Kartofler til vægttab: kan du spise dem på en diæt og i hvilken form?

Kartofler har fået ry som det mest kontroversielle produkt i kostsystemet. Mange sætter pris på den for dens fremragende smag og evne til hurtigt og permanent at stille sulten. Hyppige udsagn om, at produktet fører til vægtøgning og ikke på nogen måde bidrager til vægttab, tvinger os til at udelukke det fra kosten.

I denne artikel vil vi aflive denne myte og fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder og spiser kartofler for ikke at tage på i vægt.

Karakteristika for kartofler og kemisk sammensætning

Kartoffel (Solanum tuberosum) er en flerårig urteagtig plante af natskyggeslægten (Solanum) af natskyggefamilien (Solanaceae).. Afgrøden dyrkes som en etårig plante. Kartoffel er en busk 600-100 cm høj, normalt med 4-6, sjældnere med 6-8 stængler. Deres antal afhænger af sorten og størrelsen af ​​plantemateriale.

Stænglerne er tykke og ribbede. Den del, der er nedsænket i jorden, producerer laterale processer kaldet stoloner. Skud og knolde dannes i deres ender.

En kartoffelknold består af celler fyldt med stivelse og dækket på ydersiden med et tyndt korkvæv. På overfladen er der aksillære knopper eller øjne (3-15 stk.), hvorfra der kommer spirer.

En af knopperne er den vigtigste og spirer først, resten er i dvale. Hvis hovedknoppen er beskadiget, vågner de sovende, men svage skud kommer fra dem.

Reference. Afhængigt af sorten er knoldenes form rund, oval, aflang, skallen er pink, gul, rød, lilla, frugtkødet er creme, hvid, gul, lilla.

Knolde indeholder en lang række vitaminer og mineraler og har høj næringsværdi. Den kemiske sammensætning af produktet afhænger af alder. Unge knolde indeholder mere fugt og vitaminer og lidt stivelse. Kartofler, der har nået teknisk modenhed, indeholder mere stivelse, vitaminer og mineraler.

Det er vanskeligt at bestemme den nøjagtige mængde af visse forbindelser: koncentrationen af ​​næringsstoffer afhænger af typen af ​​jord og gødning. Når foråret nærmer sig, tørrer kartofler ud, vitaminer nedbrydes, og indholdet af giften, glykoalkaloidet solanin, stiger.

Tabellen viser den kemiske sammensætning af rå kartofler (100 g).

Glykæmisk indeks

Kartofler er klassificeret som fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks (GI), som afhænger af typen af ​​madlavning:

• rå - 50-60 enheder;
• kogt "i sin uniform" - 65 enheder;
• kogt uden skræl - 70 enheder;
• bagt - 60-65 enheder;
• puré - 85-90 enheder;
• stegt — 111 enheder;
• chips - 80-95 enheder.

KBZHU produkt

Næringsværdi af kartofler (100 g rå knolde):

• proteiner - 2 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vand - 79 g.

Produktets kalorieindhold varierer afhængigt af tilberedningsmetoden:

• rå -77 kcal;
• kogt - 82 kcal;
• stegt - 192 kcal;
• chips og tørrede kartofler - 292 kcal.

Kartofler til vægttab

Er det muligt at spise kartofler, mens man taber sig? I lang tid var kartofler ufortjent inkluderet på listen over fødevarer, der var forbudt på kosten. Myten om dens skadelighed for figuren var baseret på det faktum, at for de fleste mennesker er kartofler stegt i spæk eller vegetabilsk olie deres yndlingsret.

Fødevarens høje kalorieindhold og GI, kombineret med de kræftfremkaldende stoffer, der ophobes under stegningsprocessen og ukontrolleret spisning, fører til vægtøgning. Hvis du nærmer dig forbruget af kartofler ud fra synspunktet om korrekt og separat ernæring, vil det kun bringe fordele for kroppen.

Til reference. Britiske ernæringseksperter har inkluderet kartofler på listen over de sundeste diætmad, der er sikre for din figur, hvis du følger det daglige indtag. American Dietetic Association fandt i forskning, at folk, der regelmæssigt indtager produktet, får meget mere kalium og ascorbinsyre sammenlignet med dem, der nægter det.

Er det muligt at spise puré, mens man taber sig?

Ernæringseksperter siger, at det ikke er nødvendigt at opgive kartoffelmos, når man taber sig.

For at tabe sig skal du blot følge reglerne for brug af produktet:

• tilbered puré med vand eller skummetmælk uden smør;
• brug tørret hvidløg, havsalt, urter for at forbedre smagen;
• brug unge mellemstore knolde med mindre stivelsesindhold;
• "sidde på kartoffel kost ikke mere end 14 dage.

Kogte kartofler

Kalorieindhold kogt i skrællede eller skrællede kartofler går ikke af skalaen, så det kan trygt indgå i vægttabsmenuen. Det eneste negative er, at under kogningsprocessen ødelægges B-vitaminer og ascorbinsyre.

Forudblødning af knolde fører til et fald i vandopløselige vitaminer med 15%. Jo mere ilt i vandet, jo hurtigere sker processen. I mangel af ilt opløses C-vitamin ved en kogetemperatur på +192°C. I vand beriget med ilt sker reaktionen ved en temperatur på +5°C.

For at bevare de maksimale ernæringsmæssige komponenter i knoldene skal du lægge dem i kogende vand. Dampning bevarer produktets vitaminsammensætning, ligesom kogning "i sin uniform". Hovedparten af ​​nyttige stoffer opsamles under skrællen.

Stegt

Det er bedre at undgå stegte kartofler i olie på en diæt. Under stegningsprocessen ødelægges hovedparten af ​​vitaminer. Høje temperaturer fremkalder ophobning af det farlige kræftfremkaldende stof akrylamid. Kalorieindholdet i retten er uanstændigt højt og spænder fra 192 til 250 kcal per 100 g portion.

Bagt

Bagte kartofler med deres skind anses for at være de sundeste. Produktet bevarer vitaminer og kalium. For ikke at tage på, men snarere for at tabe sig, er det tilrådeligt at bage produktet uden olie med et minimum af salt. Server friske eller stuvede grøntsager og salatblade som tilbehør.

Kartoffeljuice til vægttab

Kartoffeljuice bruges til at reducere vægten og rense kroppen. Diæten er designet til 14 dage.

Fresh indeholder letfordøjelige kulhydrater, klor, svovl og fosfor, virker antiinflammatorisk og rensende og fjerner ophobede radionuklider og toksiner.

Efter presning lader man saften sætte sig. Stivelse, der har bundfældet sig, skal ikke drikkes.Drikken indtages 3 gange om dagen, 150 ml, en halv time før måltider. For at forbedre smagen tilsættes citron-, appelsin-, æble- eller gulerodsjuice.

Kartoffelretter forbudt ved vægttab

Når du sammensætter en kostmenu, skal du bruge sund fornuft og anbefalingerne fra ernæringseksperter. Kartoffelretter stegt i spæk, smør eller vegetabilsk olie, generøst krydret med krydrede, salte, fede saucer er forbudt.

Du bliver nødt til at opgive mayonnaise, ketchup, færdiglavede butikskøbte saucer som Cæsar, Tartar, fuldfed creme fraiche og fløde. Retter skal være så enkle som muligt, men nærende.

Er der et alternativ

Kartofler i kosten vil blive erstattet af: hvide majroer, blomkål, græskar, pastinak, sellerirod, rutabaga, jordskok, squash, zucchini, gulerødder. En ideel erstatning for smag og næringsværdi er bønner eller kikærter.

Kartoffelbaserede kostmuligheder

De mest populære mono-diæter er designet til 3, 5, 7 og 14 dage. De involverer brug af kartofler i kombination med grøntsager, frugter, mejeriprodukter, urte- og grøn te, vegetabilsk olie og krydderier i små mængder.

Resultatet afhænger af diætens varighed:

• på 3 dage kan du tabe 2,5-3 kg;
• om 5 dage - med 3-4 kg;
• om 7 dage - maksimalt 5 kg;
• på 14 dage - med 10 kg.

Kombinerede diæter er designet til 7 dage. Kartofler kombineres med æg, kål og kefir. At opretholde en diæt uden forstyrrelser er meget lettere på grund af de mange tilladte fødevarer. Maksimalt vægttab - 6 kg.

Fastedage på kogte eller bagte kartofler giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen, give en følelse af lethed i maven, lavere kolesteroltal, forbedre teint.1,5 kg kogte knolde deles i 5 doser. En portion - 300 g.

Læs også:

Sådan tilberedes og spises porresuppe korrekt til vægttab.

Selleri til vægttab: hvor meget kan du spise om dagen.

Sådan bruger du en fastedag korrekt på boghvede og æbler, og hvor meget vægt du kan tabe.

Diætretter

Vi tilbyder muligheder for opskrifter med lavt kalorieindhold.

Kartofler bagt i ovnen

Det er nemt at tilberede kartofler med hvidløg i ovnen:

1. Skær 1 kg vaskede knolde med skræl i 4 dele, salt, drys med granuleret hvidløg og tørrede krydderurter efter eget valg.
2. Dryp med olivenolie og sæt i ovnen forvarmet til 200°C.

Kalorieindholdet i den færdige ret er 120 kcal.

Gryde med kød

Til kartoffelgryde skal du forberede ingredienser:

• kartofler - 0,5 kg;
• kyllingefilet - 0,5 kg;
• æg - 4 stk.;
• løg - 2 stk.;
• spinat (frisk eller frossen) - 200 g;
• salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask knoldene, fjern skindet og riv dem på et groft rivejern.
2. Tilbered hakket kyllingefilet og bland med kartofler.
3. Pisk æg, hakket løg, spinat i, smag til med salt og krydderier, bland og kom over i formen.
4. Sæt gryden i ovnen, der er forvarmet til 160°C. Bages i 1,5 time.

Kalorieindholdet i retten (100 g) er 92 kcal.

Produktets nyttige egenskaber

Kartofler har unikke egenskaber, der adskiller dem fra andre afgrøder. Knolde indeholder næsten alle aminosyrer kendt af videnskaben, et stort kompleks af vitaminer, mikro- og makroelementer.

Fordele for skønhed og figur

Kartoffelknolde bruges til at forberede kosmetik til sundt hår og hud. Den rå frugtkød og juice er ideelle til hjemmelavede masker.

B-vitaminer og ascorbinsyre stopper inflammatoriske processer i de øvre lag af huden, forbedrer talgkirtlernes funktion, genopretter det øverste lag af epidermis og nærer hårsækkene.

Hår efter kartoffelmasker bliver de skinnende, nærede og elastiske, huden bliver glat og silkeblød. Uønsket pigmentering forsvinder, porerne indsnævres, og turgor forbedres.

I masker til normal hud, tilsæt burre, havtorn og olivenolie, til fedtet hud - infusion af calendula, kamille, timian, plantain.

Til din information. I løbet af forskning udført af udenlandske ernæringseksperter, hvis resultater blev offentliggjort i magasinet ToDay News Ufa, var det muligt at finde ud af, at kartofler ikke fører til fedme. 90 personer deltog i eksperimentet. De blev opdelt i tre grupper: to af dem var på en speciel diæt, den tredje var ikke begrænset i forbruget af kartofler. Eksperimentet varede 3 måneder, hvorefter forskerne registrerede vægttab hos alle frivillige.

Andre nyttige egenskaber

En daglig portion kartofler (300 g) indeholder det daglige behov for fosfor, kalium og kulhydrater. Kartofler mætter kroppen med vegetabilske proteiner, der virker alkaliserende. Dette giver dig mulighed for at inkludere produktet i menuen for nyresygdomme, stofskifteforstyrrelser og gigt.

Friskpresset kartoffeljuice bruges til at behandle mave-tarmkanalen (sår i tolvfingertarmen og maven). Mikroelementerne i dens sammensætning har helbredende egenskaber og reducerer smerte. Dette unikke produkt er indiceret til alvorlig forgiftning.

Vitamin B6 understøtter immunsystemet, transmissionen af ​​nerveimpulser og er involveret i syntesen af ​​røde blodlegemer. Dens mangel fører til tab af appetit, ændringer i hudens overfladelag (eksem, dermatitis) og udvikling af anæmi.

Ascorbinsyre eller C-vitamin er involveret i redoxprocesser, styrker immunforsvaret og hjælper med at optage jern. Dens mangel forårsager løst og blødende tandkød, næseblod og øger kapillærernes skrøbelighed og permeabilitet.

Kalium er ansvarlig for at regulere vand, syre-base og elektrolytbalance, normalisere blodtrykket, hvilket gør kartofler så gavnlige som muligt for hjertepatienter.

Rå kartofler er meget udbredt i folkemedicinen. Det bruges til at forberede produkter til behandling af forbrændinger, eksem, bylder og svampeinfektioner i huden. Lotion lindrer kløe og smerte. Kompresser lavet af revne kartofler med tilsætning af naturlig honning forbedrer velvære under forværring af osteochondrose.

Anbefalinger fra ernæringseksperter

Moderne diætetik afliver myter om ernæring, som ikke har noget videnskabeligt grundlag. Overskydende vægt fremgår ikke af at spise kartofler, men fra metoden til at tilberede det og kombinere det med skadelige saucer og fedt kød.

For ikke at tage på i vægt og stadig nyde mad, anbefaler ernæringseksperter:

• bag knoldene i deres skind uden olie eller saucer;
• kombiner kartofler og friske grøntsager, urter, salat i en tallerken;
• brug hvidt fjerkræ og fisk i stedet for fedtholdigt svinekød;
• vælg knolde med hvidt kød, da de indeholder mindre stivelse (reglen virker ikke altid, så det er bedre at fokusere på frugtkødets farve frem for skrællens farve);
• vær opmærksom på lilla varianter med en usædvanlig nøddeagtig smag af frugtkødet, et stort sæt aminosyrer og mindre stivelse;
• indtag produktet til frokost og afvis det til middag - i anden halvdel af dagen falder menneskekroppens evne til at behandle kulhydrater.

Dette er interessant:

Hvad er kalorieindholdet i letsaltede agurker, og er det muligt at spise dem, mens man taber sig?

Effektive melondiæter til vægttab: anmeldelser og kalorieindhold.

Konklusion

Kartofler er et sundt produkt med et unikt sæt vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er helt ufortjent inkluderet på listen over fødevarer, der er forbudt på en diæt. Det lave kalorieindhold i kogte og bagte knolde, evnen til hurtigt og i lang tid at mætte kroppen, fremragende kompatibilitet med friske grøntsager og mejeriprodukter gør det muligt at inkludere det i diæter til vægttab.

For at tabe sig, undgå fede saucer, fløde, creme fraiche og kød. Steg ikke kartofler i olie eller spæk, og spis dem ikke om aftenen.