Sådan opbevares græskar korrekt: forskellige metoder og hemmeligheder til at skabe optimale betingelser for at bevare grøntsagerne

Græskar – et diætprodukt rigt på vitaminer og mineraler. Regelmæssig inddragelse af grøntsager i kosten hjælper med at opretholde slankhed, ungdom og sundhed. Græskar indeholder sjældent T-vitamin, som forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab.

En utrolig sund og smuk grøntsag vokser godt under forskellige klimatiske forhold, herunder i det centrale Rusland. Dog ser man det sjældent i butikkerne om vinteren. Derfor er spørgsmålet om opbevaring af græskar dyrket uafhængigt eller købt i efteråret relevant hver efterårssæson. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du opbevarer græskar korrekt for at nyde denne lækre grøntsag hele vinteren.

Egnede græskarsorter til langtidsopbevaring

Mid-modne og sent-modne græskar sorter er førende med hensyn til holdbarhed. Store græskar er godt beskyttet mod sygdomme og skadedyr af deres hårde, tætte skorpe.

Populære mellemsæsonsorter omfatter: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Blandt de sent modne sorter skiller følgende sig ud: Vitamin, Perle, Muscat, Vinter sød, Testi Delight. Alle de nævnte sorter er kendetegnet ved store frugter (runde eller langstrakte) og saftigt sødt frugtkød. Den gennemsnitlige vægt af græskar varierer fra 5 til 20 kg.

Muscat græskar bevarer deres smag i op til seks måneder, men kun hvis der skabes optimale opbevaringsforhold.

Det rigtige valg af frugter

Til langtidsopbevaring skal du vælge sunde græskar uden synlige skader eller mørke pletter på huden. Frugterne skal være stærke og fuldt modne.

Når de fjernes fra haven, efterlades prøver beregnet til opbevaring med en lang stilk - omkring 7-10 cm.. Det er ikke værd at sætte græskar, der ikke har en stilk, i kælderen. En afskåret hestehale ved roden åbner adgang til mikrober og forskellige sygdomme.

Opmærksomhed! Stilken skal være tør og hård, uden tegn på råd. Ellers spreder rådden sig til selve græskarret og derefter til andre grøntsager.

Hvis høsten blev udført i vådt vejr, er græskarrene godt tørret før opbevaring.

At følge disse anbefalinger vil hjælpe dig med at bevare denne sunde grøntsag indtil foråret:

1. Ved fjernelse fra haven og transport til et opbevaringssted, undgå at slå græskarrene mod hinanden. Bakterier og svampe trænger ind i frugten gennem skader i barken, hvilket fremkalder rådnende proces.
2. Høst i tørt, solrigt vejr.
3. Tør grøntsagerne godt, inden de opbevares i kælderen.
4. Bær ikke græskarret i stilken, det kan knække af under vægten af ​​frugten.

Opbevaringssteder og -metoder

Når de vælger et sted og en metode til opbevaring af græskar, styres de af tilgængeligheden af ​​passende opbevaring samt forbrugshyppigheden.

I lejligheden

Det er ikke let at rumme tunge frugter i en typisk bylejlighed. Store græskar kræver meget plads, kølighed og mørke. Et passende sted er et depotrum. I den lægges græskar ud på hylder, så grøntsagerne ikke rører hinanden.

Når de opbevares hjemme, reduceres holdbarheden af ​​frugter betydeligt på grund af utilstrækkeligt lave temperaturer.Græskar inspiceres med jævne mellemrum for at opdage fordærv af frugten i tide.

I kælder/kælder

Det bedste sted at opbevare orange skønheder er en kælder eller kælder. Før du sætter græskarret der, skal rummet dog forberedes. Lageret tørres, ventileres og behandles mod skimmelsvamp og skadedyr. Hylderne er dækket af papir eller halm.

Optimale forhold til opbevaring af græskar i en kælder eller kælder:

• luftfugtighed 70-80%;
• temperatur fra +3 til +15 °C;
• tilstedeværelse af mørke og ventilation.

Når du placerer græskar på lager, skal du huske på, at temperaturen afhænger af højden i forhold til gulvet. Det er altid koldere nær jorden. Derfor er det bedst at arrangere grøntsager på hylder eller stativer.

På altanen

Hvis det ikke er muligt at opbevare græskaret i en kælder eller kælder, er hylder på en indglasset loggia eller balkon egnede til dette formål. Beskyt frugter mod direkte sollys med tyk klud eller pap. Med begyndelsen af ​​koldt vejr pakkes græskar omhyggeligt. Uden isolering vil værdifulde afgrøder ikke overleve frost.

Vigtig! Hvis det er for koldt på altanen, tag græskarret med indendørs og stil det i spisekammeret eller på gulvet i et køligt rum.

I et køleskab

Køleskabet er et af de bedste steder at opbevare græskar i lang tid. Temperatur og luftfugtighed er optimal. Men der er ikke plads nok i køleskabet, så græskar opbevares i små mængder og for det meste hakkes.

Holdbarheden af ​​hakkede grøntsager er kort - ikke mere end to uger. Du kan øge holdbarheden, hvis du skræller frugten fra skræl og frø, tørrer den og pakker den tæt ind i husholdningsfilm. Opbevar det hakkede græskar på øverste hylde, hvor det er koldest.

For længere opbevaring fryses græskarpulp.

I fryseren

Frysning af græskar bevarer ikke kun dets smag og vitaminer, men sparer også tid under dets videre forberedelse.

Frugter beregnet til frysning skrælles og skæres i passende størrelse stykker. Små græskar skæres i halve eller i fire skiver. Større - i små stykker 3-5 cm tykke.

De tilberedte stykker lægges på en bakke eller bageplade og lægges i fryseren i flere timer. Herefter overføres skiverne til en lufttæt beholder eller pose og sendes tilbage til fryseren.

Græskarpuré er god til at fryse. Grøntsagerne males til frugtkød ved hjælp af en blender eller rivejern, anbringes i små beholdere og fryses.

Råd. Det er praktisk at fryse græskarpuré i isterningbakker. Når de fryser, overføres ternene til beholdere eller poser.

Afrim produktet gradvist, og flyt det fra fryseren til den nederste hylde i køleskabet.

Hvor længe holder frosset græskar? Grøntsagen kan opbevares i fryseren i op til et år.

Hvad er den bedste måde at opbevare græskar på i lang tid?

I hvilken form er det bedre at opbevare græskar: hele eller skåret i stykker? Hver metode har sine egne fordele og ulemper.

Helt

Hvis der er en passende grøntsagsopbevaring, så opbevares græskarrene hele. På denne måde bevarer frugtkødet sin smag, gavnlige vitaminer og mineraler længere.

skære

De store frugter af den orange skønhed kan ikke altid bruges på én gang. Hvordan opbevarer man et skåret græskar?

Hvis du planlægger at tilberede græskarretter igen, for eksempel om en uge, kan pulpstykkerne på dette tidspunkt placeres i køleskabet. Skiverne pakket ind i husholdningsfilm holder sig godt i et par uger. For at forhindre stykkerne i at tørre ud, smøres de med vegetabilsk olie.

Opmærksomhed! Frysning af græskarmasse øger holdbarheden til et år.

Samme princip gælder for opbevaring af trimmede græskar, der blev kasseret under høsten eller fordærvet under vinteropbevaring.

Vilkår og betingelser for opbevaring

I opbevaring eller pantry er det at foretrække at opbevare græskar på hylder, stativer eller paller. Læg papir eller hø under hver enkelt. Hvis der ikke er nogen hylder, opbevares græskarret på gulvet efter tidligere at have foret det med hø eller halm.

Frugterne lægges ud med halen opad. De bør dog ikke røre hinanden eller væggene i kælderen. Det er på væggene, at fugt først kondenserer, når der sker temperaturændringer.

Til vinteropbevaring udvælges prøver uden tegn på skader eller buler, med en tæt skorpe og en træagtig stilk. Derfor er det vigtigt, når man høster, at håndtere frugterne forsigtigt, ikke at smide dem eller bære dem i halerne.

Er der ridser eller buler i sværen, holder græskarrene ikke længe. Du bør dog heller ikke smide sådanne frugter. Afviste prøver renses, frø fjernes, skæres og sendes til køleskabet eller fryseren.

Vigtig! Græskar uden stængler spises først, da de er mere modtagelige for at rådne.

Det samme halm vil hjælpe med at redde afgrøden fra kulden. Det fylder det frie rum mellem græskarrene og afstanden fra frugten til næste stativ.

Alle græskar, der sendes til opbevaring i kælderen, bliver periodisk efterset. Beskadigede eksemplarer fjernes fra kælderen, og det hø, der lå rundt omkring, udskiftes.

Hvis der ophobes kondens på frugtens overflade, betyder det, at luftfugtigheden i lageret er højere end normalt. For at forhindre grøntsager i at fordærve af overskydende fugt, ventileres kælderen regelmæssigt.

Hvis alle de nødvendige krav er opfyldt, opbevares græskarret perfekt indtil foråret, mens det bevarer smag og næringsstoffer.

Opbevaring af græskarkerner

Når man skærer græskar, kasseres den indre frugtkød og frø ofte. Men forgæves, trods alt græskarfrø – en kilde til vitaminer og mineraler, der opbevares godt hele vinteren.

Tørring af græskarkerner kræver ikke ekstraordinære færdigheder eller erfaring. Enhver form for græskar er velegnet til høst. Frugterne skæres, frøene fjernes, frugtkødet fjernes og vaskes med vand. Den sunde delikatesse tørres i flere dage, spredt ud på en flad overflade.

En ovn eller elektrisk tørretumbler bruges også til forberedelse. Tørretemperaturen bør ikke overstige 100 °C. Produktet er klar, hvis frøskallen er blevet skrøbelig.

Vigtig! Skrællede græskarkerner er ikke egnede til langtidsopbevaring. Græskarolie oxiderer, når den udsættes for luft, og frøene bliver bitre.

Opbevar tørrede frø på et tørt sted, i en linnedpose eller glasbeholder med låg. Det vigtigste er at forhindre, at produktet bliver fugtigt.

Opbevaring i form af emner

Græskar opbevares ikke kun frisk, men også i form af præparater. Fuldt modne frugter vælges til konservering og tørring. Du kan bruge de prøver, der blev afvist under høsten på grund af beskadigelse af sværen eller mangel på en stilk.

Tørring af græskar til vinteren

Tørret eller hærdet græskar godt, fordi det fuldstændig bevarer smagen af ​​det originale produkt. Fordelen ved denne opbevaringsmetode er, at når den tørres, falder grøntsagen betydeligt i volumen. Dette er vigtigt, hvis der ikke er nogen kælder, og der ikke er nogen steder i lejligheden til at opbevare store friske græskar.

Tør grøntsagerne i en elektrisk tørretumbler eller ovn ved en temperatur på 50-60 °C i 6-7 timer.Når du tørrer i ovnen, skal du holde lågen på klem for at forhindre, at der samler sig kondens indeni.

Umiddelbart før tørring skrælles græskarret, kerner og vaskes. Tilberedte grøntsager skæres i skiver en halv centimeter tykke, blancheres i 1-2 minutter i kogende letsaltet vand og får lov til at tørre.

Den færdige delikatesse opbevares i tæt lukkede beholdere, lagene er lagt ud med pergamentpapir. Lækre skiver spises som tørret frugt eller tilsættes supper og grød. Korrekt tørret græskar kan opbevares i omkring et år.

Bevarelse

Blandt de mange krukker med pickles og tomater vil der helt sikkert være et sted til græskarpræparater. Denne skønhed på dåse vil glæde dig om vinteren med sin unikke smag og fantastiske aroma. Græskar syltes, saltes, syltetøj og syltetøj laves, juice, kompotter og diverse retter.

Græskar komplementerer andre produkter perfekt i præparater. For eksempel er marmelade lavet af græskar og tørrede abrikoser lækkert. For at forberede delikatessen skal du tage 2,5 kg græskar, 1 kg tørrede abrikoser, 40 ml citronsaft, 2,5 kg sukker og 2 liter vand.

Tilberedningsprocessen:

• tørrede abrikoser skæres, hældes med vand og efterlades i flere timer;
• græskarmassen skæres og koges i en halv time i det samme vand, hvori de tørrede abrikoser blev opblødt;
• tilsæt sukker, kog i endnu en halv time;
• tilsæt tørrede abrikoser og kog indtil de er helt gennemstegte.

Den færdige marmelade lægges i glas, dækkes med låg og vendes på hovedet, indtil den er helt afkølet.

Som andre hjemmelavede præparater opbevares dåse græskar i en kælder eller et køligt spisekammer. Græskar på dåse kan opbevares i 6-9 måneder.

Konklusion

For dem, der bekymrer sig om deres helbred og ønsker at bevare ungdom og skønhed, er græskar en uundværlig assistent. For at en grøntsag skal forblive nyttig i lang tid, skal den opbevares korrekt.

Hvilken græskaropbevaringsmetode skal du vælge? Det afhænger af personlige præferencer og hvor ofte du har tænkt dig at lave mad med det. Hvis ofte, så opbevar grøntsagerne derhjemme på et køligt sted. Hvis ikke, så vælg kold kælder eller frysning.