Vi skelner let og enkelt mellem varme frugter - cayennepeber og chili: hvad er forskellen og hvordan man bruger dem

Peber er en hyppig gæst i kosten for de mennesker, der kan lide at tilføje krydderi til opskrifterne på deres yndlingsretter. To af dens varme varianter er populære: cayennepeber og chilipeber.

For at kunne skelne dem fra hinanden, bør du forstå de botaniske egenskaber ved disse to sortsgrupper af skarpe bælgfrugter. Frugterne ligner hinanden i udseende, men adskiller sig i smag og skarphed.

Hvad er forskellen mellem cayennepeber og chilipeber

Uindviede mennesker kalder normalt enhver slags varm paprika "chili". Dette er en almindelig misforståelse. Der er forskellige varianter af varme grøntsagsafgrøder. De adskiller sig i modningshastigheden, ydre egenskaber og smagens skarphed.

Udvendigt

Et medlem af natskyggeslægten blev navngivet cayenne til ære for havnen, hvor de blev handlet. Denne sort af krydret grøntsag har andre navne: den er kendt som indisk eller brasiliansk peber. Dens umodne grønlige frugter kaldes pepperoni.

Der er mange varianter af cayennepeber, der adskiller sig fra hinanden i ydre egenskaber. Frugterne kan have form som kirsebær, oliven eller hjerte. Farven varierer fra grøn eller gul til mørkerød. Bælgene er små, deres størrelse overstiger ikke 1,5 cm.

Chile præsenterer arten Capsicum anuum. Den skylder sit navn til aztekerne, på hvis sprog "chili" betyder "rød" - dens modne bælg har den farve.

Visuelt er frugterne af cayennepeber og chili ens. Man kan skelne sortsgrupper fra hinanden ved størrelsen af ​​peberkornene. I det brasilianske udvalg af krydrede grøntsager er de mindre.

Smagsforskelle

Du kan skelne en sortsgruppe af peberfrugter fra en anden ved frugtens smag.

Chili har en stærk aroma. Denne sortsgruppe er kendetegnet ved en krydret, skarp smag med en høj grad af skarphed.

Cayennepeber har ikke sin egen unikke smag. Det bruges udelukkende til madlavning til at tilføje krydderi til maden.

Hvilken er skarpere?

Tilføjer krydret til rødglødende peberbælge stoffet de indeholder er capsaicin.

Ved hjælp af en speciel skala udviklet af den amerikanske videnskabsmand W. Scoville bestemmes skarpheden af ​​en grøntsagsafgrøde. Den maksimale grad af varme observeres i Pepper X-sorten - 3.180.000 enheder, og minimum (nul) - i den søde bulgarske.

Cayenne-sortsgruppen har et varmeindeks fra 30.000 til 55.000 enheder. Chilipeber er mindre krydret i sammenligning. Ifølge Scoville-skalaen er skarpheden af ​​dens grønne frugter i området 500-1500 enheder.

Interessant. Kulinariske eksperter siger: Jo mindre bælg, jo mere skarp smag.

Forskel i sammensætning og egenskaber

Cayennepeber og chili adskiller sig fra hinanden ved de stoffer, de indeholder.

Cayennefrugter er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning. De indeholder en stor mængde niacin, carotenoider, calcium, jern, magnesium, flavonoider og æteriske olier.

På grund af de gavnlige stoffer, der er indeholdt i cayennepeber, er det meget brugt til medicinske formål. Brugen af ​​denne sort af krydret vegetabilsk afgrøde er indiceret til:

• nedsat stofskifte;
• problemer i kredsløbssystemets funktion;
• lavt blodtryk;
• svækkede vaskulære vægge;
• tendens til trombose;
• nedsat blodpropper.

Cayenne sorter anbefales at blive brugt til renser kroppen, forbedrer blodcirkulationen. De hjælper med at bekæmpe:

• halsbrand;
• kvalme;
• rysten;
• feber;
• migræne;
• svampeinfektion;
• flatulens;
• difteri;
• influenza og forkølelse;
• tonsillitis og ondt i halsen;
• skarlagensfeber;
• gigt;
• fedme.

Chilifrugter er rige på vitaminer: cholin, beta-caroten, riboflavin, tocopherol, thiamin, niacin, pyridoxin, phylloquinon. De indeholder store mængder ascorbinsyre, pantothensyre og folinsyre. Denne variation af krydret grøntsag indeholder mange nyttige mikroelementer: calcium, fosfor, kalium, magnesium, mangan, selen, zink.

Spise chili bælg er godt for helbredet: de stimulerer fordøjelsesprocessen, virker svedende og varmende på kroppen.

Denne type krydret grøntsag indiceret til forbrug af personer, der lider af:

• forkølelse;
• bihulebetændelse, frontal bihulebetændelse;
• artikulære patologier, radiculitis;
• fedme;
• hypotension.

Anvendelse af cayennepeber

Varme pebertyper, herunder cayennepeber, bruges på forskellige områder. Den mest udbredte kultur er i madlavning.

Vigtig! Peberfrugter hjælper med at forhindre madfordærvelse.

Bælgene er efterspurgte i medicin- og kosmetologiindustrien. Dette kan forklares ved tilstedeværelsen af ​​specifikke forbindelser, vitaminer og opløste mikro- og makroelementer i frugten.

I madlavning

Cayennepeber er en vigtig bestanddel af de fleste eksotiske orientalske, mexicanske og endda afrikanske retter.. Det bruges alene eller i kombination med andre krydderier: det tilføjer skarphed og pikanthed.

Cayennepeber giver en interessant smag til fisk, kød, ost og grøntsagsretter. Passer sammen med æg, krebs, bønner og kylling.

For at give et særligt præg til en ret, kulinariske eksperter bland bælgerne med en lille mængde vegetabilsk olie. Denne kombination vil gøre kødsaucen meget mere velsmagende.

Når man tilbereder stegt mad, laver mange kokke tilsæt varme krydderier til mel eller kiks.

I folkemedicinen

Varm krydderi udbredt i traditionelle medicinopskrifter:

1. For at bekæmpe influenza på et tidligt tidspunkt, bland 1/2 dessertske hakket ingefær og gurkemeje. Tilsæt kværnet peber til blandingen ved spidsen af ​​en kniv. Krydderier hældes i mælk med honning, bringes i kog og tages varme.
2. For at helbrede bronkitis skal du tage 1/4 dessertske sort og cayennepeber, malet ingefær, kardemomme. Tilsæt derefter sammensætningen til mælken og bring det i kog. Det anbefales at drikke produktet varmt på tom mave.
3. For at helbrede ledsmerter skal du lave en medicinsk blanding til ekstern brug. Grundlaget er ghee og varmt krydderpulver. Denne opskrift er også velegnet til at desinficere hudlæsioner.

I kosmetologi

Cayennepeber er meget udbredt i kosmetologi. Pulverformede skarpe bælg bruges i nærende hårmasker. De hjælper med at løse problemet med hårtab og styrker hårsækkene. Masker med cayennepeber kan effektivt genoprette beskadiget hår af enhver type.

Krydret grøntsagsafgrøde bruges i kampen mod cellulite. De skarpe frugter tjener som hovedbestanddelen af ​​anti-cellulite salver.De nedbryder effektivt fedtdepoter i problemområder i kroppen og lindrer hævelse.

Brug af kosmetiske produkter indeholdende cayennepeber kræver forudgående konsultation med en læge. De kan fremkalde en allergisk reaktion eller forværre problemet.

Læs også:

Hvordan man vælger en sort og dyrker indendørs peberfrugt korrekt

Sådan dyrker og plejer du dekorativ paprikapeber

Hvad er godt ved Ogonyok-pebersorten, og hvordan man dyrker den korrekt

Brug af chilipeber

På grund af dets smag og gavnlige egenskaber bruges chili ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og folkemedicin.

I madlavning

Malet chili har en unik smag, øger appetitten og forbedrer fordøjelsesprocessen.

Det er tilføjet:

• kødretter og fjerkræ;
• grøntsagsgryderetter, salater, supper;
• tørre krydrede blandinger;
• varme saucer, dressinger, marinader;
• retter lavet af æg, ris, bønner;
• fermenterede mælkeprodukter.

Ernæringseksperter anbefaler at tilføje chili til cocktails for vægttab: det hjælper med at bekæmpe ekstra kilo, nedbryder fedt.

I folkemedicinen

Bitter chilipeber har fundet deres anvendelse i folkemedicinen.

Det bruges til at behandle forskellige sygdomme:

• for en forkølelse, kombiner honning og knust peber i lige dele, tag 1 tsk hver. tre gange om dagen;
• for at helbrede ømme led hældes chilipeber med vodka 1:5, tinkturen holdes på et mørkt sted i en uge, derefter tørres de ømme pletter med infusionen;
• hvis menstruationen er forsinket, tilbered en blanding - tag 30 g formalet peber til 250 g vodka, lad stå i 14 dage, tag 10 dråber tre gange om dagen.

I kosmetologi

Kværnet chilipeber bruges til kosmetiske formål.

Han tilsat hårmasker, inkluderet i anti-cellulitepræparater: sådanne produkter toner huden, stram den, fjern "appelsinhuden".

Skader og fordele ved cayennepeber

De medicinske og kosmetiske egenskaber ved cayennepeber gør dens frugter gavnlige for sundheden, når de bruges korrekt.

Skarpe bælg kan forårsage skade i nogle tilfælde. Der er en række kontraindikationer for deres brug:

• mavesår;
• colitis;
• gastritis;
• tendens til allergi;
• individuel intolerance over for produktet;
• epilepsi;
• forhøjet blodtryk;
• arytmi.

I mangel af kontraindikationer spise cayennepeber hjælper med at kæmpe med mange sygdomme, hjælper med at styrke immunforsvaret og øge appetitten.

Skader og fordele ved chili

Chilipeber kan være skadelig for menneskers sundhedlider af mavesår og andre alvorlige sygdomme i fordøjelseskanalen.

Brændende frugter bruges ikke udvortes til kosmetiske og medicinske formål, hvis der er sår på huden. Undgå kontakt af produkter med chilipeber på slimhinder.

Indtagelse af denne type grøntsager kræver mådehold. I små mængder hjælper det med at forbedre appetitten og styrke immunforsvaret på grund af dets høje indhold af vitaminer, især C-vitamin.

Chilipeber er sundt dem, der lider af overvægt. Dette produkt har anti-kræft egenskaber. Dets brug har en gavnlig effekt på hjernens aktivitet.

Forskelle i dyrkning

Cayennepeber og Chile dyrkes identisk i henhold til reglerne for landbrugsteknologi af akutte sorter denne grøntsagsafgrøde.

Begge sortsgrupper kræver fugtig, let jord. De er lige så lyselskende. Åben jord eller individuelle potter er velegnede til dyrkning.I det andet tilfælde vil planten være lille.

Opmærksomhed! Cayennepeber er ikke egnet til dyrkning i åben jord i de nordlige egne af landet. Grøntsagsafgrøden skal skabe drivhusforhold.

For at plante frøplanter i åben jord skal du vælge et godt oplyst område. Det er vigtigt at beskytte planterne mod træk og direkte solstråler.

På tærsklen til transplantationen hærdes frøplanterne ved at tage dem udenfor i flere timer. Gradvist øges tiden udendørs. Når nattemperaturen er +12°C eller højere, kan planterne stå udenfor hele natten. Efter hærdning transplanteres de i åben jord. Jorden skal være let og løs.

Chilipeber har svært ved at transplantere. Tørvekopper skal bruges til frøplanter. Denne foranstaltning vil beskytte planterne mod stress, når de plantes i åben jord.

Chilipeber har brug for let, nærende jord, god belysning, et behageligt temperaturområde på +22...+26 °C og ordentlig vanding. Krydderiet tåler ikke varme og stillestående fugt.

Populære sorter

Populære varianter af cayennepeber:

• Guld;
• Caroline;
• Violet;
• iberisk;
• Indonesien;
• Tyrkisk.

De mest populære sorter af chilipeber:

• Habanero;
• Jalapeño;
• Serrano;
• Poblano;
• Pasilla;
• Anaheim.

Konklusion

Peberfrugter af to sortsgrupper - cayenne og chili - er populære som krydret krydderi. Deres frugter ligner hinanden i udseende, men adskiller sig i størrelse, grad af krydrethed og smagsnuancer.

Hot peber er meget udbredt, ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin og kosmetologi. Vi råder dig til at prøve at tilføje lidt krydderi til dine sædvanlige opskrifter - måske vil nye noter i dine yndlingsretter vække en strøm af kulinarisk inspiration i dig.