De unikke egenskaber af allehånde ærter, som de er elsket for
Allehånde er et af de mest populære krydderier. Vidste du, at det slet ikke er peberfrugter, men tørrede bær? De er en del af den verdensberømte krydderier karry og bruges aktivt i madlavning og folkemedicin. Fra denne artikel vil du lære, hvordan disse varme bær ser ud i naturen, hvad man skal kombinere dem med, når man tilbereder forskellige retter, og hvad er fordelene og skaderne ved allehånde.
Hvad er allehånde, og hvor vokser det?
Allehånde er frugten af det stedsegrønne tropiske træ Pimenta officinalis, som tilhører Myrtle-familien. I det væsentlige er ærter tørrede bær. Til at begynde med har de en mørkeblå farve, og efter tørring bliver de brune. Deres overflade bliver ru. Bærene plukkes, når de endnu ikke er modne. Størrelsen på en ært af allehånde er 2-3 gange større end sort peber.
Deres specielle ru tekstur er tydeligt synlig på billedet.
Interessant! Disse frugter har andre navne: jamaicansk peber, engelsk peber, pimento, pimento, ormus, nellikepeber, fire-spice, cabbaccini.
Planten er hjemmehørende i de caribiske øer. Nu dyrkes det aktivt i Central- og Sydamerika, Indien, Jamaica og Cuba.
Hvordan man vokser
At få dine egne pimentabær kræver en seriøs indsats. Dyrkning er kun mulig i et drivhus eller i syd. Temperaturen må aldrig falde under 10 grader - dette er en sydlandsk plante.
Allerede tørrede ærter er ikke helt egnede til plantning - de er meget sværere at spire.Det er bedre at købe frø i en specialbutik. De plantes ved en temperatur på mindst 20 grader, efter at de tidligere har været gennemblødt i 35-40 graders vand.
Pimenta begynder at bære frugt i det andet leveår.
Funktioner af sorten
Tørrede Pimenta officinalis bær har en interessant smag og aroma. De er lidt krydrede. Som alle krydderier kan allehånde bringe både fordele og skade.
Fordel
Peber har en meget rig kemisk sammensætning, som bestemmer dens høje anvendelighed for den menneskelige krop og endda visse medicinske egenskaber.
Omkring 4% af den samlede sammensætning er pymenta æterisk olie. Den indeholder tanniner, harpiks, fede olier samt eugenol, phellandren, cineol og caryophyllene.
Vitaminer inkluderet i peber: A, C, B vitaminer Det indeholder også mange mineraler som kalium, calcium, zink, jern, magnesium, natrium og fosfor. Alle spiller de en vigtig rolle i kroppens liv.
Skader og kontraindikationer
Peber vil kun skade en sund person, hvis produktet indtages overdrevent. Men folk med helbredsproblemer skal være forsigtige, allehånde har mange kontraindikationer.
Det anbefales ikke at bruge jamaicansk peber til folk:
- tilbøjelig til allergi;
- forberedelse til operation;
- patienter med epilepsi;
- med duodenalsår, colitis ulcerosa, diverticulitis og reflukssygdom;
- med kræft;
- med blodkoagulationsforstyrrelser.
Gravide og ammende kvinder bør begrænse forbruget til minimale doser.
Læs også:
Hvad er Jalapeño peber, hvordan dyrkes og bruges den?
Hvor bruges allehånde?
Krydderiet har været brugt siden oldtiden til at forbedre smagen af retter og som medicin. Lad os se på det mere detaljeret.
Medicin
Søde ærter har mange gavnlige egenskaber:
- giver styrke og energi;
- har en antiinflammatorisk og desinficerende virkning;
- lindrer smerte;
- regulerer fordøjelsen;
- styrker tænder og tandkød;
- forbedrer stofskiftet;
- Vitamin A og folinsyre forbedrer hjernens funktion;
- Magnesium hjælper med at forbedre hukommelsen.
Indånding af allehånde aromatisk olie er gavnligt for depression. Denne procedure reducerer stress og nervøs udmattelse. Massering af det ønskede område af kroppen med denne olie øger blodgennemstrømningen, lindrer smerter og hævelse.
Jamaicansk allehånde betragtes også som et stærkt afrodisiakum.
Reference. Æterisk olie af jamaicansk peber er meget udbredt til fremstilling af tandpastaer og orale deodoranter samt i parfumer og insekticide præparater. Aztekerne og Mayaerne tilføjede malet peber til kakao og gav blandingen til deres krigere før kamp.
Madlavning
Smagen af jamaicansk peber er varm og meget aromatisk. Hovednoterne er nelliker, ingefær, muskatnød og kanel.
Krydderiet bruges oftest ved tilberedning af retter af kylling, vildt, svinekød eller oksekød. Den er også fantastisk til marinader, diverse saucer og ketchups.
Nogle gange tilsættes allehånde til konfektureprodukter: småkager, honningkager, muffins og buddinger. Det giver desserter en særlig smag og aroma, hvilket gør dem virkelig originale. Men du skal eksperimentere med sådanne krydrede varme desserter omhyggeligt. Det er bedre at starte med at lave mad efter en gennemprøvet opskrift. Det er almindeligt at tilføje peber til græskar-honningtærter - det giver bagværket en krydret note.
Blandt andre krydderier passer den godt til merian, spidskommen, sort og rød peber, spidskommen, chilipeber og oregano. I bagning - med anis, ingefær, kardemomme, appelsinskal, kanel og stjerneanis.
For at forstærke en af hovednoterne af selve peberen kan du tilføje en hvilken som helst af smagskomponenterne separat: nelliker, ingefær, muskatnød eller kanel.
Konklusion
Allehånde bruges ikke kun som en lækker tilføjelse til en lang række retter, men også i medicin. Men på trods af al smag og gavnlige egenskaber kan overdreven eller forkert brug forårsage skade på kroppen.
Raske mennesker kan til gengæld trygt tilføje dette krydderi til mad, gøre massage med æterisk olie eller opfriske deres ånde.