Sådan tilberedes dåse zucchini til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og anbefalinger til twists

Hvis du har en stor høst af zucchini i din have, så gem dem til vinteren. Dette vil spare dig for hurtigt at skulle spise frisk høst med hele din familie. Grøntsagspræparater er velsmagende, sunde og kompenserer perfekt for manglen på friske grøntsager i den lange vintersæson.

I dette materiale har vi samlet den bedste original opskrifter på courgettekonserves uden sterilisering. Bogmærk denne side, så du ikke mister den.

Dåse zucchini uden sterilisering: klassisk trin-for-trin opskrift

Den enkleste og hurtigste opskrift, men ikke mindre lækker. Zucchini Du har brug for unge, små i størrelsen og med blød hud.

Ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 fed hvidløg;
• 6 knopper af nelliker;
• 1 bundt dild;
• 2 tsk. sorte peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 1,5 liter vand;
• 190 g sukker;
• 70 g salt;
• vegetabilsk olie;
• 190 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i skiver på 0,5 cm tykkelse.
2. Læg dild, hvidløg, fed, peber og laurbærblad i forberedte glas. Læg zucchini-cirkler tæt ovenpå.
3. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
4. Dræn vandet fra.
5. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du blande vand, salt, sukker og eddike i en gryde. Bring i kog og kog indtil salt og sukker er helt opløst.
6. Fyld glassene med saltlage.
7. Hæld vegetabilsk olie på toppen for at dække alle grøntsagerne.

Triple Fyld metode

Opskriften er beregnet til 3-4 liters glas, alt efter grøntsagernes tæthed.Det er tilrådeligt at vælge zucchini af en sådan længde, at den ikke overstiger krukkens højde.

Ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 fed hvidløg;
• 5 ærter allehånde;
• ½ bælg varm peber;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 3-4 dild paraplyer;
• 200 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og fjern kanterne.
2. Skær på langs i 4 stykker.
3. Læg hvidløg, dild, allehånde og peber skåret i ringe i krukker.
4. Læg zucchinien tæt ovenpå.
5. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter. Dræn vandet fra.
6. Gentag proceduren.
7. Kog 1,5 liter vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker og eddike. Kog indtil krystallerne er helt opløst.
8. Fyld glassene med saltlage.

Zucchini, skåret i cirkler, med hakkede grøntsager i tomatsauce

Lækker grøntsagsblanding. Kan spises enten kold eller varm.

Ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg gulerødder;
• 130 g blanding af pastinak, selleri og persille;
• 220 g løg;
• 90 g salt;
• 70 g sukker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilsk olie;
• 5 g malet sort peber;
• 5 g allehånde malet;
• 20 g dildgrønt.

Forberedelse:

1. Vask, skræl og skær zucchinien i 2 cm tykke skiver.
2. Steg i vegetabilsk olie. Læg på en tallerken og lad afkøle.
3. Hak imens gulerødder, løg, selleri, pastinak og persille fint. Stege. Til sidst tilsættes finthakket dild.
4. Bland afkølet zucchini med grøntsager og kom i glas.
5. Fyld dobbelt med kogende vand som i forrige opskrift.
6. På dette tidspunkt hældes varmt vand over tomaterne i 2-3 minutter, og skræl dem derefter.
7. Kværn i en blender eller kom gennem en kødhakker.
8. Tilsæt sort og allehånde til tomatsaucen og varm blandingen op i en gryde. Tilsæt salt og sukker.
9. Bring saucen i kog og hæld den i glassene med grøntsager.

Læs også:

Variation af zucchini "Orange" med en eksotisk smag og originalt udseende.

Korrekt dyrkning af zucchini og pleje i åben jord.

Fordelene og ulemperne ved runde zucchini, som enhver sommerboer bør kende.

En velsmagende forret af zucchini til vinteren med hvidløg og gulerødder

Grøntsager tilberedt efter denne opskrift viser sig krydrede og let sprøde. Fra den angivne mængde ingredienser får du 1,5-1,8 liter af produktet.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 12 fed hvidløg;
• 270 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. ophobet sukker;
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchini, skræl og skær i store tern.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak hvidløget.
3. Læg grøntsagerne i en gryde og lad dem simre til de er færdige. Til sidst, om 3-4 minutter, tilsæt hvidløg.
4. Læg stuvningen i en krukke og fyld den dobbelt med kogende vand.
5. Mens grøntsagerne trækker, blandes vand, sukker, salt og eddike i en gryde. Koge.
6. Hæld lage over zucchini.

Zucchini med ribs

Zucchini med ribsbær ser ikke kun attraktive og appetitlige ud, men får også en sød og sur smag. Opskriften er til en liters krukke.

Ingredienser:

• 3 unge zucchini;
• 150 g røde ribs;
• 3 fed hvidløg;
• 2 blade peberrod;
• 4 dild paraplyer;
• 1,5 tsk. salt;
• 1 tsk. Sahara;
• 2 nellikeknopper;
• 6 ærter af allehånde;
• 2 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i skiver på 1 cm tykkelse.
2. Læg peberrodsblade i den forberedte beholder og læg zucchini og hakket hvidløg ovenpå.
3. Fyld dobbelt med kogende vand.
4. Hæld det kogende vand i gryden en sidste gang og tilsæt salt, sukker og alle krydderierne.Koge. Hæld eddike i og kog indtil salt og sukker er helt opløst.
5. Hæld bærrene i en krukke og hæld marinaden over.

Stegt zucchini i tomatsauce til vinteren

Retten viser sig meget krydret med en rig aroma og smag.

Ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g sød peber;
• 40 g hvidløg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml æblecidereddike;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g sukker;
• 5 g peberblanding;
• 1 spsk. l. blanding af grønt.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager.
2. Skær tomater, hvidløg og peberfrugt i vilkårlige stykker. Kværn alt i en blender. Tilsæt krydderurter, paprika, salt, sukker og peberblanding. Blande.
3. Skær zucchinien i tern.
4. Steg i olie.
5. Damp tomatsaucen ved varme i 15 minutter. Hæld eddike i. Tilsæt zucchini og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Læg snacken i glas.
7. Rul de kogte låg sammen.

Dåse zucchini som svampe

Grøntsagerne ligner virkelig svampe. Fjern skrællen for at forstærke effekten.

Ingredienser:

• 2 kg frisk zucchini med blød hud;
• 125 g æblecidereddike;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. groft salt;
• 125 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 bundt friske krydderurter.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i små tern.
2. Kværn peberkornene i en morter.
3. Vask det grønne og hak det fint.
4. Hak hvidløget.
5. Hæld olie, eddike i en stor beholder, tilsæt urter og hvidløg. Tilsæt hakket peber og zucchini. Blande.
6. Lad stå i 12 timer ved en temperatur på ikke over 20 grader.
7. Kog låg og opbevaringsglas.
8. Læg grøntsagerne med marinaden i en krukke og rul sammen.

Dåse zucchini med chiliketchup

Retten viser sig at være moderat krydret og endda sød. Til madlavning er det bedre at vælge ung zucchini.Fra den angivne mængde får du en tre-liters krukke af produktet.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini;
• 5,5 spsk. vand;
• 135 g sukker;
• 200 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. chili ketchup.

Forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær den i skiver.
2. Læg i en krukke.
3. Bland vand, salt, sukker og ketchup i en gryde. Koge.
4. Hæld eddike i, rør rundt og tag af varmen.
5. Hæld sauce over grøntsagerne.
6. Rul krukken sammen.

Koreansk zucchini

I denne opskrift kan du skære zucchinien i tynde skiver eller rive den på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Den krydrede marinade gør, at sammensyningen kan opbevares i lang tid.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 500 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 600 g sød peber;
• 100 g hvidløg;
• 2,5 liter vand;
• 0,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 50 ml sojasovs;
• 20 g sesamfrø;
• 1 tsk. cayennepeber;
• 2 tsk. korn sennep;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 50 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask og skær zucchinien.
2. Vask de søde peberfrugter og fjern kernerne.
3. Riv gulerødder og peberfrugt.
4. Skær løget i halve ringe, hak hvidløget.
5. Bland alle grøntsager i en beholder.
6. Kog vand i en separat gryde. Tilsæt først sesamfrø, derefter sennep.
7. Efter 1 minut tilsættes sukker og salt.
8. Hæld sojasovs, olie og eddike i. Rør rundt og bring det i kog.
9. Tilsæt cayennepeber.
10. Hæld marinaden over grøntsagerne.

Reference. Cayennepeber bliver varmere, når den koges. Derfor er 0,5-1 minutters tilberedning nok.

Regler for konservering uden sterilisering

Den første og vigtigste ting i sådan konservering er valget af retter og grøntsager. Alle produkter skal være friske, uden skader eller synlige tegn på sygdom. Opbevaringsglas og låg skal vaskes grundigt med sæbe. Du kan også tilføje natron til svampen.

Konserveringsprodukter bør også anvendes i præparatet. Disse omfatter eddike, sukker, citronsyre, vegetabilsk olie og salt.

Fyld glassene med lage eller læg grøntsagerne ud, mens de er varme.

Råd. For at forhindre, at glasset brister, skal du dyppe det på hovedet i varmt vand. Men gør det gradvist.

Konserves uden sterilisering sparer ikke kun tid og kræfter, men undgår også problemer som at bunden af ​​krukken knækker af.

Tips og tricks

Her er et par tips til at hjælpe dig med at bevare dine ingredienser længere:

1. Brug kun friske grøntsager.
2. Vask låg og glas grundigt, inden du lægger grøntsager i dem.
3. En af de vigtigste punkter er at lukke glassene korrekt. Til syning er det bedre at bruge en speciel maskine for ikke at bryde forseglingen. Det er også værd at forberede et håndklæde eller en ovnhandske, da glassene er fyldt med varmt vand.
4. Efter påfyldning og forsegling skal glassene vendes på hovedet og dækkes med et tæppe. Lad i denne form afkøle til stuetemperatur.
5. Da sterilisering ikke anvendes, er det tilrådeligt at opbevare emnerne på et køligt sted.
6. Stil ikke krukker på altanen om vinteren, de kan lække eller briste.

Konklusion

At konservere zucchini er lige så nemt som at konservere agurker eller tomater. Det eneste, der tager længere tid, er at hakke grøntsager. Men når som helst på en kold vinterdag kan du nyde grøntsagsretter med hele familien.