Lækre opskrifter på hjemmelavet syltet kål fra erfarne husmødre

Syltet kål er en velsmagende og sund ret, en af ​​de vigtigste kilder til C-vitamin om vinteren. Det er nemt at lave denne sprøde snack. Erfarne husmødre sylter grøntsager ikke kun efter den klassiske hjemmeopskrift, men tilføjer også krydderier, urter, grøntsager, frugter og bær. Hver ingrediens giver tilberedningen sin egen smag.

Nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en snack, der vil blive husket i lang tid af din familie og venner.

Udvælgelse og tilberedning af kål

Tilberedning af syltet kål vil være vellykket, hvis hovedkomponenten er valgt og tilberedt korrekt.

Når du vælger kål, anbefaler vi at følge disse regler:

1. Brug mellemsæson og sene sorter. De er kendetegnet ved tætte, sprøde, saftige blade. Disse omfatter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilee Semko, Stenhoved osv.
2. Vælg elastiske gafler. Hvis du klemmer den med hænderne, kan du høre et knirken.
3. På gode gafler er bladene svære at skille fra hinanden.
4. Farven på de indre blade er hvide, de ydre blade er grønlige.

Tilberedning af kål påvirker yderligere opbevaring af produktet:

1. Kålhovedet "strippes" til hvide blade.
2. Skær i halve, fjern stilken.
3. Hvis der ikke er tegn på råd, og små insekter ikke kravler, er kålen klar til rivning.
4. Hvis der findes insekter, skilles bladene ad og dyppes i saltet vand i nogle minutter.
5. Læg dem på et håndklæde og lad vandet dryppe af.
6. Det vil være sværere at hugge, men det fremtidige emne bliver ikke surt.

Hvordan man lækkert marinerer kål derhjemme

Her er den enkleste hjemmelavede og meget velsmagende opskrift på syltet kål.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• store gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 5 store fed.

Til marinaden:

• vand - 1,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• allehånde ærter - 6 stk.;
• nelliker - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• eddike 9% - 150 ml.

Marineringsvejledning:

1. Hak kålen fint med en kniv.
2. Gulerødderne skrælles og hakkes på et groft rivejern.
3. Bland grøntsagerne i en dyb beholder, men knus dem ikke.
4. Kog marinaden: tilsæt alle krydderierne i kogende vand og kog i 3-4 minutter. Sluk for komfuret.
5. Tilsæt hakket hvidløg og eddike til marinaden.
6. Tag laurbærbladet ud og hæld over grøntsagerne.
7. Rør massen. Lad det køle af.
8. Forbered glaskrukker: vask og tør.
9. Den afkølede masse overføres til glas og fyldes med den samme marinade.
10. Stil i køleskabet natten over.

Et døgn senere er lækker hjemmelavet syltet kål klar.

I Gurian

georgisk opskrift syltet kål har en krydret smag. Duftende krydderier og krydrede tilsætningsstoffer vækker appetitten.

Ud over sen sort hvidkål er hovedingredienserne sukkerroer og varm chilipeber.

Ingredienser:

• hvidkål - 2 kg;
• hvidløg - 10 mellemstore fed;
• mellemstore rødbeder - 1 stk.;
• chili peber - 1 bælg;
• groft salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l.

Madlavningstrin:

1. Kål skæres i firkanter.
2. Rødbeder skæres i halve cirkler.
3. Fed hvidløg deles i to.
4. Varm peber skæres i strimler.
5. Læg grøntsager i lag i en beholder, læg hvidløg og peber imellem dem.
6. Kog vand i en anden gryde og tilsæt salt.
7. Kogende vand hældes over grøntsagerne.
8. Stil gryden et køligt sted i 5 dage.
9. Efter tid overføres blandingen til rene, tørre glasbeholdere og fyldes med den samme saltlage.
10. Dæk til med plastiklåg og opbevar i køleskabet.

Krydret med ingefær

Ikke alle kan lide den specifikke smag af ingefær. Gourmeter sætter pris på denne snack for dens interessante kombination af ingredienser og krydret smag. Dette er den hurtigste måde at tilberede syltet kål på.

Du får brug for:

• kålhoved - 1,5 kg;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• korianderfrø - 1 tsk;
• allehånde ærter - 6 stk.;
• tør dild - 2 tsk;
• fint salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 4 mellemstore fed;
• tør chilipeber - efter smag;
• eddike 9% - 6 spsk. l.;
• filtreret vand - 1,5 l.

Madlavningstrin:

1. Et tæt kålhoved skæres i stykker.
2. Gulerødder skæres i ringe.
3. Frisk ingefærrod skrælles og skæres i ringe.
4. Grøntsager anbringes i rene glas.
5. Tilsæt peberkorn, korianderfrø, laurbærblade og tør dild.
6. Tilsæt salt og sukker.
7. Vandet opvarmes, men ikke kogt. Hæld i krukker.
8. Tilsæt hakket hvidløg, varm tør peber efter smag og eddike.
9. Krukkerne lukkes med plastiklåg og rystes for at opløse sukker og salt.
10. Stil på et køligt sted i 6 timer.

Den saftige, sprøde ingefærsnack er klar til at spise.

På ukrainsk

Opskrift Det er usædvanligt, at den strimlede kål er kogt.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• sennepsfrø - 4 g;
• koriander - 2 g;
• sort peber - 6 ærter.

Marinade:

• vand - 2 l;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• groft salt - 60 g.

Madlavningstrin:

1. Grøntsagen hakkes og koges i saltet vand i 4-5 minutter.
2. Glasglas vaskes og steriliseres.
3. Læg kålen i en beholder. Top med koriander og sennepsfrø.
4. Peberkorn lægges ovenpå.
5. Hæld varm marinade i.
6. Dæk med låg, men rul ikke sammen.
7. Banker steriliseres i 25-30 minutter.
8. De ruller det op, vender det på hovedet og dækker det til.
9. Afkølede stykker lægges på et koldt sted til opbevaring.

Med varm lage og eddike

Metoden er praktisk og enkel. Efter en dag er den syltede grøntsag klar til at spise.

Råd. Krydderier tilsættes marinaden, så de passer til din smag: laurbærblad, allehånde, nelliker osv.

Ingredienser:

• hvidkålsprodukt - 1,5 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 700 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 60 g;
• eddike 9% - 150 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml.

Madlavningstrin:

1. Hak kål.
2. Kværn gulerødder på et groft rivejern.
3. Hvidløg skæres i små tern.
4. Grøntsagerne blandes, men ikke knuses.
5. Overfør til steriliserede glas.
6. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand. Fjern fra varmen, tilsæt eddike og olie.
7. Hæld varm marinade over grøntsagerne og rul sammen.
8. Den første dag står emnet i rummet.
9. Til opbevaring stilles glassene et køligt, mørkt sted.

Med peberfrugt

Kombineret med peberfrugt Crunchen af ​​kålblade er særligt udtryksfuld. Med tilsætning af røde bælg bliver salaten smuk og attraktiv. Det er ikke svært at tilberede en snack.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• sød rød peber - 4 stk.;
• mellemstore gulerødder - 4 stk.;
• hvidløg - et mellemstort hoved.

Marinade:

• vand - 1 l;
• sukker - 200 g;
• groft salt - 50 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% -200 ml.

Madlavningstrin:

1. Kålblade skæres i strimler og knuses.
2. Gulerødderne hakkes på et groft rivejern.
3. Søde peberfrugter skæres i strimler.
4. Grøntsagerne blandes.
5. Hvidløg knuses og tilsættes den samlede masse.
6. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand.Fjern fra varmen, tilsæt olie og eddike.
7. Sæt på komfuret og bring det i kog.
8. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne.
9. Læg en vægt ovenpå, så hele massen er under marinaden.
10. Lad stå ved stuetemperatur i 8-10 timer (bekvemt natten over).
11. De tilberedte grøntsager overføres til rene, tørre glas.
12. Opbevares i køleskabet i højst 14 dage.

Med smør og gulerødder

Opskrift på en liter marinade.

Ingredienser:

• hvidkål - 2 kg;
• store gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 3 mellemstore fed.

Marinade:

• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• groft salt - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 2-3 små;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• eddike essens - 1 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Hak kålen fint.
2. Gulerødderne hakkes på et groft rivejern.
3. Bland grøntsager i en dyb beholder.
4. En tre-liters glasbeholder vaskes og steriliseres.
5. Placer grøntsager.
6. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, krydderier til kogende vand, og tilsæt olie. Kog i 2-3 minutter.
7. Fjern fra komfuret.
8. Tilsæt finthakket hvidløg og essens. Røre rundt.
9. Hæld over grøntsager. Krukkerne er dækket med omvendt låg.
10. Det afkølede emne er dækket af plastiklåg.
11. Opbevares i køleskabet.

Dagen efter er den sprøde kål i krukken klar.

Med citron

Erfarne husmødre ved, at citron erstatter eddike.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 100 g;
• citron - 2 stk.;
• groft salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• vand - 1 l.

Madlavningstrin:

1. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand.
2. Pres citronsaft i det afkølede fyld.
3. Riv kålen tyndt.
4. Gulerødderne hakkes på et fint rivejern.
5. Grøntsagerne blandes og moses.
6. Overfør blandingen i glas og fyld med kold marinade.
7. Dæk med plastik låg.
8. Præparatet infunderes i 24 timer ved stuetemperatur.
9. Bagefter opbevares den i køleskab eller kælder.

Blomkål syltet kål

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• sød rød peber - 1 stk.;
• løg - et hoved;
• hvidløg - 5 fed;
• chilipeber - efter smag;
• dildfrø - en knivspids;
• laurbærblad - 1 stk.;
• peberkorn - 2 stk.;
• blade peberrod — 2-3 stk.;
• persille - 3-4 kviste;
• dild - 3-4 kviste.

Marinade:

• vand - 1 l;
• salt - 25 g;
• sukker - 75 g;
• eddike 9% - 50 ml.

Madlavningstrin:

1. Kål er adskilt i blomsterstande.
2. Gulerødder og peberfrugt skæres i strimler.
3. Løg skæres i ringe.
4. Grøntsagerne hakkes.
5. Peberrodsblade revet i 2-3 stykker anbringes i en steriliseret tre-liters krukke.
6. Top med peberkorn, laurbærblade, hvidløgsfed, krydderurter, stykker varm peber, dildfrø.
7. Grøntsager lægges til sidst. Hulrummene mellem blomsterstandene er fyldt med rød peber, gulerødder og løg.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg. Lad indholdet af krukken stå i 15 minutter.
9. Hæld vandet tilbage i gryden. Tilføj til et volumen på 1 liter, tilsæt salt og sukker.
10. Marinaden bringes i kog. Fjern fra komfuret. Hæld eddike i.
11. Hæld i en krukke.
12. Rul op med et steriliseret metallåg.
13. Vend krukken på hovedet og pak den ind i et varmt tæppe.
14. Den afkølede krukke stilles på et koldt sted til langtidsopbevaring.

Hemmeligheder ved at lave lækker syltet kål

Hver husmor har sine egne tricks. Vi skynder os at dele dem med dig:

• fintrevet kål pickles hurtigere;
• eddike erstattes med citron eller citronsyre;
• eksperimentere med krydderier;
• laurbærblade fjernes fra marinaden, før kålen hældes;
• tilsæt grøntsager, frugter, sure bær;
• Honning bruges i stedet for sukker.

Konklusion

Der er mange opskrifter på lækker syltet kål. Præparatet er godt opbevaret om vinteren, hvis hovedingredienserne er tilberedt korrekt. Sen- og midtsæsonsorter vælges til syltning. Så bliver retten sprød og velsmagende.

Ved konservering tilføjer erfarne husmødre forskellige krydderier. De giver snacks en krydret smag og aroma. Yderligere ingredienser - gulerødder, rødbeder, ingefær, tranebær, vindruer, æbler, peberfrugter og andre - mætter salaten med nyttige stoffer og gør retten smuk og mindeværdig.