Et udvalg af de bedste kålsorter til syltning og opbevaring til vinteren
Der findes hundredvis af kålsorter, men ikke alle er velegnede til bejdsning, bejdsning og langtidslagring. For at kåltilberedningen skal være velsmagende og kålhovederne forbliver friske indtil foråret, anbefaler eksperter omhyggeligt at vælge hybrider og sorter.
Du vil lære om, hvilke afgrøder der er ideelle til langtidsopbevaring i artiklen.
Krav til kålsorter til syltning og opbevaring
Hvis vi taler om syltning og syltning, så bruges kun traditionel hvidkål til dette. Blomkål, broccoli og rødkål egner sig ikke til syltning. De er også klargjort til vinteren, men efter en anden opskrift.
Reference! De bedste til syltning og gæring er de gafler, der har været længst i haven. I dette tilfælde vil grøntsagsbladene akkumulere den maksimale mængde sukker, der er nødvendig for naturlig gæring.
Til langtidslagring og bejdsning vælges kun mellemsæson og sene sorter. Tidlige kålblade er for møre og bliver bløde under gæringen.
Der er også visse krav til selve gaflen:
- Store kålhoveder foretrækkes, da deres blade er saftigere og knaser behageligt efter saltning.
- Grøntsager med grønne blade egner sig heller ikke til syltning. Gaflerne skal være hvide. Dette tyder på, at de indeholder en tilstrækkelig mængde sukker, der er nødvendig for gæring.
- Udvalgte eksemplarer skal smages. Ideelt set skal kål være saftig og sød.Hvis bitterhed er til stede, er det bedre ikke at bruge en sådan gaffel til syltning, da den vil have en ubehagelig eftersmag, selv når den er kogt.
Før du river, skal du kontrollere tætheden af kålhovedet. For at gøre dette, klemmes den stramt med dine hænder. Hvis du hører et karakteristisk knas, og der kommer saft ud af bladene, er denne gaffel perfekt til syltning. Den færdige snack bliver sprød og saftig.
Top bedste sorter
Moderne opdrættere har udviklet flere dusin sorter og hybrider af hvidkål, designet specielt til langtidsopbevaring, bejdsning og bejdsning. Oplysninger om hver af dem vil hjælpe dig med at træffe et valg.
Tobia F1
Hybrid af hvidkål med store gafler. Vægten af hver af dem når 5 kg og derover.
Det anses for ikke at være den mest ideelle mulighed for gæring, da bladene ved langvarig gæring mister deres knas. Når den er frisk, er den saftig og sød, fantastisk til tilberedning af forretter og salater. Den kan opbevares i kælderen i højst en måned.
Den største fordel ved hybriden er dens evne til at forblive i haven i lang tid. Hvis du efterlader gaflerne direkte på roden, vil de ikke revne i lang tid og kan samles, når det passer dig.
Saltende mirakel F1
En af de nye hvidkålshybrider. Den er opdrættet af hollandske opdrættere, og hybridens navn taler for sig selv - gaflerne er gode til syltning.
Reference! En yderligere fordel ved kulturen er dens modstandsdygtighed over for sygdom. Derudover knækker gaflerne ikke, mens de er i haven.
Kål betragtes som midtsæson. Kålhovederne er mellemstore, tætte. Den gennemsnitlige vægt af en gaffel er 4 kg. Bladene indeholder meget saft og sukkerarter, så grøntsagen er ideel til syltning.
Turkiz
En af de mest berømte sent-modne sorter af hvidkål af tysk udvalg. Grøntsagen er velegnet til dyrkning i forskellige klimatiske regioner og er modstandsdygtig over for sygdomme, revner og tørke.
Sorten har følgende egenskaber:
- Kålhovederne har en regelmæssig rund form og er tætte. Vægten af en gaffel er ikke mere end 3 kg, men dette kompenseres fuldt ud af opbevaringens varighed. I kælderen forbliver denne grøntsag frisk indtil næste sæson.
- De øverste blade er mørkegrønne, indersiden er lysegrønne, men indeholder meget sukker. Takket være dette er Turkiz-kål fremragende til syltning og til frisk konsum.
- Kålhoveder når teknisk modenhed på 175 dage. Det anbefales ikke at skære dem af tidligere. I dette tilfælde vil en tilstrækkelig mængde sukker ikke ophobes i bladene, og det fermenterede produkt vil ikke være velsmagende nok.
Aggressor F1
En af de bedste hybrider til dyrkning i det centrale Rusland. Dens største fordel er dens uhøjtidelighed. Gaflerne former sig godt på enhver jord, og i vækstsæsonen kræver de ikke hyppig vanding eller gødskning. Afgrøden bliver praktisk talt ikke syg, og frisk kål opbevares i mere end seks måneder efter skæring.
Kålhovederne bliver store, op til 5 kg, men samtidig revner de ikke i haven og visner ikke under opbevaring. Saftigheden og knasningen bevares, så du kan sylte eller gære kål til enhver tid.
Ifølge modningsperioden tilhører afgrøden de mellem-sene hybrider. De første gafler når teknisk modenhed 150 dage efter plantning, men de kan skæres senere, da de ikke er tilbøjelige til at revne.
Kvashenka
Denne sort er relativt ny, så den er kendt for få sommerboere.Men dem, der allerede har forsøgt at fermentere disse gafler, hævder, at grøntsagerne er ideel til at forberede et sådant præparat.
Har flere funktioner:
- Midtsæson - fra det øjeblik, frøene sås til gaflernes tekniske modenhed, går der lidt mere end 4 måneder.
- Gaflerne er runde, vejer op til 3,5 kg, med tætsiddende blade, der ikke er udsat for revner.
- Sorten er uhøjtidelig, udvikler sig fuldt ud på enhver jord og lider ikke af pludselige temperaturændringer.
Bladene indeholder meget sukker og ascorbinsyre, så kål kan ikke kun bruges til syltning, men også til frisk konsum.
Polar MS
En mid-sen kålsort beregnet til konservering og forarbejdning. Kålhovederne er runde-flade, dækket af lysegrønne blade. Tættere på stilken bliver de hvidgule. Vægten af en gaffel når 3 kg.
Modningsperioden er 156 dage fra tidspunktet for fremkomsten af venlige skud. De tætte blade indeholder meget saft og sukker, så de forbliver sprøde efter syltning og syltning. Friske gafler opbevares i 3 til 5 måneder.
Megaton F1
Megaton er en hollandsk hybrid med en gennemsnitlig modningsperiode. Et karakteristisk træk ved kålhoveder er deres størrelse. Med ordentlig pleje når vægten af en gaffel 15 kg.
Bladene indeholder meget sukker og ascorbinsyre, så hybriden anses for at være en af de bedste til syltning og syltning. Den bliver sjældent syg, men for at få en rig høst skal du have omhyggelig pleje. Den består af regelmæssig vanding og gødning. Kål vandes særligt intensivt i perioden med dannelse og modning af gafler.
Sne hvid
Denne sort har været kendt i lang tid, og den er i konstant høj efterspørgsel blandt sommerboere.
Reference! Snehvidekål anses for sent, selvom de første gafler når teknisk modenhed allerede i september. Erfarne gartnere anbefaler at lade den stå i haven indtil den første forkølelsessnap, så der samler sig mere saft og næringsstoffer i bladene.
Den gennemsnitlige vægt af et kålhoved er 4,5 kg. De øverste blade er lysegrønne, de indre blade er hvide. Det er bedre at dyrke afgrøden i åbne solrige områder og jord med neutral surhed. I skyggen og på sur jord bliver gaflerne små og sparsomme. Sådanne prøver er ikke egnede til bejdsning, selvom de forbliver friske i en kølig, tør kælder i op til 8 måneder.
Slava 1305
Kålsorten betragtes som middel-sen, da der går 125 dage fra spiring til høst. Det er kendetegnet ved højt udbytte, og den gennemsnitlige vægt af gafler når 3-4 kg.
Gafflerne når fuld teknisk modenhed i september, men begynder de ikke at revne, efterlades de i haven, så der samler sig mere saft og sukker i bladene.
Slavakål er mere velegnet til syltning og syltning end til frisk opbevaring. Hvis kælderen er for fugtig, begynder gaflerne at rådne efter 2-3 måneder.
Belorusskaya 455
En af de ældste sorter af hvidkål. Det begyndte at blive dyrket tilbage i 40'erne af det sidste århundrede, men det har ikke mistet sin popularitet blandt moderne sommerbeboere.
Kålhoveder når teknisk modenhed i begyndelsen af oktober, men det afhænger af vejrforholdene. Den mindste varighed af vækstsæsonen er 105 dage, og maksimum er 130. Vægten af en gaffel når 3,5 kg. De er dækket af mørkegrønne blade på ydersiden og helt hvide på indersiden.
Hviderussisk kål er mere velegnet til konservering, syltning og syltning, da bladene forbliver saftige og sprøde under processen med naturlig gæring. Friske gafler opbevares kun i kølige, tørre kældre med god ventilation. Under sådanne forhold opbevares grøntsagerne indtil april, men kan begynde at rådne selv med små udsving i luftfugtighed.
Sådan vælger du den bedste tidlig-, midt- og sent-modnende sort til bejdsning og opbevaring
At vælge den rigtige kålsort på lang sigt opbevaring Og syltning, skal du kende forskellen mellem tidlige, midt-sæson og sene afgrøder.
Tidlig hvidkål holder ikke længe. Den har løse kålhoveder, og bladene indeholder meget fugt. Af denne grund begynder gaflerne hurtigt at rådne selv i en kølig, tør kælder. Det er også umuligt at gære og salte sådan kål: dens blade indeholder for lidt sukker, så efter gæring bliver de bløde.
Mellemsæsonsorter er mere egnede til at forberede præparaterend til frisk opbevaring. Den har saftige og tæt tilstødende blade med et højt sukkerindhold. Takket være dette bliver det fermenterede produkt saftigt og velsmagende.
Senmodnende sorter betragtes som universelle. De har en lang modningsperiode, så der ophobes maksimalt af næringsstoffer og sukker i bladene. Den høstede afgrøde skal sorteres. Gafler med løse blade, revner eller andre mekaniske skader sendes til genbrug. Kun udvalgte mellemstore gafler placeres i kælderen eller kælderen.
Hvilke sorter er bedre ikke at bruge og hvorfor?
I teorien er enhver mellemsæson eller sen sort af hvidkål velegnet til syltning og syltning. Tidligt modnende hybrider er ikke egnede til dette formål på grund af løse hoveder og blade med et højt fugtindhold. De blødgøres meget under gæringsprocessen, bliver ikke sprøde, og i nogle tilfælde får produktet endda en ubehagelig smag.
Hvis du planlægger at gære kål og ikke opbevare den frisk, er det bedre at vælge specielle sorter til dette formål, for eksempel Belorusskaya eller Slava. Deres blade indeholder den optimale mængde sukker til naturlig gæring. Som et resultat bliver produktet velsmagende, sundt og sprødt.
Dette er interessant:
Ultratidlig modning af kålhybrid Nozomi f1.
Konklusion
Vi kan konkludere, at kun mellemsæson og sene sorter af hvidkål er egnede til syltning og syltning. Hvis havepladsen tillader det, er det bedre at plante flere afgrøder på én gang. Efterfølgende bruges en del af høsten til bejdsning, og særlige sene sorter beregnet til frisklagring sættes i kælderen.