De sundhedsmæssige fordele ved cayennepeber og hvordan man dyrker det korrekt
Cayennepeber gør smagen af mange retter lysere og rigere. Derudover har dette brændende medlem af natskyggefamilien udtalte helbredende egenskaber.
Hvorfor hedder cayennepeber det? Grøntsagen skylder sit navn til den iranske by Cayenne. Det var til Cayenne-havnen, at købmændene først begyndte at bringe den brændende frugt fra Indien, som hurtigt blev populær. I dag vil vi fortælle dig, hvad cayennepeber er, og hvordan man spiser frugten korrekt for ikke at skade kroppen.
Beskrivelse af kultur
Cayennepeber er et af de hotteste krydderier i verden. I naturen findes planten i tropiske klimaer, hvor peberbuske bliver op til 1,5 meter høje. Øen Java betragtes som kulturens fødested.
Den krydrede grøntsag er blevet et meget populært krydderi. Nu dyrkes planten over hele verden i en række forskellige klimatiske zoner. I vores land dyrkes varme frugter hovedsageligt i drivhuse. Opdrættere har udviklet et stort antal sorter af denne afgrøde specielt til dyrkning derhjemme.
Små knaldrøde bælg giver planten et elegant dekorativt udseende. Formen på peberfrugter kan være meget forskellig: kugleformet, kegleformet, snabelformet.
Fordelene og skaderne ved cayennepeber
Produktet har en blød, behagelig aroma og en varm, skoldende smag.. Peberfrugter skylder deres krydrethed til et stof kaldet capsaicin, som har mange gavnlige egenskaber.Capsaicin hjælper kroppen med at modstå forkølelse, aktiverer metaboliske processer, forbedrer blodcirkulationen og fortynder blodet, forhindrer udviklingen af ondartede tumorer og beskytter cellerne mod toksiner.
Varmen af fødevarer, inklusive peberfrugter, måles ved hjælp af Scoville varmeskalaen.. Om en peber er varm eller ej, bestemmes af dens capsaicinindhold. Varmen fra cayennepeber varierer fra 30.000 til 40.000 enheder. Hvor mange Scovilles har en sød peberfrugt? I alt fra 1 til 500, afhængig af sorten. Ud over capsaicin indeholder cayennepeber også andre alkaloider: chavicin og piperidin.
Brændende frugter er kendetegnet ved en rig sammensætning af mikroelementer og vitaminer. Bælgene indeholder fibre, protein, B-vitaminer (thiamin, pyridoxin, folinsyre), samt C, A, E, K, jern, mangan, kalium.
På trods af de mange nyttige egenskaber, overdreven indtagelse af et krydret produkt er farligt for helbredet, da det forårsager en forbrænding af maveslimhinden, maveforstyrrelser og irriterer slimhinderne. Brug derfor varmt krydderi med måde.
Der skal også udvises forsigtighed ved tilberedning af retter med krydderier. Du bør bruge handsker, når du skærer friske grøntsager.
Dette er interessant:
Hvad er Dungan peber, og hvordan kan det bruges?
Frugtegenskaber og udbytte
Cayennepeberbælge er små, 10-20 cm lange og op til 2 cm i diameter.. Et stort antal forskellige sorter af denne afgrøde er kendt. De adskiller sig alle i graden af skarphed, størrelse, form og farve på bælgerne. Et billede af, hvordan cayennepeber ser ud, er vist nedenfor.
Cayennepeber spises på ethvert modenhedsstadium.Grøn peber har en mildere smag; når de er helt modne, er de krydrede og brændende. Umodne frugter taget fra busken modnes godt derhjemme.
Anvendelse af cayennepeber
Ren cayennepeber er et dyrt og sjældent krydderi.. Butikker sælger primært krydderiblandinger kaldet cayennepeber eller chili. Grundlaget for sådanne krydderier er paprika, spidskommen, oregano, hvidløg og salt.
Ægte frisk eller tørret cayennepeber er svær at få. Du kan finde produktet i specialiserede kryddeributikker eller betroede onlinebutikker.
I madlavning
Det varme krydderi er meget brugt i madlavningen af Asien, Central- og Sydamerika i rå, tørret eller malet form. Den rå grøntsag giver maden en pikant smag, den er mindre skarp end malet.
Krydrede bælg indtages som et separat produkt eller i kombination med andre krydderier. Krydderierne supplerer fiske- og kødretter, varme supper, gryderetter, grøntsagssalater og endda bagværk, desserter, varm chokolade og kaffe.
Også varm peber bruges som konserveringsmiddel til fødevarer.
Til behandling
Overvejer det Cayennepeber har mange gavnlige egenskaber og er meget udbredt til medicinske formål.. Præparater baseret på denne plante er effektive til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og hypertension. Det bruges til smertelindring og spasmelindring.
Der er mange opskrifter til behandling baseret på brændende frugter. Cremer og salver med varm peberekstrakt lindrer smertesymptomer og eliminerer inflammatoriske processer i led og muskler. Særlige plaster heler sår og hjælper mod tandpine. Derudover har cayennepeber vist sig effektiv til behandling af svampesygdomme.
I kosmetologi
Til kosmetiske formål tilsættes krydderi til cremer, scrubs, masker., bruges til anti-cellulite indpakninger. Sådanne produkter øger muskeltonen, gør huden elastisk og tonet. For at aktivere blodcirkulationen i hårsækkene blandes burreolie med peber og påføres hovedbunden.
Forsigtigt! Cayennepeber kan forårsage en forbrænding, hvis den efterlades på huden i lang tid.
I diætetik
I diæter bruges cayennepeber til at fremskynde metaboliske processer i celler. De gavnlige egenskaber til vægttab skyldes capsaicinindholdet i frugten. Al mad, der spises sammen med krydderier, optages hurtigere. Samtidig slipper kroppen for giftstoffer og giftige stoffer.
Vigtig! Behandling med cayennepeber er kun ordineret af en læge.
Det skal forstås, at selve krydderiet, uden motion og en afbalanceret kost, ikke vil give væsentligt vægttab.
Kontraindikationer
For nogle sygdomme er brændende medicin kontraindiceret. Væggene i mavesækken og spiserøret er de mest følsomme over for produktet, så krydderierne bruges med forsigtighed ved gastritis, mavesår og nyresygdomme.
Opmærksomhed! Enhver brug af cayennepeber er uacceptabel i tilfælde af individuel intolerance eller allergisk reaktion.
Krydret krydderi er ikke egnet til ekstern brug. dem, der lider af allergiske sygdomme. Gravide og ammende mødre bør også begrænse eller helt fjerne krydderier fra deres kost.
Dyrkning
Varm paprika er en nær slægtning til tomaten, og derfor ligner landbrugsteknologien til dyrkning af disse afgrøder. Hvis de nødvendige betingelser er opfyldt, vokser buskene stærke og frodige, blomstrer rigeligt og bærer frugt godt.
Frø kan købes i butikken eller tages fra bælg. Før plantning spires de i fugtigt klæde. Spirerne klækkes i løbet af 2-3 dage. Spirede frø plantes i frøplantebeholdere.
Cayennepeber er en sydlig plante, så for normal vækst og udvikling han har brug for meget varme og lys. Hvis bladene bliver blege og falder af, betyder det, at peberfrugterne ikke får nok sollys. I dette tilfælde er der installeret yderligere lamper. Efter at 2-3 par ægte blade vises, transplanteres planterne i blomsterpotter (til dyrkning i vindueskarmen) eller i et drivhus (drivhus).
Kulturen elsker let, fugtig, nærende jord uden stillestående vand. Ideelt set er dette en blanding af muldjord, humus og sand.
Læs også:
Cayennepeber har ikke brug for meget fugt. Planter vandes, når det øverste jordlag tørrer med bundfældet vand ved stuetemperatur. Til fodring er det godt at bruge færdiglavet organisk gødning til tomater.
Når de dyrkes hjemme, sprøjtes plantninger med jævne mellemrum med vand.. Dette er især vigtigt, hvis luften i rummet er tør. Buskene kræver ikke kompleks formgivning, ligesom deres slægtninge, tomater. Men hvis du kniber toppen, bliver planten mere busket. For at få større bælg fjernes en del af æggestokkene.
Vælg til hjemmedyrkning lavtvoksende sorter op til 50 cm i højden Cayennepeber, med sin dekorative frugtform og usædvanlige farve, tjener ikke kun som et velsmagende krydderi, men også som en boligdekoration.
Reference. Varm peber plantes separat fra peberfrugt. Ellers vil krydsbestøvning af planter forekomme, og den søde peber får en bitter smag.
Forebyggelse af sygdomme og skadedyr
Kulturen er uhøjtidelig og nem at passe. Med korrekt landbrugsteknologi påvirkes planten sjældent af skadedyr og sygdomme.
Almindelige sygdomme senskimmel, fusarium, brun plet, sort råd af frugter, sort ben. Næsten alle disse sygdomme er svampe i naturen og opstår på grund af fejl i vanding og pleje.
Til forebyggende formål frø behandles med kaliumpermanganat før plantning.
Vigtig! Peberfrugt og tomater er slægtninge og er ramt af de samme sygdomme og skadedyr. Derfor plantes peberfrugter ikke, hvor natskygge tidligere voksede.
Med et sort ben opstår råd roddelen af busken. Syge planter fjernes, og de resterende vandes med en opløsning af kobbersulfat.
Nogle gange angribes beplantningen af gråskimmel. I dette tilfælde fjernes de inficerede områder, og buskene behandles med hvidløgstinktur. Det samme middel hjælper med at beskytte peberfrugter mod senskimmel.
For at forhindre overskydende luftfugtighed, drivhuset ventileres regelmæssigt. Når du planter frøplanter, skal du holde tilstrækkelig afstand mellem buskene.
Anmeldelser fra gartnere
At dømme efter anmeldelser fra gartnere, At dyrke en varm grøntsag forårsager ikke mange problemer. Afgrøden dyrkes både i drivhuse og drivhuse og hjemme på vinduet. Her er et par anmeldelser fra dem, der dyrker varme krydderier på egen hånd.
Oleg, Sochi: “Jeg har dyrket cayennepeber i ret lang tid, jeg glemte allerede, da jeg købte dette krydderi i butikken, jeg har altid mit eget. Du skal bare have en større gryde, peberfrugter elsker plads. Og så er han i princippet ikke finurlig. Glæder jævnligt med en god høst. Jeg beholder to buske, det er nok for mig. Jeg kværner enten modne peberkorn eller bruger dem hele.".
Galina, Moskva-regionen: "Denne peber er god til alle, der ønsker at tabe sig.Bare, selvfølgelig, skal du være forsigtig og ikke tilføje det til alle retter i træk. Det kan tilsættes til lette salater, såvel som til retter med kylling og kalvekød, så vil det være gavnligt.”.
Katya, Perm: “Fantastisk peber! Jeg har dyrket denne peber i andet eller tredje år nu, alle kan lide den, jeg tilføjer den, når jeg koger kød, jeg laver pastaer med den, jeg lavede endda krydret ketchup af mine tomater og denne peber. Det blev fantastisk!”
Konklusion
Cayennepeber er ikke kun en sund krydret grøntsag, men også en meget prydplante. Kulturen er krævende at pleje og har en lang række nyttige egenskaber. Moderat forbrug af varme krydderier gavner kroppen og giver retter en unik aroma og lys smag.