Hvor er det lækkert og nemt at sylte kål til vinteren ved hjælp af kvarte kålhoveder

Saltet, syltet, syltet kål er en vitaminret, en yndlingssnack på ethvert tidspunkt af året. For dem, der ikke kan lide at hakke kål i lang tid, er der måder at salte det i kvarte, store stykker og hele kålhoveder. Læs om opdelte forberedelser i vores artikel.

Hvad er godt ved metoden til at forberede kål til vinteren i kvartaler?

At sylte kål i kvarter til vinteren sparer tid og kræfter. Ikke alle husmødre kan hugge et stort antal kålhoveder til hele familien. Kvartekål serveres som et separat fad og som tilbehør. Ser smukt ud på feriebordet.

Med denne metode syltet kål bliver særligt sprøde. Rig på C-vitamin hjælper den kroppen med at bekæmpe forkølelse om vinteren og genopbygger vitaminmangel om foråret.

Udvælgelse og tilberedning af kål

Eventuelle pickles bliver lækre, hvis ingredienserne til dem er valgt korrekt.

Til saltning i stykker anbefales mellemstore hoveder af sene sorter. Vælg grøntsager, der er faste og uden skader. Før saltning fjernes de øverste grønne blade og stilken.

Tara

Velegnet til syltning:

1. Trætønde. Det har en række fordele: miljøvenligt materiale tillader den nødvendige mængde ilt, som er vigtig for saltning, at passere igennem; materialet forhindrer vækst af bakterier; produkter får en lys smag og aroma. Producenter tilbyder tønder med volumener fra 5 liter til 500 liter.
2. Glaskrukke. Den mest almindelige og overkommelige emballage.Til bejdsning skal du tage tre- eller fem-liters beholdere, uden revner og med en glat hals. Afhængigt af opskriften er de steriliserede eller blot vaskede. Præparaterne i krukker opbevares i køleskabe eller kældre. Praktisk til langtidsopbevaring.
3. Emaljeret pande. Anvendes under tilberedningsprocessen. Det anbefales ikke at opbevare surkål i en sådan beholder i lang tid.

Sådan gærer du kål i kvarte - en klassisk opskrift

Elskere af den gennemprøvede klassiske opskrift ændrer ikke traditioner.

Ingredienser, proportioner:

• hvidkål - 2 hoveder;
• gulerødder - 250 g.

Til saltlage:

• kogt vand - 2,5 l;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Madlavningsvejledning

1. Forbered saltlagen: sukker og salt opløses i kogt vand.
2. Halvandet kålhoveder skæres i 4-6 dele.
3. Riv gulerødder på et groft rivejern.
4. Den resterende halvdel af kålhovedet hakkes fint og blandes med gulerødder.
5. Læg et lille lag af den hakkede blanding i beholderen. Top med et lag af kvarte.
6. Gentag lag. Fyld med saltlage og læg vægten.
7. Det fjernes efter 4-5 dage.
8. Kålen overføres til glas og fyldes med samme lage.

Variationer af opskrifter

Et bredt udvalg af grøntsager, urter og krydderier giver dig mulighed for at eksperimentere. Kokke, husmødre og simpelthen madlavningsentusiaster kommer med nye opskrifter og deler dem.

Krydret krydret opskrift

Hvidløg og varm peber hjælper med at gøre kål mere krydret.

Trin for trin opskrift:

1. Et lille kålhoved - 2 kg - skæres i flere dele.
2. To mellemstore gulerødder skæres i skiver.
3. Læg tre fed hvidløg under pressen.
4. Varm paprika skrælles fra frø og hakkes fint.
5. Grøntsager anbringes i en beholder til syltning. Mellem dem er der lagt flere laurbærblade.
6. Kog marinaden: 1 liter vand, 100 g sukker, 60 g salt, 2 spsk. l. eddike.
7. Hæld marinaden over grøntsagerne med varmt, men ikke kogende vand.
8. Ved stuetemperatur skal grøntsager stå i to timer. Sæt det derefter i køleskabet.
9. Efter en dag er retten klar til at spise.

Saltet kål i kvarte med rødbeder og peberrod

Roer giver pickles en smuk farve og en sødlig smag. I kombination med for pokker Rødkålsbladet er især sprødt.

Sådan salter du kål med rødbeder og peberrod:

1. Et kålhoved, der vejer omkring 3,5 kg, skæres i stykker.
2. Rødbeder - 0,5 kg - vasket, skrællet og skåret i stænger.
3. Marinade: 2 liter vand, 0,5 spsk. sukker, 0,5 spsk. l. salt, 5 laurbærblade, 4 nelliker, 7 stk. allehånde. Lad afkøle til stuetemperatur.
4. Hvidløg - 4 fed - passeret gennem en presse.
5. Kværn 2 peberrodsrødder i en kødhakker.
6. Alle grøntsager blandes i en beholder og hældes med afkølet marinade. Læg en vægt ovenpå.
7. Opbevares på et koldt sted i to dage.
8. Om vinteren opbevares dette præparat i køleskabet.

Med greens

Udsøgt kål fås ved at tilføje dild, selleri og andre krydderurter til opskriften.

Madlavningstrin:

1. To kilo kålhoveder deles i kvarte.
2. Kværn 40 g persille og selleri.
3. Riv en mellemstor gulerod på et groft rivejern.
4. Kog marinaden i en gryde: tag 80 g sukker, 100 g salt, 5 g dild eller kommenfrø pr. 1 liter vand.
5. Hæld varm marinade over grøntsager og krydderurter.
6. Efter 3 dage overføres til en beholder til opbevaring.

Med majs

Denne usædvanlige opskrift er velegnet til gourmeter - elskere af slik. Snacksen med majs smager sødt.

Vi tilbyder en opskrift baseret på et lille kålhoved:

1. Kålen deles i kvarte.
2. En gulerod skæres i stænger.
3. Adskil kernerne fra to aks.
4. Forbered marinaden: 0,5 liter vand, 80 g sukker, 60 g salt.
5. Grøntsager er lagt ud i lag i en beholder: kål, gulerødder, majs.
6. Hæld marinade i.
7. Efter to dage overføres til en opbevaringsbeholder.

Marineret med eddike (instant)

Du kan tilberede lækre pickles på få timer - eddike hjælper med dette. Hvis du laver mad om aftenen, så er den syltede kål klar om morgenen.

Øjeblikkelig opskrift:

1. Skær det ene kålhoved i store stykker.
2. Tre fed hvidløg og en gulerod hakkes.
3. Tilbered saltlagen i en gryde: 300 ml vand, 40 g sukker, 80 g salt, 3 sorte peberkorn, 40 ml eddike.
4. Grøntsager anbringes i en stor beholder. De knuses lidt til saft.
5. Hæld varm marinade i.
6. En plade med et læs lægges ovenpå.
7. Efter et par timer fjernes læsset og grøntsagerne blandes.

Efter 6 timer er lækker frisk syltning klar til at spise.

Opskrift "Petrovsky stil"

Opskriften "Petrovsky", elsket af mange, har allerede flere varianter. Klassisk kål "Petrovsky style" er marineret med tranebær. Dette bær giver en syrlig smag til hele retten. Dette produkt kan opbevares i længere tid.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 1 hoved;
• eddike 9% - 50 g;
• salt - 25 g;
• sukker - 100 g;
• tranebær - 50 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• honning - 2 spsk. l;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Kålen hakkes, gulerødderne skæres i strimler.
2. Løget skæres i tynde halve ringe. Hvert fed hvidløg skæres i halve.
3. Bland grøntsager i en emalje skål.
4. Tranebær vaskes og tørres. Tilføj til grøntsager, fordel jævnt.
5. I en anden beholder opvarmes kogt vand, og honning opløses. Tilsæt salt, sukker og solsikkeolie.
6. Bring marinaden i kog og afkøl.
7. Hæld den afkølede lage over grøntsagerne. Dæk med gaze.
8. Læg en træskive ovenpå og læg en vægt.
9. Kålen røres i tre dage. Gazen skylles og vrides ud. De tester for beredskab.
10. Hvis kålen har en karakteristisk sur smag, overføres den til en glasbeholder og opbevares på et køligt sted.

Vilkår og betingelser for opbevaring af sådanne præparater

Sauerkraut De laver den i store mængder og forsøger at bevare den fra efterår til sommer.

Dette er muligt under visse betingelser:

1. Køleskab. I en lufttæt beholder - 3 måneder. I en åben krukke - 10 dage.
2. Kælder. Holdbarhed: op til 4 måneder.
3. Lejlighed. Ved lufttemperaturer over +10°C - ikke mere end 3 dage. Ved temperaturer fra +10°C til +6°C overstiger holdbarheden ikke 15 dage.
4. Indglasset altan. Opbevares ved temperaturer fra +5°C til 0°C i op til 5 måneder.
5. Fryser. Frossen surkål kan opbevares i op til 8 måneder. Genfrysning er ikke tilladt. Det er tilrådeligt at spise optøet kål inden for 5 dage.

Råd fra erfarne husmødre

Unge husmødre står over for forskellige problemer, når de sylter kål.

Her er, hvad kålhøstspecialister gør:

1. Køb sene sorter. De sælges i butikker og markeder før den første frost. Vælg stramme kålhoveder uden skader.
2. Brug groft salt. Iodiseret salt gør grøntsager bløde, og præparatet vil være uegnet til indtagelse.
3. Den mest nyttige beholder til bejdsning er trætønder. Producenter producerer beholdere i forskellige størrelser. For en familie på tre er det nok at købe en 5 liters eller 10 liters tønde.
4. Glaskrukker vælges uden revner eller skår. Låg vælges afhængig af forventet periode og opbevaringssted.
5. Emaljeret fade bruges uden ridser. Selv en lille skår af aluminiumsbelægningen vil ødelægge kålen.En kemisk reaktion med jern vil gøre det skadeligt og farligt for kroppen.
6. Når du hælder marinade over grøntsager, skal det dække dem helt. Dette sker efter nogen tid, så snart belastningen presser den nødvendige mængde saft ud af grøntsagerne.
7. Salt kål hurtigt med varm eller kogende lage.

Konklusion

Der er mange gode opskrifter på syltning af kvartekål. Erfarne husmødre tilføjer yderligere ingredienser og deler deres madlavningsmetoder. Forberedelserne er velsmagende og enkle, ikke kun efter klassiske opskrifter. En række krydderier og grøntsager gør almindelig kål til en lækker og sund ret.