Er det muligt at fryse græskar, mens du bevarer maksimale gavnlige egenskaber: lad os undersøge alle mulige muligheder og vælge den bedste

Græskar er et diætprodukt rigt på vitaminer og mikroelementer. Fordelene ved denne grøntsag er svære at overvurdere. Nogle sene sorter opbevares i en kælder eller lejlighed indtil foråret. Nå, frysning hjælper med at bevare denne grøntsag indtil næste høst. Hvilke metoder til frysning, opbevaring og brug af dette produkt findes, læs vores artikel.

Er det muligt at fryse græskar til vinteren?

Ikke alle ved, at "orange skønhed" kan fryses. Der er en opfattelse af, at grøntsagerne efter optøning får en "gummiagtig" smag, bliver vandig og uegnet til mad. Ja, det sker, hvis du fryser produktet forkert.

Halvfærdige græskarprodukter bevarer næsten alle deres gavnlige egenskaber og er på ingen måde ringere end friske grøntsager. De fleste retter kan tilberedes af frosset græskar. Samtidig bliver tilberedningen nemmere og hurtigere.

Den eneste ulempe ved denne opbevaringsmetode er, at frosset græskar fylder meget i køleskabet. Men har du en stor fryser, vil dette minus ikke eksistere.

Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt fryser grøntsager til konservering. ikke kun gavnlige egenskaber, men også smag. Lad os starte med at forberede produktet til frysning.

Forberedelse til frysning

For at fryse til vinteren skal du vælge frugt, der ikke er overmoden.. Udskårne stykker efterladt i køleskabet virker ikke - kun hele grøntsager. Sørg for, at græskarhalen ikke er rådden.

Forberedelse af en grøntsag til frysning involverer vask og skrælning.:

1. Først og fremmest vaskes græskaret grundigt under rindende vand. Dette kan også gøres med speciel flydende sæbe til frugt og grønt.
2. Grøntsagen skæres i to dele og fibrene sammen med frøene skrabes ud. Kun den hårde del er egnet til frysning.

Opmærksomhed! Græskarkerner smides ikke ud. De bruges både til at plante den næste afgrøde og til at spise. Frøene indeholder en enorm mængde mikroelementer og aminosyrer, der er gavnlige for den menneskelige krop.

Indfrysningsmuligheder

Græskar kan fryses både frisk og efter foreløbig varmebehandling.. Lad os tale om hver mulighed i detaljer.

Opdelt i store dele

Dette er den nemmeste og hurtigste mulighed for at fryse græskar.. Skrællet og tørret med køkkenrulle skæres grøntsagerne i skiver/stave i størrelse fra 2-3 cm i bredden og op til 10 cm i længden. Stykkerne lægges ud på en bageplade eller et bræt og, dækket med husholdningsfilm ovenpå, lægges i fryseren i 2-3 timer. Derefter overføres de frosne blokke til en beholder eller poser og lægges tilbage til yderligere opbevaring.

Opmærksomhed! Græskar frosset på denne måde, efter optøning, bruges til at tilberede purerede supper, grøde, stuvning med kød og tilberedning af tilbehør.

Skær i små stykker/terninger

Teknologien er den samme som i den tidligere version. Kun størrelse og form vælges afhængigt af videre brug.

Som puré

Græskar skæres i tern 2-3 cm store. For at tilberede puréen koges eller bages grøntsagerne i ovnen, langsom komfur eller mikroovn. Når det bliver blødt, brug en blender eller gaffel til at bringe det til en grødet masse.Og efter fuldstændig afkøling pakkes de i poser eller beholdere og sendes til fryseren.

Råd! Hvis du fryser græskar til babymad, er det bedre at pakke grøntsagsmosen i små forme. Isbakker er ideelle.

Strimlet

Græskar frosset på denne måde er fantastisk til at lave pandekager og tærter.. Friske grøntsager revet på et groft rivejern lægges i poser og fryses. Foreløbig varmebehandling er ikke påkrævet i dette tilfælde.

Kogt

Kogt græskar opbevares ikke kun i fryseren i 1-2 måneder længere end friskt, men mister heller ikke smag og farve overhovedet. Du kan tilberede grøntsagerne med skræl – den kan nemt fjernes efter tilberedning.

Du kan koge græskar på komfuret:

1. Store græskarskiver lægges i kogende vand og koges møre i 10-15 minutter.
2. Læg den færdige grøntsag i et dørslag for at dræne vandet af.
3. Afkøl og læg i beholdere i fryseren. Men oftest bliver kogt græskar pureret og frosset i denne form.

Råd! Kog og damp græskarret – så bevares flere vitaminer i grøntsagen. Mikrobølgeovnen fremskynder tilberedningsprocessen.

Bagt

Grøntsagen bages i store, uskrællede skiver eller skrællede små tern. Tilberedningstid afhænger af stykkernes størrelse, maksimalt 40 minutter ved 180°C.

Bagt græskar fryses, ligesom kogt græskar, oftest i form af puré.. Men du kan opbevare den i fryseren i små tern. I dette tilfælde placeres det afkølede græskar på en bageplade eller et bræt, dækkes med husholdningsfilm og stilles i fryseren i en dag. Først dagen efter hældes ternene i en pose til yderligere opbevaring.

Læs også:

Hvad er græskarhonning

Sådan forbereder du græskar til vinteren: de bedste opskrifter

Madlavning og drikke græskarjuice til vægttab

Blancheret

Grøntsager forberedt til frysning ved hjælp af denne metode, selv efter fuldstændig afrimning vil de ikke være vandige. Forberedelse til frysning af blancheret græskar er det samme som til frysning af friske græskarstykker. Først efter tørring lægges grøntsagsterningerne i et dørslag og dyppes i kogende vand i 2-3 minutter. Efter dette skal du straks lægge den i koldt vand. Lad derefter græskarstykkerne tørre igen, læg dem på en bageplade og stil dem i fryseren. Efter 1-2 timer pakkes emnet i poser og sendes tilbage til langtidsopbevaring.

I et vakuum

Produktet kan også fryses ved hjælp af en vakuumforsegler.. For at gøre dette skæres grøntsagerne i store tern/skiver og lægges i specielle poser til denne enhed. I et vakuum opbevares emnet endnu længere end i konventionelle beholdere.

Opbevaringsforhold og perioder

Frosne græskar skal opbevares i tætte poser. til frysning eller i en lufttæt beholder. Ideelt set skal du afsætte en separat skuffe til opbevaring af grøntsager i fryseren. Så bliver præparaterne bestemt ikke mættet med lugten af ​​råt kød og fisk. Græskar frosset i fryseren ved en temperatur på -18° C og derunder kan opbevares i op til 10-12 måneder.

Yderligere brug

Frosset græskar bruges til madlavning grøde, supper, for- og andenretter, salater, saucer og en række forskellige bagværk. Desserter tilberedes af den orange grøntsag, og gelé koges. Det passer perfekt til kødretter. Og for børns komplementære fødevarer er det simpelthen uerstatteligt - det indeholder mange vitaminer og mikroelementer, der er gavnlige for babyens vækst og udvikling.

Revet græskar, uden optøning, tilsættes næsten færdiglavede retter, lav pandekager ud af det.Når den er bagt, passer den perfekt til grøde og tilbehør, hvor den også tilsættes i slutningen af ​​tilberedning/stegning. Enhver ret med en lys, saftig grøntsag vil ikke kun være sund, men også festlig.

Til babyfodring

Græskar til komplementær fodring fryses separat, og som en del af en grøntsagsblanding. I babymad er det kombineret med zucchini, broccoli og gulerødder. Blandingen kan fryses som puré eller i små tern.

Med gulerødder og zucchini

Puré tilberedt efter denne opskrift er ideel til babymad. Det er nok blot at opvarme et sådant præparat.

ingredienser:

• græskar;
• zucchini;
• gulerod.

Alle ingredienser tages i lige store forhold.

Madlavningsproces:

1. Alle grøntsager vaskes og skrælles.
2. Græskarret skæres i store skiver, zucchinien skæres i to halvdele.
3. Grøntsagerne sættes i en ovn opvarmet til 180°C og bages i cirka 40 minutter.
4. Afkøl, adskil frugtkødet fra græskar og zucchini, bland og purér.
5. Grøntsagsmosen lægges portionsvis i poser (yoghurtkopper er også velegnede) og sendes til frysning.

Til bagning

Tærter, pandekager, pandekager, småkager bliver endnu lækrere og mere aromatiske med orange grøntsager. Græskar laver en række forskellige gryderetter.

Kasserolle

Denne aromatiske ret vil appellere selv til dem, der ikke kan lide græskar i sin rene form. Den er velegnet til både morgenmad og aftensmad.

ingredienser:

• frosset græskar - 0,5 kg;
• æbler - 200 g;
• kyllingæg - 2-3 stk.;
• semulje - 100 g;
• smør - 150 g;
• granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• sodavand - på spidsen af ​​en kniv;
• salt - efter smag.

Madlavningsproces:

1. Til denne ret er græskar velegnet, frosset i form af puré, tern eller bagt. Hvis græskarret er råt, koges det mørt, pureres og afkøles.I andre tilfælde optøs grøntsagerne blot, og den overskydende væske drænes eller tilsættes uden optøning til resten af ​​ingredienserne.
2. Til græskarmosen tilsættes revne æbler, semulje, smør og sodavand. Alle ingredienser blandes.
3. Den resulterende blanding hældes med æg pisket med sukker og anbringes i en bageform, smurt eller dækket med pergamentpapir.
4. Bag græskargryden i ovnen ved 200°C i cirka en halv time. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af ovnen.

Det kan være nyttigt:

Velsmagende og sund behandling - græskar og honning

Sådan tilberedes græskar bagt i ovnen korrekt

Til første og andet kursus

Til tilberedning af de fleste varme retter Frosne græskarpræparater kræver ikke engang speciel optøning. Stykkerne lægges blot i kogende vand, bouillon eller mælk og bringes til klargøring.

Flødesuppe

Denne enkle vitaminsuppe vil appellere til mange mennesker.. Og at tilføje stegt bacon eller croutoner til det kan gøre det mere tilfredsstillende.

ingredienser:

• frosne græskarstykker - 0,5 kg;
• kartofler - 5 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• fløde 10-20% fedt – 0,5 l;
• krydderier (salt, peber, hvidløg, ingefær, muskatnød) - efter smag;
• grønt - til servering;
• croutoner og bacon - valgfrit.

Madlavningsproces:

1. Skrællede grøntsager skæres i stykker af vilkårlig form. Frosne græskartern skal ikke tøs op først.
2. Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt vand, så det dækker alle grøntsagerne helt. Bring i kog og kog ved svag varme til de er møre (indtil alle grøntsager er bløde).
3. Vandet drænes af, og de kogte grøntsager pureres med en blender, moser eller gaffel.
4. Krydderier tilsættes til den resulterende vegetabilske masse, blandes grundigt og opvarmet fløde tilsættes.
5. Baconen skæres i tynde strimler og steges ved høj varme.
6. Hvis det ønskes, laves kiks som følger: skær brødet i tern, drys med krydderier og drys med olie. I ovnen ved 180-200°C er de klar på 15 minutter.
7. Server flødesuppe pyntet med grønne løg eller persille. Bacon og croutoner kommes på tallerkenen lige inden servering.

Sådan afrimes korrekt før brug

Afrimningsprocessen afhænger direkte af metoden til frysning og videre brug af produktet. Der er flere måder:

1. Græskarpuré tøs op i køleskabet på nederste hylde eller i mikroovnen.
2. Til tilberedning af grød eller gryderet Må ikke afrimes først. Når den er frossen, lægges den i kogende vand eller mælk, og så lægges resten af ​​ingredienserne ud.
3. Revet græskar tilsættes også uden forudgående optøning kort før endt madlavning.

Vigtig! Når et produkt er optøet, kan det ikke genfryses. Derfor bør grøntsager pakkes i portioner, så der ikke er overskud tilbage.

Tips og tricks

For at få mest muligt ud af frosne grøntsager er der et par tricks, du bør kende. Følg disse retningslinjer, og du vil lykkes:

1. Ikke alle sorter af græskar er egnede til frysning.. Det er at foretrække at tage aflange grøntsager med lyst papirmasse til disse formål. De bedste sorter anses for at være Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lette, tidlige sorter tåler ikke lave temperaturer.
2. Vælg et græskar uden defekter på huden. Hvis frugten begynder at rådne, vil den selv ved minusgrader fortsætte med at forringes.Efter høst skal græskaret opbevares i en uge ved stuetemperatur eller i en tør kælder. Dette vil fjerne overskydende fugt og forberede det til langtidsopbevaring.
3. Altså efter afrimning græskar frosset rå var ikke vandet; før frysning blancheres det i kogende vand (3-4 minutter) eller tørres i ovnen (5-10 minutter).
4. Den mest kompakte opbevaringsmulighed frosset græskar - puré i poser, lagt ud i lag.
5. Fordelene ved græskarretter kan øgesved at tilsætte smør eller mælk. Beta-caroten indeholdt i grøntsager absorberes bedre med vegetabilsk eller animalsk fedt. Men dette bør gøres allerede under tilberedningen.
6. For at slippe af med overskydende fugt Når du steger frosset græskar, skal du først salte det og lade det stå i 1-2 timer. Herefter er der kun tilbage at duppe grøntsagerne med et køkkenrulle.

Konklusion

Når det er frosset, mister græskar ikke sine gavnlige egenskaber. Det vigtigste er at vælge de frugter, der er egnede til høst, korrekt. Der er mange muligheder for at fryse denne grøntsag; hver husmor vil finde en praktisk for sig selv, afhængigt af den efterfølgende brug.

Frosset græskar bruges til at tilberede en række forskellige retter, herunder babymad.