Hvad og hvordan man opbevarer zucchini i lang tid - skaber ideelle forhold

Zucchini dukkede op i Europa efter opdagelsen af ​​den nye verden i det 16. århundrede. De blev først bragt til Rusland fra Tyrkiet tre århundreder senere. Mexicanerne spiste udelukkende courgettefrø, og kun italienerne i det 19. århundrede afslørede den ægte smag af denne grøntsag for hele verden. Det blev populært i madlavning og er stadig efterspurgt i dag.

Zucchini bruges til at tilberede supper, grøde, babymad, grøntsagsgryderetter og gryderetter og tilbehør til hovedretter året rundt. Hvis du vælger den rigtige måde at opbevare frugter på, kan du bevare friskheden og fordelene ved produktet indtil foråret.

Udvælgelse af frugter til vinteropbevaring

Først skal du beslutte dig for opbevaringsmetoden:

• i kælderen;
• lejlighed;
• i et køleskab.

Varianterne Zolotoy Cup, Festival og Gribovsky er velegnede til disse typer opbevaring. Deres frugter er kendetegnet ved tyk hud og tørt frugtkød.

Opmærksomhed. Til opbevaring skal du kun vælge modne, ikke overmodne eller beskadigede frugter med stilk og hårdt skind. Sørg for, at der ikke er tegn på at fryse eller rådne.

Lad den høstede zucchini sidde i solen for at hærde skindet. Ryst dem af jorden eller tør dem af med en tør klud, og læg dem i æsker. Grøntsager må ikke røre hinanden. For at undgå dette, pak hver af dem ind i papir. Du kan forfylde kassen med halm eller savsmuld.

Opbevaringsstedet skal være mørkt, køligt og rent.Solstråler og høje temperaturer forårsager for tidlig spiring af frø inde i frugten; skimmelsvamp og gnavere vil ikke tillade, at zucchini opbevares i lang tid.

Vi vælger en praktisk metode

I køleskabet opbevares zucchini hel i grøntsagsrummet. Denne opbevaringsmetode er også velegnet til tidlige sorter. Pak hver frugt ind i papir eller en plastikpose. Lav først huller i emballagen, så der ikke samler sig fugt, og zucchinien ikke begynder at rådne.

Opmærksomhed. Avocadoer, pærer, peberfrugter, tomater, æbler og meloner er uønskede naboer til zucchini. De afgiver ethylen, hvilket reducerer afgrødens holdbarhed.

I kælderen, med en luftfugtighed på 80-85% og en temperatur på +4 til +10 grader, er det muligt at bevare høsten til foråret. For at gøre dette skal du kontrollere, at der ikke er skimmelsvamp eller gnavere i kælderen. Oprethold optimal temperatur og fugtighed. Udluft evt.

Placer frugterne, så de ikke rører ved stativer, hylder eller kasser. Hæng fra kælderloftet i strømper eller net.

Beskyt dine afgrøder mod spredning af sygdomme og fugt:

• sprede tørt halm;
• lav tykke papskillevægge mellem zucchinien;
• Pak hver frugt ind i vokspapir.

Der er flere muligheder for at opbevare zucchini i en lejlighed:

• i kasser, der kan placeres under sengen, på en opvarmet altan, i et skab;
• fordeles i ét lag på savsmuld eller halm under bedet.

Vælg opbevaringsmetoder, der er praktiske for dig. Tjek frugtens tilstand, især halen, hver 10.-14. dag. Oprethold optimal temperatur (+4 grader) og luftfugtighed i kælderen eller lejligheden. Ved at udføre disse enkle manipulationer vil du bevare høsten indtil foråret.

I køleskabet på grøntsagshylden kan zucchini opbevares i 2-3 måneder.I fryseren øges holdbarheden af ​​zucchini til seks måneder.

Læs også:

Sådan tilbereder du lækker sprød letsaltet zucchini i en pose.

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan man fryser zucchini frisk til vinteren.

Gem høsten indtil foråret: hvordan man opbevarer zucchini korrekt til vinteren.

Alternative metoder

Zucchini kan opbevares hjemme, ikke kun i hele sin form. Der er andre måder, som vi nu vil se på.

Tørring er en enkel, bekvem og økonomisk fordelagtig metode, hvor grøntsagens vitamin- og smagskvaliteter ikke går tabt. Alle sorter af zucchini er velegnede til det.

Vælg unge frugter, der endnu ikke har sat frø, eller fjern frøene. Placer vaskede, skrællede, hakkede grøntsager i en afstand på 5-10 mm fra hinanden eller snor dem på en stærk tråd.

Reference. Før tørring kan zucchini blancheres i kogende vand i 1-2 minutter. Efter varmebehandling afkøles stykkerne hurtigt under rindende koldt vand eller i en beholder med is og overskydende fugt fjernes med papirservietter (håndklæder).

Typer af tørring:

• sol-luft - på en sigte i direkte sollys, på en snor i et godt ventileret, varmt rum eller udenfor i 3-4 dage;
• i ovnen forvarmet til 50 grader - på en bageplade i 6-7 timer;
• i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 45-50 grader - på en trådrist i 4-5 timer.

Zucchinien tørres, indtil fugten er helt fordampet, og de taber sig op til 90 % af deres vægt. Graden af ​​beredskab af zucchini bestemmes af deres udseende efter afkøling. Stykkerne bliver mørkere, rynker og bliver elastiske.

Det resulterende tørrede produkt opbevares lukket i glas, plastikglas eller poser på et mørkt sted.

Opmærksomhed. Når du tørrer udendørs, skal du beskytte grøntsager med et net mod kontakt med fluer og andre insekter.

Før de tilføjes til retter, kan tørrede zucchini lægges i blød i varmt vand i 20-30 minutter, så de genvinder deres oprindelige form. Men dette er ikke nødvendigt, for under stuvning og madlavning vil dette ske uden din deltagelse. Grød, grøntsagsgryderet, suppe, grøntsagsgryde, røræg - dette er en ufuldstændig liste over retter, som du kan tilberede med dette produkt.

Frysning er en moderne, bekvem måde at opbevare grøntsager og frugter på. Lad os se på, hvordan man korrekt fryser zucchini.

Der er flere muligheder:

1. Ringe.
2. Stykker (terninger, pinde).
3. Kværnet på et rivejern.
4. I form af puré.

Uanset hvilken metode du vælger, vask og tør grøntsagerne grundigt.

Læg zucchini, skåret i ringe, i ét lag på et skærebræt, flad tallerken eller bakke, og stil i fryseren i 2-3 timer. Herefter lægges de frosne stykker i poser eller beholdere og opbevares i fryseren. De tilsættes grøntsagsgryde, æggekage og steges i en stegepande med hvidløg og dild.

Frys tern og stænger, revet zucchini straks i beholdere eller poser. Fra stykkerne får du et ideelt halvfabrikat til grøntsagsgryderetter, supper og korn. Efter optøning kan du bage pandekager og pandekager af revne grøntsager.

For at introducere supplerende fødevarer til din baby, frys zucchinipuré i plastikglas eller forme. For at lette brugen, prøv at vælge små formularer (til 1 brug).

Konservering er arbejdskrævende, men fremragende med hensyn til resultater og opbevaringsvarighed. Efter varmebehandling opbevares emnerne i sterile krukker fra et til tre år. Zucchini har ikke sin egen distinkte smag. Konservering ved hjælp af salt, eddike og krydderier hjælper med at erhverve det.

Både tidlige og sene sorter er velegnede til denne metode til at forberede grøntsager til vinteren. Friske frugter uden tegn på råd eller mug tages til forarbejdning. Salater, kaviar, lecho, saltede eller syltede ringe eller courgetteskiver kan forsegles i zucchiniglas til vinteren.

Lækre opskrifter til vinteren

Lad os se nærmere på, hvilke retter der kan laves af zucchini.

Zucchinisalat

Du får brug for:

• zucchini - 5 kg;
• varm peber - 2 stk.;
• hvidløg - 15 fed;
• dild - 500 g;
• persille - 500 g;
• gulerødder - 10 stk.

Marinade:

• salt - 4 spiseskefulde;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• eddike 9% - 200 g;
• vand - 2 l.

Madlavningsmetode

Skær zucchinien i 2x2 cm tern Riv gulerødderne på et groft rivejern. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i ringe. Hak krydderurter og hvidløg. Kom det hele i en gryde og hæld kold marinade over. Sæt ild og kog i 20 minutter. Læg i sterile glas og luk.

Squash Cavier

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 2-3 spiseskefulde tomatpure;
• 1 spiseskefuld eddike;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Madlavningsmetode

Skræl, skær og steg zucchini, gulerødder og løg hver for sig. Afkøl og passer gennem en kødhakker. Anbring i en beholder og lad det simre under konstant omrøring ved lav varme i 40 minutter. 20 minutter efter starten af ​​stuvningen tilsættes tomatpure, eddike og salt efter smag. Læg den færdige kaviar i sterile glas og luk.

Adjika fra zucchini

Du får brug for:

• 3 kg skrællet zucchini;
• 500 g gulerødder;
• 500 g sød peber;
• 1,5 kg tomat;
• 5 hoveder hvidløg;
• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. malet rød peber;
• 100 ml eddike;
• 200 g vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Slib de vaskede grøntsager med en blender eller gå gennem en kødkværn, tilsæt peber, salt, sukker og vegetabilsk olie. Kog i 35-40 minutter. Fem minutter før klargøring tilsættes hakket hvidløg og eddike. Læg i glas og luk.

Hvis grøntsagerne begynder at fordærve

Når den opbevares i lang tid i køleskabet, lejligheden eller kælderen, begynder courgette at forringes. Hvis du bemærker tegn på råd på en grøntsag, skal du straks fjerne den fra opbevaringen, så hele afgrøden ikke er inficeret. Skær det rådne område af og brug denne zucchini først. Stærkt fordærvede og mugne grøntsager bør ikke spises!

Sådan opbevares zucchini - husmødres hemmeligheder

Brug ikke plastikposer til opbevaring i kælderen eller lejligheden. Ventiler rummet, vend periodisk zucchinien fra side til side. Dette vil hjælpe med at forlænge deres holdbarhed.

Før opbevaring dyppes zucchinihalen i varm paraffin. Dette vil beskytte frugten mod at rådne, som begynder præcist fra stilken.

For at fryse, lav små portioner af produktet: Dette gør det mere bekvemt at placere grøntsager i fryseren og lettere at bruge i fremtiden.

Lad varme, lukkede dåser med konserves stå på et lunt sted på hovedet, dækket af et tæppe, indtil de er helt afkølet. Begynd at prøve præparaterne efter 1-2 måneder, når retten får en rig, lys smag.

Vigtig. Uanset hvilken høstmetode du bruger, skal du spise zucchini med forsigtighed, hvis du har nyreproblemer, mavesår eller nedsat kaliumudskillelse fra kroppen.

Konklusion

Zucchini er en sund, velsmagende grøntsag. Salater, kaviar og adjika tilberedt i krukker vil tjene som dekoration til dit bord hele vinteren. I denne artikel har vi tilbudt dig andre muligheder for opbevaring af afgrøder om vinteren derhjemme.Vælg den, der passer dig bedst.

Men husk, at når den fryses, tørres eller opbevares som helhed, forbliver vitamin- og mineralsammensætningen uændret, og under varmebehandling går nogle af de gavnlige egenskaber tabt. Du bør ikke opbevare uforarbejdede grøntsager på lager. Gør aktivt brug af sommerhøsten, før den mister sit udseende og gavnlige egenskaber.