Syltende kål, skåret i store stykker

Saltet kål hører til det traditionelle russiske køkken. Takket være saltet og den resulterende mælkesyre mister produktet ikke sine fordele og ødelægges ikke i lang tid. Snacksen laves på forskellige måder, hvoraf den ene er i stykker. Grøntsager saltes i en gryde eller krukke, krydres eller koges hurtigt med eddike.

Sådan skæres kål korrekt i stykker til syltning

At skære grøntsagerne i stykker sparer tid ved madlavning. Først og fremmest vaskes kålhovedet og renses for slappe blade. Skær derefter i 4 dele og fjern stilken. Store stykker skæres i mindre, størrelsen afhænger af personlig præference.

Vigtig! Grøntsagen tages om vinteren sorter, tæt og hvidt, og saltet er groft og ikke iodiseret.

Metoder til saltning af store stykker

Syltning af kål skåret i stykker, de laves på forskellige måder: en enkel måde med kun 3 ingredienser eller en hurtig måde at sætte retten på bordet inden for en dag.

Den nemmeste opskrift i en gryde

Denne forret kræver ikke tilberedning af marinaden, men det tager lidt længere tid at forberede.

Du får brug for:

• kålhoved, der vejer 3 kg;
• 150 g gulerødder;
• 30 g bordsalt.

Forberedelse:

1. De vaskede gulerødder rives groft eller skæres i strimler, og kålen skæres i stykker og saltes. Bland grøntsagerne, læg dem i bunden af ​​gryden og tryk godt til for at frigive saften. Dæk med en flad genstand og læg en vægt.
2. Grøntsagerne efterlades i denne form i 3-4 dage, 2-3 gange om dagen gennembores de i bunden med en kniv eller stok, så gassen kommer ud.
3. På den fjerde dag saltlage skal lysne op.Arbejdsemnet løsnes i hånden og efterlades i cirka en halv time, så den skarpe lugt forsvinder. Bagefter kommes de over i en krukke og opbevares i køleskabet.

Hvis du ikke gennemborer kålen for at lade gasserne slippe ud, smager den bittert. For at gøre snacken sprød, skal du ikke tilføje en masse gulerødder.

I banken

Eddike giver dig mulighed for at forlade produktet til vinteren, og sukker vil gøre det blødere.

Ingredienser til syltning af kålstykker:

• 1 kålhoved;
• 1 gulerod;
• 2-3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 laurbærblad;
• sorte peberkorn - efter smag;
• 750 ml vand.

Sådan tilføjer du salt i banken:

1. Kålen hakkes, gulerødderne vaskes og skrælles, rives eller skæres i tynde strimler.
2. Grøntsager blandes i en praktisk beholder (stor gryde eller kumme).
3. Tilsæt presset hvidløg og knus emnet med hænderne.
4. Sæt en gryde med vand på ilden og bring i kog. Tilsæt salt og sukker, og efter at de er opløst, tilsæt laurbærblade og et par peberkorn. Tilsæt vegetabilsk olie og kog marinaden i et minut. Hæld derefter eddike i og tag gryden af ​​varmen.
5. Læg grøntsager i en ren glaskrukke med bred hals, hæld varm marinade, luk og vent til beholderen er afkølet.
6. Den afkølede snack stilles i køleskabet i 24 timer og indtages eller opbevares derefter.

Krydret syltning med hvidløg og varm lage

Capsicum og hvidløg tilføjer ikke kun pikanthed til retten, men gør den også til et fremragende antimikrobielt og immunmodulerende middel.

Du får brug for:

• 2 kålhoveder, der vejer omkring 2 kg;
• 1 kg gulerødder;
• 2 varme røde paprika;
• 4-5 fed hvidløg;
• til saltlage: 2,5 spsk. l. salt per 10 liter vand.

Forberedelse:

1. Opløs salt i vand og bring det i kog.
2. Kålen skæres i stykker, lægges i en gryde og fyldes med lage. Tryk ned med en flad genstand, såsom et låg eller tallerken, og læg en vægt ovenpå.
3. Lad stå i 2-3 dage i et rum ved stuetemperatur eller kølig temperatur. Efter 2 dage kontrolleres om kålen er blevet blødere. Hvis ikke, lad det stå en anden dag.
4. Forbered dressingen: riv gulerødderne i store strimler, hak peberfrugt og hvidløg. Bland ingredienserne sammen.
5. Tag kålen ud og lad saltlagen dryppe af, og pres den let. Stykker gnid med en blanding af hvidløg, peber og gulerødder.
6. Læg emnet tilbage i gryden og dæk det med et låg eller tallerken, så grøntsagerne er gennemblødt.

Forretten sættes i køleskabet i 2 dage, og serveres derefter.

Råd. Panden skal emaljeres, så metallet ikke oxiderer, når det interagerer med den resulterende mælkesyre og ikke ødelægger produktet.

Kold måde

Denne syltningsmetode bruges oftest til at konservere grøntsager til vinteren.

Til dette skal du bruge:

• 1 kg hvidkål;
• 1 gulerod;
• 4 fed hvidløg;
• 100 g salt;
• 50 ml solsikkeolie;
• 50 g sukker;
• 6 sorte peberkorn;
• 300 ml vand;
• 50 ml eddike 9%.

Sådan salter du kål:

1. Kålhovedet og hvidløget hakkes, gulerødderne rives groft eller skæres i tynde strimler.
2. Bland separat sukker, solsikkeolie, salt med eddike, peber og tilsæt denne blanding til kogt vand. Lad det stå helt afkølet.
3. Knus kålstykkerne lidt med hænderne og læg dem i en krukke skiftevis med hvidløg og gulerødder.
4. Hæld den afkølede saltlage i, luk, vent 2 timer, rør derefter rundt og lad stå i yderligere 7-8 timer.

For mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme, er eddike kontraindiceret, men i dette tilfælde er der opskrift kold syltning.

Du får brug for:

• 3,5 kg hvidkål;
• 0,5 kg rødbeder;
• 3 fed hvidløg;
• peberrodsrod;
• 100 g salt;
• 100 g sukker;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 laurbærblade;
• 2 liter vand.

Sådan syltes grøntsager i store stykker:

1. Kål skæres i stykker, rødbeder - i små tern.
2. Kog og afkøl saltlagevandet, tilsæt laurbærblad, sukker, salt og peber.
3. Hvidløget knuses og kommes i en gryde, peberrod tilsættes. Ovenpå lægges kål, som veksles med rødbeder.
4. Grøntsager hældes med saltlage og sættes under pres.
5. Efterlad på et mørkt, køligt sted.

På grund af manglen på eddike tager syltningen 3-4 dage frem for flere timer.

Hurtig opskrift med eddike

Hvis du ikke vil vente flere dage, er denne mulighed fantastisk.

Ingredienser:

• kålhoved, der vejer 2,5 kg;
• 3 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 100 g sukker;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Kålhovedet skæres i stykker, gulerødderne rives, og hvidløget føres gennem en knuser. Bland det hele i en gryde, klem lidt.
2. I en anden beholder bringes vand med salt og sukker i kog. Tilsæt eddike og olie og bland.
3. Hæld marinaden over grøntsagerne, dæk til og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur.

Konklusion

Saltet kål er en velsmagende og vitaminrig snack. Skæring i store stykker reducerer tilberedningstiden. Opskrifterne egner sig både til forberedelse til vinteren og til indtagelse med det samme. Ved at fjerne eller tilføje forskellige ingredienser kan du lave en speciel ret.