Sådan tilberedes syltede zucchini til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og nyttige tips

På højden af ​​sommersæsonen begynder gartnere aktivt at forberede grøntsager til vinteren. Dyrker du zucchini på din grund, forsikrer vi dig om, at du vil have noget at vise frem til dine gæster i vinterferien! Vi præsenterer for din opmærksomhed mere end ti forskellige opskrifter.

Sødt, salt, krydret, pikant – vælg, hvad du vil forkæle din husstand med.

De bedste opskrifter på syltede zucchini uden sterilisering

Sterilisering er en lang og alligevel arbejdskrævende proces. Derfor er der opskrifter på syltede grøntsager, der undværer. Samtidig viser zucchinien sig saftig, velsmagende, uden fremmede lugte, og de opbevares i lang tid.

Husk, at foreløbig sterilisering af krukker under alle omstændigheder er obligatorisk. Men det færdige produkt steriliseres ikke på grund af tredobbelt påfyldning eller tilsætning af eddike i et øget volumen.

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med de bedste enkle opskrifter til syltning af zucchini til vinteren.

Krydret syltet zucchini (sovjetisk opskrift)

De, der levede i den sovjetiske periode, vil uden tvivl sætte pris på smagen af ​​disse syltede zucchini. Vi råder dig til at tilberede dem og kaste dig ud i gamle dage.

Ingredienser til to liters krukker af det færdige produkt:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 nelliker hvidløg;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 120 ml eddike;
• dild;
• peberrod blade;
• laurbærblad;
• allehånde;
• nelliker (valgfrit).

Forberedelse:

1. Skyl grøntsager og krydderurter grundigt. Ikke-steriliseringsopskriften kræver krystalklare ingredienser.
2. Vask glassene, steriliser dem på din sædvanlige måde: i ovnen eller over en gryde.
3. Hak peberrodsbladet.
4. Læg først det grønne i bunden af ​​beholderne.
5. Tilsæt derefter 4 fed hvidløg.
6. Fjern zucchinihalerne.
7. Skær grøntsagerne i skiver.
8. Begynd at forberede marinaden. Tilsæt hele portionen salt og sukker til vandet. Rør rundt og tilsæt alle krydderierne. Sæt den i brand.
9. Mens marinaden koger, overføres zucchinien fra skærebrættet til en dyb beholder, der kan stilles på komfuret.
10. Så snart marinaden koger, hældes kogende vand over grøntsagerne og sættes i ild.
11. Kog grøntsagerne i marinaden i 5 minutter.
12. Læg zucchinien i glas.
13. Bring den tilberedte marinade i kog igen, tilsæt eddike til allersidst og hæld over grøntsagerne.
14. Vend de lukkede beholdere på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe i en dag.

Vigtig! Til denne opskrift er det godt at bruge let overmoden dild. Det er det, der giver den den rigtige smag.

Med selleri og frisk persille

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 bundt selleri;
• 1 bundt persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Vask og steriliser beholdere.
2. Vask grøntsager og krydderurter grundigt.
3. Hak selleri og persille, men ikke for fint.
4. Læg noget af det grønne på bunden.
5. Skær stilken af ​​zucchinien af. Hvis grøntsagerne ikke er ung, skæres skrællen af.
6. Skær i tern eller cirkler.
7. Læg i en krukke, læg den anden del af det grønne mellem grøntsagerne.
8. Bring vand i kog uden salt og sukker.
9. Fyld krukken med kogende vand, lad vandet afkøle, og dræn derefter. Sæt en ny portion vand på bålet.
10. Tilsæt 2 spsk til glasset. l. Sahara. Tilsæt 1 spsk ovenpå. l. salt.
11. Tilsæt eddike.
12. Fyld med nyt kogende vand.
13. Luk straks glassene med låg, vend dem og pak dem ind i et varmt tæppe for dagen.

Reference. Denne opskrift indeholder ikke sort peber, nelliker eller andre krydderier. Dette skyldes, at selleri og persille giver en i forvejen kraftig smag. Du kan tilføje hvidløg, hvis du ønsker det, men vi anbefaler ikke at tilsætte krydderier.

På bulgarsk

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• nogle kviste dild;
• solbærblade;
• 4 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 1 lille varm peber;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike;
• laurbærblad;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Forbered først glassene. Sørg for, at der ikke er revner. Vask og steriliser.
2. Skyl grøntsager og krydderurter godt. Skær halerne af zucchinien af.
3. Skær grøntsagerne i tern eller ringe.
4. Sæt vandet i brand.
5. Når vandet koger tilsættes salt, sukker, alle krydderierne og eddiken hældes i.
6. Rør og tilsæt hakket zucchini til marinaden. Kog i 7 minutter.
7. Mens zucchinien koger i marinaden, lægges hvidløg, peber og krydderurter på bunden af ​​beholderne.
8. Læg zucchinien i glas. Imens fortsætter marinaden med at koge.
9. Noget af dilden kan tilsættes helt i toppen af ​​krukken.
10. Hæld marinaden i, luk lågene og vend.
11. Efter 12 timer kan glassene flyttes til deres sædvanlige opbevaringssted.

Korrekt tilberedt zucchini sprødes og falder ikke fra hinanden.

Med honning og hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 fed hvidløg;
• 1 flok dild;
• 1 bundt persille;
• sennepsbønner;
• allehånde;
• frisk peber (helst bitter);
• 2 spsk. l. honning;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Skyl og steriliser beholderne.
2. Vask og tør alle ingredienser.
3. Hvis zucchinien er gammel, skæres skindet af og kernerne fjernes.
4. Skær hvidløg og peber i skiver.
5. Læg dem på bunden af ​​krukken sammen med krydderurterne.
6. Drys med allehånde og sennepsfrø.
7. Skær zucchinien på en passende måde.Hvis de er store, skæres ringene i halve igen.
8. Sæt vandet i brand.
9. Mens vandet koger, lægges zucchinien i glas.
10. Hæld kogende vand over og lad det stå i 5-7 minutter.
11. Efter 7 minutter hældes vandet tilbage i gryden og koges igen.
12. Hæld kogende vand over grøntsagerne igen, tilsæt salt og honning.
13. Hæld eddike i.
14. Luk lågene og ryst glasset let, så honningen trænger ind i alle hjørner.
15. Vend og pakk i en dag.

Vigtig! Sennepsbønner giver smag og øger holdbarheden af ​​syltede grøntsager. Vi anbefaler ikke at udelukke denne ingrediens. Det er bedre at smelte honningen først.

"Rigtig marmelade"

Dette præparat har et selvforklarende navn, resultatet vil glæde hele familien.

Det skal du bruge til en 3-liters krukke:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 tsk. eddike essens;
• peberkorn;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild.

Forberedelse:

1. Skyl grøntsagerne og skær eventuelle mørke pletter af.
2. Hak zucchinien efter din smag.
3. Læg krydderurter, peberfrugt, hvidløg og løg i bunden af ​​glasset.
4. På dette tidspunkt koges vandet.
5. Læg zucchinien tæt i glasset helt til toppen.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Efter 7 minutter drænes vandet tilbage i gryden. Bring det i kog og hæld det tilbage i glasset. Gentag proceduren igen.
7. For tredje gang tilsættes hele portionen salt, sukker og essens til kogende vand. Kog i 1-2 minutter.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Rul glassene sammen og vend dem.

Vigtig! Hvis du ikke kan lide søde grøntsager, så øg mængden af ​​salt. Tilsæt to i stedet for en ske.

Med honning

Opskriften er velegnet til dem, der elsker søde syltede grøntsager.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 spsk. l. honning;
• 1 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• eddike;
• andre greens på din anmodning;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Læg hvidløg og urter skåret i halve i bunden af ​​steriliserede glas.
2. Skyl zucchinien godt og fjern stilken.
3. Skær grøntsagerne i tern.
4. Mens du arrangerer grøntsagerne, koger der vand på komfuret.
5. Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad trække i 5-7 minutter.
6. Smelt honningen.
7. Sæt vandet tilbage på komfuret og bring det i kog. Tilsæt salt og sukker til det allerede kogende vand. Røre rundt. Kog i 1 minut. Til allersidst tilsættes 2 spsk. l. eddike.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Hæld 2 spsk ovenpå. l. honning
9. Luk og vend glasset.

Vigtig! Krukken skal vendes hurtigst muligt - på den måde opløses honningen hurtigere. Skær zucchinien i tern, ikke i tykke cirkler, så honningen optages bedre i grøntsagerne.

Med løg

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• sorte peberkorn;
• grønt: dild eller persille;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Læg nogle af krydderurterne, hvidløg og peberkorn på bunden af ​​steriliserede glas.
2. Skær løget i store ringe. Læg i en krukke.
3. Læg det resterende grønt oven på løgringene.
4. Hak ren zucchini efter ønske. Placer tæt i krukker.
5. Hæld kogende vand over glassene og lad dem stå i 10 minutter. Gentage.
6. Når du koger vand for tredje gang, tilsættes salt og sukker imens det koger. Bland grundigt i 1-2 minutter.
7. Hæld i krukker. Hæld eddike på toppen.
8. Luk og vend glassene til næste morgen.

Vigtig! Mængden af ​​salt overstiger mængden af ​​sukker. Grøntsagerne bliver salte og bitre.

Tredobbelt fyldt

Tredobbelt hældning findes i mange opskrifter uden sterilisering. Dette erstatter en arbejdskrævende proces.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 bundt dild;
• sorte peberkorn;
• ribs blade;
• 2 fed hvidløg:
• 1 l. vand;
• 2 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene, vask grøntsagerne, skær dem.
2. Læg nogle af krydderurterne, hvidløg og peberkorn på bunden af ​​krukken.
3. Placer hakket zucchini op til halvdelen af ​​glasset.
4. Tilsæt de resterende urter og krydderier igen.
5. Tilsæt resten af ​​zucchinien.
6. Kog vandet op. Hæld i krukker og lad stå i 20 minutter.
7. Dræn vandet tilbage. Kog det. Hæld i krukker og lad stå i 5 minutter.
8. Hæld vandet fra og kog op. Så snart vandet koger tilsættes salt og sukker. Under omrøring, kog i 2-3 minutter. Fyld glassene med marinade.
9. Hæld eddike på toppen.
10. Rul lågene sammen og sæt glassene på hovedet et mørkt sted.

Med peberfrugt og tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 gode tomater;
• peberrod blade;
• 1 bundt dild;
• 3 fed hvidløg;
• varm peber;
• allehånde;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager og krydderurter. Fjern mørke pletter. Tomater skal have elastisk hud.
2. Steriliser glassene.
3. Læg krydderurter, hvidløg, pebernødder og peberfrugter på bunden.
4. Det næste lag er små tomater.
5. Læg zucchinien ovenpå tomaterne.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 10 minutter.
7. Hæld vandet tilbage og tilsæt salt og sukker, når det koger.
8. Efter 1-2 minutter tilsættes eddike til glassene og straks hældes marinaden i.
9. Luk lågene og vend glassene.

Med gulerødder

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor gulerod;
• pebernødder;
• laurbærblad;
• 1 liter vand;
• 1 bundt dild;
• sukker og salt i lige store mængder - 2 spsk. l.;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene.
2. Skyl zucchinien, skær den i små cirkler.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Læg krydderurter, hvidløg og revne gulerødder i bunden af ​​glassene.
5. Læg zucchini ovenpå.
6. Kog vandet op. Hæld kogende vand over det. Lad stå i 20 minutter.
7. Hæld vandet tilbage i gryden og bring det i kog. Tilsæt salt, sukker, rør rundt.
8. Hæld marinaden over grøntsagerne. Hæld eddike på toppen.
9. Luk, vend om.

Som mælkesvampe til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 4 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• kværnet sort peber.

Forberedelse:

1. Steriliser glassene. Vask zucchinien og skær den. Hak hvidløget. Tør grøntsagerne og skær dem.
2. Bland zucchini, krydderurter og hvidløg i en skål.
3. Rør rundt og tilsæt resten af ​​ingredienserne.
4. Lad stå i 3 timer ved stuetemperatur for at marinere grøntsagerne.
5. Overfør til en krukke. Dæk med låg og opbevar i køleskabet.

Zucchinien vil smage som svampe.

I krukker med citronsyre

Ingredienser:

• 2 mellemstore zucchini;
• 2 fed hvidløg;
• dild;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• allehånde;
• 0,5 tsk. Citronsyre.

Forberedelse:

1. Læg hakket dild, hvidløg og peber i bunden af ​​steriliserede glas.
2. Skær zucchinien i skiver og læg dem tæt i en krukke.
3. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 20 minutter, hæld derefter vandet tilbage i gryden og kog op igen.
4. Hæld det andet kogende vand i og lad det stå i 10 minutter.
5. Dræn vandet igen og kog det en tredje gang. Så snart det koger, tilsæt salt og sukker. Kog indtil de er opløst.
6. Tilsæt citronsyre til glassene og fyld straks med marinade.
7. Luk og vend glassene. Opbevares i de første 24 timer på et varmt og mørkt sted.

Sådan ruller du zucchini uden sterilisering

Det er nok at kende et par vigtige regler:

• grøntsager skal vaskes godt og tørres;
• krukker og låg steriliseres før opbevaring af grøntsager;
• mængden af ​​eddike fordobles i forhold til de opskrifter, hvor færdiglavede krukker gennemgår en steriliseringsproces;
• brug metallåg.

Råd fra erfarne husmødre

Vi præsenterer dig for et par husmødres hemmeligheder, der vil gøre smagen af ​​syltet zucchini endnu bedre:

1. Tilføj små mængder sennepsfrø til enhver opskrift. Det giver en sød og syrlig smag, og syltede grøntsager bevarer deres friskhed halvanden gang længere.
2. Du kan tilføje en lille tomat til enhver af opskrifterne. Det blødgør smagen af ​​eddike, grøntsagerne bliver saftige og aromatiske.
3. I opskrifter, der indeholder honning, tilsættes 1-2 valnødder.
4. Mariner zucchini uden sterilisation, men med tredobbelt fyld. På denne måde holder glassene længere.
5. Mens du forbereder marinaden, tilsæt 0,5 tsk sammen med salt og sukker. frisk citronsaft. Dette gør zucchinien sprødere.

Lad os opsummere det

Zucchini marineret uden sterilisering til vinteren er let at lave, og forberedelserne viser sig meget velsmagende. Grøntsager skal være friske, unge og grundigt vaskede. Zucchini passer godt til løg, honning, sennep og endda revne gulerødder. Du kan bruge hvilke krydderier og krydderier du kan lide, men oftest bruges persille, dild og sennep.