Er valset havregryn, havregryn og havre det samme, eller er der forskelle?

Havregryn er kendt for sine gavnlige virkninger på kroppen. Ikke kun fødevarer fremstilles af havre, men også medicin. Der er mange varianter af havregryn på butikshylderne. Køberen kan vælge sin yndlingsmorgenmad efter smag og budget. Nogle grøde kræver tilberedning, andre skal bare brygges med kogende vand, så du kan vælge ikke kun din yndlingssmag, men også spare tid på at forberede morgenmaden.

Når du har læst etiketten, vil du bemærke, at nogle kornsorter kaldes "fuld havregryn", mens andre kaldes "havregryn". Der er også "Hercules", som alle kender fra barndommen. Lad os finde ud af, hvordan disse typer havregryn adskiller sig, hvad havregryn er lavet af, og hvad der er sundere.

Botanisk beskrivelse og brug af havre

I landbruget dyrkes en foderkorn af typen Havre (Avena sativa). Denne årlige urteagtige plante er uhøjtidelig og modstandsdygtig over for ugunstige miljøforhold, producerer en rig høst og dyrkes med succes i hele Rusland, herunder på de nordlige breddegrader.

Tegn på havre:

1. Planten tilhører klassen enkimblade, frøet har 1 kimblad.
2. Vækstsæsonen varer 1 år.
3. Rodsystemet er fibrøst.
4. Plantehøjden er 50-170 cm, stilken er et strå med noder, 3-6 mm i diameter.
5. Bladene på stilken er arrangeret skiftevis, bladformen er lineær med parallelle årer, 20-45 cm i længden og 8-30 mm i bredden.
6. Blomsterne er små, upåfaldende, rygformede, samlet i en blomsterstand 25 cm i længden.
7. Frugttype: korn.
8. Planten blomstrer på tempererede breddegrader fra juni til august, frugten modner fra september til oktober.

Havre har 2 underarter: chaffy og nøgen. Den første har et højere udbytte.

Havre bruges til at producere korn, mel og en kaffeerstatning - en kaffedrik. Havreprodukter og fuldkorn bruges til at producere dyrefoder. I den farmaceutiske industri fremstilles helbredende tinkturer og præparater til behandling af leveren af ​​havre, for eksempel "Ovesol". På grund af mangfoldigheden af ​​dets aminosyresammensætning bruges havreprotein som en komponent i sportsernæring.

Havre er ikke havregryn. Havre er hele modne kerner af kornet af samme navn, som bruges som råmateriale til fremstilling af havregryn, almindeligvis kaldet havregryn. Flere typer korn fremstilles af havregryn: hele havregryn og havreflager, mere kendt for forbrugerne under navnet "valset havre".

Lad os se nærmere på, hvordan havregryn adskiller sig fra havregryn, og hvad der giver flere sundhedsmæssige fordele.

Sammensætning af havre og korn baseret på dem

Det meste af havreafgrøden forarbejdes til korn og mel til videre brug til kulinariske formål.

Den kemiske sammensætning, vitamin- og mineralindholdet i hele havrekorn er vist i tabellen.

Kalorieindholdet i hele havrekorn er 316 kcal.

Under kornforarbejdning ændres dets sammensætning. Næringsværdier for fuld havregryn og valset havre er vist i tabellen nedenfor.

Kalorier i hele havregryn – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Formaling og varmebehandling af korn reducerer mængden af ​​vitaminer og mineraler. Dette reducerer også mængden af ​​kostfibre, hvilket proportionalt øger mængden af ​​kulhydrater i produktet.

Forskelle mellem havre, havregryn og havregryn

Havre er fuldkorn - råvaren til fremstilling af korn. I deres rene form bruges de ikke til madlavning.Blandt vegetarer er spirede havrekorn værdsat for deres rige mineralsammensætning.

Forbrugerne omtaler havregryn som alle kornprodukter og flager, hvorfra grøden af ​​samme navn kan tilberedes. Men ifølge landbrugsindustriens terminologi betragtes havregryn kun som en type havregryn, der har passeret gennem produktionsstadierne:

• rengøring;
• dampning i 1 minut;
• sortering;
• tørring;
• emballage.

På denne måde opnås hårde kornsorter, der ligner fuldkorn i form og farve. Sådan havregryn kræver langvarig madlavning, men på grund af kort dampning er det mere nyttigt, da det bevarer de fleste af de gavnlige stoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed.

Forbrugerne kalder enhver havreflager Hercules. Oprindelsen af ​​dette navn går tilbage til Sovjetunionens tid, da den eneste producent af havregryn producerede det under navnet på en gammel græsk helt. Med tiden blev det rigtige navn et husstandsnavn, da der ikke var andre handelsnavne for dette produkt på det sovjetiske forbrugermarked. Andre producenter begyndte efter "frigørelsen" af økonomien som følge af Unionens sammenbrud også at kalde havregryn for valset havre.

Valset havre er lavet af havregryn frem for hele havrekorn. Under produktionen gennemgår den følgende teknologiske faser:

• sortering og tilberedning af korn;
• dampning i 2-3 minutter;
• knusning og smuldring;
• eksponering 25-30 minutter. ved høj luftfugtighed;
• udfladning af korn;
• sigtning, afkøling og tørring;
• emballage.

Havreflager produceres i flere typer: valset havre - premium, kronblad og "ekstra", som er opdelt i klasser under numrene:

• nr. 1 - lavet af fuldkorn, kræver tilberedning i op til 10 minutter;
• nr. 2 - fra groft malet korn, kog i op til 5 minutter;
• nr. 3 – lavet af fint malet korn, kræver ikke tilberedning.

Havreflager har, i modsætning til hele havregryn, form som flade plader. Langvarig varmebehandling med damp fratager produktet nogle gavnlige vitaminer og mineraler, men fremskynder tilberedningsprocessen.

Nyttige egenskaber ved havregryn

Næringsstoffer (nyttige stoffer) inkluderet i havreforarbejdningsprodukter har en række gavnlige virkninger på kroppen:

1. Styrker knoglevæv.
2. Normaliserer hæmatopoiesis.
3. Rens tarmene, forbedre funktionen af ​​fordøjelseskanalen.
4. Normaliser nerve- og muskelvævets funktioner.
5. Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.
6. Gendan leverfunktionen, rens galdekanalerne.
7. Styrk immunforsvaret.
8. Reducer risikoen for blodpropper.
9. Stimuler processerne med regenerering og fornyelse af epidermis, forynge kroppens celler.
10. Support funktion bugspytkirtel, normalisere insulinsyntesen.
11. Jod forebygger skjoldbruskkirtelsygdomme.
12. Svovl og fosfor stimulerer hår- og neglevækst.
13. Fluor og calcium styrker tandemaljen.
14. Lavt kalorieindhold fremmer vægttab.

Fordi hel havre og havremel beholder flere fibre, vitaminer og mineraler, er de mere effektive til vægttab og sundhed end havregryn. For at få det maksimale udbytte anbefaler ernæringseksperter at spise spiret havre rå.

Forbrugsrater og restriktioner for indtagelse af havreprodukter

Havreprodukter kan indtages dagligt. Ernæringseksperter anbefaler at starte med havregryn hver morgen. Forbrugsraten for en sund voksen er 50-100 g havregryn om dagen (i form af tørre råvarer eller flager).

Som ethvert produkt har havregryn kontraindikationer. Det anbefales ikke at blive brugt til følgende sygdomme:

1. Cøliaki. Havre, som alle korn, indeholder avenin - en analog glutenfri.
2. Mad allergier på glutenproteiner af korn.
3. Osteoporose. Havre og produkter baseret på dem indeholder fytinsyre, som binder calcium og forhindrer dets optagelse i knoglevæv.
4. Hyperparathyroidisme. Øget produktion af parathyreoideahormon og fytinsyre vil fremkalde udviklingen af ​​osteoporose.
5. Hyperthyroidisme eller tager jodtilskud. Da havregryn indeholder dette sporstof, bør du afstå fra havrebaserede produkter under behandlingen for at regulere konsistensen af ​​dets dosering.

Havregryns "sundhed" er også påvirket af andre ingredienser, der er inkluderet i morgenmaden. Hvis du er laktoseintolerant, så kog grød med vand frem for mælk. Mennesker med diabetes Læger anbefaler at begrænse forbruget af havregryn til 30 g om dagen (i form af tørt korn). Der tilsættes ikke sukker til grøden, og for at morgenmaden ikke er kedelig, er den beriget med bær og frugter.

Konklusion

Ifølge landbrugsindustriens terminologi er havre og valset havre ikke det samme. Havre er et korn, der bruges til at fremstille havreprodukter, der er fuldkorn. Havregryn er en kornsort, der underkastes varmebehandling i 1 minut i produktionen, samt grød lavet af havregryn. Hercules er navnet på én type havregryn.

Fuld havregryn indeholder flere nyttige stoffer end havregryn, så denne type korn er at foretrække at vælge til diæternæring og vægttab, på trods af den lange tilberedningstid sammenlignet med havregryn.Af alle havrebaserede fødevarer giver de de største sundhedsmæssige fordele. spirede hele havrekorn.