Sådan koger du hurtigt kål med hvidløg i varm lage

Syltet kål kan opbevares i et helt år. Den tilberedes til vinteren eller spises umiddelbart efter tilberedning. Ikke alle har tid til lang ventetid under traditionel gæring – i sådanne tilfælde bruger de opskrifter øjeblikkelig madlavning.

Fra artiklen lærer du, hvordan du hurtigt marinerer kål ved at hælde varm eddike med hvidløg, persille og gulerødder.

Opskrifter på hurtigkogning af syltet kål med hvidløg og varm lage

Før madlavning behandles alle ingredienser, beholderne vaskes og steriliseres. Produktet forsegles hurtigt for at forhindre indtrængen af ​​fremmede urenheder, der kan forårsage skade og ødelægge smagen.

Med gulerødder og eddike i krukker

For at forberede denne enkle grøntsagsret behøver du kun kål og gulerødder. Du skal helt sikkert have en marinade bragt i kog. Ingredienserne bliver ikke bløde eller kogte. Tværtimod vil denne marineringsmetode gøre syltningen sprød og saftig.

Udskiftning af fyldet med en kold vil føre til en betydelig forøgelse af tilberedningstiden.

Komponenter baseret på en 3-liters krukke:

• 1,5 kg frisk hvidkål;
• 250 g gulerødder;
• 0,5 l vand;
• 0,5 spsk. eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 1 spsk. l. med en bunke salt.
• 0,25 spsk. vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

1. Kålen vaskes og hakkes fint, som ved traditionel syltning.
2. Slib gulerødderne på et groft rivejern ved hjælp af top-til-bund bevægelser. Dette er med til at opnå jævne, smukke stykker, som vil give et appetitligt udseende til den færdige ret.
3. I en dyb beholder blandes de tilberedte grøntsager, indtil de er glatte. De knuses ikke, kålen må ikke slippe saft ud.
4. Den resulterende masse overføres til en steriliseret krukke, placeret således, at der ikke dannes hulrum.
5. Til madlavning marinade Bland vand, vegetabilsk olie, 9% eddike, salt og sukker i en gryde.
6. Stil beholderen på komfuret og bring det i kog, mens indholdet røres, indtil det er helt opløst.
7. Den resulterende varme marinade hældes gradvist i en krukke med grøntsager. Gør dette langsomt, så glasset ikke går i stykker. Lagen skal dække kålen helt.
8. Luk derefter glasset med et nylonlåg og lad grøntsagerne trække i væsken ved stuetemperatur i 12 timer.
9. Den resulterende sprøde salat opbevares i køleskabet i højst seks måneder.

Med eddike og olie

Til denne opskrift Det er bedre at fylde op med sene kålsorter. Vælg hårde og tætte kålhoveder. Unge grøntsager bliver hurtigt bløde og mister deres sprødhed. Den varme marinade i denne opskrift har en speciel aroma takket være en buket krydderier.

Ingredienser:

• 2 kg vinter hvidkål;
• 5 stk. gulerødder;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 175 ml solsikkeolie;
• 165 g sukker;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 mellemstore laurbærblade;
• 20 sorte peberkorn;
• 155 ml bordeddike.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kålhovedet hakkes.
2. Gulerødderne skrælles og hakkes på et groft rivejern.
3. Grøntsager anbringes i en emaljebeholder.
4. Hvidløget pilles ved først at lægge det i koldt vand i 10 minutter. Skær i tynde ringe og tilsæt til den samlede masse.
5. Bland med hænderne indtil glat. Tryk ikke, forsøg at få saften ud af kålen.
6. Den resulterende masse overføres til en beholder, hvor den vil marinere og komprimeres med en vægt.
7. For at forberede saltlagen, hæld vand og vegetabilsk olie i en separat gryde, tilsæt salt, laurbærblad, sukker og peber.
8. Væsken røres, bringes i kog, eddike tilsættes, varmen slukkes og marinaden hældes over grøntsagerne.
9. Arbejdsemnet placeres igen under belastningen, så saltvandet fuldstændigt dækker alle komponenter og efterlades i blød ved stuetemperatur i 14 timer.
10. Opbevar produktet i køleskabet eller kælderen, forseglet med et nylonlåg.

Med persille

Ingredienser:

• 1 stor hvidkål;
• 10 fed hvidløg;
• 1 stor gulerod;
• 1 bundt frisk persille;
• 1,5 liter vand;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 laurbærblade;
• en blanding af peberfrugter efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kålhovedet skæres i 4 dele, og stilken fjernes. Derefter deles hvert stykke i to og adskilles i blade.
2. Gulerødderne hakkes i skiver.
3. Hvidløget pilles, og persillen vaskes med koldt vand og deles i blomsterstande, hvorved stænglerne fjernes.
4. Læg et lag kål i en forberedt glaskrukke, toppet med gulerødder, hvidløg og persille. De knuser det med hånden.
5. Så beholderen er fyldt til toppen.
6. Kombiner alle ingredienserne til marinaden i en separat gryde, bring i kog og kog i 5 minutter.
7. Grøntsagerne hældes med den resulterende saltlage, så den dækker hele salaten.
8. Hæld ikke den resterende væske ud - efter en dag vil marinadeniveauet falde, og du bliver nødt til at fylde op.
9. Krukken dækkes med et almindeligt nylonlåg og opbevares i køleskab eller kælder.

Brug ikke ekstra udstyr til at blande grøntsager. De vil få juice til at frigive, hvilket ikke er ønskeligt for opskriften.

Hurtig syltning af kål med hvidløg

Denne tilberedningsmetode er ekstremt enkel., og holdeperioden overstiger ikke en dag.Men det anbefales ikke at opbevare sådan kål i køleskabet i mere end en uge.

Med gulerødder

Sprød og aromatisk forret lavet af marineret kål med gulerødder Kan opbevares efter saltning hele vinteren. Men som regel spises det allerede før begyndelsen af ​​den første frost.

Ingredienser:

• 1 lille kålhoved;
• 2 løg;
• 3 gulerødder;
• 1 hoved hvidløg;
• 0,5 l vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. solsikkeolie;
• 100 ml eddike 6%.

Forberedelse:

1. Kålen hakkes fint og gnides med salt til den afgiver saft.
2. Riv gulerødderne groft.
3. Løget hakkes.
4. Hvidløg føres gennem en presse.
5. Alle grøntsager blandes i en stor beholder.
6. For at lave marinaden, kog vand, opløs sukker i det, tilsæt solsikkeolie og bring det i kog.
7. Hæld eddike i saltlagen under omrøring godt.
8. Den resulterende væske fyldes i en beholder med grøntsagsblandingen og efterlades i en dag ved stuetemperatur.

Kål tilberedt efter denne opskrift kan serveres med det samme.

Med smør

En anden opskrift på "daglig" kål med et minimalt sæt ingredienser vil overraske dig med sin pikante smag og appetitlige aroma af frisk hvidløg.

Komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 0,5 spsk. Sahara;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• 0,5 spsk. eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt.

Opskrift:

1. Gulerødderne hakkes på et groft rivejern, hvidløget knuses med en presse, kålen hakkes fint.
2. Bland alle ingredienserne i en dyb beholder, indtil saften slipper rigeligt.
3. Salt og perlesukker fortyndes i vand og bringes i kog, indtil det er helt opløst.
4. Tilsæt eddike og olie og hæld straks den resulterende saltlage i grøntsagerne.
5. Dæk med låg og lad marinere i en dag ved en temperatur, der ikke er lavere end stuetemperatur.
6. Det resulterende produkt opbevares i køleskabet i højst 10 dage.

Det er forbudt at tilføje yderligere salt til grøntsagsblandingen for at få juice til at se ud - den nødvendige mængde salt er indeholdt i marinaden i marinaden.

Konklusion

Når du marinerer hvidkål i en varm sauce, kan du ikke mose grøntsagerne, før saften kommer frem – forretten bliver ikke sprød. Dette produkt opbevares i kælderen eller køleskabet og kan indtages allerede dagen efter tilberedning.