Hvordan bønner påvirker kroppen: fordele og skader, hemmeligheder om at bevare vitaminer og regler for forbrug

Bønner kom ind i top ti mest forbrugte grøntsager på verdensplan. Denne type bælgplanter kan dyrkes i enhver jord; bønner vokser i lande med forskellige klimatiske forhold.

Artiklen beskriver sorterne af denne kultur og deres egenskaber. Her finder du svar på spørgsmål om, hvordan man korrekt tilbereder bønner, så de bringer fordele for kroppen og ikke skader, og hvordan man bevarer alle vitaminerne i dem.

Typer og funktioner

Der er mere end 250 sorter af bønner, som kan opdeles i to store grupper: amerikanske og asiatiske. Den første er kendetegnet ved korte bælg og store bønner med et karakteristisk "næb". Den dyrkes hovedsageligt i Europa, Rusland og Amerika. Den anden har tværtimod lange bælg og små frø; den dyrkes i asiatiske lande.

Tabellen nedenfor viser de mest populære typer bønner og deres egenskaber.

Den mest populære sort af afgrøde er den almindelige grønne bønne. Denne art omfatter de verdensberømte underarter: røde, hvide, sorte og grønne bønner.

Indvirkning på kroppen af ​​mænd, kvinder og børn

Bønner er en sund grøntsag for kroppen, men du bør vide, hvilken sort du skal vælge, og hvordan du forbereder den for ikke at skade dit helbred.

Denne kultur betragtes som medicinsk og hjælper med at klare mange sygdomme, såsom:

1. Kardiovaskulær dystoni. Grøntsagen er rig på jern, som forbedrer blodcirkulationen, øger blodgennemstrømningen til cellerne og hjælper med at styrke immunforsvaret.
2. Sygdomme i fordøjelsessystemet. Forbedrer stofskiftet.
3. Sygdomme i det genitourinære system. Fjerner sten fra nyrerne og stimulerer den vanddrivende proces, lindrer hævelse.
4. Diabetes. Arginin, som er en del af bælgfrugter, syntetiserer urinstof, accelererer stofskiftet og reducerer glukoseniveauet.
5. Kronisk gigt. Egenskaberne af bønner vil få dig til at føle dig bedre under eksacerbationer af denne sygdom.

Elementerne indeholdt i bønner bringer store fordele til den menneskelige krop. For eksempel stimulerer kobber produktionen af ​​hæmoglobin og adrenalin. Svovl hjælper med at klare hudproblemer, gigt og bronkialsygdomme. Zink regulerer kulhydratmetabolismen.

Vigtig! Det anbefales ikke at indtage rå bønner, da de ikke kun kan give fordele, men også skade på sundheden.Råvaren indeholder forskellige gifte og giftige stoffer, der ødelægges under tilberedningsprocessen.

Børn fra tre år skal indtage denne type bælgfrugter. Vitaminer og aminosyrer, jern, calcium, fosfor, jod, zink - alt dette er ekstremt nødvendigt for en voksende krop.

Grønne bønner kan gives til børn over et år i form af puré. Det er meget nemmere at optage af kroppen.

De sundhedsmæssige fordele ved bønner for mænd er som følger:

1. Det kan anbefales til tungt fysisk arbejde eller til dem, der er aktivt involveret i sport. Takket være dets kalorieindhold og høje proteinindhold, vil det give dig en tilstrækkelig mængde styrke og hjælpe med at opbygge muskler.
2. At spise bønner er en god forebyggelse af prostata adenom og andre sygdomme i det genitourinære system.
3. Takket være vitamin E og andre stoffer hjælper bønner med at opretholde og forbedre styrken.

Bønner er også nyttige for kvinder:

1. Takket være vitaminer, svovl og zink hjælper det med at forbedre hud, negle og hår.
2. Hjælper med at opretholde kvinders sundhed, og E-vitamin, magnesium og andre stoffer fremmer undfangelsen.

Nyttige egenskaber, sammensætning og forbrugsrater

Lad os se nærmere på hver sort af bønner for forskelle mellem dem i sammensætning, ernærings- og energiværdi

røde bønner

Som den mest populære blandt alle andre typer, sporer røde bønner deres historie tilbage til det gamle Rom og Egypten. Denne bælgfrugt er meget udbredt til fremstilling af første og anden retter og er rig på stoffer, der er nyttige og nødvendige for kroppen.

Røde bønner indeholder en ret stor mængde protein - 8 g pr. 100 g. Den største fordel ved bønner af denne farve er, at de indeholder en enorm mængde antioxidanter.

Når det indtages regelmæssigt, hjælper produktet med at normalisere fordøjelsen - det indeholder kostfibre. Personer, der lider af forstoppelse, skal især inkludere det i deres menu.

Røde bønner hjælper med at opretholde et normalt niveau af surhed i kroppen, hvilket hjælper med at reducere antallet af skadelige bakterier, slippe af med luft i maven og overskydende vægt.

Derudover er det en værdifuld energikilde, hjælper med at forhindre åreforkalkning, regulerer kolesterolniveauet (der er praktisk talt intet fedt i det!), har en vanddrivende virkning og kan bruges i kosten for mennesker med sygdomme i urinvejene. Takket være bønner kan du rense kroppen for giftige stoffer og tungmetaller.

Røde bønner har en rig kemisk sammensætning. Hvis du ofte indtager dette produkt (100 g om dagen), vil din krop blive forsynet med vitamin B, C, E, PP og fibre.

Røde bønner indeholder:

• caroten;
• jern;
• arginin;
• zink;
• lysin;
• kobber;
• niacin;
• ascorbinsyre;
• tocopherol;
• retinol

100 g råprodukt indeholder 337 kcal. Oftest indtages bønner kogt uden at miste deres fordele, og kalorieindholdet i dette tilfælde er 94 kcal pr. 100 g.

Næringsværdi af 100 g røde bønner:

• proteiner - 22,6 g;
• fedtstoffer - 1,1 g (heraf mættet fedt - 0,2 g, flerumættet fedt - 0,6 g og enkeltumættet fedt - 0,1 g);
• kulhydrater – 61,3 g (fibre – 15,2 g, simple kulhydrater – 2,1 g);
• vand - 14 g;
• kostfibre – 12,4 g.

Forbrugsrater vil afhænge af kosten. For eksempel anbefales de, der taber sig, at spise bønner to til tre gange om ugen, cirka 100-150 g pr. måltid.For en terapeutisk diæt er det bedre at begrænse dig selv til en eller to doser om ugen, ikke mere end 200 g ad gangen.

Bønner bør ikke spises rå: De indeholder stoffet phenazin, som er giftigt for mennesker, og nedbrydes under varmebehandling. På grund af dette bør du være ekstremt forsigtig med bønnespirer.

Bønner er kontraindiceret til:

• gastritis;
• tarmsår;
• lavt stofskifte. Ældre mennesker bør bruge det med forsigtighed;
• tendens til gigt.

Hvide bønner

Hvide bønner – en værdifuld proteinkilde. Den er rig på en lang række stoffer, der er gavnlige for kroppen, men ikke alle kan spise den. Derfor er det værd at studere dette produkts kvaliteter mere detaljeret.

Bønnerne af denne plante indeholder ikke ret meget protein (7 g pr. 100 g), så kulturen er nyttig for mennesker, der lider af overvægt, såvel som for ældre.

I sådanne bønner indeholder en stor mængde jern, at spise det hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og kroppens generelle sundhed. Det er bedre at tilberede det i kombination med grøntsager, der indeholder store mængder C-vitamin.

Regelmæssig brug af dette produkt hjælper:

• øget immunitet;
• kroppens modstand mod forskellige infektionssygdomme;
• regulering af stofskiftet;
• styrkelse af nervesystemet;
• eliminering af inflammatoriske processer i leveren;
• styrkelse af fordøjelsessystemet.

100 g produkt indeholder:

• 7 g proteiner;
• folsyre;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg calcium;
• 103 mg magnesium.

Kalorieindhold i hvide bønner: pr. 100 g – 102 kcal. Produktet indeholder:

• 7 g protein;
• 0,5 g fedt;
• 17 g kulhydrater;
• 12,10 g vand;
• 3,32 g aske;
• 3,9 g sukkerarter;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stivelse.

I betragtning af kalorieindholdet i bønner er det ofte uønsket at indtage dem. Faktum er, at proteasehæmmere kan blive hængende i tarmene i nogen tid, hvilket øger risikoen for fordøjelsesforstyrrelser. Det er optimalt at indtage bønneretter to til tre gange om ugen, 100-150 g.

Hvide bønner er kontraindiceret under følgende forhold:

• gastritis med høj surhedsgrad;
• forværret mavesår;
• forværring af colitis eller cholecystitis;
• allergi over for dette produkt.

Under graviditet og amning bør det omhyggeligt inkluderes i kosten. Det anbefales heller ikke at spise store mængder bælgfrugter til ældre mennesker, der lider af gigt eller nefritis, da puriner er til stede i planteføde.

Hvis vi taler om mulige bivirkninger af hvide bønner, er de mest almindelige af dem:

• øget dannelse af gasser i tarmene;
• følelse af tyngde i maven.

Sådant ubehag kan forhindres ved at lægge kornene i blød i vand på forhånd og lade dem stå i flere timer. Herefter skal vandet drænes. Bønner skal koges i ferskvand.

Det er tilrådeligt at indtage bælgfrugtretter uden bageri og andre melprodukter. Ellers vil mave-tarmkanalen have svært ved at fordøje fibre, hvilket vil føre til øget gasdannelse.

Det anbefales at tilføje urter og krydderier til retter, takket være dette vil maden nedbrydes hurtigere, og følelsen af ​​tyngde i maven forsvinder.

Sorte bønner

Sorte bønner indeholder mere protein end hvide og røde bønner (9 g). Om nødvendigt kan det endda blive en fremragende køderstatning, især da sorte bønneproteiner i deres egenskaber ligner animalsk protein.

At spise dette produkt hjælper med at normalisere den kemiske balance i maven.

For at sænke blodsukkerniveauet anbefales det at tage infusioner og afkog lavet af bønneblade. Protein af høj kvalitet, der kommer ind i kroppen på denne måde, er involveret i konstruktionen af ​​insulin.

De gavnlige komponenter indeholdt i sorte bønner påvirker hele kroppen, ikke begrænset til visse systemer:

• kalium hjælper med hævelse, styrker blodkarrene, reducerer belastningen på hjertet;
• Det er nyttigt for kvinder, fordi vitamin B-gruppen, det indeholder, betragtes som en kilde til skønhed og ungdom. I kombination med andre vitaminer og mineralkomponenter manifesteres dets foryngende egenskaber ret stærkt: tone forbedres, toksiner fjernes, hud og negle får et sundt udseende, nervesystemet normaliseres;
• produktet hjælper med at rense kroppen for toksiner, fjerner kolesterol fra blodkar og opløser nyresten;
• deltager i blodpropper;
• Ved regelmæssig brug af produktet forbedres hjernefunktionen, og ældningsprocessen bremses.

Bønner betragtes som en god hjælper i kampen mod overvægt og fedme. Men før du bruger det, anbefales det stadig at konsultere en læge.

Den kemiske sammensætning af sorte bønner er som følger:

• proteiner;
• fedtstoffer;
• kulhydrater;
• cellulose;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• jern;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybdæn;
• fluor;
• zink.

100 g sorte bønner indeholder omkring 341 kcal.

Der er en række restriktioner for forbruget af sorte bønner: alderdom, nefritis, cholecystitis, gastritis. Sådanne bønner anses for højt i kalorier og svært at fordøje, så det bør ikke bruges af personer, der lider af tarmkolik, mavesår, gigt og høje niveauer af mavesyre.

En anden kontraindikation betragtes som individuel intolerance over for produktet.

Grønne bønner

Grønne bønner er værdsat for deres unikke evne til ikke at absorbere skadelige stoffer fra miljøet. Det forbliver altid et miljøvenligt produkt.

Grønne aspargesbønner kan bruges medicinsk. Det normaliserer stofskiftet, behandler bronkial astma og reumatoid arthritis.

Denne plante bruges også i kosmetologi, da den eliminerer hududslæt, toner og lindrer betændelse.

Grønne bønner er meget gavnlige for diabetes. I sine virkninger ligner arginin insulin, hvorfor det at drikke en liter bønne- og gulerodsjuice hjælper kroppen med at begynde at producere det på egen hånd.

Produktet indeholder en stor procentdel jern. Takket være dette fremmer det produktionen af ​​røde blodlegemer hos mennesker, der lider af anæmi. Men du bør ikke overforbruge bælgfrugter for ikke at skade dit helbred.

Ved kronisk hypertension hjælper regelmæssigt forbrug af grøntsager med at sænke blodtrykket, og det har også en gavnlig effekt på mænd, der lider af mandlige sygdomme.

Sammenlignet med almindelige typer af denne bønne er grønne bønner ikke så rige på protein, men vitaminindholdet er lidt højere. Disse omfatter:

• vitaminer fra gruppe A, B, C, E, PP;
• syrer nødvendige for kroppen;
• cellulose;
• kulhydrater;
• fedtstoffer.

Indeholder mange mineraler:

• svovl;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• jern;
• krom osv.

Energiværdien (kalorieindholdet) af grønne aspargesbønner er 31 kcal pr. 100 g produkt.

Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g kulhydrater;
• 0,12 g fedt.

Forbrugshastighederne for dette produkt afhænger af dets brug: til vægttab - 300-400 g om ugen, til behandling eller forebyggelse - 200-300 g om ugen. Disse bønner kan gives til børn fra et års alderen i form af puré.

Uanset hvor positive og sunde grønne bønner kan virke for dig, har de en række kontraindikationer for forbrug og kan ud over deres fordele forårsage skade på kroppen. Det anbefales derfor ikke at blive spist af personer, der lider af mavesår og gastritis.

Dem, der lider af sådanne lidelser som:

• colitis;
• cholecystitis;
• blærebetændelse;
• pyelonefritis.

Grønne bønner bør ikke indtages af personer, der er allergiske over for både bønnerne selv og visse af deres komponenter.

Funktioner ved brug under graviditet

Fordelene og skaderne ved bønner for en gravid kvindes krop:

1. Hjælper med at forhindre føtale patologier på grund af folinsyre (vitamin B9).
2. Forebyggelse af toksikose og anæmi.
3. Reducerer risikoen for anfald.
4. Kan give luft i maven, hvis den ikke tilberedes godt nok. Ti minutter er nok til at undgå denne effekt.
5. Under graviditeten bør du undgå dåsebønner, hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​deres forarbejdning.

Spise bønner til vægttab

Bønner er også nyttige under en diæt:

1. Vitaminerne og mineralerne i dette produkt normaliserer stofskiftet.
2. Højt magnesiumindhold øger stressmodstanden og forbedrer søvnen.
3. På grund af sit høje proteinindhold stiller grøntsagerne hurtigt sulten og tager lang tid at fordøje.
4. Den indeholder komplekse kulhydrater, som bruges af kroppen som energikilde.
5. En stor mængde kostfibre har en gavnlig effekt på tarmmikrofloraen. Takket være dette øges absorptionen af ​​næringsstoffer, fordøjelsen og som følge heraf vægten normaliseres.

Populære spørgsmål

Vi vil besvare de oftest stillede spørgsmål vedrørende bønner og funktionerne ved deres brug.

I hvilken form er bønner sundere?

Det er bedre at spise bønner kogt, stuvet med grøntsager og krydderier. Dampede bønner er meget velsmagende: For at gøre dette skal du blot dampe dem og lave en sauce med rosmarin, olivenolie og citronsaft.

Du kan tilberede salater med bønner, tilføje en masse friske urter, pinjekerner (en håndfuld) og tør ingefær.

Reference. Hvide, røde og sorte bønner skal lægges i blød, ellers koger de i timevis. Men efter iblødsætning reduceres tilberedningstiden betydeligt.

Når du tilføjer supper, er det bedre at koge dem i vand, fordi suppen allerede vil være solid. Og selvfølgelig vil ikke en eneste variant af bønner være nyttige, hvis du ofte spiser fede retter med kød, krydrer dem med creme fraiche, smør, gryderet eller steger dem i spæk.

Hvad er den bedste måde at lave mad på for at bevare fordelene?

Den eneste betingelse for tilberedning af grøntsager er grundig varmebehandling. Alle andre metoder, undtagen konserves, er ækvivalente med hensyn til graden af ​​konservering af næringsstoffer. Derfor er det bedre at vælge typen af ​​præparat i overensstemmelse med dine smagspræferencer.

Hvor forskelligt er dåseproduktet fra friske bønner?

Bønner bruges ikke rå, da de er for hårde og kan være sundhedsskadelige.

Dåsebønner, hvis fordele er ret høje, bevarer næsten alle ernæringsmæssige egenskaber selv med denne tilberedningsmetode. Hvad er fordelene ved dåsebønner?

Den indeholder op til 70% vitaminer sammenlignet med friske produkter og op til 80% mineraler. Den indeholder naturligvis ikke mindre proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og fibre end i de originale råvarer.

Hvis du har maveproblemer, så bør dåsebønner begrænses eller udelukkes fra din kost. Børn og ældre mennesker bør også spise dette produkt med forsigtighed. Det er tilrådeligt at starte med meget små portioner. For at undgå skade på fosteret bør gravide kvinder ikke spise dåsemad.

Anmeldelser om medicinske egenskaber

Folk efterlader helt andre anmeldelser: nogle deler deres opskrifter, nogle tror ikke på traditionel medicin, mens andre allerede klarer sygdommen ved hjælp af en bønnediæt.

Her er et par anmeldelser om fordel bønner til personer med diabetes:

Tatiana: «Jeg har lidt af diabetes i tre år nu. Hvert halve år bliver jeg indlagt på hospitalet, fordi mit sukker stiger meget hurtigt og ganske uventet. Lægerne ordinerede mig en streng diæt, listen over produkter omfattede bønner. Jeg fandt flere opskrifter til dets tilberedning på internettet og begyndte at bruge det hver dag. Som et resultat er mit sukkerniveau faldet, og mit helbred forbedres hver dag. Jeg fik hele min familie hooked på dette produkt."

Valentin: «Du ved, der var en periode i mit liv, hvor jeg spiste en ret stor mængde bønner hver dag. Faktum er, at jeg var indlagt for omkring halvandet år siden. Læger diagnosticerede ham med diabetes.For at reducere sukker, rådede lægen mig til at spise en masse fødevarer, der indeholder kobber. Denne komponent findes også i bønner og i store mængder. Jeg har det meget bedre nu!"

Bemærk, at overskridelse af normerne for forbrug af bønner af diabetikere (og ikke kun) har en negativ effekt på bugspytkirtlen på grund af trypsinhæmmere indeholdt i store mængder i bønnerne fra denne plante.

Konklusion

Bønner er rige på proteiner, kulhydrater og fedtstoffer og kan være en erstatning for kød. Det indeholder også en stor mængde vitaminer og mineraler. Regelmæssig brug af dette produkt er forebyggelse af sygdomme i det genitourinære system og mange andre. Bønner er gode for hud, hår og mave.

Under graviditeten kan bælgfrugter være både gavnlige og skadelige, så du skal være forsigtig med dem i denne tid. Bønner er en god kilde til folinsyre og protein og hjælper også med at lindre hævelse. For folk, der ønsker at reducere deres vægt, er dette produkt en god hjælp. At inkludere det i kosten er med til at forbedre tilstanden markant, også for diabetikere.