffer, vitaminer

At forstå hvad fordelene ved brune ris, Lad os se på dens sammensætning. Den indeholder en høj koncentration af kulhydrater: stivelse, saccharose, sukkerarter, dextriner; aminosyrer og fedtsyrer, vand, aske og kostfibre er også til stede.

Kornprodukter omfatter næsten alle B-vitaminer (thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, folat, pantothensyre), vitamin E og K og nikotinsyre. Mikroelementer omfatter calcium, kalium, magnesium, natrium, phosphor, mangan, jern, selen, kobber, zink.

KBZHU

Tør brune ris er kendetegnet ved høj energiværdi (367 kcal pr. 100 g), højt kulhydratindhold (72,7 g), relativ fattigdom af protein (7,2 g) og fedt (3,2 g).

Under varmebehandling reduceres næringsværdien og kalorieindholdet i kogte ris næsten tre gange og er:

• kalorieindhold - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fedtstoffer - 1 g;
• kulhydrater - 24 g.

Hvor velegnet til vægttab

Brune ris betragtes som et sundt og korrekt ernæringsprodukt; det er ideelt til at korrigere og kontrollere kropsvægten. Du kan tabe dig ved at rense kroppen for affald og giftstoffer, fjerne overskydende væske fra kroppen, hvorved hævelsen aftager og centimeter forsvinder.

Korn tjener som en naturlig kilde til komplekse kulhydrater som stivelse og fibre, som kroppen bruger energi på at fordøje. “Korrekte” kulhydrater optages langsomt af kroppen over længere tid og giver dig styrke i lang tid.

Fiber i maven svulmerDerfor er en person i stand til at få nok af en lille portion og ikke opleve sult eller behov for snacks i lang tid. Pektinfibre hjælper med at sænke blodsukkerniveauet, regulere kolesterolniveauet og forbedre tarmens mikroflora.

Der er mange kostregimer baseret på brune ris. Afhængigt af gastronomiske præferencer, ønskede resultater og økonomi, vil alle vælge den bedste mulighed. Nogle mennesker foretrækker en hurtig, men hård måde at slippe af med ekstra kilo i form af fastedage eller en streng mono-diæt. For andre er mindre sultne diæter et bedre valg.

Ifølge anmeldelser fra dem, der brugte uraffineret ris til vægttab, flertallet er tilfredse med resultatet. Blandt de mest almindelige negative aspekter er svimmelhed og kvalme, som ofte er forbundet med sult, forstoppelse under en mono-diæt og andre vanskeligheder i fordøjelseskanalen.

Til reference. De maksimale registrerede vægttabsresultater er 10 kg om ugen, men i de fleste tilfælde er resultatet lavere - 3-7 kg, afhængigt af diætmuligheden og dens varighed.

Inden du påbegynder en diæt, skal du kontakte din læge, hvis du har diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen eller andre organer.

Nyttige egenskaber for den menneskelige krop

Den rige sammensætning af upolerede ris bliver en assistent i behandlingen og forebyggelsen af ​​en lang række sygdomme og forbedrer velvære. Kornet fungerer som en kilde til vitamin E, K, gruppe B og mineralsalte, som giver skønhed og lang levetid.

Forskere har fundet ud af, at folk, hvis kost indeholder 5-6 risbaserede retter, er mindre tilbøjelige til at opleve fedme, hudsygdomme og er 20 % mindre i risiko for hjertesygdomme.

Ris tjener som en god forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system:

• normaliserer blodcirkulationsprocesser;
• reducerer kolesterolniveauet i blodet;
• deltager i hæmatopoiesis;
• øger styrken og elasticiteten af ​​vaskulære vægge, reducerer deres permeabilitet.

Indtagelse af brune ris i moderation hjælper med at kontrollere blodsukkerniveauet og reducerer derved sandsynligheden for diabetes.

Brune ris er en naturlig enterosorbent, som renser lever, nyrer og blod for giftige stoffer, fjerner ufordøjede fødevarer og toksiner fra tarmene. Det høje kaliumindhold i korn hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Denne egenskab hjælper mennesker, der er tilbøjelige til at få ødem, hypertension, koronar hjertesvigt og nedsat nyreudskillelsesfunktion.

Dens absorberende egenskaber er gavnlige i behandlingen af ​​sygdomme i skeletsystemet. Kornets aktive komponenter fremmer opløsning og fjernelse af salte, hvilket forbedrer prognosen for arthritis, artrose, osteochondrose og forhindrer tilbagefald og komplikationer.

Proteinet, der er indeholdt i uraffinerede korn, tjener som hovedmateriale til konstruktion af celler, væv, organer, dannelse af enzymer og hormoner og spiller en vigtig rolle i metabolismen af ​​fedt, kulhydrater, vitaminer og mineralsalte.

Regelmæssigt forbrug af sådanne ris har en gavnlig effekt på tilstanden og funktionaliteten af ​​fordøjelsesorganerne. Korn forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, normaliserer stofskiftet, aktiverer lipolyse (processen med fedtnedbrydning), fylder kroppen med energi og forbedrer tarmens motilitet. Dette produkt er yderst nyttigt til diarré og fedme.

På grund af dets evne til at reducere surhedsgraden og belægge beskadigede slimhinder, anbefales ris til indtagelse af mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme af erosiv og ulcerativ karakter.

B-vitaminer er gavnlige for nervesystemet: de lindrer irritabilitet, reducerer virkningerne af stress, lindrer søvnløshed, stimulerer tankeprocesser, forbedrer hukommelse og koncentration.

Hvad bruges brune ris til?

Brune ris er meget udbredt i madlavning til at tilberede første, anden og søde retter. De erstatter simpelthen almindelige ris. Det bruges til at tilberede pilaf, tilbehør, gryderetter, buddinger og tærtefyld.

Uraffineret riskorn er ordineret som en terapeutisk mad til sygdomme i bevægeapparatet, hjerte og blodkar til forebyggelse af diabetes, nyresvigt og hypertension. Et afkog eller infusion af ris bruges som medicin, der er højt værdsat for sin milde omsluttende effekt på fordøjelsesorganerne og dets absorberende egenskaber.

Brune ris opskrifter

De mange muligheder for retter baseret på brune ris er fantastisk.Med deres hjælp kan du ikke kun tabe dig, men også forbedre hele kroppens sundhed, forbedre funktionaliteten af ​​indre organer og systemer. Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du laver brune ris med grøntsager, rissuppe og frikadeller.

Rissuppe

Du får brug for:

• vand - 1,2-1,5 l;
• brune ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• peberfrugt - 1 stk.;
• tomater - 2 stk. medium størrelse;
• kinakål - 200 g;
• hvidløg - 1 fed;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie til et minimum;
• persille, krydderurter efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl risene til vandet er klart, læg dem i blød i koldt vand i 6-8 timer, gerne natten over. Om morgenen drænes vandet fra og skylles godt igen med rindende vand.
2. Hæld koldt vand i gryden, tilsæt korn, kog efter kogning over medium varme i 20-25 minutter.
3. Steg finthakket hvidløg i en lille mængde vegetabilsk olie, tilsæt hakket selleri og løg efter 2-3 minutter. Steg med hvidløg.
4. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og hak det fint.
5. Hak kålen, hak peberfrugten i små stykker.
6. Tilsæt stegning og grøntsager til panden med ris. Efter vandet koger koger du alle ingredienserne sammen i 5-10 minutter.
7. Til sidst tilsættes salt efter smag, tilsæt krydderurter og, hvis det ønskes, chilipeberringe.

Fastelavnsrisfrikadeller

Ingredienser:

• hakket oksekød eller kylling - 0,5 kg;
• brune ris - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• æg - 2 stk.;
• tomatjuice - 250 ml;
• olivenolie - 2 spsk.

Sådan tilberedes diætfrikadeller med ris:

1. Skyl risene, indtil vandet er klart, og damp dem med kogende vand i 20-30 minutter.
2. Tilsæt finthakket løg, groft revne gulerødder, æg, salt og peber efter smag, ris til det hakkede kød. Bland alt godt.
3. Form til mellemstore kugler med våde hænder. Steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
4. Juster tomatjuice efter smag ved at tilføje salt, suneli humle og andre krydderier.
5. Læg frikadellerne i en gryde og hæld tomatjuice i. Lad det simre ved svag varme, tildækket, i 25-35 minutter.
6. Server med tilbehør eller som et separat fad.

Ris med grøntsager

Du får brug for:

• brune brune ris - 1 kop;
• peberfrugt - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• grønne løg efter smag;
• vegetabilsk olie;
• soya sovs.

Opskrift:

1. Kog brune ris, indtil de er møre, og læg dem i blød natten over.
2. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og skær dem i små tern.
3. I en lille mængde vegetabilsk olie steges finthakket hvidløg, peberstrimler og strimlede gulerødder. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes tomater og krydderurter. Kog alle grøntsager sammen i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen.
4. Bland kogt ris og grøntsager i en separat beholder. Smag til med sojasovs, hvis det ønskes.

Sådan laver du mad korrekt

Tilberedning af brune ris involverer iblødsætning af kornet, så kornet er helt kogt.

En af de enkle muligheder er dette. Skyl risene, indtil vandet er klart, og læg dem i blød i koldt vand natten over. Om morgenen skal du dræne vandet og skylle kornene igen. Kog derefter i 10 minutter, skyl med koldt vand. Hæld derefter koldt vand over kornene og kog ved svag varme i 25-40 minutter. Tjek kornets klarhed efter smag.

Si væsken ved hjælp af et dørslag, krydr den færdige grød med citronsaft, naturlig vegetabilsk olie og sojasovs, hvis det ønskes.

Ris ifølge denne opskrift viser sig velsmagende, har en behagelig nøddeagtig aroma, koger jævnt og bevarer sin sprødhed.

Regler for udvælgelse og opbevaring

Når du køber korn, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Den gennemsnitlige holdbarhed af sådanne ris er 12 måneder. Ved længere opbevaring er der mulighed for, at risolien, der er indeholdt i den ydre skal af kornet, harsk, og kornet vil udvikle en ubehagelig specifik lugt. Det vil blive uegnet til forbrug.

Hvis producenten angiver holdbarhed mere end 12 måneder, højst sandsynligt, blev kornene desuden udsat for kemisk behandling, hvilket øger deres opbevaringstid, men reducerer deres gavnlige egenskaber. Prøv at tage korn af høj kvalitet fra en velkendt, pålidelig producent. For at evaluere udseendet og kvaliteten af ​​korn, bestemme fraværet af fremmede urenheder og kornfejl, vælg ris i gennemsigtig emballage.

For at bevare lugten og smagen, efter åbning af pakken, hæld kornprodukterne i en ren glas-, keramik- eller plastikbeholder med låg. Opbevar det i spisekammeret eller køkkenskabet ved siden af ​​andre korn.

Det er uønsket, at krydderier, krydderier og andre produkter med en udtalt lugt er i nærheden, da riskorn absorberer fremmede lugte godt.

Råd. For at undgå forekomsten af ​​skadedyr i kornet skal du placere dit valg af laurbærblad, tør paprika, tørret citron- eller appelsinskal og myntekviste i en beholder med ris.

Den optimale opbevaringstemperatur for ris er 5-15°C, fugtighedsniveauet er ikke højere end 75%.

Høje temperaturer, for høj luftfugtighed og direkte sollys udsætter korn for irreversible ændringer. - oxidation af olierne indeholdt i pityriasis-membranen, hvorefter brugen af ​​et sådant produkt kan true sundheden. Også høje temperaturer skaber gunstige betingelser for dannelsen af ​​skimmelsvamp og udseendet af kornbugs.

Tørris kan opbevares i køleskab og fryser. Kornet skal først hældes i plastikposer eller specielle plastikbeholdere med tætsluttende låg.

Kogte ris kan opbevares i køleskabet i højst 72 timer, i fryseren i op til tre måneder.

Hvad kan du erstatte brune ris med?

Brune ris kan erstattes med røde eller sorte ris. De har lignende egenskaber og en pityriasis-lignende skal. Ulempen er deres høje omkostninger.

Så anbefales hvid parboiled ris som alternativ. Kornets positive egenskaber opnås gennem teknologisk forarbejdning, som består i at dampe fuldkorn uden at fjerne den ydre skal. Under trykket af den varme årstid passerer nyttige stoffer direkte ind i selve kornet.

Ris kan erstattes med enhver korn - boghvede, perlebyg, hirse, havre, rug, hvede, majsgryn. Alle af dem er rige på komplekse kulhydrater, men mineral- og vitaminkomplekset er forskelligt, så de anses ikke for at være fuldstændigt udskiftelige.

Mulige skader og kontraindikationer

Ved hyppigt indtag af store portioner korn er der stor sandsynlighed for forstoppelse, en følelse af tyngde i maven og oppustethed.

At spise store portioner korn forringer absorptionen af ​​kalium, calcium og magnesium, hvilket påvirker det kardiovaskulære system negativt og kan forstyrre funktionaliteten af ​​hjertemusklen og endokrine kirtler, hvilket fører til et fald i knoglevævets styrke.

Til reference. En mono-diæt baseret på brune ris kan være ledsaget af svimmelhed, hovedpine, kvalme og sult.

En absolut kontraindikation for at spise ris er: allergi over for produktet. Kornbaserede retter er udelukket for personer, der lider af forstoppelse, arteriel hypotension og alvorlige hjerte- og karsygdomme.

Det er nødvendigt at indtage korn med forsigtighed, hvis der er store sten i urinsystemet. En udtalt diuretisk effekt kan fremkalde bevægelse af sten, hvilket forårsager smerte og kan føre til forstyrrelse af urodynamikken, fuldstændig eller delvis blokering af urinvejene med efterfølgende nyreskade.

Konklusion

Fordelene ved brune ris kan næppe overvurderes. Det tjener som en kilde til komplekse kulhydrater, tilfredsstiller til en vis grad kroppens behov for calcium, kalium, magnesium, jern, hjælper med at fjerne affald, toksiner og endda salte fra kroppen, normaliserer stofskiftet og bekæmper sygdomme i hjertet, blodkar, lever og nyrer.

Brune ris er ideelle til vægttab. Den stiller sulten længe, ​​er nem at tilberede og indgår i mange muligheder for første, anden og søde retter.