De bedste metoder til koldsyltning af grønne tomater i en spand

At sylte grønne tomater i en spand er en måde at bevare så mange nyttige vitaminer og mikroelementer som muligt i grøntsager. Grønne tomater har en behagelig crunch og en saftig smag. Forretten vil være en fremragende tilføjelse til enhver ret, det være sig kød, kogte kartofler eller en grøntsagsskål. Lad os se nærmere på, hvad det vil sige at koldsylte grønne tomater i en spand og finde ud af de mest populære kulinariske opskrifter.

Hvorfor i en spand

Under processen med syltning i en spand får alle frugterne en anden smag - nogle er fuldstændig mættede med saltlage, andre - delvist. Dette gør en interessant forret med varierende grad af salt.. Som regel er de grøntsager, der ligger på bunden, altid saltere og pikante, og tomaterne på toppen får en delikat smag. Et stort antal tomater er saltet i en spand, som giver dig mulighed for at forberede en forsyning af snacks til en stor familie. Der er ingen grund til at spilde tid på at sterilisere krukker og låg.

Vigtig! Takket være gæringsprocessen spises tomater på forskellige stadier af syltning. Til at begynde med bliver de let saltede, og med tiden får de en kraftig og saftig smag.

Funktioner af saltning af tomater i en spand

Inden saltning skal du kontrollere spandens integritet. Der må ikke være skår, revner eller afskalninger på den. Brug en emaljespand; du må under ingen omstændigheder salte i en aluminiumsbeholder. Under saltningsprocessen reagerer syren i fadet med aluminium. På grund af dette får grøntsagerne en bitter smag, og forbruget af produktet bliver farligt for menneskers sundhed.

Inden madlavning skal du vaske spanden grundigt og tørre den af ​​med et rent håndklæde. For at sikre, at tomaterne bliver sprøde og saftige, tilføjer husmødre revet peberrod eller egetræsbark til beholderen med en hastighed på 5-10 g pr. 1 kg tomater.

Bedste opskrifter

Nogle saltede tomater har en skarp og pikant smag, mens andre er møre og sødlige. Peberfrugt, kommenfrø og dild giver produktet en interessant smag. Den gennemsnitlige tilberedningstid er omkring 45 minutter.

Tøndetomater i en spand med peberrod, kirsebær og ribsblade

Tilsætning af peberrodsblade, kirsebær og ribs tilføjer ikke kun vitaminer, men øger også produktets holdbarhed. Det er bedre at bruge grønt fra din have, efter at have skyllet dem med rent vand.

For at forberede skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater;
• 3 blade peberrod;
• 7 ribsblade;
• 5 dild paraplyer;
• 3 hoveder hvidløg;
• 5 kviste persille;
• 2 laurbærblade;
• 10 allehånde ærter;
• 4 liter vand;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• 4 kviste selleri.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser under rindende vand og tør.
2. Læg peberrod, ribs og kirsebærblade i bunden af ​​en ren spand.
3. Arranger tomaterne, tilsæt hvidløg, dildkviste, persille og selleri.
4. Forbered saltlagen: bland vand med salt og sukker. Hæld væsken i en bøtte, tilsæt allehånde og laurbærblad.
5. Organiser undertrykkelse: læg ren gaze oven på spanden og anbring en tung genstand på den.
6. Opbevares mørkt og køligt i 4 uger.
7. Når tiden er gået, er produktet klar til brug. Passer perfekt til kød- og fiskeretter.

Sådan syltes tomater uden eddike

Grøntsager uden eddike er nyttige for dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Snacksen bliver blød og indeholder ikke irriterende komponenter.

For at forberede skal du bruge:

• 3 kg grønne tomater;
• 5 kirsebærblade;
• 6 nelliker hvidløg;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• sort peber efter smag;
• 10 g kommen;
• 1,5 liter vand;
• 100 g salt;
• 130 g sukker;
• 3 laurbærblade.

Madlavningsteknologi:

1. Læg kirsebærblade, dild og persille på bunden af ​​en emaljespand.
2. Vask tomaterne, fjern stilkene. Til syltning bruges ikke kun grønne tomater, men også brune og lyserøde. Tilsæt derefter laurbærblad, sort peber, hvidløg og spidskommen.
3. Forbered saltlagen ved at blande vand, salt og sukker. Bring i kog og hæld saltlagen over grøntsagerne.
4. Dæk til og lad stå ved stuetemperatur i 14 dage. Opbevares efterfølgende et køligt sted.

Interessant! Selv en lille mængde spidskommen giver retten en lys og behagelig aroma. Komminfrø er rige på vitamin A, B, C, E. Produktet indeholder også kostfibre og mikroelementer, der er nødvendige for at opretholde immunitet.

Saltede tomater med sennep i en spand

En interessant opskrift, der er blevet testet i generationer - denne saltemetode blev brugt tilbage i USSR. Retten opbevares på balkonen eller loggiaen, så den aromatiske snack er altid lige ved hånden.

Det skal du bruge:

• 3 kg tomater;
• 50 g sennepspulver;
• 10 ærter allehånde;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 ærter sort peber;
• 2 liter vand;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager og krydderurter. Læg tomater og krydderier i lag.
2. Forbered en lage af vand, sukker og salt. Kog og hæld over grøntsager.
3. Organiser undertrykkelse og lad være i 5 dage.
4. Fjern eventuelt tomaterne og server i små portioner.

Med tomatjuice

Den saftige forret passer harmonisk til ethvert tilbehør: kartofler, ris eller boghvede. Opskriften er enkel og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder.

Liste over ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 10 g stødt kanel.

Madlavningsteknologi:

1. Vask tomaterne, fjern stilkene. Prik i bunden med en gaffel eller tandstik, så grøntsagerne er jævnt mættede med lage.
2. Læg frugterne i en ren spand.
3. Hæld tomatjuice i en separat beholder, tilsæt kanel, salt og sukker. Bring det i kog og lad det stå i 5 minutter.
4. Hæld saften over tomaterne og dæk med låg. Stil på et køligt sted i 10 dage.

Vigtig! Du kan købe færdiglavet tomatjuice i butikken, men det er bedre at forberede det selv. For at gøre dette skrælles røde tomater, og stilkene fjernes. Derefter føres det gennem en kødkværn eller blender, og gnides derefter gennem en metalsigte. Salt og sukker tilsættes efter smag. Rul i sterile krukker og læg dem i spisekammeret til opbevaring.

På georgisk

Det georgiske køkken er berømt for sine krydrede og unikke retter. Saltning er et glimrende supplement til kebab og andre kødretter. Gennemsnitlig tilberedningstid er omkring 60 minutter.

Liste over ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 50 g hvidløg;
• 500 g peberfrugt;
• 1 løg;
• 3 laurbærblade;
• 20 g basilika;
• 30 g koriander;
• 3 liter vand;
• 60 g salt;
• 40 g khmeli-suneli.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne, fjern stilken. Lav et dybt snit i hver.
2. Forbered fyldet til fyld: Hak urter, hvidløg, løg og sød peber. Tilføj dine egne krydderier og krydderurter, varm og varm peber efter smag.
3. Fyld tomaterne med den resulterende blanding og læg i en gryde, tilsæt laurbærblad.
4. Opløs salt i vand og hæld saltlagen i gryden. Sæt under tryk i 5 dage, og stil derefter på køl i 10 dage.
5. Opbevar tomater i en bøtte under et plastiklåg.

Med gulerodstoppe

Gulerodstoppe virker vanddrivende og antiinflammatorisk, indeholder antioxidanter og gavnlige kostfibre. Takket være denne ingrediens får grønne tomater en blød og sød smag. Til forberedelse vælges unge grønne toppe med korte blade.

Det skal du bruge:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blade af gulerodstoppe;
• 6 laurbærblade;
• 1 varm peber;
• 5 ærter allehånde;
• 2 liter vand;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 70 ml bordeddike.

Hvordan man laver mad:

1. Læg toppe og krydderier i bunden af ​​en ren bøtte. Læg tomaterne ovenpå.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til vandet og bland grundigt. Bring i kog og tilsæt eddike. Efter 10 minutter hældes saltlagen over grøntsagerne.
3. Opbevar gryden ved stuetemperatur i 5-7 dage. Når tiden er gået, er produktet klar til brug.

Med greens

Den klassiske opskrift på syltning med urter er et rigtigt lager af vitaminer og mineraler, der er så nødvendige for kroppen i den kolde årstid.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 3 kg grønne tomater;
• 1 bundt persille;
• 1 flok dild;
• 5 kirsebærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 laurbærblade;
• 10 g korianderfrø;
• basilikum efter smag;
• 2 liter vand;
• 80 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne og gennembor stilken med en tandstik.
2. Læg kirsebærblade, dild, persille, hvidløg, laurbærblad og korianderfrø i bunden af ​​bøtten. Peberrodsblade og basilikum tilsættes efter smag.
3. Læg tomater ovenpå krydderier og krydderurter.
4. Opløs salt i koldt vand og hæld i en spand.Organiser undertrykkelsen og lad stå i 3 uger ved stuetemperatur.
5. Opbevares derefter et køligt sted.

Regler for opbevaring af saltede tomater

Erfarne husmødre deler deres anbefalinger til korrekt opbevaring af saltede grønne tomater:

1. Den optimale temperatur til opbevaring er fra +1 til +6°C.
2. Opbevar snacken i køleskabet eller kælderen.
3. Det er bedst at dække spanden med et plastiklåg.
4. Det ville være en god ide at tjekke spanden for utætheder; der bør ikke være skår eller revner.
5. Hvis saltlagen under opbevaring bliver uklar, skimmel og lugt vises, er det bedre at smide snacken væk.

Små hemmeligheder

For at gøre præparaterne velsmagende og sunde udvælges små frugter af samme størrelse til tilberedning. Overfladen af ​​grøntsager skal være jævn og glat uden defekter. Hvis grøntsagerne er store, skæres de i flere dele. Elastiske og faste tomater foretrækkes, de giver de sprødeste pickles.

Derudover er kokke opmærksomme på følgende nuancer:

• Inden madlavning skal du vaske spanden, køkken- og bordredskaberne grundigt;
• Mange opskrifter bruger ribs- og kirsebærblade, som giver retten en behagelig aroma;
• greens skal være friske og godt vasket;
• For at forberede saltlagen skal du bruge rent vand fra et filter eller en flaske.

Konklusion

Grønne saltede tomater er en universel vintersnack. Husmødre bruger det som en tilføjelse til hovedmenuen eller som en selvstændig ret. Til madlavning vælges glatte og smukke frugter, urter, urter og krydderier efter smag.

Elskere af usædvanlige produkter foretrækker at tilberede grønne tomater "georgisk stil", mens erfarne kokke foretrækker retter med toppe og urter.Denne vintersnack indeholder en masse nyttige vitaminer, som understøtter immunforsvaret og beskytter mod forkølelse i den kølige årstid. Opbevar saltede grøntsager på altanen eller i køleskabet.